Pýchou ukrajinskej kuchyne je ukrajinský boršč - plniaca polievka plná zeleniny, pripravená s prídavkom masti a smotany. Poliaci si vytvorili chuť na ukrajinský boršč, ale recept na toto jedlo sa stále upravuje a len zriedka obsahuje iba tradičné ingrediencie. Dá sa povedať, že každá žena v domácnosti má svoj vlastný dobrý recept na lahodný ukrajinský boršč. Naučte sa osvedčené recepty, ako uvariť otepľujúci a chutný ukrajinský boršč.
Ak chcete získať ďalšie rady a inšpirácie, prečítajte si tiež články o receptoch.
Ukrajinská polievka - zdravé suroviny na lahodný červený boršč
Hlavnými zložkami tradičného ukrajinského boršca sú červená repa, zemiaky, sladká kapusta, cesnak a zelenina, ako je mrkva, petržlenová vňať a cibuľa. Červená repa nahradila obľúbenú rastlinu Heracleum sphondylium - boršč, ktorého listy a koreň sa už od stredoveku používa na liečebné a kulinárske účely.
Červená repa Beta vulgaris je zelenina obsahujúca cenné zložky - fruktóza, glukóza, sacharóza, vitamíny B, vitamín C, K, E, PP, provitamín A a kyseliny šťaveľové a jablčné, bielkoviny a minerálne soli. Repa je cenená pre svoju chuť a liečivú hodnotu. Konzumácia cvikly pomáha pri črevných a pečeňových problémoch. Ocenia ich ľudia trpiaci hypertenziou, ktorí potrebujú posilniť a dodať telu vitamíny. Cvikla je navyše zásaditá, takže pomôže telu udržať primeranú acidobázickú rovnováhu.
Ďalšie zložky ukrajinského boršču sú:
- kapusta Brassica - jeho liečivé vlastnosti boli ocenené ľudovou medicínou a moderný vedecký výskum potvrdil, že chutná zelenina obsahuje množstvo vitamínov, voľných aminokyselín a minerálov, ktoré podporujú zdravie,
- zemiak Solanum tuberosumsi cestu do európskych kuchýň našiel až v 16. storočí. Jedlé hľuzy bohaté na škrob obsahujú okrem iného draslík, fosfor a vitamín C,
- cesnak obyčajný Allium sativum - je korenie s charakteristickou chuťou a vôňou. Keď sa pridáva do riadu, uľahčuje trávenie. Rastlina je mierne antibiotikum - jej konzumácia nás chráni pred prechladnutím. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptami na repnú šťavu?
Ako uvariť tradičný ukrajinský boršč? - osvedčené recepty krok za krokom
Dobrý recept na ukrajinský boršč
Tradičný ukrajinský boršč je nielen chutná a sýta polievka. K miske sú malé kvasnicové rolky, známe ako pampus. Obložené cesnakovou omáčkou obohacujú chuť boršču. Ukrajinský boršč je možné pripraviť na vývare, varenom na bravčovom, hovädzom alebo zeleninovom vývare, bez mäsa.
Zloženie:
- vývar - 2 l
- repa - 40 gramov
- zemiaky - 40 gramov
- biela kapusta - 25 gramov
- cibuľa - 1 kus
- cesnak - 5 - 6 strúčikov
- polievková zelenina - mrkva - 15 gramov, koreň petržlenu - 1 kus,
- paradajkový pretlak - 3 lyžice
- cukor - 2 lyžičky
- vínny ocot - 2 lyžice
- pšeničná múka - 2 lyžice
- margarín - 3 polievkové lyžice
- soľ a mletá červená paprika - podľa chuti
Recept na prípravu boršču:
Predtým, ako sa pustíme do varenia, ošúpeme zeleninu. Repu, zemiaky a mrkvu nakrájame na malé tyčinky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Nakrájajte čerstvú kapustu.
- Cviklu vložíme do hrnca a zalejeme malým množstvom vývaru. Pridajte cukor, pridajte ocot a paradajkový pretlak a 2 lyžice margarínu. Cviklu dusíme do mäkka.
- Na panvici rozpálime zvyšok margarínu a orestujeme cibuľu a mrkvu.
