Zeler Apium graveolens je odroda zeleru. Nevytvára zásobný koreň, má oveľa väčšiu hrúbku ako zeler a malý koreň nie je vhodný na jedenie. Zelenina je cenená pre chutné a zdravé listy a stopky, ktoré je možné konzumovať surové, pripravené ako špargľa alebo pridávať do mäsitých jedál. Pestovanie rebrovaného zeleru nie je ťažké. Koreňový zeler a zeler majú rovnaké klimatické a pôdne nároky. Prečítajte si, ako pestovať zeleninu a aké sú odrody zeleru.
Ak hľadáte ďalšie tipy a inšpirácie, pozrite sa na články zo zeleniny tu.
Zeler - nutričné hodnoty a liečivé vlastnosti
Zeler sa u nás stáva obľúbenou zeleninou používanou na prípravu občerstvenia a pridáva sa do mnohých jedál. Stojí za to využiť bohaté nutričné hodnoty stonky a listov - bielkoviny, sacharidy, vitamíny C, E, B a A, ako aj minerálne soli, najmä vápnik, fosfor a železo. 100 g zeleniny obsahuje len asi 7 kcal, takže ľudia, ktorí chudnú, sú ochotní ich zaradiť do svojho každodenného jedálnička.
Liečivé vlastnosti sú cenené od najstarších čias Apium graveolens:
- konzumácia zeleru pomáha očistiť telo od toxických metabolických produktov, napríklad od nebezpečnej kyseliny močovej,
- pomáha regulovať tráviace procesy, predchádzať pretrvávajúcej zápche,
- podporuje vylučovanie žlče a zabraňuje tvorbe kameňov v žlčníku,
- má priaznivý vplyv na stav pokožky a vlasov,
- pitie šťavy zo zeleru zabraňuje nadmernému hromadeniu vody v tele a reguluje činnosť močového systému,
- zelerová šťava zmierňuje artritické bolesti. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o pestovaní zeleru v záhrade?
Stojí za to pestovať zeler v záhrade, aby mal prístup k čerstvej zelenine, ktorú použijeme v našej kuchyni. Je možné chladiť listy a stonky 3-4 dni. Občerstvenie so zelerom je možné pripraviť rýchlo a zároveň dodať jedlám estetický vzhľad. Zelerové stonky sú súčasťou chutného šalátu:
- Stonky zeleru by mali byť nakrájané na malé kúsky. Do misky dajte cherry paradajky, kúsky stonky zeleru, listy šalátu a olivy. Celé posypeme citrónovou šťavou, ochutíme soľou, korením a pridáme olivový olej. Po premiešaní šalát podávajte napríklad s hydinovými jedlami alebo s chlebom.
Pestovanie zeleru na pozemku - výsadba a starostlivosť
Rebrovaný zeler vyžaduje väčšiu vzdušnú vlhkosť ako koreňový zeler. Dodávame im výdatnejšie draselné a dusíkaté hnojivá. Kultiváciu na pozemku je najlepšie vykonávať v bohatej a teplej pôde. Nie je vhodné sadiť rastliny do čerstvo vápnitých pôd a po pestovaní zeleru. Zdržme sa výsadby príliš veľkého počtu rastlín v záhrade, pretože zeler by sa mal krátko po zbere použiť na kulinárske účely.
Sadenica zeleru sa vyrába rovnakým spôsobom ako koreňový zeler. Zeler vysievame od marca do skleníka alebo do kontrolnej miestnosti, pri teplote asi 18 stupňov Celzia, do ľahkej a dobre priepustnej pôdy. Potom, čo sa rozložia 2 listy, by mala byť sadenica prešívaná s rozstupom 5 cm x 5 cm. Sadenice zasadíme do zeme v druhej polovici mája vo vzdialenosti 40 cm x 30 cm. Tiež skontrolujte zbierajú sa tu články o zelenej zelenine.
Starostlivosť o rastliny je založená na pravidelnom zalievaní. Celer vysadený v ryhách sa vyhrabe alebo pred zberom 6 týždňov pred kopaním, v septembri, listy zviažeme k sebe a zabalíme do čiernej fólie, aby sa obmedzil prístup svetla a získali vybielené chvosty. Takto jednáme s odrodami s tmavozelenými listami. Bielenie má pozitívny vplyv na chuť listov a stonky, ktoré strácajú horkosť. Skutočný zber začína 3 týždne po začiatku procesu bielenia, pred prvými mrazmi.
Skladovanie zeleru vyhrabaného zo zeme spolu s koreňovým balom by malo prebiehať v chladnej pivnici. Sú vykopané vo vlhkom piesku, pričom dbajte na to, aby sa rastliny navzájom nedotýkali. Pri nedostatku svetla rebrovaný zeler za niekoľko týždňov vybieli.
Najzaujímavejšie odrody zeleru
Rebrovaný zeler so žltozelenými listami sa nazýva samobieliace odrody. Rastliny s tmavozelenými listami by mali byť bielené, aby stratili svoju prirodzenú horkosť a ich chuť bola jemnejšia a menej korenistá. Zeler bohužiaľ stráca niektoré vitamíny v dôsledku bielenia. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o teplomilnej zelenine?
Medzi obľúbené druhy zeleru patria:
- Rebrovaný zeler „zlaté samobieliace“ - zeler s kompaktnými a vyvýšenými ružicami listov, dlhý až 50 cm a sfarbený do žltozelena. Po vybielení získajú zlatožltú farbu. Charakteristickým znakom odrody sú mäsité stopky, ktoré pri bielení ľahko strácajú farbu.
- 'Zelené svetlo' - patrí k stredne skorej odrode. Úrodu zberáme v druhej polovici leta. Rastliny nedosahujú veľkých výšok. listy získajú svetlo zelenú farbu.
- „Utah 52“ - listové rozety sú kompaktné a tmavozelené. Hrubé stonky dosahujú dĺžku asi 70 cm - vyznačujú sa jemnosťou, jemnosťou a sviežou vôňou.
- Rebrovaný zeler „Malachit“ - patrí k odrode s veľkými a mäsitými listami. Odroda je cenená pre svoju jemnú chuť a jedinečnú arómu.
- Variácia „Gevone Snij“ - bohatá úroda nastáva na prelome leta a jesene. Na kulinárske účely sa používajú aromatické a mäsité stopky listov. Tiež skontrolujte zbierajú sa tu články o koreňovej zelenine.