Pýchou ukrajinskej kuchyne je ukrajinský boršč - plniaca polievka plná zeleniny, pripravená s prídavkom masti a smotany. Poliaci si vytvorili chuť na ukrajinský boršč, ale recept na toto jedlo sa stále upravuje a len zriedka obsahuje iba tradičné ingrediencie. Dá sa povedať, že každá žena v domácnosti má svoj vlastný dobrý recept na lahodný ukrajinský boršč. Naučte sa osvedčené recepty, ako uvariť otepľujúci a chutný ukrajinský boršč.
>Ak chcete získať ďalšie rady a inšpirácie, prečítajte si tiež články o receptoch.
Ukrajinská polievka - zdravé suroviny na lahodný červený boršč
Hlavnými zložkami tradičného ukrajinského boršca sú červená repa, zemiaky, sladká kapusta, cesnak a zelenina, ako je mrkva, petržlenová vňať a cibuľa. Červená repa nahradila obľúbenú rastlinu Heracleum sphondylium - boršč, ktorého listy a koreň sa už od stredoveku používa na liečebné a kulinárske účely.
Červená repa Beta vulgaris je zelenina obsahujúca cenné zložky - fruktóza, glukóza, sacharóza, vitamíny B, vitamín C, K, E, PP, provitamín A a kyseliny šťaveľové a jablčné, bielkoviny a minerálne soli. Repa je cenená pre svoju chuť a liečivú hodnotu. Konzumácia cvikly pomáha pri črevných a pečeňových problémoch. Ocenia ich ľudia trpiaci hypertenziou, ktorí potrebujú posilniť a dodať telu vitamíny. Cvikla je navyše zásaditá, takže pomôže telu udržať primeranú acidobázickú rovnováhu.
Ďalšie zložky ukrajinského boršču sú:
- kapusta Brassica - jeho liečivé vlastnosti boli ocenené ľudovou medicínou a moderný vedecký výskum potvrdil, že chutná zelenina obsahuje množstvo vitamínov, voľných aminokyselín a minerálov, ktoré podporujú zdravie,
- zemiak Solanum tuberosumsi cestu do európskych kuchýň našiel až v 16. storočí. Jedlé hľuzy bohaté na škrob obsahujú okrem iného draslík, fosfor a vitamín C,
- cesnak obyčajný Allium sativum - je korenie s charakteristickou chuťou a vôňou. Keď sa pridáva do riadu, uľahčuje trávenie. Rastlina je mierne antibiotikum - jej konzumácia nás chráni pred prechladnutím. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptami na repnú šťavu?
Ako uvariť tradičný ukrajinský boršč? - osvedčené recepty krok za krokom
Dobrý recept na ukrajinský boršč
Tradičný ukrajinský boršč je nielen chutná a sýta polievka. K miske sú malé kvasnicové rolky, známe ako pampus. Obložené cesnakovou omáčkou obohacujú chuť boršču. Ukrajinský boršč je možné pripraviť na vývare, varenom na bravčovom, hovädzom alebo zeleninovom vývare, bez mäsa.
>Zloženie:
- vývar - 2 l
- repa - 40 gramov
- zemiaky - 40 gramov
- biela kapusta - 25 gramov
- cibuľa - 1 kus
- cesnak - 5 - 6 strúčikov
- polievková zelenina - mrkva - 15 gramov, koreň petržlenu - 1 kus,
- paradajkový pretlak - 3 lyžice
- cukor - 2 lyžičky
- vínny ocot - 2 lyžice
- pšeničná múka - 2 lyžice
- margarín - 3 polievkové lyžice
- soľ a mletá červená paprika - podľa chuti
Recept na prípravu boršču:
Predtým, ako sa pustíme do varenia, ošúpeme zeleninu. Repu, zemiaky a mrkvu nakrájame na malé tyčinky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky. Nakrájajte čerstvú kapustu.
- Cviklu vložíme do hrnca a zalejeme malým množstvom vývaru. Pridajte cukor, pridajte ocot a paradajkový pretlak a 2 lyžice margarínu. Cviklu dusíme do mäkka.
- Na panvici rozpálime zvyšok margarínu a orestujeme cibuľu a mrkvu.
