Jedlé zemiaky sú zeleninou tak obľúbenou, že si bez nej nedokážeme predstaviť našu večeru. Technológia pestovania zemiakov nie je náročná, takže je dokonca možné pestovať zemiaky na pozemku alebo v domácej záhrade. Zistite, ako vyzerá technológia výroby zemiakov. Odporúčame vám krok za krokom, ako pestovať zemiaky, ako sa starať o pestovanie zemiakov, aby sa neobjavovali choroby a škodcovia, a aké hnojivo zvoliť pre zemiaky.
Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa na články o nočnej zelenine tu.
Jedlé zemiaky - čo by ste mali vedieť?
Na čo sú jedlé zemiaky?
Jedlé zemiaky sa do Európy dostali z Južnej Ameriky v 16. storočí. Sú nepostrádateľnou súčasťou poľskej kuchyne a v súčasnej dobe pestujeme až 130 odrôd tejto rastliny. V našej kuchyni je obzvlášť obľúbený skalník zemiakov strednej tvrdosti, ktorý sa počas varenia nedrobí a je nakoniec krehký.
Jedlou časťou zemiakov sú hľuzy bohaté na škrob, ktoré klíčia na koncoch oddenkov. Mleté časti zemiakov obsahujú jedovaté glykozidové zlúčeniny, solanín, ktorý chráni rastlinu, najmä ovocie, pred škodcami a hubami. Jedlé hľuzy ho majú oveľa menej, ale zemiaky by ste mali jesť iba varené alebo pečené, pretože solanín sa vplyvom teploty rozkladá. Nemali by ste však jesť ani varené zemiaky, ktoré sa pod vplyvom slnečného svetla zazelenali, pretože to znamená, že majú vyššiu koncentráciu toxickej zlúčeniny.
Odrody zemiakov
Existuje obrovské množstvo odrôd zemiakov a niekedy sa čudujeme, aké jedlé zemiaky si vybrať pre každé jedlo. Zemiaky sú rozdelené do troch skupín v závislosti od ich múky a tvrdosti:
- šalátové zemiaky, tvrdé, ktoré sú najvhodnejšie do šalátov, na grilovanie alebo na varenie v uniformách.
- zemiaky na všeobecné použitie, univerzálne, ideálne na varenie a dusenie,
- múkové zemiaky, ktoré sa ľahko rozpadajú a sú najvhodnejšie na pyré, plnku, rezance alebo zemiakové placky. Tiež skontrolujte tento článok o jedlých odrodách zemiakov v Poľsku.
Šalátové zemiaky sú dosť pevné a po uvarení ich možno ľahko nakrájať alebo nakrájať na kocky. Preto sú perfektné do šalátov a na grilovanie. Populárna odroda Lord je jednou z nich.
Viacúčelové zemiaky sú mäkšie a dajú sa roztlačiť vidličkou. Tento druh zemiakov je populárna Irga, ideálna na varenie a dusenie. Zemiak Irga je univerzálny druh zemiakov na všeobecné použitie, ktorý sa perfektne hodí ako polievkové zemiaky, zemiakové placky alebo hranolky.
Najviac škrobu majú múkové zemiaky. Po uvarení sa rozpadnú, a preto sú najvhodnejšie pre výrobky a pečivo, ako sú rezance, knedle, knedle alebo pyré.
Je možné na pozemku pestovať zemiaky?
Na rozdiel od toho, ako sa zdá, pestovanie zemiakov nie je náročné a zemiaky si môžete vypestovať aj na stôl vo svojej záhradke alebo na pozemku. Pestovanie zemiakov na pozemku si bohužiaľ vyžaduje veľa času a práce, najmä pokiaľ ide o ochranu pred škodcami a chorobami zemiakov. Napriek týmto ťažkostiam možno pestovanie zemiakov odporučiť aj začínajúcim záhradníkom.
Jedlé zemiaky majú nízke nároky na pôdu. Na pestovanie zemiakov by však malo byť zvolené slnečné miesto a pôda by mala byť očistená od buriny, zoraná a chránená. Výsadba raných zemiakov vyžaduje teplo. Ak stále existuje riziko mrazu, zem by mala byť pokrytá rúnom. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o pestovaní sladkých zemiakov v záhrade?
Pestovanie zemiakov krok za krokom
Technológia pestovania zemiakov
Jedlé zemiaky majú plytký koreňový systém, ktorý siaha približne 50 cm do pôdy. Preto je najlepší spôsob, ako pestovať zemiaky, zasadiť ich do hrebeňov a okopať ich. Zemiaky by sa mali pestovať na rovnom povrchu.
