Určite to poznáte: je čas začať s prípravou večere a zrazu si uvedomíte, že … zabudli ste mäso vytiahnuť z mrazničky skôr! Našťastie existuje niekoľko spôsobov, ako mäso rýchlo rozmraziť. Predstavujeme top 5!
Ak hľadáte ďalšie rady a informácie, prečítajte si tiež články o varení.
Ako rýchlo rozmraziť mäso - rýchle riešenia
Rozmrazovanie mäsa v mikrovlnnej rúre
Rozmrazovanie mäsa v mikrovlnnej rúre je dobrým riešením, ale pozor - je možné iba vtedy, ak má možnosť rozmrazovania. V opačnom prípade sa vrch mäsa len uvarí a vnútro zostane tuhé a zmrazené.
Toto je zďaleka najrýchlejší spôsob rozmrazovania mäsa. Spravidla to trvá asi tucet minút. Moderné mikrovlnné rúry vyžadujú špecifikovanie hmotnosti mäsa a prispôsobenie doby rozmrazovania samotnej veľkosti. Takto môžete rozmraziť kuracie prsia, mleté bravčové alebo hovädzie mäso, ako aj klobásu. Nevýhodou tohto riešenia je, že sa mäso odmrazuje nerovnomerne, takže ho môžete v polovici rozmrazovania vybrať a preniesť na druhú stranu. Rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre je lepším riešením pre mrazené dusené mäso alebo polievky, ktoré je možné miešať každých niekoľko minút. Týmto spôsobom môžete tiež rozmraziť šunku na kúsky, ktorú potom môžete zmeniť na šalát s vajíčkom a šunkou.
Pri vkladaní mäsa do mikrovlnnej rúry vyberte polystyrénový alebo plastový podnos, oddeľte tiež papier alebo fóliu, ktoré sú často balené v obchodoch. Mäso by malo byť vložené do zapekacej nádoby a môže byť prikryté.
Rozmrazovanie mäsa v rúre
Alternatívou k rozmrazovaniu v mikrovlnnej rúre je vloženie mrazeného mäsa do rúry. Nie je to však také rýchle - trvá to asi 30 minút. Okrem toho si vyžaduje pozornosť, pretože príliš vysoká teplota spôsobí, že sa mäso zhora opečie a vnútro zostane zmrazené až do kosti. Optimálna teplota na rozmrazovanie v rúre je 55-75 stupňov, ale je lepšie držať sa nižších teplôt. Rozmrazené jedlo by ste mali z času na čas aj obrátiť alebo zamiešať.
Mäso rozmrazujte v nádobe, ktorá je odolná voči pečeniu. Najlepšie je vložiť ich ihneď do predhriatej rúry. Toto riešenie je účinné a skutočne zaručuje rýchle odmrazovanie, ale bohužiaľ sa niekedy chuť produktov zmení. To platí najmä pre ryby, preto sa oplatí ich zabaliť do alobalu. Vďaka nemu bude proces prebiehať rovnomernejšie. Asi po 30 minútach je mäso pripravené na ďalšie varenie.
Ako rýchlo rozmraziť mäso vo vode
Rýchle rozmrazovanie mäsa v teplej vode
Toto je zďaleka najpopulárnejší spôsob rozmrazovania mäsa - vloženie do teplej vody. Ukazuje sa však, že táto alternatíva je najmenej zdravá. Teplá voda je totiž ideálnym prostredím pre rast baktérií, najmä salmonely. Teplota v rúre a mikrovlnnej rúre je príliš vysoká, aby sa to stalo. Toto je samozrejme spôsob, ako rýchlejšie obísť mrazené mäso, ale je lepšie to vzdať.
Ak sa však rozhodnete rozmraziť ho v teplej vode, mäso do neho určite vložte do plastového vrecka. Malo by byť tesné - opakovane použiteľné vrecká na zips budú fungovať dobre. Vďaka nim mäso nepríde do styku s vodou. Rozmrazovanie v teplej vode je veľmi rýchle, najmä ak vodu vymieňate tak často. Použitie príliš horúcej vody môže spôsobiť, že sa vonkajšia strana mäsa jednoducho uvarí, čo môže zmeniť chuť jedla a sťažiť jeho spracovanie. Čas takéhoto rozmrazovania môže v závislosti od veľkosti porcie trvať 30 až 60 minút. Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa tiež tu zhromaždené články o mäse.
Rozmrazovanie mäsa v studenej vode
Napriek tomu, že rozmrazovanie v teplej vode funguje rýchlejšie, je pre vaše zdravie oveľa bezpečnejšie vložiť mäso do studenej vody. V tomto prípade sú pravidlá rovnaké - výrobok by mal byť v tesne uzavretom vrecku, bez možnosti kontaktu s vodou. Mäso však môžete týmto spôsobom rozmraziť až po niekoľkých hodinách.
Stojí za to pamätať, že mäso je úplne ponorené do vody. Počas odmrazovania sa musí niekoľkokrát vymeniť, najmenej každú pol hodinu. Je to univerzálny spôsob. V tesne uzavretom plastovom vrecku je možné rozmraziť domácu klobásu, bravčové mäso a mleté mäso. V prípade druhého menovaného je obzvlášť potrebné skontrolovať, či dovnútra neprenikla voda. Pred vložením rozmrazovacieho vrecka sa uistite, že v ňom nie je príliš veľa vzduchu.
Rozmrazujte mäso bez rozmrazovania
Alebo je to lepšie bez odmrazovania? To je možné! V mnohých prípadoch môžete použiť mrazené mäso a rovno ho spracovať. Existuje len niekoľko problémov - doba varenia je oveľa dlhšia, musíte použiť nízku teplotu a nie všetky druhy mäsa sú na to vhodné.
Kuracie prsia budú samozrejme najlepšie - aj keď sú zmrazené, môžete ich nakrájať na kúsky a vložiť do horúcej panvice. Dobre poslúži aj domáca klobása, ktorú je možné variť bez rozmrazovania, kuracie stehná vhodné do rúry alebo bravčové mäso na dusenie. Ak však chcete robiť kotlety alebo rolády, ktoré vyžadujú rozchod s paličkou - je nepravdepodobné, že by ste uspeli. Ošetrenie mletého mäsa týmto spôsobom je tiež chybou, pretože mrazená hrudka zhora zhnedne, ale je nepravdepodobné, že sa rozpadne na kúsky.
Keď siahate po kuracom alebo dusenom mäse, musíte na začiatku použiť nízku teplotu. Panvicu dajte na malý plameň a pomaly ju opekajte, aby sa mäso vnútri opražilo a rozmrazilo. Mrazené mäso uvoľňuje veľa vody, ktorú je potrebné pred pridaním ďalších prísad do misky odpariť.
Ak chcete pripraviť mrazené mäso v rúre, nastavte asi o 50% dlhší čas, ako ste mali piecť (60 minút namiesto 40 alebo 1,5 hodiny namiesto 1 hodiny). Teplota by mala byť tiež o niečo nižšia ako v recepte, inak sa môže ukázať, že boky a vrch sa môžu upiecť a vnútro sa môže jednoducho zmraziť. Pred vytiahnutím mäsa stojí za to ho nakrájať alebo skontrolovať vidličkou.