Hubové konzervy sú perfektné nielen na zimu, ale aj na každé ročné obdobie. Ak máte radi ich chuť, určite sa vyberte na hubárčenie v sezóne a použite čerstvé huby na výrobu domácich zaváranín. Tu sú tri jednoduché recepty na konzervy z lesných húb!
Ak hľadáte viac inšpirácie, prečítajte si články o receptoch na zachovanie, ktoré sú zozbierané tu.
Hubové prípravky
Nakladané huby v nádobách na zimu
Hubové zaváraniny je možné uložiť do špajze aj rok po ich príprave! Vďaka pasterizácii si chuť húb môžete vychutnávať počas celej jesennej a zimnej sezóny, ale po sezóne korenie alebo hubové marinády dokonale doplnia jedlá na stole. Marinované boletes, čižmy alebo hríbiky budú skvelým občerstvením alebo skvelou prísadou na večerný šalát. Poďme si ich teda pripraviť sami!
Zoznam zložiek
- 800 g húb (akékoľvek)
- 2 cibule
- suroviny na marinádu: 1 šálka octu (10%), 2 šálky vody, ½ šálky cukru, 1 lyžica medu, bobkový list, niekoľko zrniek nového korenia, horčice a čierneho korenia, štipka soli
Pred marinádou huby očistite a opláchnite!
Konzervy s nakladanými hubami - spôsob prípravy
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kúsky. Nalejte 4 šálky vody spolu s hubami.
- Varte asi 20 minút, potom sceďte. Suroviny na marinádu privedieme k varu.
- Cibuľu a huby vložte dovnútra a potom ich dajte do pohárov spolu s horúcou marinádou.
- Nádoby zatvorte a otočte ich hore dnom, nechajte ich vychladnúť. Tiež skontrolujte tu zozbierané články o konzervách do pohárov.
Z čoho pozostávajú nakladané huby?
Nakladané hubové konzervy sú väčšinou vyrobené z vody - majú ich toľko ako … zeleniny. To je dôvod, prečo zavárané huby na zimu majú často nízky obsah kalórií, a preto sú ideálne pre ľudí, ktorí držia diétu. Sú však dosť ťažko stráviteľné, pretože obsahujú chitín - t.j. vlákninu. Chitín však nerozpúšťa žalúdočné kyseliny, a tak dlhé čižmy alebo červy zostávajú v žalúdku pomerne dlho a prechádzajú iba tráviacim systémom.
Recepty na konzervy z lesných húb na zimu
Zachováva z lišiaka
Hríby a hríby obsahujú veľa vitamínov B1, B2, stopové množstvo vitamínu C a vitamínu A vo forme karoténu - ale najviac ich majú lišky - odtiaľ ich oranžová farba. Tieto lesné huby sú navyše zdrojom bielkovín, ktoré sú medziproduktom medzi živočíšnymi a zeleninovými. Možno stojí za to pripraviť z nich malty na zimu?
Zoznam zložiek
- 1 kg lišiek
- 1 stredná cibuľa
- 3 poháre vody
- 0,5 lyžičky cukru
- 2 lyžičky soli
- 3 zrnká korenia a nového korenia
- 3 bobkové listy
- 1/3 šálky octu
Líšky sú v tomto recepte veľmi šetrné, pokiaľ ide o množstvo pridanej soli a octu. Pomer môžete zvýšiť, aby ste získali výraznejšiu chuť.
Marinované líšky - spôsob prípravy
- Líšky očistite a opláchnite. Potom pridajte do hrnca a varte asi 5 minút. Scedíme na sitku.
- Huby dáme do hrnca, zalejeme 3 pohármi vody, pridáme cibuľu, cukor, soľ, korenie, bylinky a bobkové listy.
- Huby podusíme vo vývare (asi 1 hodinu). Na konci pridajte ocot a priveďte do varu.
- Huby preneste do čistých pohárov a naplňte vývarom. Poháre otočte, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Tento recept na nakladané huby stojí za vyskúšanie. Dózy skladujte na chladnom a tmavom mieste, ako je to možné. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o jablkových konzervách?
Sú všetky huby jedlé?
Bohužiaľ, nie všetky! Každý rok v Poľsku zomrie na otravu nimi mnoho ľudí. Preto musíte zbierať len huby, o ktorých sme si 100% istí, že sú jedlé. Tiež sa neodporúča jesť huby pre deti do 3 rokov. Je však určite potrebné odmalička ich vychovávať k rozlišovaniu jedlých a jedovatých húb!
Konzervuje huby v octe
Obalené draky v octovom náleve
Huby sa môžu úspešne stať náhradou mäsa - obzvlášť pečeného. Zmysel pre ľudský vkus ich zaraďuje k ekvivalentom mäsa - môžete ich teda smelo pridať do omáčok, polievok alebo ako doplnok napríklad k večeri. Môžete tiež upiecť iné huby (napr. Čižmy alebo hríbiky), ale draky sú najvhodnejšie - kvôli svojej štruktúre a rozšíreniu klobúkov.
Zoznam zložiek
- kani klobúky (niekoľko)
- vajcia
- strúhanka
- pšeničná múka
- soľ korenie
- 5 pohárov vody
- 1 šálka octu (10%)
- 1,5 lyžičky soli
- 1 šálka cukru
- 2 nakrájané cibule
- 7 bobkových listov a 7 zŕn nového korenia
- Olej
Kaniho klobúky nezabudnite dôkladne vyčistiť, umyť a vysušiť (napr. Na papierovej utierke). Recept na huby marinované v octe je zaujímavý návrh.
Draci na zimu - spôsob prípravy
- Kite klobúky osolíme a okoreníme. Vajcia rozšľaháme vidličkou a pridáme trochu mlieka. Pridajte soľ a korenie.
- Huby obalíme rovnako ako bravčové kotlety - najskôr máčame v múke, potom vo vajíčku a strúhanke. Pečieme do zlatista na rozpálenom oleji.
- Uvarte vodu, ocot, soľ, cukor, nové korenie a bobkové listy. Pridajte nakrájanú cibuľu a spolu pár minút povarte.
- Upečené draky nakrájame na menšie kúsky a poukladáme do pohárov. Zalejeme horúcim nálevom a odstredíme. Uchovávajte na chladnom mieste. Tiež skontrolujte tento článok o uhorkových konzervách.
Hubové prípravky a ich zdravotné vlastnosti
Lesné huby sú zdrojom cenných látok - napríklad hliva je plná pleuranu, ktorý zabraňuje rakovine. Huby znižujú hladinu cholesterolu v krvi a znižujú únavu svalov a kĺbov. Je zaujímavé, že tiež posilňujú imunitný systém a majú … omladzujúce vlastnosti!
Varené, nakladané alebo sušené - aké sú najlepšie hubové prípravky?
Najzdravším spôsobom spracovania bude samozrejme varenie - vtedy sa sacharidy rozložia a ľahšie sa vstrebávajú do tela. Konzervované huby zachovávajú najlepšie vlastnosti húb. Ide však predovšetkým o hubové uhorky, ktoré doma kraľujú a chutia vynikajúco! Kyselina octová bohužiaľ nemá dobrý vplyv na zdravie - ak niekto trpí prekyslením žalúdka, vredmi alebo anémiou, nemal by takéto konzervy jesť. Sušenie húb je najstarší spôsob - hríby, hríby alebo hríby si potom zachovajú veľa bielkovín, ale ich obsah vitamínu C klesá. tento článok o paradajkových konzervách na zimu?