Brusnice majú veľa vitamínu C, ktorý v zime podporuje imunitu a chráni pred prechladnutím. Preto sa v jesennej sezóne oplatí vyrábať brusnicové konzervy, aby ste si v zime sami poskytli veľké množstvo tejto prísady. Brusnicové prípravky, ako napríklad brusnicový džem, tinktúra a brusnicový džús, sa dajú ľahko pripraviť, dokonca aj pre ľudí s menším kulinárskym zážitkom. Brusnica sa hodí k mäsitým jedlám, preto uvádzame recept na brusnicovú s mäsom, ktorý dodá vašim jedlám sladkokyslý nádych.
Ak hľadáte ďalšie recepty, pozrite sa aj na články o konzervách, ktoré sú tu zozbierané.
Brusnicový džem - prečo sa oplatí robiť?
Brusnicový džem je nielen chutným doplnkom chleba a mäsa, ale aj obrovskou dávkou vitamínov a minerálov pre naše zdravie. V prvom rade získavame z brusníc vitamín C, ktorý podporuje prirodzenú imunitu tela. Vitamín E obsiahnutý v brusniciach navyše podporuje imunitný systém a bojuje proti voľným radikálom.
V ľudovom liečiteľstve sa brusnica používala ako liek pri problémoch s močovým systémom. Má močopudný účinok a je prospešný pri infekciách močových ciest vrátane cystitídy, pretože baktérie sa odplavujú rýchlejšie. Ľuďom, ktorí majú problémy s močovým systémom, sa odporúča piť brusnicový džús alebo jesť sušené brusnice.
Brusnice pomáhajú aj pri problémoch s trávením a obehom. Vďaka vysokému obsahu vlákniny a podpore metabolizmu brusnica podporuje chudnutie. Okrem toho má antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti. Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa tiež tu zhromaždené články o konzervách.
Na trhu je sušená brusnica, ktorá môže nahradiť sladké občerstvenie. Sezóna čerstvých brusníc trvá zhruba od konca októbra do decembra a je najlepším obdobím na konzervovanie brusníc na zimu. Mrazené brusnice sú vhodné aj na zaváranie, ale najlepšie je využiť sezónu a pripraviť si šťavu, brusnicový džem, brusnicový džem alebo čerstvý ovocný likér.
Brusnice sa najlepšie zbierajú po mrazoch, pretože v dôsledku mrazenia brusnice strácajú horkosť. Mrazené brusnice sa zdajú byť perfektné na zaváranie, ale nevieme, ako dlho boli uložené. Preto je lepšie vyrábať konzervy z čerstvých brusníc zozbieraných v sezóne, ktoré si zachovajú najlepšiu chuť a živiny. Aby ste odstránili horkosť, je dobré brusnice zmraziť, napríklad ich vložiť do mrazničky na 1-2 dni.
Brusnicové konzervy - čo môžete urobiť z brusníc?
Ktoré brusnicové konzervy sú najlepšie pripravené na zimu? Najpopulárnejší je brusnicový džem, ktorý môžete jesť s chlebom alebo ako prílohu k mäsitým jedlám. Ak vyrábate sladké konzervy, brusnice je možné kombinovať s iným ovocím, napríklad s jablkami, čím sa zníži mierne horkastá chuť brusnice.
