Karfiol milujú tradicionalisti (perfektne chutia k pečienkam, preliate maslom a opečenou strúhankou) i milovníci moderného prístupu k kuchyni. Nečudo, koniec koncov je to chutné, zdravé a nízkokalorické. A zároveň je nevyčerpateľnou inšpiráciou vytvárať na ňom rôzne variácie. Jedným z nich je morenie.
Ak chcete získať ďalšie rady a informácie, pozrite sa aj na silážne články tu.
Nakladaný karfiol krok za krokom
Nakladaný karfiol - vlastnosti
Nakladaná zelenina je najnovším trendom, ktorý sa objavil na vlne módy zdravého stravovania. Nakladanie zeleniny inej ako uhorky alebo kapusta nebolo v Poľsku obľúbené, ale v slovanských a balkánskych krajinách je taká tradícia veľmi dlhá. Ukazuje sa, že môžete nakladať takmer všetku zeleninu a nejaké ovocie. Nakladaná mrkva? Nakladané jablká? Dokonca aj nakladaný sleď! Všetko je zdravé a chutné. Karfiol sa určite dostáva do popredia medzi obľúbené kyslé uhorky.
Nakladaný karfiol je skutočným pokladom zdravia. Ako každá siláž, má veľký vplyv na tráviaci systém. Je to kvôli baktériám, ktoré spôsobujú kvasenie. V tráviacom systéme majú obrovskú úlohu. Zlepšujú fungovanie čriev, ktoré podľa najnovších výskumov ovplyvňuje takmer všetko - od nálady cez bolesti hlavy až po celkovú imunitu.
Zelenina po morení má podobné vlastnosti a obsah prospešných zložiek ako surová zelenina. Navyše veľa naznačuje, že fermentačný proces uľahčuje vstrebávanie vitamínov B, ktorých má karfiol veľa. Tieto biele ružičky tiež obsahujú sulforafan, ktorý sa dobre vstrebáva z nakladaného produktu. Je to látka, ktorú je ťažké dodávať do tela a má dôležitú úlohu: bojuje s nebezpečnou a veľmi bežnou baktériou Helicobakter pyrolizodpovedný za tvorbu žalúdočných a črevných vredov.
Nakladané karfioly - ako podávať
Mnoho ľudí zaujíma, ako môžete jesť nakladanú zeleninu, aby ste ju ľahko prepašovali do svojej každodennej stravy. Nie je to také ťažké, ako by sa mohlo zdať. Nakladaný karfiol je vynikajúci a hodí sa k mnohým rôznym jedlám. Môžeme podávať spolu s kashottom alebo inými zmesami tohto druhu. Pridajte ako predjedlo na večeru alebo vytvorte rôzne šaláty.
Nakladané karfioly sú veľmi chutné. Nestrácajú na tvrdosti a chrumkavosti, a tak je ich jedenie skutočným potešením. Chrumkavý karfiol skvele poslúži aj ako desiata. Tiež sa oplatí z času na čas piť nakladanú vodu. Je slaná a chutná a zároveň je najlepšou pokladnicou prospešných baktérií, ktoré môžu doplniť bakteriálnu flóru v črevách. Stojí za to siahnuť po otrave jedlom a antibiotickej terapii, keď ich naše telo najviac potrebuje. Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa tiež tento článok o receptoch nakladanej zeleniny.
Základný recept na nakladaný karfiol
Nakladaný karfiol je možné pripraviť veľmi jednoducho. Základný recept dokonca neobsahuje žiadne korenie alebo listy, ktoré sa pridávajú do uhoriek a kapusty. Celý proces trvá asi 4 dni, aj keď sa oplatí počkať. Karfiol „s nízkym obsahom soli“ nie je najlepší a čím je nakladanejší, tým lepšie. Najlepšie je ihneď pripraviť väčšiu porciu, napríklad v 2-litrovej nádobe.
- 1 malá hlava karfiolu,
- 1 l vody,
- 1,5 lyžice soli
Nakladaný karfiol je možné pripraviť aj na zimu. Jediné, čo musíte urobiť, je vložiť ho do moridla do čistej menšej nádoby, pevne ho priskrutkovať, aby doň nevnikol vzduch, a preniesť ho na chladné miesto. Uchovávajte otvorené nádoby v chladničke. Recept na nakladaný karfiol je veľmi jednoduchý a príprava bude trvať iba niekoľko minút.
