Cibuľatá rastlina, ktorá sa vracia k priazni, je topinambur, ktorého cena je nízka. Bohužiaľ to pozná malá skupina ľudí, ale jeho popularita pomaly rastie. Pestovanie topinamburu je veľmi jednoduché a vďaka nemu môžete získať výživové hodnoty a liečivé vlastnosti. Hľuzy z jeruzalemských artičokov sa používajú na prípravu rôznych jedál, recepty nie sú zložité a trocha spestria denné menu.
Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa aj na recepty tu.
Topinambur - charakteristiky neobvyklej cibuľovitej rastliny
Pôvod jeruzalemského artičoku
Topinambur - pretože to je jeho ďalší názov, pochádza zo Severnej Ameriky. Je to druh z čeľade Asteraceae - Asteraceaea jeho latinský názov je Helianthus tuberosus. Na mnohých kontinentoch bol propagovaný ako kŕmny, jedlý a dekoratívny druh. Výsadba sa veľmi často robí kvôli zelenej biomase.
V dávnych dobách ho používali Indiáni a do Európy sa dostal na začiatku 17. storočia. V Poľsku sa však pestuje od roku 1730. Rastie divoko v Európe, oboch Amerikách, na Novom Zélande, v Číne, Japonsku a Iráne. Pestuje sa dokonca aj v tropických podmienkach.
Táto trvalka je xenofyt, t.j. druh rastliny cudzieho pôvodu, ktorý nepatrí do pôvodnej flóry, ale etabloval sa vo svojom prostredí. Je to tiež invazívny druh, ktorý zaťažuje poľnohospodárov, takže teraz boli zavedené postupy na obmedzenie jeho šírenia. Je to z jednoduchého dôvodu - tento druh ľahko rastie späť z podzemných orgánov, takže sa rýchlo šíri a stáva sa divokým. Ak hľadáte ďalšie rady a inšpirácie, navštívte tiež zbierajú sa tu články o zelenine.
Topinambur - odrody
Topinambur má niekoľko pomerne známych odrôd, ktoré sa líšia predovšetkým vzhľadom hľúz. Prvá je Helianthus tuberosus var. tuberosus. Je to štandardná botanická odroda. Jeho listy sú menej kontrastné, menej chlpaté a ich skrútené usporiadanie začína v strede rastliny. Odroda sa vyznačuje aj tým, že je masívnejšia. Helianthus tuberosus 'Boston Red' má veľké, hrudkovité a červenkasté hľuzy.
Ďalšou zo známych odrôd je Helianthus tuberosus var. subcamescens Gray. Je to štíhlejšia botanická odroda, ktorú nájdete v Poľsku. Listy zospodu sú svetlejšie a silne chlpaté. Helianthus tuberosus 'Albik' - je kultivovaná odroda v Poľsku, známa svojimi belavými a paličkovitými predĺženými hľuzami. Helianthus tuberosus 'Golden Nugget' má kónické trvalky, pripomínajúce mrkvu.
Pestovanie topinamburovRubik ' sa vykonáva aj v Poľsku. Jeho hľuzy majú nepravidelný tvar alebo oválny tvar a prekrývajú sa purpurovo. Helianthus tuberosus 'Fuseau' je francúzska odroda pestovaná na svete - jej hľuzy sú hladké, biele a predĺžené. Helianthus tuberosus 'Dwarf Sunray' má krátke stonky a vďaka svojmu kvitnutiu sa používa ako okrasná rastlina.
Topinamburová morfológia
Topinambur - kvety a listy
Rôzne časti rastlín majú rôzne funkcie. Topinambur má rovný a vzpriamený kmeň. Dosahujú výšku až 1 alebo 2 metre. Ich prierez je takmer kruhový a ich povrch je pozdĺžne ryhovaný a drsný, belavo chlpatý. Vlasy sú veľmi husté, ohnuté a tuhé. Väčšina z nich je v hornej časti rastliny.
Kvety sa zbierajú do košov od 3 do 15. Sú na stopkách, ktorých dĺžka je od 1 do 15 cm. Ich vonkajšie jazykové kvety, ktorých je viac ako 10, majú žltú farbu. Vnútro košíka je vyplnené rúrkovitými kvetmi - sú veľmi malé, plodné a majú tmavé škvrny. V trubici je spojených 5 tmavohnedých prašníkov. Kôš je pokrytý tmavozelenými alebo takmer čiernymi kopijovitými obalovými listami. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o pestovaní kalerábu v záhrade?