Jedlé zemiaky nemajú vysoké nároky na pôdu, ale musia byť vzdušné a uvoľnené. Striedanie plodín je pri pestovaní zemiakov veľmi dôležité. Nesaďte zemiaky bezprostredne po nočnej posteli alebo okopaninách. Zemiaky však môžete zasadiť na miesto, kde predtým rástli strukoviny, zrná alebo zelené hnojivá.
Príprava substrátu na pestovanie zemiakov
Správna technológia výroby zemiakov vyžaduje správnu prípravu substrátu, o ktorý by sa malo na jeseň starať.
Najprv by sa malo vykonať pestovanie strniska a brány, potom sa opäť uskutoční hnojenie maštaľným hnojom a orbou. Pred začiatkom zimy aplikujeme fosforečné a draselné hnojivá a potom orbu zopakujeme.
Podľa zásad technológie výroby zemiakov by malo byť pole na jar opäť kosené. Potom vylejeme dusíkaté hnojivá. Tiež skontrolujte tento článok o výživových výhodách zemiakov.
Výsadba zemiakov - najlepší dátum výsadby
V závislosti od času výsadby sa zemiaky delia na skoré a neskoré zemiaky. So sadením skorých zemiakov začíname na prelome marca a apríla. Termín výsadby raných zemiakov závisí od teploty pôdy, ktorá by v našich klimatických podmienkach mala presiahnuť 8 stupňov C. Zemiaky sú plemenom milujúcim druhom a mladé sadenice sú citlivé na mráz. Neskoršie odrody sa vysádzajú v druhej polovici apríla.
Zdravé hľuzy by mali byť pripravené na výsadbu bez akéhokoľvek mechanického poškodenia. Aby sme urýchlili rast rastlín, môžeme ich naklíčiť skôr. Sadenice sa vysádzajú v intervaloch 20-40 cm a medzi radmi by mala byť vzdialenosť 60-90 cm.
Hnojenie zemiakov - ktoré hnojivo pre stolové zemiaky bude najlepšie
Odpoveď na otázku, aké hnojivo si vybrať pre stolové zemiaky, závisí od úrodnosti pôdy. Do úrodných pôd zasadíme zemiak v druhom roku po hnoji. A na chudobných, piesočnatých pôdach, v prvom roku po hnoji. Hnoj sme rozhádzali predchádzajúcu jeseň. Rozkladajúce sa časti hnoja totiž môžu spôsobiť hnilobu hľúz.
Na hnojenie zemiakov sú okrem hnoja potrebné aj dusíkaté hnojivá. Humínové hnojivá postačia na menšie plochy, ako je pozemok alebo záhrada.
Starostlivosť o zemiaky
Polievanie je pri pestovaní zemiakov veľmi dôležité, pretože stolové zemiaky majú vysoký dopyt po vode. Polievanie je obzvlášť dôležité v období sucha. Neodporúča sa ani prebytočná voda, pretože môže spôsobiť hnilobu hľúz.
Pestovanie zemiakov si vyžaduje takú starostlivosť, ako je vytrhávanie buriny, uchytenie a ochrana pred škodcami.
Choroby zemiakov
Najčastejšími chorobami zemiakov sú čierna noha, alterarióza, suchá hľuzová hniloba, prstencová hniloba a chrastavitosť. Aby sa tieto choroby prekonali, je potrebné zvoliť odrody odolné voči týmto chorobám. Používajú sa aj chemické fungicídy. Ak pestujeme zemiaky v záhrade, môžeme využiť ekologické metódy boja proti chorobám a škodcom v podobe žihľavy, púpavy či prasličky. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o hnilobe zemiakov?
Najnebezpečnejším nepriateľom zemiakov je zemiakový chrobák. Boj proti nemu zahŕňa používanie chemických prípravkov na ochranu rastlín. V domácej záhrade môžeme zemiakového chrobáka zbierať ručne. Ekologickou metódou je zasadiť vedľa seba rad zemiakov, cesnaku a cibule. Je zaujímavé, že dobrým spôsobom, ako sa zbaviť chrobáka Colorada, sú bažanty, pre ktoré je tento hmyz pochúťkou.
Dátum zberu zemiakov
Skoré odrody zemiakov môžeme zberať v júni, neskoré odrody v septembri. Hľuzy vyhrabte motykou, ktorá hľuzám neublíži. Zemiaky je dôležité zbierať za slnečného dňa, pretože hľuzy musia dobre vyschnúť, aby boli vhodné na skladovanie. Po vykopaní nechajte hľuzy niekoľko hodín na zemi, aby vyschli, a potom ich uložte do prútených košov s dobrým vetraním.
Technológia pestovania zemiakov nie je náročná, aj keď náročná na prácu. Zemiaky si môžete pestovať aj pre vlastný stôl vo svojej záhradke alebo na pozemku.