- Nalejte vývar do samostatného hrnca a priveďte tekutinu do varu. Pridáme zemiaky.
- Nakrájanú kapustu vložíme do vývaru so zemiakmi - varíme asi 15 minút, potom pridáme udusenú cviklu, mrkvu a cibuľu. Varíme, kým nie sú všetky suroviny mäkké
- Múku opražíme a zriedime niekoľkými lyžicami studenej vody. Pridáme korenie a poriadne premiešame.
Tradičný ukrajinský boršč sa podáva veľmi horúci s mäsom. Predtým, ako sa dostane na stôl, strúčiky cesnaku sú nastrúhané tukom. Kvasinky dopĺňajú kvasnicové knedle v cesnakovej omáčke. Červený boršč je možné pripraviť aj bez mäsa. Stojí za to zdobiť povrch polievky mastnou smotanou a čerstvým kôprom. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na sirup z červenej repy.
>Jednoduchý recept na ukrajinský boršč s fazuľou, kapustou a smotanou
Ukrajinský boršč s fazuľou je na Ukrajine známy ako Černihivský boršč. Táto forma polievky je obľúbená aj v Poľsku. Často sa do nej pridávajú huby. Červený boršč je možné pripraviť na kuracom vývare alebo na zeleninovom vývare. Dobre poslúži aj boršč z kyslej repy.
Fazuľa, ktorú treba pridať do polievky, by mala byť vytriedená, opláchnutá a namočená na niekoľko hodín v studenej vode. Sušené huby vopred namočte a potom ich uvarte do mäkka.
Zloženie:
- repa - 1 kg
- zemiaky - 2-3 kusy
- kapusta - 20 gramov
- perlové fazule - 20 gramov
- polievková zelenina - 20 gramov (mrkva - 4 kusy, petržlen - 2 korene, ½ zeleru, zelený pór)
- paradajky - 40 gramov
- cibuľa - 2 kusy
- cesnak - 5 strúčikov
- sušené huby - pár kúskov
- soľ a korenie
- cukor
- citrónová šťava - z ½ kúskov
- voda - 1 ½ l
- kyslá smotana - 1/4 šálky
Recept na prípravu boršču:
- Vývar uvaríme z polovice cvikly a zeleniny. Môžeme pripraviť aj mäsový vývar.
- Zvyšnú repu nakrájajte na tyčinky. Uvaríme ich do mäkka, v osolenej vode. Keď sú takmer mäkké, pridáme nastrúhanú kapustu a uvarené sušené huby spolu s vodou, v ktorej sa predtým varilo.
- Zemiaky nakrájame na kocky. Vývar precedíme a uvaríme v ňom zemiaky - do mäkka.
- Paradajky uvaríme v troche vody a potrieme.
- Do hrnca so zemiakmi nalejeme múku zmiešanú s ¼ šálky studenej vody a privedieme k varu.
- Teraz musíme do hrnca vložiť všetku zeleninu, fazuľu a paradajky a obsah hrnca poriadne premiešať. Červený boršč môžeme ozdobiť krémom.
Hotový ukrajinský boršč dochutíme pridaním citrónovej šťavy, korenia a strúčikov cesnaku, nastrúhaných so soľou a cukrom. Chuť jedla môžeme obohatiť tým, že ho podávame s vajíčkom uvareným na tvrdo.
>Tento jednoduchý recept je možné použiť na prípravu polievky z mladej červenej repy s listami. Polievku z červenej repy, založenej na kvase z červenej repy, bez kapusty, môžete podávať s vajíčkom, s kúskami mäsa alebo vo vegetariánskej verzii. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptom na polievku z červenej repy?
Červený boršč - dobrý recept na ukrajinský boršč vyrobený z nakladanej repy
Ako vyzerá morenie repy? Najľahší recept
Nakladanie repy nie je náročná činnosť. Na prípravu repného kvasu potrebujete iba 1 kg červenej repy, niekoľko krajcov celozrnného chleba a teplú prevarenú vodu. Je ťažké zaobísť sa bez toho, ak si chcete na Štedrý večer pripraviť tradičný červený boršč alebo ho podávať počas stretnutí s priateľmi - nie nevyhnutne cez prázdniny. Šťava z popíjania má zdravotné vlastnosti - imunizuje vás proti prechladnutiu a posilňuje činnosť hematopoetických faktorov.