Kvitnutie prebieha od VII do XI., Ale trvá iba jeden a pol mesiaca. Topinambur kvitne v teplých letách a dlhých dňoch. Táto rastlina opeľuje hmyz a priťahuje motýle, včely a iný opeľujúci hmyz. Plody sú nahé alebo chlpaté nažky dlhé až 7 mm.
Topinambur má opačné listy, ktoré sa v najvyššej časti menia na skrútené. Listy sú vajcovitého alebo kopijovitého tvaru, v hornej časti špicaté a v spodnej časti zúžené. Na chvoste klesá klinovito. Na okrajoch sú hrubo vrúbkované, na spodnej strane majú lesklé žľazy a sú svetlejšej farby. Všetky sú zhruba chlpaté a ich dĺžka je až 23 cm.
Topinambur a jeho podzemné časti
Topinambour sa pestuje predovšetkým pre hľuzy topinambur. S ich pomocou je možné ich aj zasadiť. Sú jedlé a vzhľadom na nízku cenu - sú stále častejšie uvádzané do obchodov a predávané ako zelenina, na ktorú nájdete rôzne recepty.
V podzemí sa nachádzajú stolony - vláknité a belavé, dlhé až 1,2 m. Na ich koncoch sa vytvárajú hruškovité alebo oválne výhonky. Jedna rastlina môže produkovať až niekoľko desiatok hľúz rôznych veľkostí. Majú hrúbku 3 až 6 cm a dĺžku 7 až 10 cm.
Hľuzy jeruzalemského artičoku majú v sebe veľa vitamínov. Obsahujú bielkoviny, sacharidy, tuky, vodu, vitamíny: C, B1, B3 a A. Tiež obsahujú mikroživiny - železo a makroživiny - vápnik, draslík a sodík. Nájdeme v nich škrob, jednoduché cukry, oxid kremičitý, ako aj exogénne aminokyseliny. Ak hľadáte ďalšie rady, prečítajte si aj tento článok o pestovaní batátov v záhrade.
Topinambur - požiadavka, aplikácia a kultivácia
Požiadavky, kultivácia a reprodukcia jeruzalemského artičoku
Topinambur má nízke nároky a môže rásť v rôznych podmienkach. Vďaka vysokému obsahu inulínu možno topinambur pestovať v zemi. Rastie veľmi často na brehoch riek, cestách, nábrežiach, pustatinách a skládkach odpadov. V ideálnom prípade sú pôdy stredne vlhké alebo vlhké a môžu byť úrodné alebo piesočnaté. V kyslých pôdach však rastie zle.
Je dobré, keď je pôda hlboká a vzdušná. Na ílovitých pôdach je výnos slabší. Počas sucha listy vädnú, zatiaľ čo po dažďoch sa ich vitalita vracia. V teplom a slnečnom počasí sa hľuzy vyvíjajú silnejšie, zatiaľ čo v chladnejších klimatických podmienkach sa zelená hmota vyvíja rýchlejšie a efektívnejšie.
Helianthus tuberosus je trváca rastlina. Pestovanie topinamburu je jednoduché. Malo by sa však pamätať na to, že zelenina, ktorá sa pestuje viac ako 2 roky, bude mať nižšie výnosy. Výsadba sa vykonáva s hľuzovkou topinamburovou - vysádza sa na jar, po skončení mrazov alebo na jeseň. Sú tiež potrebné na reprodukciu.
Pred výsadbou by mala byť pôda hlboko vykopaná a hnojená prírodným hnojivom. Nezabudnite na burinu a uvoľnenie pôdy. Rastlinu môžete kŕmiť minerálno-draselnými hnojivami. Na základni by mali byť rastliny prikryté, aby boli stabilné. Keď chceme, aby boli hľuzy zdravé, môžeme odstrániť púčiky kvetov. V období sucha treba topinambur zalievať.
