Slivkové konzervy sú široko používané. Sú skvelé na sendvič, samozrejme, ale to je len začiatok. V skutočnosti sa najčastejšie pridávajú do dezertov a koláčov a prekladajú sa do koláčov. Spoľahlivé na perníky, dodajú aj trochu chuti … kapustnici. V každej domácnosti preto musí byť prítomných aspoň niekoľko pohárov. Ako sa robí slivkový lekvár? Zoznámte sa s najlepšími receptami.
Ak hľadáte ďalšie rady a informácie, prečítajte si články o džemoch a konzervách tu.
Džem so slivkami - základné informácie
Džem alebo slivkový lekvár?
Pre mnoho ľudí je rozdiel medzi džemom a konzervami rozmazaný. Napokon ich môžete urobiť veľmi podobne - ovocie opečiete s prídavkom cukru. Na rozdiel od vzhľadu sa však tieto druhy konzerv výrazne líšia.
Názov džemu nie je exkluzívny pre slivky. Vyrába sa tiež marhuľový, čerešňový a broskyňový džem. A hoci je technika výroby podobná džemu, rozdiel je výrazný a spočíva v cukre. Oveľa menej sa ho pridá do džemu, alebo sa úplne vynechá. V džeme je toho oveľa viac. V oboch prípadoch máme do činenia s kúskami prevareného ovocia, ktoré sa nepotierajú cez sitko. Do džemu sa pridávajú aj zahusťovacie látky, aby bola konzistencia hustejšia a želé.
Marmeládu si môžete pripraviť aj so slivkami. Tento prípravok sa líši od džemu svojou výrobnou technikou. Domáca marmeláda má viac cukru ako džem, ale ovocie treba precediť cez sitko. Preto v marmeláde nenájdete väčšie kúsky ovocia. Slivky najrýchlejšie spracujete džemom. Jedná sa o jednoduchú pochúťku, ideálnu na zimné skladovanie.
Slivkový lekvár - výber ovocia
Koniec leta je obdobím, keď sa v sadoch zafarbí na purpurovo. Všetko kvôli dozrievajúcim slivkám. Toto je najlepší čas na konzervovanie. Slivky sú, samozrejme, k dispozícii aj na predaj skôr, ale sú drahé a nie tak sladké ako tie, ktoré sa zbierajú na konci leta.
Najlepším materiálom na zaváranie je ovocie slivky. Jedná sa o starú odrodu, ktorá prináša nie príliš veľké, tmavofialové ovocie. Majú žltú, jemnú a chutnú dužinu, veľmi sladkú. Z džemov sa vyrábajú džemy, džemy, tinktúry a vína, môžu sa tiež marinovať v octe alebo pripravenej marmeláde. Najpopulárnejšie sú však všetky druhy džemov a konzerv.
Pri výbere ovocia dbajte na to, aby bolo čo najzrelšie. Mali by byť mäkké, na stopkách mierne vráskavé. To znamená, že sú veľmi sladké a aromatické. Určite budú fungovať. Sú také sladké, že do niektorých konzerv nemusíte pridávať cukor a aj tak tam zostanú. Džem a džem môžu byť vyrobené nielen z džemov. Väčšina mäkkých, sladkých odrôd je na to v poriadku. Môžete použiť aj odrody so žltou šupkou a dužinou, ale najčastejšie sa používajú na kompót.
Džem zo sliviek - jednoduchý recept
Slivkové zaváraniny sa dajú ľahko pripraviť a džem je jedným z najrýchlejších. Dobrý domáci džem je jednoducho vyrobený zo sliviek s prídavkom cukru, bez akýchkoľvek ďalších zvýrazňovačov chuti alebo prísad. Skvele sa hodí k chlebíčkom, napríklad k tvarohu, palacinkám, koláčom a napríklad k pečenému mäsu.
- 3 kg sliviek (najlepšie sú zrelé maďarské slivky),
- 450 g cukru
Recept na džem je asi 150 g cukru na 1 kg ovocia, ale ak sú slivky veľmi sladké, môžete ich pridať o niečo menej. Džem sa pripravuje z 50 g cukru na 1 kg ovocia. Džem nie je potrebné pasterizovať, pokiaľ ho zalejete nádobami horúcou prípravou.
