Sladko -kyslé, jemne hruškové, veľmi medové a aromatické. A predovšetkým veľmi cenné. Tinktura z dule je jednou z tých špecialít, ktoré v zime nemôžu chýbať v našich domácnostiach. Koniec koncov, je to najlepší spôsob, ako sa zahriať v chladných večeroch. Predbieha nádchu a chutí úžasne. Naučte sa vyrábať tinktúru z dule.
Ak vás tiež zaujíma pestovanie a starostlivosť o duly, rady nájdete v tomto článku.
Ovocie kdoule - zber a vlastnosti
Dule alebo dule?
Majú podobné mená a veľmi často sa jednoducho mýlia. Je obvyklé nazývať ovocie jednej a druhej „dule“, ale sú to dve úplne odlišné rastliny. Kdoule obyčajná je strom veľký asi 8 metrov, v období kvitnutia pokrytý krásnymi bielymi kvetmi. Plody dozrievajú v októbri a sú dosť veľké - držitelia rekordov môžu mať asi 1 kg, ale v Poľsku sa to pravdepodobne nestane. Plody kdoule vyzerajú ako malé jablká alebo hrušky, majú svetložltú šupku a jasnú, charakteristickú a veľmi príjemnú arómu. Ich chuť môže tiež mierne pripomínať hrušky.
Kdoule je naopak nízky ker, ktorý s dulou botanicky nemá nič spoločné. Jeho výška je asi 1 až 2 metre na výšku. Počas kvitnutia je veľmi atraktívny - leje sa červenkastými alebo ružovými kvetmi. Tiež dozrieva neskoro, ale jeho ovocie vyzerá úplne inak. Sú žlté, nerovnomerne sfarbené, veľmi jemné a mimoriadne aromatické. Majú veľmi kyslú chuť a nedajú sa jesť surové. Hovorí sa mu aj „dule“.
Oba plody je možné použiť na dule. Nie sú vhodné na priamu konzumáciu, ale sú perfektné ako surovina na konzervovanie. Je to tiež najlepší materiál na tinktúry, ktoré majú v Poľsku veľmi dlhú tradíciu. Naši predkovia ich oceňovali predovšetkým pre ich vkus. Zostavili sme pre vás všetky informácie a tipy o dule na tomto mieste.
Ovocie z kdoule na tinktúru
Plody duly a plody kdoule dozrievajú veľmi neskoro - spravidla v októbri. Môžete ich však nechať na kríku o niečo dlhšie a ihneď ich nevyberať, pokiaľ, samozrejme, neodpadnú. Zber ovocia je najlepšie naplánovať až po uplynutí prvých mrazov. Iba tak ovocie stratí horkú pachuť a bude dokonale vhodné na konzumáciu.
Ak plody duly začnú opadávať skôr, ako začne mráz, je možné ich zozbierať a pred použitím zmraziť. Stačí ich vložiť na asi 24 hodín do mrazničky. Ovocie sa výborne skladuje, takže ho nemusíte hneď po oberaní spracovať. Za zmienku tiež stojí, že obidva obsahujú veľa pektínu. Preto môžu tinktúru trochu „zagélovať“ a urobiť jedlo trochu hutnejším a želé.
Tinktura kdoule - liečivé vlastnosti
Tinktura z dule je veľmi obľúbená hlavne kvôli svojej chuti. Je sladký, veľmi aromatický, niekomu sa zdá, že chutí trochu ako hruška. Jeho najväčšou výhodou sú však liečivé vlastnosti, za ktoré tinktúra duly vďačí predovšetkým vysokému obsahu vitamínu C a pektínov.
To musia mať v ponuke ľudia s nízkou imunitou a prechladnutím. Tinktura z dule s medom okamžite zaženie akúkoľvek chrípku a spôsobí, že jesenné alebo jarné slnovraty zostanú bez povšimnutia. Obsahuje živiny a minerály, ktoré podporujú celkový stav tela a zvyšujú imunitu. Má tiež baktericídny a virucídny účinok, takže je to najlepší spôsob, ako sa vysporiadať s „nádchou“. Tieto malé plody majú skutočne obrovskú silu, preto sa ich oplatí využiť a podporu liečby prírodnými metódami.
Ale to nie je všetko. Kdoule sa ukazuje ako ideálny liek na liečbu žalúdočných problémov. Tinktura z dule môže byť zameniteľná s luskáčikom. Stimuluje trávenie, zmierňuje pocit pálenia záhy, posilňuje pečeň a zmierňuje zápaly tráviaceho traktu. Alebo vás to tiež zaujíma bezinková tinktúra?
Hrušková tinktúra
Tinktura dule v duchu
Tinktura z dule je veľmi jednoduchá na prípravu a nevyžaduje príliš veľa prísad. Stačí asi 1 kg dulového ovocia, dôkladne umytého, osušeného a nakrájaného na osminky, asi 1 kg cukru a 1 liter destilátu. Ak chcete urobiť miernejšiu pochúťku, dajte si pol litra destilátu a pol litra vodky.