- Nalejte vývar do samostatného hrnca a priveďte tekutinu do varu. Pridáme zemiaky.
- Nakrájanú kapustu vložíme do vývaru so zemiakmi - varíme asi 15 minút, potom pridáme udusenú cviklu, mrkvu a cibuľu. Varíme, kým nie sú všetky suroviny mäkké
- Múku opražíme a zriedime niekoľkými lyžicami studenej vody. Pridáme korenie a poriadne premiešame.
Tradičný ukrajinský boršč sa podáva veľmi horúci s mäsom. Predtým, ako sa dostane na stôl, strúčiky cesnaku sú nastrúhané tukom. Kvasinky dopĺňajú kvasnicové knedle v cesnakovej omáčke. Červený boršč je možné pripraviť aj bez mäsa. Stojí za to zdobiť povrch polievky mastnou smotanou a čerstvým kôprom. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na sirup z červenej repy.
Jednoduchý recept na ukrajinský boršč s fazuľou, kapustou a smotanou
Ukrajinský boršč s fazuľou je na Ukrajine známy ako Černihivský boršč. Táto forma polievky je obľúbená aj v Poľsku. Často sa do nej pridávajú huby. Červený boršč je možné pripraviť na kuracom vývare alebo na zeleninovom vývare. Dobre poslúži aj boršč z kyslej repy.
Fazuľa, ktorú treba pridať do polievky, by mala byť vytriedená, opláchnutá a namočená na niekoľko hodín v studenej vode. Sušené huby vopred namočte a potom ich uvarte do mäkka.
Zloženie:
- repa - 1 kg
- zemiaky - 2-3 kusy
- kapusta - 20 gramov
- perlové fazule - 20 gramov
- polievková zelenina - 20 gramov (mrkva - 4 kusy, petržlen - 2 korene, ½ zeleru, zelený pór)
- paradajky - 40 gramov
- cibuľa - 2 kusy
- cesnak - 5 strúčikov
- sušené huby - pár kúskov
- soľ a korenie
- cukor
- citrónová šťava - z ½ kúskov
- voda - 1 ½ l
- kyslá smotana - 1/4 šálky
Recept na prípravu boršču:
- Vývar uvaríme z polovice cvikly a zeleniny. Môžeme pripraviť aj mäsový vývar.
- Zvyšnú repu nakrájajte na tyčinky. Uvaríme ich do mäkka, v osolenej vode. Keď sú takmer mäkké, pridáme nastrúhanú kapustu a uvarené sušené huby spolu s vodou, v ktorej sa predtým varilo.
- Zemiaky nakrájame na kocky. Vývar precedíme a uvaríme v ňom zemiaky - do mäkka.
- Paradajky uvaríme v troche vody a potrieme.
- Do hrnca so zemiakmi nalejeme múku zmiešanú s ¼ šálky studenej vody a privedieme k varu.
- Teraz musíme do hrnca vložiť všetku zeleninu, fazuľu a paradajky a obsah hrnca poriadne premiešať. Červený boršč môžeme ozdobiť krémom.
Hotový ukrajinský boršč dochutíme pridaním citrónovej šťavy, korenia a strúčikov cesnaku, nastrúhaných so soľou a cukrom. Chuť jedla môžeme obohatiť tým, že ho podávame s vajíčkom uvareným na tvrdo.
Tento jednoduchý recept je možné použiť na prípravu polievky z mladej červenej repy s listami. Polievku z červenej repy, založenej na kvase z červenej repy, bez kapusty, môžete podávať s vajíčkom, s kúskami mäsa alebo vo vegetariánskej verzii. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptom na polievku z červenej repy?
Červený boršč - dobrý recept na ukrajinský boršč vyrobený z nakladanej repy
Ako vyzerá morenie repy? Najľahší recept
Nakladanie repy nie je náročná činnosť. Na prípravu repného kvasu potrebujete iba 1 kg červenej repy, niekoľko krajcov celozrnného chleba a teplú prevarenú vodu. Je ťažké zaobísť sa bez toho, ak si chcete na Štedrý večer pripraviť tradičný červený boršč alebo ho podávať počas stretnutí s priateľmi - nie nevyhnutne cez prázdniny. Šťava z popíjania má zdravotné vlastnosti - imunizuje vás proti prechladnutiu a posilňuje činnosť hematopoetických faktorov.
