Jablkové víno je vynikajúcim nápojom na jesenné alebo zimné obdobie, keď je vonku chladno. Ručne vyrobený alkohol určite spríjemní nejeden šedý večer! Recept na jablkové víno - je naozaj len jeden?
Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa aj na články o domácom víne zozbierané tu.
Recept na jablkové víno
Ako uvariť sladké jablkové víno?
Začnite jablkovým vínom prípravou ovocia. Najlepšie budú jesenné a zimné odrody. Nezabudnite, že ovocie by malo byť zrelé a nie červivé! Na prípravu tohto najjednoduchšieho receptu na jablkový likér bude skvelá sivá syridlo alebo antonówka. Tiež stojí za to venovať pozornosť intenzívnej farbe ovocia - víno potom bude … zlaté!
Recept na jablkové víno - zoznam prísad
- 3 kilogramy zrelých jabĺk
- 1 kilogram cukru
- 2 litre pramenitej vody
- 5 gramov hrozienok
- kvasinková matka
- živina pre kvasinky
Predtým, ako začnete vyrábať víno z jabĺk, nezabudnite, že kvasinková matka by mala byť pripravená 5 dní pred tým, ako začnete vyrábať nápoj! Stačí z jabĺk vytlačiť pohár prírodnej šťavy, pridať lyžicu cukru a štipku droždia. Všetko to povarte (asi 15 minút), potom ochlaďte vývar a pridajte doň vínne droždie. Všetko zalepte vatovou zátkou a odložte na 24 hodín na teplé miesto. Po uplynutí tejto doby prevarte a vychladnite 2 poháre šťavy, zmiešajte s 3 polievkovými lyžicami cukru a štipkou živného roztoku a pridajte „zmes“ do predtým odstavenej zásoby. Kvasinková matka bude pripravená za päť dní! Ak hľadáte ďalšie rady, pozrite sa tiež tento článok o ovocí, ktoré sa oplatí vyrábať víno.
Keď máte kvasinkovú matku a všetky vyššie uvedené ingrediencie pripravené, je načase urobiť ďalší krok, ktorým je výroba vlastného domáceho vína! Stále premýšľate, ako vyrobiť jablkové víno? Ideme na to!
Recept na jablkové víno - príprava krok za krokom
- Jablká umyte a vytlačte z nich šťavu - môžete to urobiť pomocou odšťavovača.
- Fľašu umyte a potom oparte - nalejte do nej šťavu, pridajte hrozienka a predtým pripravenú kvasinkovú matku.
- Cukor zmiešajte s prevarenou vodou, potom vychladnite a pridajte do zvyšku tekutiny.
- Fľašu zabalenú do gázy prilepte vatou alebo zátkou s kvasnou trubicou.
- Teraz musíte počkať … 2 mesiace! Po uplynutí tejto doby nalejte víno do čistých sklenených fliaš a dajte ho na mesiac na tmavé miesto (napr. Do pivnice).
- Sladké jablkové víno bude ešte výraznejšie, keď doň pridáte hrozienka, horský popol alebo hrušky. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o černicovom víne?
Zhrnutie
Toto je najjednoduchší recept na jablkové víno, ktorý môže pripraviť doslova každý - samozrejme za predpokladu, že má správne vybavenie. Veľmi podobným spôsobom si môžete pripraviť aj ďalší chutný jesenný nápoj, napríklad hroznové víno. Zmenou proporcií môžete z ingrediencií pripraviť aj recept na jablkový mesačný svit!
Jablkové šťavy víno
Alternatíva v neprítomnosti odšťavovača
Ak nemáte odšťavovač doma, môžete si pripraviť jablkové víno nielen z ovocia - stačí … jablkový džús. Na to, aby ste si urobili skutočne jednoduchý a chutný alkoholický nápoj, budete potrebovať niekoľko prísad - ich spoločná kombinácia vám zaručí vynikajúce domáce víno na jesenné stretnutia s priateľmi. Zo zoznamu zložiek nižšie si môžete pripraviť 5 litrov jablčného „nektáru“.
Zoznam prísad na víno z jablkovej šťavy
- 4 litre 100% jablkovej šťavy
- 0,75 kilogramu cukru
- 1 čajová lyžička droždia
- pol lyžice pektoenzýmu (keď šťava nie je filtrovaná)
- 0,5 g metabisulfitu draselného
- 5 g kvasiniek (napr. Fermivin, asi 4 PLN v potravinovom reťazci Carrefour)
Zložky, ako je metabisulfát draselný, nájdete okrem iných v obchodoch s alkoholom a stojí to asi 3 PLN za 10 g (napr. Biowin). Tiež skontrolujte zbierajú sa tu články o domácich alkoholoch.
