Džem z červenej cibule je skvelým doplnkom k najrozmanitejším jedlám. Hodí sa k mäsám, zvýrazní ich chuť a je skvelým predjedlom. Zistite, ako pripraviť cibuľové zavareniny a objavte pre seba najlepší recept.
Ak hľadáte väčšiu inšpiráciu, prečítajte si články o džemoch a konzervách, ktoré sú tu zozbierané.
Džem z červenej cibule - vlastnosti a použitie
Na prvý pohľad je to veľmi jednoduchý doplnok, ale môže zmeniť tvár mnohých jedál. Dokonca aj najjednoduchšie kotlety alebo dusené mäso s cibuľovým džemom sa stanú oveľa vynikajúcejšími. Je to najlepšie riešenie, ak nemáte nápad na doplnok k večeri, ale džem z červenej cibule je vhodný aj ako predjedlo, bude skvelým spoločníkom k údeninám, zrejúcim syrom alebo paštétam.
Cibulová marmeláda nemá žiadne veľké liečivé vlastnosti. Jesť ho však stojí za to kvôli pomerne vysokému obsahu vitamínov. Rovnako ako všetky cibule, aj červená cibuľa má veľa vitamínu C a v tejto forme je chuťovo oveľa jemnejšia a je oveľa jednoduchšie ju len zjesť. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o dulovom džeme.
Džem z červenej cibule s vínom
Víno necháva konzervy hlbšiu, o niečo výraznejšiu chuť. Je to vynikajúcejšia verzia džemu z červenej cibule, ktorý môžete podávať ako predjedlo k hovädziemu, jahňaciemu alebo inému aromatickému mäsu. Džem z červenej cibule s vínom sa hodí k hamburgerom, steakom alebo foie gras. Na výrobu džemu budete potrebovať:
- 4 červené cibule
- 125 ml červeného vína
- 4 lyžice balzamikového octu
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžica masla
- 3 lyžice hnedého cukru
- soľ korenie
Toto je najštandardnejší recept na džem z červenej cibule s vínom. Na zvýraznenie jeho chuti môžete pridať aj lyžičku sušeného tymianu. Príprava takéhoto džemu trvá najmenej niekoľko hodín.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na perie. Ich hrúbka závisí v zásade od vašich preferencií.
- Rozpustíme maslo, pridáme olivový olej a pridáme nakrájanú cibuľu. Miešajte na miernom ohni, kým nebude priesvitný.
- Pridajte cukor, balzamikový ocot, korenie a víno. Miešame a dusíme, kým sa cukor nerozpustí.
- Znížte oheň a cibuľu duste dlhší čas.
Cibuľový džem je hotový, keď je zelenina mäkká a omáčka je veľmi zredukovaná. Tiež by nemala byť žiadna chuť alkoholu - džem by mal prechádzať hlbokou chuťou vína, ale samotný alkohol by sa mal odpariť. Je to porcia, ktorú je potrebné zjesť naraz. Tiež skontrolujte tento článok o pomarančovom džeme.
Džem z červenej cibule s medom a cesnakom
Ak chcete marmeládu z červenej cibule ako predjedlo na párty, napríklad na toasty, krekry, paštéty alebo dokonca na sendviče, môžete sa rozhodnúť pre recept s trochu pestrejšími príchuťami. V tejto verzii je džem sladký, ale neskutočne podobný cesnaku. Je to kombinácia, ktorá vás určite poteší. Budete potrebovať:
- 1 kg červenej cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- tymián podľa chuti
- 6 lyžíc balzamikového octu
- 3 lyžice medu
- soľ a korenie
- olivový olej alebo olej.
Tento recept je na prípravu cibule o niečo kratší, pretože nemusíte čakať, kým sa víno odparí. Ak chcete, aby bol džem trochu sladší, môžete pridať viac medu a obmedziť množstvo cesnaku.
- Cibuľu nakrájame na perie. Glazujte ju na olivovom oleji alebo oleji a smažte niekoľko minút. Na konci vyprážania môžete teplo trochu zvýšiť.
- Pridajte jemne nasekaný alebo prelisovaný cesnak. Nalejte pár štipiek strúhaného tymianu (nadobudne väčšiu chuť).
- Smažte na miernom ohni, kým cibuľa nezmäkne.
- Na konci vyprážania pridajte tekutý med a balzamikový ocot. Chvíľu podusíme na odparujúcej sa panvici.
Takáto cibuľová marmeláda chutí skvele svieža. Chuťovo je veľmi jemný - stráca na ostrosti a rozhodne pripomína skôr džem alebo slivkový lekvár než suché občerstvenie. Tiež skontrolujte tento článok s receptom na džem z červeného ríbezle.
Recept na cibuľové konzervy do pohárov
Príprava džemu z červenej cibule je pomerne dlhá a nemôžete si vždy dovoliť urobiť ho vždy čerstvý. Preto stojí za to urobiť väčšiu porciu ihneď a potom ju vložiť do pohárov. Ak ich pasterizujete, pokojne ich môžete nechať na poličke, nemusí im byť zima. Na zásoby na zimu budete potrebovať:
- 2 kg červenej cibule
- 8 lyžíc medu
- 10 lyžíc balzamikového octu
- olivový olej
- soľ korenie
- tymian alebo rozmarín
Výber korenia je skutočne na vás. K cibuli môžete tiež pridať trochu cesnaku a olivový olej nahradiť trochou jemnejšej chuti.
- Cibuľu ošúpeme, prekrojíme na polovicu a nakrájame na perie. Vložte do panvice s horúcim olejom.
- Cibuľa by mala byť priesvitná, na urýchlenie ju pridajte trochu soli - potom voda vyjde rýchlejšie a všimnete si jemnú chuť.
- Chvíľu dusíme na miernom ohni za občasného miešania.
- Keď je cibuľa mäkká, pridajte med a balzamikový ocot. Varte niekoľko minút.
- Dochutíme korením, tymianom a rozmarínom.
- Teplú cibuľu presuňte do vopred pripravených, oparených pohárov.
- Veľký hrniec vystelieme utierkou, prilejeme množstvo vody a prikryté nádoby položíme. Varte 20 minút.
- Po vybratí z horúcej vody banky otočte hore dnom a prikryte utierkou.
Vďaka pasterizácii sa džem z červenej cibule nezhorší. Môžete ho jesť po celý rok. Ak sa rozhodnete nádoby nevariť, môžete ich dať do chladničky, ale v takom prípade konzervy musíte jesť do niekoľkých dní. Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa tiež tento článok o jablkových konzervách.