Vtáčia čerešňa, t.j. krík alebo malý strom s tmavočervenou hnedou kôrou. Na jar je pokrytý bielymi visiacimi kvetmi, a keď vybledne, visia z neho čierne zhluky ovocia. Práve z nich si na jeseň môžete pripraviť lahodné víno, džús alebo tinktúru. Charakteristickou črtou ovocia čiernej čerešne je jeho horká chuť. Zrelé ovocie chutí ako horké čerešne.
Ak hľadáte ďalšie tipy a inšpirácie, pozrite sa aj na články o čerešni.
Základný recept na víno z vtáčej čerešne
Ovocie má mnoho zdravotných vlastností. Najpopulárnejšími konzervami z čerešní sú vtáčia šťava, víno alebo tinktúra z čerešní, ktoré majú protizápalové, antireumatické a diuretické vlastnosti. Plody čerešne vtáčej obsahujú veľké množstvo vitamínu C, ale aj vápnika a fosforu. Organické kyseliny a triesloviny obsiahnuté v ovocí majú schopnosť inhibovať rast baktérií v tele. To sú ďalšie zdravotné vlastnosti. Tinktura z čerešne a višne znižuje krvný tlak a reguluje metabolizmus.
Pri zbere plodov čerešne na víno sa riadime pravidlom, že čím zrelšie, tým lepšie. Nečakajme však dlho, pretože je to aj pochúťka vtákov. Vzhľadom na výnimočnú horkosť vtáčej čerešne naplňte fľašu vína drveným ovocím iba z 30%. V prípade suchého vína nalejte 1 kg cukru na každých 10 litrov objemu fľaše.
Do fľaše nalejte cukor varený s vodou vo forme sirupu. Zvyšok doplňte prevarenou vodou. Pamätajte si, že nie úplne, aby sa zabránilo úniku počas kvasenia. Zatvoríme fermentačnou trubicou. Odložíme na tmavé a chladné miesto. Minimálne na 6 mesiacov.
Ak má byť víno sladké, zvýšime podiel cukru alebo zvolíme sladšiu odrodu, tj. Takzvanú čerešňu americkú (neskorá čerešňa). Pre zaujímavú arómu môžete pridať aj škoricovú kôru alebo kardamón. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptami na tinktúru z čerešne vtáčej?
Recept na višňové víno s hrozienkami
Zaujímavým receptom je vtáčie čerešňové víno s prídavkom hrozienok. Dajú jedinečnú arómu a chuť. Pre tento recept si môžete vybrať ovocie z kríka čiernej čerešne, pretože má sladšie ovocie. Táto odroda bola do krajiny prinesená v 19. storočí. Stojí za to vedieť, že jeho plody dozrievajú neskôr. Odtiaľ pochádza aj jeho druhé meno, neskorá vtáčia čerešňa.
Plody čerešne vtáčej zalejte horúcou vodou v závislosti od veľkosti nádoby. Ovocie musí byť ponorené. Keď to celé vychladne, môžete ho začať pretláčať cez teterskú plienku. Pridajte hrozienka (10 gramov hrozienok na každých 10 litrov kapacity). Ak chceme, aby bolo čerešňové víno silnejšie, pridáme vínne droždie.
Stojí za to vedieť, že kvasenie potom trvá dlhšie. Pripravte kvások podľa receptu na ich obale. Všetko dáme na mesiac na teplé miesto. Po uplynutí tejto doby ovocie sceďte. Nalejte víno späť a nasaďte fermentačnú trubicu. Odložíme na tmavé a chladné miesto. Minimálne na obdobie šiestich mesiacov. Čím dlhšie, tým lepšie. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte môžete pridať škoricovú kôru alebo kardamón, čo ešte viac spestrí chuť. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na konzervy z čerešní.
Použitie čerešne vtáčej vo víne je známe už roky. Vtáčie čerešňové víno obsahuje veľa antioxidantov, protizápalových látok a vitamínu C. Ostatné prípravky z višne tiež. Preto sa oplatí ich piť v prechodnom období, aby ste si mierne posilnili imunitu. Okrem toho má na telo zahrievací účinok. Alebo možno varené víno z čerešne? Pohár vína niekoľkokrát týždenne môže mať skutočne blahodarný účinok. Varené víno z čerešňového vína bude najlepšie za mrazivých večerov.
Recept na višňové víno 12% a 17-18%
Ak chcete získať konkrétne percento čerešňového vína, môžete si vybrať konkrétne proporcie navrhnuté nižšie. V oboch prípadoch dostaneme asi 10 litrov vína z čerešne.
Pri 12% vína to bude 5 kg ovocia, pri 6 litroch vody. Na to 1,5 kg cukru, 3 g kvasinkového média.
Pre 17-18% vína to bude 7 kg ovocia na 4,5 l vody. Na to 2,5 kg cukru a 4 g kvasinkového média.
Predtým by sa samozrejme malo ovocie umyť a rozdrviť. Do dužiny pridajte správne množstvo vlažnej vody z receptu a pridajte droždie. Fermentácia by mala trvať 2 dni. Potom dužinu scedíme a získame šťavu. Nalejte do hrnca a zalejte vodou. Celé by to malo ešte jeden deň kvasiť. Potom do získanej šťavy pridajte cukor. Po vychladnutí sa uzavrie fermentačnou trubicou. Odložíme na tmavé a chladné miesto najmenej na šesť mesiacov.
Populárnym tvrdením je fráza, že plody čerešne sú jedovaté. Účinnou látkou v ovocí je prunnazín, z ktorého vzniká kyanovodík. Rovnaké glykozidy sú prítomné aj v bezinách a dokonca aj v čerešňových kôstkach a nie sú údajne toxické. Tajomstvo nie je používať vtáčiu čerešňu s kamienkami v konzervách. Preto je používanie čerešne vtáčej v konzervách úplne bezpečné, ak si to pamätáme. Tiež skontrolujte zbierajú sa tu články o domácich vínach.