Egreš Rebrá uva-crispa patrí medzi ovocné kríky, ktoré sa v Poľsku horlivo pestujú kvôli chutnému ovociu - podľa odrody - zelenému, žltému alebo červenému. Rastlina kvitne od apríla do mája a veľké bobule sa zbierajú od konca júna do augusta. Domáce konzervy z egreša dobre slúžia ľuďom, ktorým záleží na zdravej strave a chcú podporiť prácu očí. Ak sa zaujímame, čo z egreša, siahneme po zaujímavých receptoch na domáce zaváraniny. Plody obsahujú pektín a kyseliny, vďaka ktorým získava egrešová malta správnu konzistenciu a výraznú chuť. Ponúkame rýchle a jednoduché recepty na egrešové zaváraniny.
Ak chcete získať ďalšie informácie, pozrite sa aj na články o egreši, ktoré sú tu zozbierané.
Angreštová malta - recept na egrešovú šťavu
Chutná a aromatická egrešová šťava je skvelý spôsob, ako udržať letné chute vo fľaši. Po dôkladnej pasterizácii skladujeme vo fľašiach upečených v rúre. Šťavu použijeme v zime, pridáme ju do nápojov, zalejeme želé, pudingami alebo želé alebo použijeme ako základ na pečenie. Plody egreša dôkladne umyte, sceďte a vytriedte, pričom odstráňte stopky. Ďalším krokom je rozdrviť ovocie. Vložíme ich do hrnca a zalejeme prevarenou vodou, pričom zachováme pomery: 1 kg dužiny na 1l vody.
Ingrediencie na prípravu šťavy:
- ½ kg egrešov
- 1 šálka cukru
- 2 poháre vody
Príprava:
- Plody varte na miernom ohni, zaliate prevarenou vodou, kým nie sú mäkké.
- Z uvareného egreša vytlačte šťavu. Najlepšie to urobíme cez sito s gázou - ovocie potrieme napríklad lyžicou. Šťava stečie do misky.
- Po vychladnutí pridáme cukor, všetko premiešame a povaríme. Keď šťava začne vrieť, znížte oheň a chvíľu povarte.
- Nalejte horúcu šťavu do fliaš alebo pohárov. Riad prilepte šťavou asi 20 minút.
Ak dávate prednosť tomu, aby bola vaša domáca špajza zásobená celým ovocím uzavretým v pohároch bez pridania cukru, po umytí a výmene ich nalejte do pražených nádob a trepte, aby sa do nich zmestilo čo najviac čerstvých bobúľ. Neplňte nádoby až po okraj, ponechajte asi 2 cm voľného miesta. Ovocie pasterizujeme 25 minút. Egreše budú chutným doplnkom dezertov a koláčov. Vďaka pasterizácii si môžeme byť istí, že získame zdravé egrešové konzervy, v ktorých sa nevyvinú žiadne mikroorganizmy. Napriek vareniu budú zachované cenné minerály, napríklad draslík, fosfor a vápnik, ako aj vitamíny - B, B -karotén, vitamíny E, A a B. tento článok s receptom na egrešovú šťavu.
Recept na džem z egreša - chutný a zdravý guláš na zimné dni
Predtým, ako ovocie začneme spracovávať, treba ho vytriediť, dôkladne opláchnuť a odstrániť stopky. Ak chceme hladký džem, oplatí sa zbaviť semienok tak, že ovocie pretrieme cez sitko. Pri skladovaní na chladnom a tmavom mieste bude chutným doplnkom sendvičov, palaciniek a koláčov. K džemu sa najlepšie hodia červené egreše.
Zloženie:
- Angrešt červený - 2 kg
- Cukor - 1 kg cukru
Príprava:
- Červený egreš, vo forme peny, ktorú môžete jednoducho pripraviť pomocou mixéra, posypať cukrom a nechať niekoľko hodín odstáť.
- Penu varíme na miernom ohni. Po 5 minútach to celé môžeme prepasírovať cez sitko, vďaka ktorému bude džem výnimočne hladký.
- Egreše varíme ďalších 30 minút, kým džem nezačne hustnúť. Drevenou vareškou všetko stále miešame.
- Džem bude pripravený, keď kvapka prenesená do podšálky začne tuhnúť.
- Horúci džem vložíme do obarených pohárov, ihneď na pripečené priskrutkujeme viečka a nádoby obrátime hore dnom.
Egrešový džem môžeme upresniť pridaním jahôd. Celé ovocie, opláchnuté, bez stopiek, sa úplne pridá do uvarenej egrešovej peny a potom sa varí podľa vyššie uvedeného receptu. Sladké čerešňové ovocie je tiež dobrým doplnkom. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o receptoch na egrešové víno?
Egrešový džem - recept na chutné korenie
Na konzerváciu používame veľké egreše, uistite sa, že sú zdravé a nezrelé. Z pevných bobúľ vyrobíme skvelý džem - červený, žltý alebo zelený. Angrešt opláchnite a sceďte, zbavte stoniek. Egrešový džem vyžaduje použitie ovocia a cukru v pomere 1 kg egrešov na 1 kg cukru.
Zloženie:
- 1 kg egrešov
- 1 kg cukru
- 1 šálka vody
Príprava krok za krokom:
- Cukor a voda by mali byť varené za stáleho miešania. Po odstavení z ohňa vložte egreše do horúceho sirupu a odložte na niekoľko hodín.
- Po 3-4 hodinách egreše zohrejte v sirupe, ale nepriveďte ho do varu. Všetko necháme na chladnom mieste do druhého dňa.
- Druhý deň by mal byť džem opäť varený, kým ovocie nebude mať priehľadný vzhľad. Dávame pozor na varenie ovocia na miernom ohni, aby sa neprevarilo. Lahodný egrešový džem by mal obsahovať celé ovocie.
- Horúci džem nalejte do oparených a suchých pohárov. Pevne zatvorte uzávery a dajte poháre hore dnom.
Kustovnicové konzervy sú zdravé a majú zaujímavú sladkokyslú chuť. Okrem najobľúbenejších džemov, zaváranín a štiav môžeme pripraviť mnoho ďalších korení - kompóty, želé, ovocie v cukre alebo marmeláde. Domáce zaváraniny zdôraznia chuť dezertov a suchých jedál - vyrobených z mäsa alebo rýb. Z egrešov - egrešov si môžete pripraviť nádhernú alkoholovú tinktúru. Tiež skontrolujte tento článok o pestovaní červeného egreša v záhrade.