Marináda na pečené bravčové mäso robí mäso šťavnatým a chutným. Dobre zvolené bylinky dodávajú mäsu neobvyklú arómu, ktorá sa počas pečenia šíri po celom dome. Takto pripravené mäso je oveľa chutnejšie ako napríklad varené a nemá oveľa viac kalórií. Zistite, akú marinádu pripraviť na pečené bravčové mäso.
Ak hľadáte ďalšie rady a informácie, prečítajte si aj články o nakladaných uhorkách.
Tradičná marináda a pečené bravčové karé
Pečenie bravčového karé je skvelý spôsob, ako pripraviť mäso. Oveľa zdravšie ako vyprážanie v strúhanke. Bravčové karé je oveľa lepšie pripravené v rúre, pretože bude mať menej kalórií. Veľa ľudí nepečie bravčové karé, pretože často príde veľmi suché. Ale ak urobíte skutočne dobrú marinádu, mäso bude šťavnaté a aromatické zároveň, jednoducho vynikajúce.
Bravčové karé celé pečené je mimoriadna pochúťka. Takto pripravené mäso je šťavnatejšie ako nakrájané mäso. Je perfektný na servírovanie na večeru, napríklad so zemiakmi alebo krúpami s omáčkou na pečenie a čerstvým zeleninovým šalátom. Nakrájané na plátky je perfektná ako zdravá klobása k sendvičom, ktoré dychtivo jedia aj tí najmenší.
Marináda na pečené bravčové mäso - tradičné recepty
Dobrá horčicová marináda
Marináda na pečené bravčové karé s horčicou je klasika. Malta je taká chutná a univerzálna, že je vhodná aj na iné druhy mäsa, napríklad na šunku pečenú v rúre alebo dokonca na kura. Horčica dodáva zaujímavú chuť. Recept na 1 kg bravčového mäsa bez kostí:
- 3 lyžice olivového oleja,
- 1,5 lyžice horčice,
- 1 lyžica medu
- 2 strúčiky cesnaku,
- 5 vetvičiek čerstvého rozmarínu,
- soľ a korenie podľa chuti
Môžete si vybrať akúkoľvek horčicu. Francúzsky dijon sa používa najčastejšie, pretože je najneutrálnejší. Ak si však želáte, môžete použiť jemnú medovú horčicu alebo naopak pikantnú ruštinu. Zaujímavým riešením je hrubozrnná horčica - horčicové guľky dodávajú marináde neobvyklú chuť.
- Olivový olej zmiešajte s horčicou a medom.
- Cesnak rozdrvte nožom alebo lisom.
- Pridajte cesnak do medovo-horčicovej hmoty.
- Mäso osoľte a umyte z oboch strán, potom do neho vmasírujte marinádu.
- Bravčové karé vložíme do misky alebo nádoby a obalíme rozmarínom.
- Bravčové karé by malo byť marinované celú noc, aby bolo jemné, aromatické a šťavnaté.
Ak hľadáte ďalšie tipy a informácie, pozrite sa tiež tento článok obsahuje tipy na nakladanie bravčového karé.
Veľmi bylinková marináda na pečené bravčové mäso
Najuniverzálnejším spôsobom pečenia akéhokoľvek druhu mäsa je samozrejme marinovanie s bylinkami. Môžete pridať ľahostajné korenie, treba však dbať na dobré vyváženie chutí a vôní. Je to perfektná marináda na kuracie alebo bravčové krkovičky. Skvele poslúži aj v prípade bravčového karé. Recept na 1 kg mäsa:
- 2-3 lyžice oleja,
- 3 strúčiky cesnaku,
- 1 polievková lyžica sušeného oregana
- 1 lyžica tymianu,
- 1 polievková lyžica majoránky,
- 1 lyžica sladkej papriky,
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička korenia.
Môžete tiež použiť čerstvé bylinky, ale potom budete musieť použiť oveľa viac. Marináda je tiež ideálna pre celé a nakrájané bravčové karé. Môžete s ním marinovať aj bravčové karé so slivkou.
- Ošúpte a roztlačte strúčiky cesnaku.
- Zmiešajte všetky koreniny a dajte ich do oleja. Pridajte cesnak.
- Marinádu rovnomerne rozotrieme na celé mäso z každej strany.
- Nechajte v chladničke cez noc alebo aspoň 6-7 hodín.
Zaujímavá marináda na bravčové karé
Ako marinovať ázijské bravčové karé?
Ázijské chute nie sú tak ťažké získať doma. Marináda s prídavkom sójovej omáčky a aromatického korenia bude perfektná. Je výborný ako na wok, tak aj na pečenie v rúre. Je to skvelá marináda na slaninu, bravčovú krkovičku a hovädzie mäso. V prípade bravčového karé je to však perfektné.
- 2 jarné cibuľky,
- 2 stonky alebo 2 čajové lyžičky sušenej citrónovej trávy,
- 4 cm zázvoru
- 3 strúčiky cesnaku,
- 1 limetka,
- 2 čajové lyžičky medu,
- 2 lyžice slnečnicového oleja,
- 1 štipka škorice
- 1 štipka koriandra
Príprava takejto marinády trvá len chvíľu a má úžasný účinok. Takto pripravené bravčové karé je skvelé na večeru a keď bude nakrájané, bude vhodné na chlebík so zeleninou a horčicou. Použitie jarnej cibuľky dodá mäsu inú chuť, funguje oveľa lepšie ako bežná biela cibuľa.
- Jarnú cibuľku očistíme a nakrájame nadrobno.
- Zázvor ošúpeme a nakrájame alebo nastrúhame.
- Cesnak ošúpeme a rozdrvíme ho nožom alebo lisom.
- Zmiešajte všetky ingrediencie na omáčku vrátane cibule.
- Marinádou potrieme mäso zo všetkých strán.
- Marinovanie bravčového mäsa v chladničke je najmenej 8 hodín. Ak robíte viac marinády, môžete do nej mäso vložiť do rúry a počas varenia ho polievať omáčkou.
Bravčové karé marinované v červenom víne
Dobrá marináda s prídavkom červeného vína dodá bravčovému chrbtu vynikajúcu, hlbokú chuť. Takto pripravené mäso je vhodné najmä na večeru, napríklad s prídavkom pečených zemiakov a čerstvej, chrumkavej zeleniny. Je to tiež zaujímavá marináda na bravčovú krkovičku, aj keď sa takto pripravuje šunka a bravčové karé oveľa častejšie. Recept na 1 kg vykosteného mäsa:
- 2 poháre červeného vína (alebo viac),
- 3 bobkové listy,
- 4 strúčiky cesnaku,
- 4 lyžice majoránky,
- 2 čajové lyžičky hnedého cukru,
- soľ a korenie podľa chuti
Množstvo vína závisí od veľkosti a tvaru nádoby, v ktorej budete mäso marinovať. Hladina tekutiny musí byť dostatočne vysoká, aby úplne pokryla mäso. Suché červené víno je najlepšou voľbou na nakladanie.
- Cesnak ošúpeme a roztlačíme na lise.
- Bobkový list rozdrvte a zmiešajte s majoránkou a cukrom.
- Mäso osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Mäso obalíme v marináde z majoránky.
- Bravčové karé preložíme do nádoby a zalejeme červeným vínom.
- Doba morenia by mala byť najmenej 8 hodín.
- Bravčové mäso počas pečenia pravidelne podlievame vínom.
Príprava pečeného bravčového karé nie je náročná a je veľmi rýchla. Stojí za to o tom premýšľať, pretože je to skutočne skvelá pochúťka pre sendviče, oveľa zdravšia ako údeniny kúpené v obchode.