Šípky sú bohatým zdrojom vitamínu C a živín. Už len z tohto dôvodu stojí za to ich spracovať a liečiť nimi prechladnutie počas celej zimy. Majú však ešte jednu dôležitú výhodu - sú jednoducho vynikajúce. Nájdite najlepší recept na šípkové zaváraniny a naučte sa, čo robiť, aby ste tieto jedinečné plody uchovávali v dózach.
Alebo vás tiež bude zaujímať recept na šípkovú tinktúru?
Šípky - aplikácia
Malé, červené šípky nie sú vhodné na konzumáciu surových. Fungujú však skvele v rôznych konzervách. Receptov na ich použitie je množstvo, je to jedinečná surovina - dajú sa z nej urobiť zaváraniny, šťavy alebo tinktúry. Všetky sú voňavé, aromatické, mimoriadne chutné a majú skvelé zdravotné vlastnosti.
Šípka obsahuje veľa vitamínu C - takmer dvakrát toľko ako citrónu. Preto je skvelý v boji proti nachladnutiu a chrípke. Je to tiež cenený antioxidant, ktorý bojuje proti voľným radikálom. Šípkové konzervy sú preto najlepším spôsobom, ako zostať zdravý. Majú tiež vplyv na vzhľad a majú mierny omladzujúci účinok.
Šípky musia byť pred spracovaním starostlivo pripravené. Je to bohužiaľ dosť časovo náročné, ale stojí to za to. Každá malá guľa by mala byť narezaná a kameň vnútri odstránený. Potom sa vykôstkované ovocie umyje pod tečúcou vodou. Na tieto činnosti budete potrebovať rukavice. Šípková šťava vám môže zafarbiť ruky.
Najlepší recept na zaváranie z divokej ruže: džem
Divokú ružu možno použiť na mnoho rôznych konzerv, ale džem je zďaleka najobľúbenejšou formou podávania. Niet divu, je sladký, aromatický a je ideálny do dezertov, čaju a koláčov. Má nádhernú, živú rubínovú farbu.
Recepty na konzervy nie sú zložité. Ovocie nakrájajte na polovicu a opražte vo veľkom hrnci s trochou vody, kým sa nerozpadne. Po prvých minútach praženia ich zalejte cukrom a povarte. Potom ich nechajte vychladnúť - môžete ich dať von z okna. Teraz zostáva džem utrieť cez sito, aby sa všetky šupky stiahli. Ovocie môžete aj ošúpať, ale je to oveľa pracnejšie. Po utretí ich musíte znova vložiť do ohňa, aby sa voda dobre odparovala.
Horúci džem nalejte do malých nádob a položte ich hore dnom. Potom sa vrchnáky „chytia“ a banky nebudete musieť variť. Dózy môžete tiež pasterizovať ako obvykle. Pred naliatím džemu ho môžete dochutiť citrónovou šťavou, bude mať výraznejšiu chuť.
Recepty na tinktúru šípky
Tinktúry sú veľmi obľúbené šípkové konzervy. Majú nádhernú jantárovú farbu a veľa vitamínu C, vďaka čomu sú skvelé pri nachladnutí a chrípke. Tinktura sa dá liečiť ako liek, môže sa používať aj preventívne - je to veľký stimulant pre imunitu.
Najznámejšou liečivou šípkovou tinktúrou je stará litovská Żenicha - tinktúra, ktorá sa v čase prepustenia podávala v domoch panien. Żenicha sa vyrába z liehu z predtým mrazeného ovocia. 1 kg ovocia vyžaduje 0,75 l destilátu a 0,5 l vodky. Ak chcete jemnejšiu tinktúru, môžete zmeniť proporcie. Ďalej 0,5 litra medu a 0,5 litra vody. Celé je ochutené klinčekmi a sušeným kvetom harmančeka - to je magický prvok pri príprave Żenicha, ktorý však chuť veľmi obohacuje.
Šípková tinktúra sa maceruje 4-6 týždňov. Ovocie by malo byť v duchu spolu s bylinkami. Aby šťavu dobre pustili, môžete ich vopred napichnúť špendlíkom. Semená sa z nich nevyťahujú - obohacujú chuť. Počas macerácie by sa mala nádoba denne trepať, môžete ju tiež premiešať stlačením ovocia, aby sa uvoľnila šťava. Scedená kvapalina sa odfiltruje a potom sa nechá odložiť na týždeň. Potom sa pridá med a vodka rozpustená vo vode. Żenicha by mala dozrieť na chladnom mieste dva mesiace, kým nebude pripravená na pitie.
Šípkový sirup
Šípkový sirup je tiež skvelým liekom na prechladnutie. Zahreje vás, má diaforetický účinok, zvyšuje imunitu, pomáha bojovať proti vírusom - je to skutočne magický nápoj. Jeho príprava je veľmi jednoduchá. Na prípravu potrebujete 1 kg ovocia (bez semien, pred prípravou mrazené) a 1 kg cukru.
Pripravené ovocie je jemne mleté. Na to môžete použiť mixér alebo ich jemne nakrájať mixérom. Kaša sa vloží do hrnca, zaleje sa 6 pohármi vody a pridá sa všetok cukor. Takto pripravená zmes by mala vrieť, kým ovocie nepustí všetku šťavu - trvá to asi pol hodiny. Potom sa to celé nechá prejsť jemným sitkom alebo filtrom. Filtrovaný sirup by mal byť nalievaný do fliaš a pohárov, ktoré musia byť ihneď pasterizované. Sirup by mal mať sýtu rubínovo červenú farbu. Je celkom sladký, ale nestráca vitamín C ani výživové hodnoty tohto kyslého ovocia.