Napriek tomu, že sa v medicíne nazýva v minulých storočiach široko používaná, moderná terapia uznáva iba niektoré liečivé vlastnosti rozmarínu. Neznamená to však, že s rozvojom vedy rozmarín zmizol z našich domácich lekárničiek a bol zabudnutý v kuchyni. Pestovanie rozmarínu nie je zložité, preto môže byť táto delikátna bylinka atraktívnym korením po celý rok, pretože môže prezimovať na kuchynskom parapete.
Ak hľadáte spoločnosť, ktorá vám zariadi záhradu, využite službu Hľadanie dodávateľa, ktorá je k dispozícii na webovej stránke Stavebné kalkulačky. Po vyplnení krátkeho formulára dostanete ponuky od najlepších dodávateľov vo vašej oblasti.
Rozmarín - zaujímavé skutočnosti
Rozmarín lekársky je vždyzelená liečivá a okrasná rastlina zo Stredomoria, kde rastie až do dvoch metrov na výšku. V záhrade rozmarín nedosahuje túto veľkosť - spravidla nepresahuje jeden a pol metra. Rozmarínové kríky sa voľne vyskytujú v suchých a skalnatých biotopoch, v krovinatých útvaroch nazývaných garig. Rozmarín a ďalšie obľúbené bylinky rastú aj v iných častiach Európy, ako aj v Malej Ázii, severnej Afrike a Južnej Amerike. Predstavuje rodinu stydkých pyskov, z ktorých mnohé vykazujú schopnosť syntetizovať silicu. názov rosmarinus pravdepodobne pochádza z kombinácie slov rostj. Rosa (ruža) a marinus - spojený s morom. Vďaka prítomnosti živice a prchavého oleja vyžaruje rozmarín osviežujúcu vôňu. Chuť je naopak horkastá, korenistá a jemne kyslastá.
Rosmarinus officinalis bol obzvlášť uctievaný v dávnych dobách. Liečivé vlastnosti rozmarínu boli už vtedy známe. Rastlina bola zasvätená bohyni Afrodite a Venuši a Rimania korunovali domáce božstvá Lary rozmarínom. Účastníci testu nosili vo vlasoch rozmarínové girlandy pre šťastie. Táto rastlina tiež vstúpila do rímskej mytológie. V Ríme sa liečivý rozmarín volal libanotis, podľa mena legendárneho mladíka Libanosa, ktorého bohovia premenili na rozmarínovú bylinu. Pre ľudí v staroveku, ktorí považovali za bylinu akúkoľvek rastlinu, ktorá nebola krík alebo strom, bol rozmarín symbolom vernosti, priateľstva a pamäti. Tkalo sa do kytíc a svadobných a pohrebných vencov. Tento zvyk neskôr zdedili občania stredoveku a uplatňovali sa na zvieratá. Hlava diviaka, ktorá je hlavným jedlom vianočnej kuchyne, bola ozdobená rozmarínom. Ovce tiež kŕmili rozmarínom, aby mali chutné mäso.
S rozmarínom je spojených mnoho povier. Verilo sa napríklad, že rosmarinus officinalis môže priniesť šťastie tým, ktorí majú zlé sny. Bol to symbol ospalého smútku. V niektorých krajinách to malo tiež odháňať zlých duchov. Symbolický bol aj rozmarín v kuchyni a jedálni. Jedlo chutilo dobre, keď sa jedlo lyžicou vytesanou z rozmarínového dreva. V Európe bol rozmarín symbolom plodnosti a smrti. Vložili ho do truhiel nezadaných ľudí, aby zahnali zlé sily. Používala sa aj na zdobenie hrobov. V starom Poľsku si nevesty dávali na hlavu rozmarínové vence, pretože táto rastlina mala zaručiť manželskú vernosť. Rozmarín bol nájdený v poľskej záhrade pred dvesto rokmi. Pestovanie rozmarínu malo vtedy slúžiť na okrasné a liečivé účely. Rozmarín a ďalšie bylinky môžu byť tiež zaujímavým dekoratívnym prvkom.
Použitie rozmarínu pri domácom pestovaní
Liečivé vlastnosti rozmarínu viedli k pestovaniu rastliny na väčších akroch, a to aj v Poľsku. Rozmarín môžete pestovať aj v záhrade, na balkóne a dokonca aj doma. Pri plánovaní rohu rozmarínu stojí za to pamätať, že rastlina pochádza z mierneho stredomorského podnebia. Rozmarín je obzvlášť citlivý na nedostatok svetla. V zemi rastie v priepustných, nie príliš vlhkých pôdach, na plnom slnku a chránený pred vetrom. Na slnečnom stanovišti sa esenciálne oleje hromadia v listoch a dosahujú vysokú koncentráciu. Keďže rozmarín rastie prirodzene v Stredomorí, je citlivý na mráz. V našom podnebí stojí za to zasadiť ho do hrnca, a to iba v lete do záhrady. Pestované v kvetináči dorastajú do štyridsať centimetrov. Vlastné pestovanie umožní využiť liečebné vlastnosti rozmarínu kedykoľvek na prípravu infúzie, ktorá pomôže pri horúčke alebo hnačke. Tu nájdete ďalšie bylinky a liečivé rastlinyoplatí sa kultivovať.
