Paradajkový pretlak v dózach je obľúbenou paradajkovou konzervou. Kým si však kúpime paradajkový pretlak v obchode, mali by sme zistiť, ako si vyrobiť domáce paradajkové pyré a aký je naň najlepší recept. Okrem toho by sme mali vedieť aj rozdiel medzi paradajkovým pretlakom a domácim paradajkovým pretlakom. Pozrime sa teda, aké sú recepty na domáce paradajkové pyré.
Ak hľadáte ďalšie rady a informácie, prečítajte si články o paradajkových paradajkách aj tu.
Paradajkový pretlak a paradajkový pretlak - aký je rozdiel medzi týmito paradajkovými prípravkami
Paradajkové konzervy sú v zime veľmi obľúbené, ale nielen. Jednou z častejšie kupovaných a pripravovaných konzerv je paradajkový pretlak a paradajkový pretlak. Mnoho ľudí hovorí, že paradajkový pretlak a paradajkový pretlak sú jedno a to isté, ale mýlia sa. Pozrime sa teda, aký je rozdiel medzi paradajkovým pretlakom a paradajkovou pastou.
Začnime s tým, že paradajkový pretlak sa pripravuje úplne inak ako paradajkový pretlak. Paradajkový pretlak je prípravok, ktorý používa paradajky, ktoré sú vystavené vysokým teplotám a potom sú mierne dusené. Mnohokrát sa môžeme stretnúť s tým, že v tégliku s paradajkovým pretlakom stále vidíme semená alebo šupky, pokiaľ nepoužívame krémovejšie pyré, na ktoré boli paradajky ošúpané.
Konzistencia paradajkového pretlaku je úplne odlišná od koncentrátu. Paradajkový pretlak je oveľa vodnatejší, je ochutený bylinkami a má intenzívnu paradajkovú chuť. Paradajková pasta sa zase pripraví z paradajok, ktoré boli vystavené vysokej teplote, potom sa rozdrvia a zahustia. Na paradajkový pretlak sa používa iba mäso z paradajok. Samotná konzistencia je dosť hustá.
Domáce paradajkové pyré - aké sú recepty na tieto paradajkové konzervy na zimu v pohároch
Domáce paradajkové pyré - ako si vyrobiť vlastné pyré do pohárov
Existuje mnoho receptov na paradajkový pretlak. Každý z nás by sa však mal naučiť jeden z najjednoduchších receptov a najzákladnejších receptov, ktoré môžu byť neskôr základom pre vlastný recept. Pozrime sa teda, ako vyzerá recept na domáce paradajkové pyré.
Ingrediencie na pyré:
- 1 kg paradajok,
- korenie: 5 g soli, 5 g cukru, mleté čierne korenie.
Príprava:
- Paradajky dôkladne umyte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Nakrájané paradajky uvaríme.
- Potom, čo sú paradajky uvarené, pretrieme ich cez jemné sitko.
- Paradajky rozomleté cez sitko vložíme do hrnca a pridáme korenie.
- Všetko prevaríme.
Hotový paradajkový pretlak dajte do pohárov a pasterizujte asi 15-20 minút. Ak nemáme sitko, môžeme celú paradajkovú hmotu rozmixovať mixérom. Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa tiež tento článok s paradajkovými receptami na zimu.
Recept na domáce paradajkové pyré - ideálne na zimu
Základný recept na paradajkový pretlak je možné ľubovoľne upravovať. Receptúra je upravená predovšetkým rozmanitosťou korenia, ktoré sa používajú na prípravu týchto paradajkových konzerv na zimu. Pozrime sa teda, ako vyzerá nasledujúci recept na výrobu paradajkového pretlaku.
Ingrediencie na pyré:
- 2 kg podlhovastých a tvrdých paradajok,
- korenie: 0,5 lyžice soli, 1 polievková lyžica cukru, provensálske bylinky.
Namiesto provensálskych byliniek môžeme použiť aj iné bylinky.
Príprava:
- Paradajky zalejeme vriacou vodou.
- Paradajky naliate vriacou vodou ošúpeme, odstránime stopky a osivá.
- Paradajkovú dužinu vložíme do hrnca a prikryjeme pokrievkou.
- Všetko varte asi 15 minút na silnom ohni.
- Potom, čo sú paradajky uvarené, musíme ich rozmixovať mixérom.
- Vložte do hrnca korenie.
- Všetko premiešajte a varte ďalších 15 minút bez veka.
- Horúce paradajkové pyré nalejte do sparených pohárov.
Dózy s horúcim pyré je dobré dať hore dnom a nechať vychladnúť.
Vlastný paradajkový pretlak - čo robiť, aby mal paradajkový pretlak zaujímavú chuť
Paradajkový pretlak s cesnakom - recept
Mali by sme vedieť, že cesnak je tiež skvelým spoločníkom pre paradajky, ktoré môžeme použiť vo vlastnom domácom rajčinovom pretlaku. Je tiež potrebné pripomenúť, že pred začatím práce na paradajkových konzervách pripravte mixér, ktorý výrazne uľahčí a urýchli našu prácu pri výrobe paradajkového pretlaku. Pozrime sa, ako pripraviť chutné a zdravé paradajkové pyré s cesnakom.
Ingrediencie na pyré:
- 2,5 kg paradajok,
- 1 hlava cesnaku,
- niekoľko vetvičiek tymiánu,
- korenie: soľ, korenie, sušená bazalka.
Príprava:
- Paradajky sparíme a ošúpeme.
- Odstránime z nich stopky a hniezda semien.
- Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom.
- Paradajkovú dužinu vložíme do hrnca spolu s tymianom.
- Všetko varte, kým sa voda neodparí.
- Po uplynutí tejto doby pridajte cesnak, bazalku, soľ a korenie. Všetko premiešame.
- Pyré rozmixujte v mixéri a dajte do pohárov.
Hotový paradajkový pretlak pasterizujeme asi 30 minút od momentu, keď voda vrie.
Ako si môžeme vytvárať vlastné recepty - perfektný spôsob
Paradajkový pretlak je vynikajúcim základom pre rôzne druhy omáčok a polievok. Pamätajte si, že v domácej paradajkovej pasty, pripravenej vo vašej vlastnej kuchyni, nie je toľko konzervačných látok a iných umelých prísad, ako v hotových paradajkových konzervách, ktoré si môžete kúpiť v obchodoch. Preto, ak chceme používať zdravé a chutné zaváraniny, je lepšie pripraviť si paradajkový pretlak sami, tým viac, že nie je komplikovaný a celá činnosť nezaberie veľa času.
Tiež sa mnohokrát stáva, že nemáme radi hotové paradajkové pretlaky, pretože je v nich nejaké zvláštne korenie. Pri príprave vlastných paradajkových konzerv však máme úplnú kontrolu nad ich chuťou. Korenie použité na paradajkový pretlak závisí len od nás.
Nezabudnite, že môžeme použiť cesnak, cibuľu, tymian, rozmarín, bazalku alebo provensálske bylinky. Mali by sme vedieť, že najlepšie paradajky na výrobu paradajkového pretlaku sú podlhovasté paradajky, ktoré sú pevnejšie. Je v nich viac dužiny, vďaka ktorej bude pyré hustejšie.