Je uhorkový šalát vašim obľúbeným doplnkom večere? Na zimu sa s ňou musíte rozlúčiť, ale uhorkové konzervy našťastie vydržia celý rok a stále môžu byť na vašom stole. Kto sa nudí s nakladanými alebo zaváranými uhorkami, môže skúsiť trochu inú verziu - uhorky v horčicovej omáčke. Naučte sa ich pripravovať a spoznajte najoriginálnejšie recepty!
Ak potrebujete ďalšie rady, pozrite sa na články o uhorkách tu.
Uhorky na horčicový nálev na zimu
Nakladané uhorky s horčicou
Uhorkové prípravy na zimu sú najlepším spestrením večere. Keď je vonku mrazivo a daždivo, je ťažké získať kvalitnú čerstvú zeleninu, takže naším spojencom by mala byť prirodzene siláž alebo nakladaná zelenina. Nakladané uhorky, aj tie najlepšie, môžu rýchlo nudiť a tie v octe majú pre mnohých príliš pikantnú príchuť. Preto sú najlepšou alternatívou uhorky v horčicovom náleve.
Môžete si myslieť, že horčica z nich urobí pikantné, ale nie. Jedná sa o výraznejšiu chuť, ale zároveň nakladané uhorky s horčicou sú o niečo menej octové a kyslé. Všetko závisí od toho, akú horčicu pridáte. Medové, smotanové alebo stolové príchute budú jemnejšie, ruské alebo dijonské - veľmi pikantné. Zaujímavým riešením je aj francúzska horčica - horčičné guľky zachované v celku spôsobia, že nálev z nálevu bude originálnejší. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na uhorkové konzervy.
Skladovanie uhoriek na zimu
Ak chcete, aby uhorky v horčici vydržali ďalší rok, dajte si pozor na tégliky a proces pasterizácie. Uhorky by ste mali dávať do čistých, oparených pohárov s hladkými, nie zubatými okrajmi. Čiapky by mali byť tiež čisté a rovnomerné. Ak sú čo i len trochu poškodené alebo pokrčené, pravdepodobne sa nechytia a uhorky sa môžu pokaziť.
Aby ste sa uistili, že uhorky na zimu budú trvanlivé a dobré, je potrebné nádoby pasterizovať. Mali by byť varené pri 90 stupňoch Celzia v plochom hrnci asi 5-8 minút po uvarení. Hladina vody by mala byť 2-3 cm pod vekom. Pri vysokých teplotách viečko nasaje a nepustí dovnútra vzduch. Uhorkové zaváraniny je najlepšie dávať do menších nádob - 0,5 - 0,8 l, to je len porcia na jednu rodinnú večeru.
Horčičné uhorky - kyslé uhorky bez šupky
Nalejte do nakladaných uhoriek s horčicou
Základným receptom sú horčičné uhorky. Sú olúpané, nakrájané na kúsky, pomerne veľké uhorky. Hniezda semien je možné z nich odstrániť, nie je to však potrebné. Takto pripravené uhorky sú veľmi chutné a hodia sa aj do šalátov a podobných konzerv. Kľúčovým prvkom horčicových uhoriek je kyslá uhorka. Spôsob jeho prípravy je rovnaký ako pre štandardné nakladané uhorky. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptami na uhorky s nízkym obsahom soli?
Na nálev z horčicovej uhorky potrebujete (porciu na 3 kg mletých uhoriek):
- 5 pohárov vody,
- 1 pohár cukru,
- 1 šálka octu,
- 5 čajových lyžičiek horčice (akéhokoľvek druhu okrem francúzskej),
- 3 ploché lyžice soli.
Všetky suroviny zmiešame a za stáleho miešania privedieme k varu, aby sa cukor dobre rozpustil. Do nálevu môžete pridať aj bobkové listy, ale najčastejšie ich vkladáte priamo do pohárov.
Krok za krokom recept na horčicové uhorky
Keď je uhorka uvarená, môžete ju nechať vychladnúť a pripraviť si uhorky a poháre. Recepty na nakladané uhorky nie sú vôbec zložité.
- Uhorky ošúpeme, nakrájame na kúsky.
- Poháre umyte a naparte.
- Do každej nádoby dajte niekoľko zrniek korenia, horčice a nového korenia, alebo do nich môžete dať jeden bobkový list.
- Uhorky poukladajte tesne, zvisle do pohárov.
- Na vrch dajte do každej nádoby kôpor. Ak chcete jemnejšiu, sladkastú chuť, môžete pridať kúsok mrkvy.
- Vychladnutú tekutinu nalejte asi 1-2 cm pod okraj nádoby. Pasterizujte 6 minút. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na uhorky s cesnakom.
Uhorky v horčicovom náleve - zaujímavé recepty
Horčičné uhorky s medom
Horčično-medové uhorky sú ideálne pre ľudí, ktorí uprednostňujú sladké chute. Túto chuť trochu cítite, ak použijete medovú horčicu, ale ak pridáte pravý med z včelína, bude to ešte zaujímavejšie.
- 3 kilogramy uhoriek,
- 1 liter vody,
- 1 šálka octu,
- 1 šálka cukru (alebo menej podľa chuti)
- 3 lyžice soli,
- 5 lyžíc horčice (akéhokoľvek druhu),
- 3 polievkové lyžice skutočného, tekutého medu.
Korenie:
- 2 mrkvy,
- nové korenie, horčica, korenie,
- kôpor a koreň chrenu.
Recept je v zásade rovnaký ako v základnej verzii. Uhorky však môžete nechať v šupke a pozdĺžne nakrájať na plátky. Vďaka tomu budú perfektné na sendvič. Marinádu pripravte ako predtým, ale nezabudnite, že na konci varenia musíte pridať med. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o uhorkových receptoch s kurkumou?
Uhorkový šalát na horčicový nálev na zimu
Čo tak urobiť šalát z uhoriek a inej zeleniny v horčici? Je to tiež skvelý doplnok k zimným večerám - plný vitamínov a nízky obsah kalórií.
- 1 kg uhoriek,
- 1 veľká cibuľa,
- 200 g mrkvy,
- 3 poháre vody,
- pol pohára octu,
- pol pohára cukru,
- 3 ploché lyžice soli,
- 5 lyžíc horčice (najlepšie miernej)
- korenie v pohári.
Ak chcete pripraviť uhorky ostrejšej chuti, dajte do nádob aj feferónky - na ten počet uhoriek stačí polovica.
- Mrkvu uvarte vcelku. Po vychladnutí nakrájame na plátky.
- Ošúpeme a nakrájame cibuľu.
- Uhorky očistíme, umyjeme a olúpeme, nakrájame na plátky. Nemali by byť príliš riedke, nie je to uhorkový šalát.
- Vodu prevarte s octom, cukrom, soľou a horčicou. Schladiť.
- Do obarených pohárov nalejte horčičné semienka, nové korenie, korenie a bobkový list. Súčasne môžete pridať aj kúsky feferónky so semienkami.
- Zeleninu zmiešajte s cibuľou a dajte ju tesne do pohárov.
- Zalejeme vychladnutou tekutinou. Dobre zaskrutkujte a pasterizujte 7-8 minút.
Takto pripravené nakladané uhorky budú mať sladšiu chuť. Sú perfektné na zemiaky a mäso, ale v skutočnosti môžu byť tiež základom šalátov alebo doplnkom sendvičov. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na konzervy z mletej uhorky.