Čerstvý rozmarín je najaromatickejší. Dávame tomu toľko, koľko potrebujeme. Listy zbierame na uskladnenie počas kvitnutia alebo o niečo neskôr. V praxi je to obdobie od júna do augusta. Listy s najmladšími výhonkami zbierame za teplého a slnečného počasia. Rozmarín sušíme na sieťach pri teplote nepresahujúcej tridsaťpäť stupňov Celzia. Dobrým spôsobom je tiež uviazať vetvičky do púčikov a zavesiť ich na suché, vzdušné miesto. Ak je bylina uložená v tesne uzavretých a chránených pred ľahkými nádobami, cenné vlastnosti rozmarínu vydržia až rok.
Rozmarín sa rozmnožuje na jar odrezkami odrezanými zo starších rastlín alebo delením oddenkov. Sú zakorenené vo vlhkej záhradnej pôde alebo piesku. Optimálny mesiac na zber sadeníc rozmarínu je máj. Potom odrežte fragment výhonku umiestnený čo najbližšie k hlavnému výhonku materskej rastliny. Listy odlúpneme a koniec odrezkov namočíme do pomôcky na zakorenenie, pričom prebytočný podiel zotrieme. Sadenicu zatlačte spodným koncom asi do 1/3 jej výšky do substrátu. Neskôr ich zasadíme do zeme vo veľkých, aj štyridsaťcentimetrových intervaloch. Zo semien môžete vysiať aj rozmarín.
Použitie rozmarínu v kozmetike
V starovekom Poľsku sa liečivé vlastnosti rozmarínu využívali predovšetkým pri kozmetických ošetreniach. Z kvetov sa vyrábal sirup, ktorý mal pokožku zjemniť a vyhladiť a dokonca odstrániť hrbole na tvári. O rozmarínovom víne sa naopak hovorilo, že malo vplyv na udržanie mladosti. V stredoveku sa liečivé vlastnosti rozmarínu využívali na kúpanie pri ženských chorobách. Dnes je známe, že použitie rozmarínu do kúpeľa spevňuje pokožku, dezinfikuje a má na telo upokojujúci účinok. Na posilnenie vlasov môžete pokožku hlavy potrieť infúziou rozmarínu, pripraveného z jednej čajovej lyžičky bylinky zaliatej ½ šálkou vriacej vody a sparenej, prikrytú pätnásť minút. Najlepšie recepty na domácu kozmetiku s použitím rozmarínu sú neustále obľúbené. O to viac, že nie je náročné na pestovanie a v niektorých častiach sveta sa nachádza aj vo voľnej prírode.
Dnes kozmetika využíva baktericídne, dezinfekčné, tonizačné a vyživujúce vlastnosti rozmarínu. Je obsiahnutý v prípravkoch na akné a mastnú pleť, ako aj krémy proti vráskam. Upokojujúce a antioxidačné vlastnosti majú aj kyselina rozmarínová, ktorá chráni pred škodlivým UV žiarením a má antivírusové a antialergické vlastnosti. Tmavé vlasy môžete opláchnuť rozmarínovou infúziou. Na kozmetické účely sa rozmarín pestuje v južnej Európe, severnej Afrike, Rusku a Anglicku.
Cenný prchavý olej sa získava z rozmarínu, ktorý sa používa v kozmetike na výrobu kolínskych vôd, mydla, šampónov, tonizujúcich mliek, kozmetických masiek a sťahujúcich zábalov. Rozmarínový olej má stimulačné, antiseptické a analgetické účinky. Odporúča sa v aromaterapii a pri masáži tela pri reumatických bolestiach. Stačí ho naliať asi dvanásť kvapiek do vane. Vôňa oleja je tiež údajne mierne afrodiziakum. Rozmarínový olej bol známy už pred naším letopočtom, ale jeho vlastnosti boli popísané až v roku 1300. V 15. storočí sa vyrábali parfumy s použitím rozmarínového oleja. Aromatické zlúčeniny boli extrahované z kvetov rozmarínu destiláciou alkoholu.
Rozmarín má jemné listy a drobné purpurové až svetlo modré zhluky. Modrú farbu kvetov má údajne na svedomí zásah Bohorodičky, ktorá pri úteku do Egypta naň zavesila plášť. Existuje aj bielo kvitnúci rozmarín. Táto bylina kvitne od marca do mája a na jeseň opakuje kvitnutie.