- Odrežte listy a vo vnútri karfiolu vyrežte malé ružičky. Vložte ho do vody a opláchnite.
- Ružičky karfiolu poriadne naaranžujte do nádoby.
- Pripravte soľanku: prevarenú vodu so soľou.
- Karfiol zalejeme soľankou.
- Karfiol v slanom náleve by mal byť 4-8 dní. Čím dlhšie to bude, tým bude chrumkavejšie.
Nakladaný karfiol - recepty na porciu zdravia
Nakladaný karfiol - recepty s korením
Vyššie uvedený recept je veľmi jednoduchý a v skutočnosti je nakladaný karfiol pripravený rýchlo a bez problémov. Ak však chcete, aby mali biele ruže inú, zaujímavejšiu chuť, pridajte nejaké korenie. V tomto prípade bude fungovať veľa možností - karfiol sa hodí k bylinkovým aj korenistým príchutiam. Preto môžete pridať chilli na kus, rovnako ako chren, papriku, listy čerešne alebo čierneho ríbezle, rôzne druhy čerstvých byliniek. Predstavujeme recept na aromatický karfiol v slanom náleve.
- 1 malá hlava karfiolu,
- 1 liter vody,
- 1 dáždnik feniklu,
- 4 cm chrenu,
- 1 strúčik cesnaku,
- ½ čajovej lyžičky nového korenia,
- ½ čajovej lyžičky korenia
- 1,5 lyžice soli
Karfiolové konzervy je možné pripraviť aj z mrkvy. Má jemne sladkastú chuť, vďaka ktorej budú ružičky tiež jemnejšie. Nakladané karfioly s korením sú výraznejšie a aromatickejšie.
- Karfiol rozdelíme na malé ružičky.
- Na dno nádob dajte korenie, nové korenie, cesnak a chren.
- Kvety umiestnite tesne do nádoby.
- Na vrch dajte kôpor.
- Pripravte soľanku na morenie.
- Nalejte na téglik, ihneď naskrutkujte uzáver a odložte na 4-8 dní, aby sa zavaril.
Prípravy na zimu: nakladaný karfiol so zeleninou
Karfiol nie je jedinou zeleninou, ktorú môžete nakladať. Oplatí sa tiež použiť ho v zmesi zeleniny a vyskúšať, ktorá vám chutí najviac. Existuje veľa zeleniny vhodnej na nakladanie s karfiolom: reďkovka, mrkva, cesnak, repa, paprika a feferónky. Nakladaná brokolica tiež funguje dobre. Ich chuť je dosť špecifická, takže ak neviete, či vám chutí, pridajte trochu do karfiolového nálevu. Nakladaná brokolica sa pripravuje rovnako ako karfiol. Predstavujeme recept na najchutnejšiu siláž:
- ½ hlavy karfiolu,
- 7 reďkoviek,
- 1/2 papriky,
- 1 mrkva,
- 1 l vody,
- 1,5 lyžice soli
- 1 dáždnik feniklu,
- ½ čajovej lyžičky zrniek korenia,
- 2 strúčiky cesnaku
Príprava siláže je analogická ako v prípade samotného karfiolu. Voda bude mať na reďkovkách ružový odtieň. Je zaujímavé, že karfiol môže tiež ružovieť. Vyzerá to veľmi pekne. Na recept môžete použiť aj karfiol Romanesco, t.j. zelené ruže.
- Pripravte zeleninu: mrkvu ošúpte a nakrájajte na tyčinky, reďkovky umyte, nakrájajte chvosty, umyte papriku, odstráňte jadro semienka, rozdeľte na široké pásy.
- Pripravte karfiol, rozdeľte ho na ružičky a namočte na opláchnutie.
- Ošúpeme cesnak.
- Pripravte soľanku.
- Zeleninu dajte tesne do nádoby vo vrstvách alebo premiešajte.
- Na vrch dajte kôpor a cesnak, pridajte korenie.
- Zeleninu nalejte soľankou, dobre zaskrutkujte.