Egreš je ovocie, ktoré chutí ako hrozno. Spomedzi nášho poľského ovocia obsahuje aj najväčšie množstvo … cukru! Preto je egrešové víno vždy chutné - obzvlášť polosladké alebo sladké. Recepty na tento jedinečný nápoj sú rozmanité a my vám prinášame tri najzaujímavejšie z nich.
Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa aj na články o domácom víne zozbierané tu.
Polosladké egrešové víno
Kedy zbierať ovocie?
V ideálnom prípade nie sú úplne zrelé. Nezabúdajte, že egreše sú dosť kyslé (rovnako ako ríbezľové víno a jablkové víno), a preto je vhodné ich pred výrobou vína umyť a rozdrviť ľubovoľným spôsobom. Pomery sa budú vzťahovať na približne 10 l nápoja.
Zoznam zložiek
- 6 kg čerstvých egrešov
- 5 kg cukru
- 5 litrov vody
- kvasnice
Ak sa však rozhodnete používať zrelé ovocie, na každý kilogram z nich pridajte 1 citrónovú šťavu!
Recept na egrešové víno - spôsob prípravy
- Ovocie zalejeme vodou s rozpusteným cukrom (pomery 3l vody, 2 kg cukru, 5 kg egrešov). Nechajte 3 dni. Egreš bude kvasiť.
- Pripravte kvasinkovú matku.
- Po 3 dňoch nasypte egreše do odšťavovača a začnite lisovať.
- Nalejte mušt do kvasného balónika, pridajte vodu, cukor a kvasnicovú matku.
- Nechajte kysnúť na tmavom, ale čo najteplejšom mieste. Ak hľadáte ďalšie rady, pozrite sa tiež tento článok o ovocí, ktoré sa oplatí vyrábať víno.
Liečivé egrešové víno
Takmer každý recept na egrešové víno je úžasný nielen svojou chuťou, ale má aj mnoho zdravotných výhod! Preto ich znalci domácich nápojov tak radi pripravujú. Najmä preto, že egreš posilňuje … srdce!
Egrešové a ríbezľové víno
Recepty na domáce ovocné víno
Ríbezľové víno alebo jablkové víno sú pravé sviatočné vína. Čo poviete na ďalší sviatočný nápoj v podobe egrešového a ríbezľového vína? Domáce víno z viacerých plodov je náročný alkohol, na jeho výrobu je potrebné vhodné vybavenie - kvasná nádoba s kvasnou trubicou, miešadlo, palička alebo vedro. Napriek tomu, že je príprava náročnejšia ako napríklad tinktúra z arónie, oplatí sa urobiť si ju sami a vychutnávať si chuť po celú zimu. Tu je recept až na 25l vína! Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o černicovom víne?
Zoznam zložiek
- asi 15 kg egrešov a ríbezlí
- 7 kg cukru
- droždie (môže to byť napríklad Aromatický vínny komplex, cca 6 PLN / ks)
Prvým krokom bude, samozrejme, zber ovocia - najlepšie je zbierať ho! Egreše a ríbezle dôkladne umyte, opláchnite, očistite a odstráňte stopky a listy. Pripravte si kvasnú nádobu a … poďme!
Egrešovo -ríbezľové víno - spôsob prípravy
- Egreše roztlačte napríklad na roztlačovači zemiakov. Hladká dužina to však nemôže byť, takže mixér neprichádza do úvahy.
- Egreše vložte do kvasnej nádoby a potom zľahka rozdrvte ríbezle. Nalejte do nádoby a všetko premiešajte.
- Pripravte si cukrový sirup - rozpustite 4 kg cukru v približne 7 litroch vody. Nalejte sirup do nastavenia a premiešajte. Pridajte droždie.
- Zatvorte nádobu vekom s fermentačnou trubicou. Stojí za to popísať váš kontajner na štítku.
- Po týždni pridajte sirup z 3 kg cukru. Odložte na mesiac.
- Odstráňte ovocie, aby víno mohlo fungovať aj bez nich.
Domáce ovocné víno - najlepšie v … sezóne!
Recept nie je príliš komplikovaný, ale vyžaduje správne vybavenie a priestor. Využite sezónu na ovocie použité v nápoji, aby jeho chuť bola čo najprirodzenejšia a najexpresívnejšia. Tiež skontrolujte zbierajú sa tu články o domácich alkoholoch.
Egrešové víno s citrónom
Osviežujúci alkoholický nápoj
Egrešové víno s citrónom je skvelým návrhom pre fanúšikov pomerne ľahkých nápojov. Je to osviežujúce víno, ktoré je akýmsi letným kokteilom.
Zoznam zložiek
- 3 kg egrešov
- 5 litrov vody
- 10 pohárov cukru
- 2 ks citrónov
- kvasinková matka
Ovocie nezabudnite poriadne umyť!
Egrešové a citrónové víno - spôsob prípravy
- Ovocie vytlačte cez kuchynský robot a vytlačte z nich šťavu.
- Výslednú dužinu zalejte vriacou vodou a premiešajte. Nechajte pôsobiť cez noc a potom šťavu zmiešajte s vylisovanou tekutinou dužinou. Celé to odmerajte a pridajte kváskovú matku (treba ju pripraviť asi 5 dní vopred).
- Nechajte kvasiť pri izbovej teplote, najlepšie vo fermentačnom balóne s kvasnou trubicou asi 2 mesiace.
- Akonáhle sa usadenina usadí a kvapalina sa na jej povrchu stane celkom priehľadnou, natiahnite víno do fľaše pomocou trubice a gumovej hadice.
- Nádobu naplňte mladým vínom do plného objemu, prikryte zátkou s kvasnou trubicou, aby kvasenie pokračovalo asi 3 mesiace.
- Po uplynutí uvedeného času nalejte víno do obarených fliaš a pevne ich zatvorte. Fľaše umiestnite do vodorovnej polohy - najlepšie na suché, čisté a prípadne zatienené miesto. Tiež skontrolujte tento článok o výrobe vína z hrozna.
Zapamätaj si to…
Egreš je ovocie, ktorého vlastnosti a nutričné hodnoty by mali veľmi oceniť tí, ktorí sa sťažujú na unavené oči. Egrešové víno je obrovská pokladnica luteínu, ktorá podporuje prácu orgánu … zraku! Je to teda skvelý nápoj pre „kancelárske budovy“. Egrešové víno navyše obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, vďaka ktorým je telo odolné voči rôznym infekciám. Preto sa oplatí ich piť v zime, keď sme náchylnejší na všetky vírusy a baktérie!