Tu je ľahký a dobrý recept na nakladanú cviklu:
- červená repa - 1 kg
- voda - teplá, varená - 2 l
- krajce celozrnného chleba s kožou - 5 gramov
Recept na prípravu kvasu:
- Cviklu ošúpeme a nakrájame na plátky. Vložíme ich tesne do sklenenej nádoby alebo kamennej nádoby. Zeleninu môžete nakladať aj s kožou, po dôkladnom drhnutí.
- Do nádoby nalejte teplú vodu, pričom dávajte pozor, aby ste červenú repu prikryli, aby nesplesnivela.
- Kusy celozrnného chleba dajte dohromady s kôrkou a celé to stlačte, napríklad pomocou zaváracieho pohára naplneného vodou alebo nejakého ťažšieho predmetu.
- Nádobu umiestnite na teplé miesto asi na 7-14 dní. Kvas je pripravený na použitie, ak má kyslú chuť.
Unikátny ukrajinský boršč vyrobený z nakladanej červenej repy
Ukrajinský červený boršč, tzv Czernihowski s prídavkom fazule je tiež obľúbeným jedlom u nás. Existuje mnoho receptov na toto chutné a zdravé jedlo, pretože každý kuchár a každý kuchár pridáva do polievky svoje nápady, čím obohacuje a upravuje pôvodný recept. Červený boršč vyrobený z nakladanej červenej repy s prídavkom sušených húb je mimoriadne chutný. Polievku môžete variť s mäsom alebo bez mäsa, čím vegetariáni vegetariánmi dychtivo konzumujú boršč. Fazuľa by mala byť namočená niekoľko hodín vopred a uvarená do mäkka s prídavkom korenia.
Zloženie:
- nakladaná repa - 3 kusy
- nakladaná šťava z červenej repy - 1 l
- zemiaky - 3 kusy
- biela kapusta - ¼ hlava (môžete variť aj červený boršč bez kapusty)
- zelenina - mrkva - 2 kusy, koreň petržlenu - 1 kus, ½ zeleného póru, cibuľa - 2 kusy, ½ zeleru
- fazuľa odrody „Beautiful Jaś“ - 1 pohár
- paradajková pasta - 3 polievkové lyžice
- sušené huby - pár kúskov
- bobkový list - 2 kusy,
- klinček - 1 kus
- nové korenie - 5 zŕn
- cukor, soľ a korenie podľa chuti
- maslo - 1 lyžička
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica
- voda - 2 l
Recept na ukrajinský boršč:
- Všetka zelenina (okrem nakladanej repy) by mala byť nakrájaná a vložená do hrnca s vodou. Pridajte bobkový list, 1 cibuľu, sušené huby, klinček a nové korenie. Ak sa chystáme variť boršč na vývar, pridáme mäso.
- Všetky prísady varte 40-45 minút. Hotový vývar scedíme.
- Do panvice dáme maslo a nadrobno nakrájanú cibuľu - zľahka orestujeme, kým nezozlatne.
- Ak sa chystáme do polievky pridať kapustu, po nastrúhaní ju spojíme s cibuľou a odvarom - necháme pár minút dusiť.
- Do misky pridajte paradajkový pretlak a korenie.
- Teraz je čas pripraviť nakladanú repu:
- nakrájame ich na tyčinky,
- po hodení do vývaru pridáme cibuľu s kapustou, na kocky nakrájané zemiaky a uvarenú mrkvu.
7. Celé to varíme, kým nie sú všetky suroviny mäkké. Vložíme uvarenú fazuľu
8. Pridajte kvas z červenej repy a okoreňte podľa chuti.
Ukrajinský boršč z kysnutého cesta z červenej repy chutí dobre s prídavkom smotany a prelisovaných strúčikov cesnaku. Je to zahrievacie jedlo, vhodné predovšetkým na konzumáciu počas jesenného a zimného chladného počasia. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na šalát z červenej repy.