Použitie jeruzalemského artičoku
Začnime najdôležitejšou funkciou, ktorou je použitie tejto trvalky ako jedlej rastliny. Jedlou časťou rastliny sú chrumkavé hľuzy, ktoré sú sladké na chuť. Keď hľuzy nie sú poriadne spracované, ich nutričné hodnoty sú oveľa nižšie. Topinambur je zelenina, ktorú oceňujú diabetici. Používajú ho rôzne recepty - môžete ich piecť, variť i variť v pare. Je pripravený podobným spôsobom ako zemiaky.
Ďalšou aplikáciou je použitie ako liečivá rastlina. Jeho liečivé vlastnosti sú napríklad pomoc pri zápche, nastavení pohybu čriev a normalizácii glykémie. Používa sa na ochranu pečene ako imunostimulant, pri infekciách močových ciest, cukrovke, obezite, kardiovaskulárnych ochoreniach a reumatizme. Pridáva sa do doplnkov stravy v práškovej forme. Cena týchto fondov nie je vysoká a oplatí sa ich získať.
Ako kŕmna rastlina sa používa ako krmivo pre hovädzí dobytok, ošípané a ovce. Je vyrobený zo zelených hľúz a výhonkov. Výhonky sa kŕmia ako zelené krmivo alebo siláž a zbierajú sa pred kvitnutím. Používajú sa aj na kŕmenie lesných zvierat. Hľuzy veľmi často jedia diviaky. Topinambur je tiež priemyselný závod, z ktorého sa vyrába alkohol. Bioetanol sa navyše vyrába z biomasy používanej na výrobu paliva a sušené výhonky sa používajú na výrobu brikiet a peliet.
Kultivácia Topinambour sa používa na rekultiváciu slaných pôd kontaminovaných ropnými látkami a v banských oblastiach. Topinambur je navyše substrátom pre niektoré jedlé huby. Netreba však zabúdať, že je to aj okrasná rastlina, ktorá sa vyznačuje dynamickým rastom. Jeho žlté súkvetia sú veľmi účinné.
Recepty na prípravu jedál s topinamburom
Túto trvalku môžeme podávať surovú alebo spracovanú. Stojí za to vedieť, že keď je závažný, spôsobuje plynatosť. Môže byť pečený, varený alebo dusený. Je veľmi obľúbené kombinovať ho s čiernym kmínom. Je to jednoduché jedlo, ktoré môžete použiť ako prílohu k mäsu alebo ako desiatu. Zložkami tohto jedla sú hľuzovky topinambur, olivový olej, morská soľ, čierny kmín, tymian a sezam. Hľuzy sa umyjú a vložia na 5 minút do vody s octom. Polovicu lyžičky soli pomelieme s čiernym kmínom, pridáme olivový olej a lyžičku tymianu. Zmes sa vtiera do hľúz a kladie na plech. Pečie sa asi 10 minút pri 200 stupňochoC a posypeme opraženými sezamovými semienkami.
Existujú aj recepty na topinambur zapečený s tymianom. Na to budete potrebovať: hľuzy, korenie, cesnakovú hlavu, cibuľu, vetvičky tymianu, morskú soľ, mleté čierne korenie a olivový olej. Hľuzové slnečnicové semená sa po umytí nakrájajú na štvrtiny a cibuľu nakrájame na 8 častí. Na plech vystlaný papierom na pečenie položte do škrupiny predtým nakrájanú zeleninu a cesnak. Vložia sa medzi ne vetvičky tymiánu a celé sa jemne pokropí olivovým olejom a okorení. Upečie sa na 200oC po dobu 30 minút.
Stretnúť sa môžete aj so smotanovou polievkou z varenej zeleniny a šalátu. Recepty na šaláty sú rôzne. Všetko závisí od toho, komu sa čo páči. Hľuzy sú hlavnou zložkou. Ďalej môžete podľa chuti pridať strúčiky cesnaku, cibuľu, koriander, parmezán, olivový olej, soľ a korenie.
Pestovanie topinamburu je veľmi jednoduché a skutočne užitočné. Táto rastlina nám prináša mnoho výhod. Keďže máte farmu, môžete ju použiť na kŕmenie svojich zvierat, môžete si z nej pripraviť aj vynikajúce jedlá. Jeho výsadba v záhrade z neho urobí okrasnú rastlinu. Ako vidíte, má veľa využití, a preto stojí za zváženie jeho pestovanie.