Dobrý spôsob, ako si dodať vitamíny v brusniciach, je tinktúra, ktorú je možné pripraviť z čerstvých aj sušených brusníc. Čerstvé brusnice na tinktúru by mali byť jeden alebo dva dni zmrazené v mrazničke, aby sa zbavili horkosti. Potom sa ovocie rozmrazí a vloží do veľkej nádoby. Brusnice majú dosť tvrdú šupku, takže ich môžete trochu rozdrviť, aby ľahšie pustili šťavu. Ovocie zalejeme alkoholom v pomere 1 liter alkoholu na 1 kg brusníc. Môžete použiť alkohol alebo dať polovicu alkoholu a polovicu vodky, v závislosti od sily, ktorú chcete získať. Všetko dáme na 2 týždne na tmavé miesto. Po uplynutí tejto doby nalejte tekutinu, ktorá bola vytvorená, do inej nádoby a do zvyšného ovocia nalejte cukor. Nádobu odložte, kým sa cukor nerozpustí. Nádobu každú chvíľu pretrepeme. Keď sa cukor rozpustí, nalejte výslednú šťavu do predtým naliatej tinktúry. Je dobré scediť ovocie cez gázu, aby ste vytlačili každú kvapku šťavy. Tinktúra by mala byť zároveň dobre namáhaná, pretože zvyšky brusnicovej kôry sú horké a kazia chuť tinktúry. Tinktúru nalejte do fliaš a nechajte odstáť aspoň 2-3 mesiace.
Ľuďom, ktorí majú problémy s močovým systémom, sa odporúča pripraviť si brusnicový džús. Na výrobu brusnicovej šťavy môžete šťavu vytlačiť v odšťavovači. Potom do šťavy pridajte vodu, oslaďte ju cukrom a zohrejte na teplotu asi 80 stupňov. Potom nalejte šťavu do fliaš a tesne uzavrite. Tiež skontrolujte tento článok s receptom na brusnicový džús.
Ako vyrobiť slivkový lekvár, zaváraniny a brusnicový džem - najlepšie recepty
Brusnicový džem
Brusnicový džem sa vyrába varením brusníc v cukrovom sirupe. Brusnicový džem, na druhej strane, je vyrobený z celého ovocia, ktoré je varené s cukrom. Džem, podľa tradičného receptu, sa varí mnoho dní, aby pomaly zhustol. Tradičný džem je vyrobený zo sliviek. Môžu byť tiež vyrobené z marhúľ, broskýň, tekvice, čerešní alebo hrušiek. Tieto názvy sú často zamieňané a len málokoho zaujíma, či používame recepty na džem alebo džem. Vo všeobecnosti sa zaváraniny a džemy z rôzneho ovocia vyrábajú podobne. Ovocie uvaríme s cukrom na miernom ohni za stáleho miešania. Brusnicový džem bude pripravený, keď bude veľmi hustý. Potom horúci vložte do pohárov, otočte ich a dajte hore dnom tak, aby boli viečka nasaté. Podobným spôsobom vyrábame konzervy aj z iného ovocia, napríklad konzerv z amerických čučoriedok. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o pestovaní brusníc?
Brusnicový džem na zimu
Budete potrebovať 1 kg brusníc a ½ kg cukru. Na obohatenie chuti džemu môžeme pridať nastrúhané jablko, citrónovú šťavu a škoricu. Na zaváranie sú vhodné čerstvé aj mrazené brusnice.
Na uvarenie džemu alebo brusníc posypte ovocie cukrom a počkajte, kým pustí šťavu. Ďalším krokom je zahrievanie, kým sa cukor nerozpustí. Potom brusnice opekajte na miernom ohni asi 40 minút. Horúci brusnicový džem dajte do čistých a oparených pohárov. Poháre otočte hore dnom, kým nevychladnú, aby sa viečka nasali. Dózy môžeme pasterizovať aj v rúre alebo v hrnci s horúcou vodou.
Recept na brusnice na mäso
Brusnica sa hodí k mäsitým jedlám, napriek tomu, že džem je jemne sladký. Vyššie uvedený recept na brusnicový džem je perfektný ako recept na brusnicu na mäso. Aby bol džem menej sladký, môžete pridať citrónovú šťavu a nastrúhanú citrónovú kôru.
Ako vidíte, brusnicové prípravky nie sú náročné na výrobu. A brusnicový džem nám v zimnom období poskytne cenný vitamín C. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na brusnicovú tinktúru krok za krokom.