Víno z jablkového džúsu - spôsob prípravy
- Do hrnca nalejeme jablkovú šťavu a pridáme k nej cukor - ak sa nechce rozpustiť, šťavu na chvíľu zohrejeme.
- Výsledný vývar nalejte do fermentora alebo vínneho balónika. Akonáhle teplota v miestnosti dosiahne maximum 30 stupňov, pridajte do „zmesi“ droždie a všetko dôkladne premiešajte, pričom najskôr fermentor zapojte zátkou s kvasnou trubicou.
- Asi po 2 týždňoch víno dekantujte do sekundárneho fermentora.
- Počkajte, kým kvasinky klesnú na dno, a do vína pridajte metabisulfát draselný, aby sa víno stabilizovalo.
- Čas čakať … ďalšie 2, maximálne 3 týždne. Počas tejto doby sa domáce víno z jablkového džúsu vyjasní.
- Po uplynutí tejto doby nalejte víno do fliaš a nechajte ho odpočívať minimálne 3 mesiace.
Zhrnutie
Pamätajte si, že pektoenzymy nie vždy vyriešia problém zakaleného vína - preto je častý sediment vo fľašiach. Zostáva buď to prijať, alebo dať nápoju veľa času, aby sa všetky plaváky v ňom usadili. Recept na jablkové víno je teda možné bezpečne nahradiť 100% šťavou - stále to bude veľmi sladké jablkové víno, ale v mierne … zjednodušenej verzii.
Jablková tinktúra
Keď recept na jablkové víno nestačí …
Keď sa jablkové víno, jablkový džús alebo recept na mesačný svit s jablkom už nudia, môžete si vždy urobiť sami … tinktúru! Je menej populárny ako spomínané domáce alkoholy, ale naozaj stojí za to vyskúšať recept naň - žiadna iná tinktúra sa nemôže tak zahriať a má takú intenzívnu, korenistú chuť. Toto je ponuka pre skutočných labužníkov, ktorí sa k nej určite budú často vracať. Niektorí dokonca hovoria, že má oveľa výraznejšiu chuť, napríklad sladké jablkové víno.
Zoznam prísad pre jablkovú tinktúru
- 1 kilogram jabĺk
- 0,75 l liehu
- 1 šálka vody
- 0,3 kilogramu cukru
- 5 klinčekov
- 0,5 vanilkových luskov
- škoricová kôra
Jablková tinktúra je veľmi jednoduchá na prípravu - ľudia si myslia, že recept na ňu je jednoduchší ako recept na jablkové víno alebo recept na jablkový mesačný svit! Aký je jediný problém pri príprave tejto tinktúry? Na jeho konzumáciu si musíte počkať dokonca niekoľko týždňov. Tiež skontrolujte tento článok o výrobe vína z hrozna.
Jablková tinktúra - metóda prípravy
- Nakrájané jablká dajte do pohára čo najväčší.
- Do vnútra pridajte nakrájanú škoricovú kôru, vanilku, cukor a klinčeky - potom ju zalejte teplou vodou a liehom.
- Zmes uchovávajte na teplom mieste asi 6 týždňov.
- Výslednú tinktúru nalejte do pekných fliaš a uchovávajte ich iba na tmavom mieste.
- Ak dávate prednosť tinktúram so suchou chuťou - znížte množstvo pridaného cukru!
Zhrnutie
Ako vidíte, príprava tinktúry je krátka a nekomplikovaná a tiež nevyžaduje veľa znalostí alebo vybavenia (ktoré je potrebné pre recept na jablkové víno). Po mesiaci bude likér hotový - a čím dlhšie ho „podržíte“, tým bude degustácia lepšia!
Pri výbere ovocia do jablkového vína, tinktúry alebo mesačného svitu sa vždy rozhodnite pre zdravé a zrelé jablká! Tajomstvo nápojov spočíva predovšetkým v … aditívach. Je to vďaka nim, že hroznové víno, víno z jablkového džúsu alebo jablková tinktúra majú výraznú chuť! Nebojte sa preto pridať klinček, vanilku alebo škoricu. Alebo možno mandle a kardamóm? V takej „dobrej spoločnosti“ doplnkov si určite obľúbite chladné ročné obdobia!