Štedrovečerná rybacia polievka, podobne ako grécka ryba, vianočný kapor so zemiakmi a hubami alebo pre niekoho varená slanina alebo sliezska klobása, sú jedlá, ktoré budú na našom stole počas Štedrého večera a sviatkov. Avšak skôr, ako sa pustíme do prípravy týchto viac a menej tradičných jedál, mali by sme zistiť, ako vyzerajú najlepšie recepty na tieto jedlá na Vianoce a Štedrý večer.
Ak hľadáte ďalšie recepty a inšpirácie, pozrite sa na články o prázdninách v tejto sekcii.
Štedrovečerná rybia polievka - recepty na polievku z hlavy kapra
Vianočná polievka s kaprovými hlavami - tradičná polievka
Sviatočné jedlá je možné pripraviť na základe rôznych receptov. Je jedno, či hovoríme o rybej polievke, krémovej hubovej polievke, varenej slanine alebo rybe v gréčtine. Ak však chceme, aby naša polievka z kaprovej ryby bola najlepšia, mali by sme sa zoznámiť s tým, ako vyzerá recept na toto jedlo.
Zloženie:
- 2 filety z kapra,
- 2 kaprové hlavy,
- 0,5 zeleru
- 0,5 sezóny,
- 1 petržlenová vňať
- 1 cibuľa
- 2 mrkvy,
- 2 ploché lyžice múky,
- 3 lyžice citrónovej šťavy,
- 4 lyžice hustej a kyslej smotany,
- korenie: 2 bobkové listy, soľ, 3 nové korenie, korenie, 1 plochá lyžica cukru.
Príprava:
- Kaprové hlavy umyjeme a vložíme do hrnca. Nalejte vodu do hláv.
- Do hrnca dáme nové korenie a bobkový list. Všetko to varte 20 minút. Po uplynutí tejto doby vytiahneme hlavy.
- Mrkvu, petržlen, cibuľu, zeler a pór ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Vhoďte zeleninu do vývaru.
- Nakrájajte filety z kapra a pridajte do hrnca. Všetko varte, kým zelenina nezmäkne.
- Polievku dochutíme citrónovou šťavou, soľou a cukrom.
- Múku a smotanu zmiešame s niekoľkými lyžicami vývaru a pomaly pridávame do polievky.
- Priviesť do varu.
Po uplynutí tejto doby je polievka pripravená na podávanie so zemiakmi alebo rezancami. Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa tiež tento článok s receptami na sušený vianočný kompót.
Štedrovečerná rybia polievka s kaprom - výborný recept na jedlo podávané na Štedrý večer
Počas Vianoc môžeme podávať rôzne jedlá. Rybu môžeme podávať v gréckom jazyku, vyprážaného kapra, varenú slaninu, sliezsku klobásu alebo len štedrovečernú rybaciu polievku, ktorá sa podáva so zemiakmi alebo cestovinami. Krémová polievka sa často pripravuje aj z tradičnej rybej polievky. Pozrime sa, ako sa varí kaprová polievka.
Zloženie:
- 1 kapor,
- Cibuľa,
- Kôpor,
- 2 polievkové lyžice krupice,
- 150 ml smotany do polievok 30%,
- mrkva,
- pór,
- zeler, petržlen,
- korenie: soľ a korenie.
Príprava:
- Kapra očistite od kostí a hlavy. Vložte hlavu a kosti do hrnca spolu s ošúpanou zeleninou. Varte asi 30 minút.
- Po uplynutí tejto doby vyberieme kosti a hlavu. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a orestujeme na rozpálenom oleji.
- Mäso kapra pridáme k cibuli a restujeme asi 5 minút.
- Do vývaru pridáme krupicu a cibuľu s kaprom. Všetko to varte 15 minút.
- Po uplynutí tejto doby pridajte smotanu a všetko premiešajte.
- Nakoniec polievku dochutíme korením.
Pri podávaní polievku posypeme kôprom. Z takejto polievky môžeme urobiť aj polievku nazývanú krém.
Tradičná rybia polievka - recepty na polievku z iných rýb
Vianočná polievka z candáta - pozrite sa na recept
Ak nemáme radi kapry, môžeme úspešne použiť aj iné druhy rýb, napríklad morské, ktoré sú mnohými ľuďmi považované za lepšie a hodnotnejšie. Jednou z takýchto rýb je zubáč a môžeme ho použiť na varenie štedrovečernej rybej polievky. Pozrime sa, ako to urobiť.
