Varenie paradajok v pare je niekedy nevyhnutné - nechceme jesť pesticídy na koži. Okrem niektorých receptov by mala byť odstránená koža a lúpanie paradajok, najmä tých menej zrelých, nie je jednoduché bez obarenia. Naučte sa opariť paradajky krok za krokom.
Ak hľadáte ďalšie rady a informácie, prečítajte si články o paradajkových paradajkách aj tu.
Varenie paradajok v pare - stojí to naozaj za to?
Paradajková šupka plná vitamínov
Lúpanie paradajok sa nie vždy zdá byť nevyhnutné. Koniec koncov, je pod tým veľa vitamínov - najmä C a E, známych ako vitamín mladosti. Koža tiež obsahuje veľa draslíka, beta-karoténu a antioxidantov, najmä lykopénu, ktorý zabraňuje rakovine a infarktu.
Preto by sa v mnohých prípadoch mala šupka z paradajok jesť, napríklad na chlebíčky alebo do šalátov. Stojí však za to ho naparovať, aby sa odstránili pesticídy, a v ostatných prípadoch ho iba odstrániť.
Lúpanie paradajok - kedy?
Kedy je potrebné olúpať paradajky? V prvom rade by to nemali jesť deti a starší ľudia - môže to byť ťažké a jednoducho ťažko stráviteľné. Preto by ho mali odstrániť aj ľudia s citlivým tráviacim systémom alebo po otrave jedlom. Paradajková kôra si rada „sadne na brucho“ a môže v týchto prípadoch spôsobiť tráviace problémy.
Lúpanie paradajok je niekedy tiež dôležitou súčasťou mnohých receptov. Pri tepelnom spracovaní sa dužina paradajok stane krémovou a vytvorí hustú, chutnú omáčku, ale koža sa od nej oddelí, stočí sa a jednoducho prekáža v jedení. Preto by v mnohých prípadoch mal byť odstránený skôr. Dokonale oparené paradajky sú zárukou, že sa šupka pekne odlepí a ovocie sa nerozpadne ani nestratí príliš šťavy.
Ako opariť paradajky krok za krokom
Varenie paradajok v pare nie je ťažké. V skutočnosti ich stačí na chvíľu ponoriť do vriacej vody, aby ich voda zakryla. Predtým môžete tiež orezať kôru na kríži ostrým nožom. Vďaka tomu sa kôra po vybratí z vriacej vody ľahšie stiahne - stačí odstrihnúť odrezanú časť a celú klapku môžete bez problémov odstrániť.
Čas varenia paradajok v pare by nemal byť dlhší ako jeden a pol minúty. Ak to trvá dlhšie, môže sa ukázať, že zelenina sa práve začína… variť. A ak chcete urobiť paradajky na zimu v pohároch alebo ich vyprážať na panvici, aby ste získali omáčku, na tom nezáleží, ale predvarené paradajky sa jednoducho nehodia do šalátov alebo iných jedál. Príliš krátke namáčanie v horúcej vode môže zabrániť oddeleniu šupky od dužiny.
Po namočení vo vriacej vode vložte paradajky do studenej vody. Vďaka tomu sa pokožka ľahšie oddelí. Je to skvelé, ak máte ošúpaných veľa paradajok - môžu v chlade počkať, kým na nich príde rad. V prípade zrelších paradajok môžete šupku opariť iba tak, že ju zalejete horúcou vodou a stiahnete ostrým nožom - ľahšie sa oddelí.
Máte veľa paradajok a premýšľate, čo s nimi môžete urobiť? Tiež skontrolujte tento článok o paradajkových konzervách v pohároch.
Varenie paradajok v pare - s akými pokrmami?
Paradajky v pohároch bez šupky
Konzervované paradajky sú veľmi výhodné - dajú sa z nich za chvíľu pripraviť dobrú omáčku. Môžete si ich pripraviť doma - paradajky v dózach na zimnú chuť a rovnako sa aj správajú. Bude to oveľa lacnejšie a vy máte kontrolu nad tým, čo do jedla pridáte - môžete obmedziť cukor, soľ a konzervačné látky.
- 5 kg dužinatých paradajok,
- 5 lyžičiek soli
- korenie (voliteľné): korenie, oregano, bazalka, cesnak, horúca sušená paprika, chilli paprička.
Takto si môžete pripraviť paradajky na zimu celé alebo po kúskoch. Všetko závisí od toho, aké veľké sú. Vyberte si tie mäsitejšie, ktoré majú viac dužiny ako šťavy a semienka.
- Poháre sparte a umyte.
- Paradajky sparíme a ošúpeme, ako je popísané vyššie.
- Ošúpané paradajky nakrájame na kúsky, vložíme do hrnca a varíme 10 minút. Jemne premiešajte drevenou špachtľou, aby sa nerozpadli. Počas varenia pridajte soľ a vybrané korenie (môžete ich tiež pridať do každej nádoby).
- Horúce paradajky nalejte do pohárov, ihneď naskrutkujte uzáver.
- Aby poháre vydržali zimu, mali by byť pasterizované - varte ich vo vriacej vode 10-15 minút. Hladina vody by mala byť 1-2 cm pod uzáverom. Nechajte cez noc vychladnúť, potom poháre presuňte na tmavé a chladné miesto.
Ošetrené cuketou a paradajkami
Ďalšími pokrmmi, ku ktorým by sa mali pridať paradajky bez šupky, sú dusené mäso, kde by vám mohla prekážať šupka z paradajok. Jednou z nich je vytvrdzovanie - paprikovo -cuketový pokrm, v ktorom hrajú dôležitú úlohu aj paradajky.
- žltá a červená paprika,
- 1 cuketa,
- 2 cibule,
- klobása 40 gramov,
- 4 paradajky,
- 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty,
- 3 lyžice oleja,
- korenie: oregano, bazalka, petržlen, soľ a korenie
Recept nie je nijako zvlášť komplikovaný, ale príprava môže chvíľu trvať, takže ak si chcete na obed urobiť kúru, začnite s prípravou deň vopred. Môžete ihneď urobiť väčšiu porciu a zmraziť alebo pasterizovať ju v pohároch.
- Cuketu umyjeme, nakrájame na hrubé kocky. Papriky nakrájame na polovičné pásiky.
- Nakrájajte cibuľu, poduste na oleji, pridajte cuketu a soľ.
- Dusíme asi 5 minút, potom pridáme papriku k zelenine. Dusíme asi 5 minút.
- Medzitým ošúpeme a sparíme paradajky podľa vyššie uvedeného receptu a nakrájame na kocky.
- Na panvici opražíme klobásu a pridáme do hrnca so zeleninou.
- Nakoniec pridáme paradajky a varíme ešte asi 20 minút.
- Pridajte paradajkový pretlak, bylinky a ďalšie korenie.
Na tento recept môžete použiť aj jarné paradajky z vyššie uvedeného receptu. Paradajky sa pridávajú ako posledné, pretože kyselina v nich obsiahnutá trochu stvrdne zeleninu, napríklad cuketu. Leczo vo väčších množstvách sa varí dlhšie, ale stojí za to starať sa o jedlo, aby sa paprika nerozpadla a neoddelila od šupky. Miska chutí najlepšie, keď je zelenina mierne pevná.