Ako urobiť tinktúru? Vystrihnite semená z ovocia, potom ich dajte do veľkej nádoby a zalejte cukrom. Nádoba by nemala byť uzavretá, stačí ju prikryť utierkou. Posypané ovocie by malo stáť na tmavom mieste asi dva týždne, aby pustilo šťavu. Sirup stečie a znova sa naplní alkoholom. Táto tinktúra kdoule by mala byť filtrovaná asi po 3 týždňoch. A už je to jedlé.
Jednoduchá tinktúra z duly na vodke
Rovnako jednoduché recepty na tinktúry sú tie, ktoré sú vyrobené na vodke bez pridania alkoholu. Ako urobiť tinktúru najjednoduchšieho zloženia? Potrebujete iba cukor, ovocie a vodku. Očistené, nakrájané na kúsky a ovocie bez semien vložíme do veľkej nádoby alebo hrebeňa a posypeme cukrom v pomere 2: 1 (1 kg ovocia na pol kilogramu cukru). Dóza sa nechá stáť iba 2-3 dni, aby ovocie mierne pustilo šťavu.
Takto pripravené nastavenia sú doplnené vodkou. Banka by mala byť tesne uzavretá a odložená na tmavom mieste po dobu 3-4 týždňov, ale stojí za to ju pretrepávať každých niekoľko dní, aby sa cukor dobre rozpustil. Po uplynutí tejto doby by mala byť tinktúra duly filtrovaná a naliata do fliaš. Žiaľ, je vhodný len na konzumáciu po 4 mesiacoch, čo je na zimné chladenie ako stvorené. Tinktura z dule na vodke má o niečo jemnejšiu chuť, vďaka čomu je lepšia pri žalúdočných problémoch. Aroniová tinktúra, ktorej recepty sú tiež dobrými vlastnosťami podporujúcimi zdravie nájdete v tomto článku.
Tinktura z dule s medom
Recepty na rumové tinktúry
Tinktura z dule s medom je skutočná sladkokyslá pochúťka. Vo verzii s rumom a pomarančom, ale bez cukru, to bude najlepšia sladkosť na zimné dni. Ako urobiť rumovú tinktúru? Potrebujete asi 1 kg veľmi zrelého ovocia, 3 lyžice medu (najlepšie lipového), 100 ml rumu, 0,5 l vodky a šťavu a kôru z polovice veľkého pomaranča.
Recepty na tinktúry s rumom na vodke sú o niečo komplikovanejšie. Plody kdoule by mali byť dobre umyté a nakrájané na kúsky, samozrejme, hniezda semien by mali byť odstránené. Mali by ste ich dať do dózy a odložiť na niekoľko dní na teplé miesto, aby pustili šťavu. Až potom sa do nastavenia pridá med, rum a vodka a celé sa dochutí pomarančovým džúsom a potrie sa šupkou. Takáto zmes musí starnúť asi 6 týždňov na tmavom mieste. Po uplynutí tejto doby by sa mal precediť cez hustú gázu. Najlepšie bude chutiť, ak ho pred otvorením necháte niekoľko mesiacov odležať. Tinktúra môže byť mierne zakalená, ale je veľmi chutná a výrazná,
Jednoduchá tinktúra duly s medom
Recept na tinktúru z dulového ovocia je skvelý nápad. Med je veľmi dobre kombinovaný s dulou, recepty na tinktúry s touto zložkou sú veľmi početné. Najjednoduchšie je skombinovať 2 kg plodov duly (alebo duly, potom bude tinktúra len o niečo kyslejšia) s 1 litrom destilátu a 1 litrom medu. Je to tinktúra bez cukru, ale osloví aj tých najväčších milovníkov sladkých likérov.
Ovocie kdoule by sa malo umyť, vysušiť a nakrájať celkom jemne. Vložia sa do veľkej nádoby alebo pohára a hneď sa zalejú duchom. Takto macerované ovocie by malo dozrievať asi 2 mesiace, kým tekutina nebude mať jasne hnedú farbu. Ako urobiť tinktúru? Ovocie treba scediť a do liehu sa pridá liter medu. Ak je hustý, môžete ho rozotrieť vo vode alebo mierne zahriať. Lipový med je najlepšou voľbou, pretože má najsilnejšie vlastnosti proti chrípke, a tu táto tinktúra funguje najlepšie. Je vhodný na konzumáciu po 2 mesiacoch starnutia. Vyplatí sa však cediť, pretože je veľmi zamračené. Možno vás bude zaujímať napríklad aj recept na tinktúru plodov iných kríkov šípková tinktúra?
Ovocie macerované v duchu by sa nemalo vyhadzovať, to isté platí pre dulové ovocie. Je dobré ich dať do pohárov a zaliať cukrom. Uvoľňujú šťavu, ktorá v kombinácii s malou dávkou liehu poskytne najlepší prostriedok proti chladu, ktorý sa ukáže byť účinnejší ako farmaceutické lieky.