Tu je ľahký a dobrý recept na nakladanú cviklu:
- červená repa - 1 kg
- voda - teplá, varená - 2 l
- krajce celozrnného chleba s kožou - 5 gramov
Recept na prípravu kvasu:
- Cviklu ošúpeme a nakrájame na plátky. Vložíme ich tesne do sklenenej nádoby alebo kamennej nádoby. Zeleninu môžete nakladať aj s kožou, po dôkladnom drhnutí.
- Do nádoby nalejte teplú vodu, pričom dávajte pozor, aby ste červenú repu prikryli, aby nesplesnivela.
- Kusy celozrnného chleba dajte dohromady s kôrkou a celé to stlačte, napríklad pomocou zaváracieho pohára naplneného vodou alebo nejakého ťažšieho predmetu.
- Nádobu umiestnite na teplé miesto asi na 7-14 dní. Kvas je pripravený na použitie, ak má kyslú chuť.
Unikátny ukrajinský boršč vyrobený z nakladanej červenej repy
Ukrajinský červený boršč, tzv Czernihowski s prídavkom fazule je tiež obľúbeným jedlom u nás. Existuje mnoho receptov na toto chutné a zdravé jedlo, pretože každý kuchár a každý kuchár pridáva do polievky svoje nápady, čím obohacuje a upravuje pôvodný recept. Červený boršč vyrobený z nakladanej červenej repy s prídavkom sušených húb je mimoriadne chutný. Polievku môžete variť s mäsom alebo bez mäsa, čím vegetariáni vegetariánmi dychtivo konzumujú boršč. Fazuľa by mala byť namočená niekoľko hodín vopred a uvarená do mäkka s prídavkom korenia.
>Zloženie:
- nakladaná repa - 3 kusy
- nakladaná šťava z červenej repy - 1 l
- zemiaky - 3 kusy
- biela kapusta - ¼ hlava (môžete variť aj červený boršč bez kapusty)
- zelenina - mrkva - 2 kusy, koreň petržlenu - 1 kus, ½ zeleného póru, cibuľa - 2 kusy, ½ zeleru
- fazuľa odrody „Beautiful Jaś“ - 1 pohár
- paradajková pasta - 3 polievkové lyžice
- sušené huby - pár kúskov
- bobkový list - 2 kusy,
- klinček - 1 kus
- nové korenie - 5 zŕn
- cukor, soľ a korenie podľa chuti
- maslo - 1 lyžička
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica
- voda - 2 l
Recept na ukrajinský boršč:
- Všetka zelenina (okrem nakladanej repy) by mala byť nakrájaná a vložená do hrnca s vodou. Pridajte bobkový list, 1 cibuľu, sušené huby, klinček a nové korenie. Ak sa chystáme variť boršč na vývar, pridáme mäso.
- Všetky prísady varte 40-45 minút. Hotový vývar scedíme.
- Do panvice dáme maslo a nadrobno nakrájanú cibuľu - zľahka orestujeme, kým nezozlatne.
- Ak sa chystáme do polievky pridať kapustu, po nastrúhaní ju spojíme s cibuľou a odvarom - necháme pár minút dusiť.
- Do misky pridajte paradajkový pretlak a korenie.
- Teraz je čas pripraviť nakladanú repu:
- nakrájame ich na tyčinky,
- po hodení do vývaru pridáme cibuľu s kapustou, na kocky nakrájané zemiaky a uvarenú mrkvu.
7. Celé to varíme, kým nie sú všetky suroviny mäkké. Vložíme uvarenú fazuľu
8. Pridajte kvas z červenej repy a okoreňte podľa chuti.
Ukrajinský boršč z kysnutého cesta z červenej repy chutí dobre s prídavkom smotany a prelisovaných strúčikov cesnaku. Je to zahrievacie jedlo, vhodné predovšetkým na konzumáciu počas jesenného a zimného chladného počasia. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na šalát z červenej repy.