Zloženie:
- 0,5 kg filé z ostrieža,
- 1,5 l zeleninového vývaru,
- 0,25 zeleru
- 0,5 cibule
- 1 paradajka
- 1 mrkva
- 1 petržlenová vňať
- 1 pór,
- 1 lyžica petržlenovej vňate,
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžica masla
- 1 čajová lyžička paradajkovej pasty,
- 2 lyžice pšeničnej múky,
- korenie: soľ, korenie, 4 nové korenie, 2 bobkové listy, 0,5 lyžičky feferónky, 0,5 lyžičky sladkej papriky, 1 lyžička oregana.
Príprava:
- Zeleninu umyjeme, ošúpeme a postrúhame na strúhadle s veľkými okami.
- V hrnci rozpustíme maslo a olej. Pridajte cibuľu do hrnca a počkajte, kým nebude priesvitná.
- Pór pridáme k cibuli a restujeme ďalšie 2 minúty.
- Pridajte zvyšnú zeleninu do hrnca. Ochutíme soľou a korením. Smažte asi 3 minúty.
- Pridajte zvyšok korenia a premiešajte.
- Do hrnca nalejeme horúci vývar a povaríme.
- Po uvarení pridáme paradajkový pretlak a ošúpanú paradajku nakrájanú na kocky.
- Prikrytú polievku varíme 10 minút na miernom ohni.
- Candát opláchnite a odstráňte mu kožu a kosti. Rybu nakrájame na kocky, ochutíme soľou a dáme do mlieka, obalíme v múke a opečieme na panvici.
- Vložte túto rybu do hrnca a varte ju asi 5 minút. Nakoniec pridáme petržlenovú vňať.
Tresková a lososová polievka - najlepšia polievka na prázdniny
Ďalším receptom je recept na tresku a lososovú rybiu polievku, aj keď lososa môžeme nahradiť napríklad pstruhom alebo inou rybou. Túto polievku môžete podávať s cestovinami alebo chlebom, podľa toho, čo vám viac vyhovuje. Pozrime sa, ako pripraviť túto štedrovečernú rybaciu polievku.
Zloženie:
- 200 g lososa,
- 200 g tresky,
- 2 mrkvy,
- 2 cibule,
- 0,5 zeleru
- petržlen,
- Jablkový ocot,
- Olej,
- korenie: soľ, korenie, sladká paprika, feferónka, cesnakový prášok.
Príprava:
- V hrnci orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu a prídeme o mrkvu a zeler.
- Pridáme pálivú a sladkú papriku. Premiešame. Nalejte 2 litre vody.
- Osolíme a privedieme k varu.
- Pridajte nakrájanú rybu a varte 5 minút.
- Nakoniec dochutíme zvyškom korenia a octu.
Podávame s posekanou petržlenovou vňaťou.
Tradičná ruská polievka - ako sa robí ucho
Sliezske a ruské jedlá sa mierne líšia od tradičnej poľskej kuchyne, aj keď na druhej strane s ňou majú veľa spoločného. Ruská verzia rybej polievky je kombináciou malých a veľkých rýb, ktoré sa lovia v jazerách a rybníkoch. Pozrime sa, ako sa vyrába tradičné ucho.
Zloženie:
- 0,5 kg plotice,
- 0,5 kg šťuky,
- zväzok zeleniny,
- 0,5 citrónu
- Cibuľa,
- 1 lyžička nasekaného kôpru,
- 1 lyžička nasekanej petržlenovej vňate,
- korenie: 4 zrnká nového korenia, 2 bobkové listy, soľ, korenie.
Príprava:
- Rybu očistite a nakrájajte na kúsky.
- Zeleninu a cibuľu ošúpeme a vložíme do hrnca s vriacou vodou. Všetci varíme 45 minút prikrytí.
- Po uplynutí tejto doby odvar scedíme.
- Kusy rýb vložte do horúceho vývaru a varte 15 minút.
- Všetko okoreníme a privedieme k varu.
Polievku podávajte s kúskom citrónu, kôprom a petržlenovou vňaťou.