Liečivé vlastnosti rozmarínu
Liečivé vlastnosti rozmarínu slúžili na rôzne účely. V staroveku sa rozmarín používal na potraty. Plátky, voňavé odvarky a rozmarínové prípravky sa používali na vredy, zápaly, ťažko sa hojace rany, ďalej na epilepsiu, žltačku, oligúriu, hemoroidy atď. Zuby sa čistili rozmarínovým popolom. Tiež sa odporúčalo fajčiť cigary z listov rozmarínu na kašeľ a konzumáciu a odvar z bylinky ako liek na plešatosť. Liečivé vlastnosti rozmarínu boli použité aj v čajoch, ktoré mali utíšiť bolesť a pomôcť pri prechladnutí. Víno z tejto rastliny malo liečiť epilepsiu a šťava pomáhala pri očných chorobách.
Napriek tomu, že vedecká medicína lieči dávne používanie rozmarínu s odstupom, dnes je to aj bylinka, ktorá je užitočná v domácej lekárničke. Liečivé vlastnosti rozmarínu pomáhajú zvýšiť množstvo žalúdočnej šťavy a stimulujú chuť do jedla. Bylina má diastolický účinok a tiež inhibuje rast baktérií, ako aj diaforetikum a expektorant. Keď sa rozmarín používa ako korenie v kuchyni, posilňuje aj nervový systém. Rozmarínové obklady upokojujú reumatické bolesti a zlepšujú krvný obeh. Listy rozmarínu alebo esenciálny olej sa nachádzajú v mnohých protireumatických výrobkoch, pretože spôsobujú prekrvenie pokožky. Odvar z listov rozmarínu upokojuje nervy, najmä v období menopauzy. Liečivé vlastnosti rozmarínu sa používajú aj pri poruchách krvného obehu a pri stimulácii nervového systému. Doma sa rozmarín používa na chudokrvnosť. Prípravky s rozmarínom sa nesmú podávať tehotným ženám a deťom do šesť rokov. Toto bolo známe už v stredoveku a varovalo pred používaním rozmarínu dojčiacimi matkami.
Liečivé vlastnosti rozmarínu sa používajú aj vo veterinárnej medicíne. Pri liečbe zvierat sa rozmarín používa vo forme infúzií pri ochoreniach pečene, poruchách trávenia a plynatosti a ako sedatívum. Infúzia rozmarínu môže tiež namazať boľavé oblasti postihnuté reumatickými ochoreniami.
Rozmarín v kuchyni
Rozmarín v kuchyni sa etabloval už veľmi dávno. Korenie pozostáva z čerstvých alebo sušených listov a kvetov - celé, mleté, nakrájané a drvené. Dodávajú jedlám trpko-korenistú stopu. Pri varení by sa mal rozmarín používať s mierou, pretože v prebytku je škodlivý a môže spôsobiť otravu jedlom. Jedna čajová lyžička rozdrvených čajových lístkov sa odporúča pre štyri osoby. Rozdrvená alebo mletá bylina obsahuje intenzívne voňavý olej, preto stojí za to ňou posypať hotové jedlo. Mnoho kuchýň sveta čerpá z výhod rozmarínu.
Vlastnosti rozmarínu boli predtým popísané v lekárňach, ktoré uvádzali rastlinu ako korenie pre všetky druhy nápojov. V 16. storočí bola široko známa tinktúra gdaňského korenia, ktorá obsahovala rôzne bylinky vrátane rozmarínu. V českej kuchyni sa naopak odporúčala rozmarínová vodka, destilovaná v menších množstvách na panských sídlach a vo väčšom množstve - v agropotravinárskych závodoch. Aromatické vlastnosti rozmarínu sa dnes používajú na ochutenie žalúdočnej vodky, likérov, medovo-bylinkových vín a piva, ako aj octových a olejových marinád.
Rozmarín sa používa v kuchyni mnohých stredomorských a kaukazských krajín. Používa sa na ochutenie bravčového, hydinového, králičieho, jahňacieho a zveriny. Rozmarín sa pridáva do polievok, omáčok, rýb, šalátov, nakladanej zeleniny, zemiakov, cestovín, údenín, vajíčok, húb, talianskej kapusty a pizze. Rozmarín je tiež základným korením pre korytnačiu polievku. Rozmarín je veľmi obľúbený v kuchyniach Anglicka, USA a Mexika. V poľskej kuchyni sa rozmarín používa len zriedka, hlavne na dochucovanie mäsa. Vetvičky rozmarínu hodené na horúce uhlie ochutia mäso grilované na ražni a odpudzujú hmyz. Drevnaté stonky sa používajú ako voňavé špajle na špajle. V minulosti sa rozmarín používal na konzervovanie a liečenie mäsa a rýb. Dnes je rozmarín tiež prísadou do liečebných zmesí. Vlastnosti rozmarínu sa použili aj na získanie kvalitného dymu.