Plody jarabiny sa používajú v medicíne, pretože obsahujú veľa vitamínu C, provitamíny A, organické kyseliny, karotenoidy, triesloviny a uhľohydráty. Rowanberry je zaradený do bylinných zmesí a posilňujúcich prípravkov. Málokto vie, že plody jarabiny sú vhodné na zaváranie. Môžeme vyrábať džem z horského popola, víno z horského popola, tinktúru, čajový sirup, džús a mnoho ďalších. Rowanberry jam sa hodí k mäsu a syru.
Ak hľadáte väčšiu inšpiráciu, prečítajte si aj články o receptoch na džem, ktoré sú tu zozbierané.
Rowanberry jam - základné informácie
Rowan, ktorý sa často vyskytuje v parkoch a uliciach, je okrasný strom. Kvitne v máji a na jeseň je pokrytý strapcami krásneho červeného ovocia. Bobule jarabiny sa nekonzumujú surové kvôli ich horkej a kyslej chuti. Môžu tiež spôsobiť zvracanie a hnačku. Dôvodom je kyselina parasorbová, ktorá sa však rozpadá, keď sa ovocie suší alebo sa pripravujú extrakty.
Plody jarabiny na sušenie sa zbierajú na jeseň, keď sú zrelé. Zberáme celé dáždniky a úplne ich sušíme a ovocie oddeľujeme až po usušení. Na druhej strane zbierajte čerstvé ovocie do jarabinových konzerv po mraze. Plody jarabiny zozbierané skôr by mali byť 1-3 dni zmrazené v mrazničke, vďaka čomu získajú jemnejšiu a menej horkú chuť. Ovocie jarabiny môžeme samozrejme uchovávať dlhšie v mrazničke, ak nemáme čas na zaváraniny.
Pri príprave jarabinových konzerv musíme počítať s tým, že mierna horkosť zostane. Pre gurmánov je však táto horkosť najväčším lákadlom.
V kombinácii s iným ovocím, ako sú jablká alebo hrušky, bude jarabinová marmeláda menej horká. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na jarabinový džem.
Jarabinové konzervy pripravujeme tak, že ich niekoľkokrát uvaríme. Ovocie v sirupe priveďte k varu, potom nechajte vychladnúť alebo dokonca do druhého dňa. Potom znova uvaríme. Tento postup opakujeme niekoľkokrát. Tento spôsob varenia jarabinového džemu zabraňuje rozpadu ovocia a znižuje horkosť.
Pred konzervovaním oddeľte ovocie od strapcov a zbavte ho stoniek. Predtým, ako začneme variť jarabinový džem, je potrebné plody jarabiny blanšírovať tak, že ich na 1-2 minúty vhodíte do vriacej vody.
Ako variť jarabinové konzervy - osvedčené recepty
Najznámejším receptom je jarabinový džem, ktorý môžeme jesť k mäsovým pokrmom, syrom a sendvičom.
Budete potrebovať:
- 1 kg jarabiny,
- 1,5 kg cukru,
- 1,5 šálky vody.
Príprava krok za krokom:
- rozpustite cukor v horúcej vode na sirup,
- popolček zalejte horúcim sirupom a nechajte ho do druhého dňa,
- na druhý deň priveďte jarabinu do varu, nechajte variť asi tucet minút a potom túto akciu niekoľkokrát zopakujte,
- zakaždým, keď zbierame penu, ktorá sa tvorí počas varenia,
- keď sa ovocie stane sklovitým, nechajte džem vychladnúť 20 hodín,
- znova uvarte džem a za tepla ho preneste do pohárov,
- banky naskrutkujte na vrch a niekoľko minút pasterizujte.
Môže sa stať, že zozbieraný horský popol je veľmi šťavnatý a šťava sa neodparí. Rowan jam nesmie byť príliš vodnatý, preto šťavu sceďte a použite ako jarabinovú šťavu. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptami na víno a jarabinovú tinktúru?
Džem z jarabiny a jabĺk
Rowanská marmeláda je perfektná ako náplň do palaciniek, na natieranie chleba, koláčov a syrov. Rowan jam, podobne ako džem z horského popola, je skvelým doplnkom na zahriatie čaju.
Recept na jarabinu a jablkový džem vyžaduje iba pol kilogramu cukru, a preto je zdravší a lepší pre ľudí, ktorí sa cukru vyhýbajú.
Zloženie:
- 1 kg jarabiny,
- pol kg jabĺk,
- pol kg cukru,
- pol pohára vody.
Spôsob prípravy:
- plody jarabiny blanšírujte horúcou vodou,
- pridajte pohár vody a varte na miernom ohni,
- keď ovocie začne praskať, pridajte cukor,
- keď sa cukor rozpustí, pridajte očistené a nakrájané jablká,
- smažte, kým sa ovocie nerozpadne,
- preneste horúce do pohárov a pasterizujte.
Rowan jam, rovnako ako džem, môžeme obohatiť citrónovou šťavou, ktorú pridáme hneď na začiatku. Pohár koňaku alebo rumu pridaného do jarabinovej marmelády tesne pred vložením do pohárov mu dodá zaujímavú a výraznú chuť. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na dulový džem.
Tinktura z jarabiny a víno z horského popola - recept na domáci alkohol
Rowanova tinktúra sa používa v medicíne na detoxikáciu tela, pri problémoch so žlčníkom alebo črevami. Na výrobu tinktúry z jarabiny budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 30 dkg jarabiny,
- niekoľko sušených datlí a hrozienok,
- 3 lyžice cukru
- 100 ml alkoholu a 0,8 litra vodky
Výroba tinktúry z jarabiny je veľmi jednoduchá a nevyžaduje špeciálne vybavenie. Ovocie a cukor dajte do veľkej nádoby, zalejte liehovinou a polovicou vodky a nechajte asi 4 týždne teplé. Po uplynutí tejto doby nalejte alkohol so šťavou do inej nádoby. Ovocie zalejte zvyškom vodky a odložte na týždeň. Po týždni tinktúru scedíme a spojíme s predtým naliatou časťou. Odložte na týždeň, potom nalejte do fliaš. Tinktura z jarabiny bude dobré piť zhruba po pol roku.
Víno z jarabiny je o niečo náročnejšie na výrobu a vyžaduje si pracovníka a vybavenie na výrobu domáceho vína, vínnych kvasníc a živného roztoku.
Ako pripraviť jarabinové víno krok za krokom:
- pripravte 6 kg jarabiny, odtrhnite stonky a ovocie niekoľkokrát opláchnite vodou,
- porazte ovocie paličkou a nalejte vriacou vodou,
- cukrový sirup pripravte z 1 litra vody a 2 kg cukru,
- Do rozdrveného jarabinového ovocia pridajte cukrový sirup, kvasnicu, živný roztok, 3 g kyseliny citrónovej a všetko dajte do vrecka.
- po týždni víno scedíme,
- rozpustite 4 kg cukru v časti muštu a pridajte do muštu,
- odložíme do balónika na ďalšie kvasenie, na balón dáme zátku s kvasnou trubicou,
- po 6-8 týždňoch víno vyberte a nalejte do fliaš.
Víno z jarabiny musí dozrievať vo fľašiach asi 6 mesiacov až rok.
Ako vidíte, z obľúbeného jarabiny môžete pripraviť mnoho jedál a konzerv, ktoré nielen obohatia stôl, ale majú aj liečivý účinok. Recepty na konzervy z jarabiny sa oplatí vyskúšať, obzvlášť recept na konzerváciu jarabiny. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptami na pomarančový džem?