- Slivky umyjeme, nakrájame a zbavíme jadrovníka. Rozdelíme na štvrtiny.
- Slivky preložíme do veľkého hrnca a varíme asi hodinu.
- Miešajte každé 2-3 minúty, pretože slivky veľmi radi pália.
- Pridajte cukor a varte ešte asi 15 minút.
- Hrniec odstavte z tepla a prikryte pokrievkou.
- Nasledujúci deň smaženie opakujte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
- Horúci džem vložte do obarených pohárov a ihneď uzatvorte.
- Položte nádoby dnom hore a prikryte utierkou. Nechajte, kým sa čiapky neodsajú.
Ak máte veľa ovocia a hľadáte väčšiu inšpiráciu, pozrite sa tiež tento článok s receptami na slivkovú tinktúru.
Džem zo sliviek - zaujímavé recepty
Prípravy sliviek s kakaom - recept na džem
Slivky a čokoláda? Je to perfektná kombinácia! Aj malý prídavok kakaa do džemu dodá vynikajúcu chuť. Táto vynikajúca kombinácia je ideálna pre dezerty, ako sú palacinky alebo koláče. Takto pripravený džem môžete dať aj na chlebíčky alebo na piškótu - bude to jedinečná príchuť.
- 1,5 kg sliviek,
- 5 vrchovatých polievkových lyžíc kakaa,
- 400 g cukru,
- 1 vanilkový cukor
Rovnakým spôsobom môžete pripraviť aj čerešňové zaváraniny. Domáci džem s kakaom je chuťovo skutočne jedinečný, jemne čokoládový. Niektorí ľudia do tohto receptu pridávajú aj rozpustenú čokoládu, aby získali ešte väčšiu chuť.
- Slivky umyjeme. Rozkrojte ich, vyberte jamku a rozdeľte na štvrtiny.
- Ovocie preneste do hrnca so širokým dnom. Smažte na miernom ohni hodinu.
- Občas premiešajte, najlepšie každých pár minút, aby sa nelepili.
- Medzitým pridajte cukor a vanilkový cukor. Zamiešajte to
- Na konci vyprážania pridáme kakao. Zmiešať.
- Smažte, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Môžete to rozložiť na dva dni.
- Horúci džem nalejte do obarených pohárov a ihneď zatvorte.
- Na jednu porciu použite malé poháre. Kakaový džem je dobrý, ale nemôžete jesť príliš veľa naraz, pretože má dosť výraznú chuť.
Rýchly slivkový lekvár so škoricou
Je to mierne prekvapivá kombinácia, ale škorica a slivky sa skvele dopĺňajú. Tento džem chutí ako jeseň uzavretý v dóze. Je perfektný napríklad na drobenie v rúre. Môžeme podávať so zmrzlinou.
- 1 kg sliviek,
- 150 g cukru,
- 1 lyžica škorice
Množstvo škorice si môžete prispôsobiť podľa seba. Malé množstvo korenia je možné spestriť aj čerešňami a samozrejme jablkami. Jednoduché, rýchle zaseknutie a také špeciálne.
- Slivky umyjeme, nakrájame, zbavíme jadierok. Rozdelíme na štvrtiny. Vložte ho do hrnca.
- Dusíme na miernom ohni na veľkom plochom tanieri.
- Smažte asi 1 hodinu za občasného miešania.
- Na konci vyprážania pridajte cukor a škoricu a restujte.
- Horúci džem nalejte do malých pohárov. Hneď to roztočte a dajte hore dnom. Prikryte utierkou.
Konzervy nie je potrebné pasterizovať. Po 24 hodinách skontrolujte, či sú uzávery nasaté. Ak je to tak, môžete ich premiestniť na chladné miesto, určite sa nepokazia, pretože džem nepríde do styku so vzduchom. Prípravky podľa všetkých receptov je možné tiež pasterizovať v horúcej vode - asi 15 minút varom. Nezabudnite, že hladina vody by mala byť asi 1 cm pod okrajom uzáveru. Môžete ich tiež vložiť do rúry a pasterizovať pri 90 stupňoch Celzia.