Prípravky zo zelených fazuliek sú obrovským bohatstvom chutí a vôní, ale aj zdrojom mnohých cenných vitamínov. Môžete ho bezpečne konzervovať na zimu v pohároch a užívať si fazuľovú omáčku po celý rok! Zelené fazuľky v pohároch budú perfektným doplnkom k mäsu alebo úspešne nahradia tradičný šalát. Aké sú najlepšie recepty na domáce konzervy zo zelených fazúľ?
Ak hľadáte viac inšpirácie a rád, pozrite sa aj na články súvisiace s fazuľami.
Prípravky zo zelených fazúľ
Nakladané zelené fazuľky do pohárov
Fazuľa obsahuje veľa mangánu, ktorý pomáha telu absorbovať živiny z jedla, ktoré jete, vrátane vitamíny B, E a horčík. Zelené fazule obsahujú vitamín C a beta-karotén, čím sa znižuje riziko napríklad rakoviny hrubého čreva a konečníka. Využime teda výhody fazuľových výrobkov, ktoré ponúkajú recepty na nakladané domáce konzervy!
Zoznam zložiek
- 1,5 kg zelených fazúľ
- 1 šálka octu
- 5 pohárov vody
- 3 mrkvy
- 3 lyžice cukru
- lyžica soli
- Olej
- Cesnak
- nové korenie, bobkový list, horčica, korenie (čierne)
Začnite maskovaním, umývaním a rezaním oboch koncov fazule. Môžete samozrejme nechať jednu stranu, ale je vhodné rezať obe. Alebo vás možno tiež budú zaujímať tu zozbierané články o strukovinách?
Konzervovanie strukovín - spôsob prípravy
- Fazuľu a mrkvu uvaríme (al dente).
- Nalejte zelené fazuľky - urobte ich s octom, vodou, cukrom a soľou. Fazuľu s nakrájanou mrkvou vložíme do pohárov. Do každého pridajte bobkový list, 5 zrniek korenia, 2 zrnká nového korenia, lyžičku horčice a lyžicu oleja.
- Nalejte na zeleninu, zatočte nádoby a dajte ich hore dnom.
Prípravy zo zelených fazuliek - perfektné zaváraniny na zimu?
Ak sa nakladané uhorky už „prejedajú“, bude vhodné vyskúšať naše recepty na fazuľové dresingy. S fazuľovými konzervami určite dokážete narušiť rutinu v kuchyni! Rýchlo zistíte, ako ľahko vám budú pripomínať leto - a pritom sa stanú chutným a zdravým doplnkom akéhokoľvek jedla.
Pečená špargľa v pohároch
Zelené fazuľky ako … šalát
Príprava fazule na zimu je skutočne jednoduchá. Zelený fazuľový šalát je vynikajúci a určite bude fantastickým doplnkom vašej večere. Na jeho výrobu nepotrebujete veľa produktov. Tak, poďme!
Zoznam zložiek
- 3 kg zelených fazúľ
- 1 kg mrkvy
- 4 lyžice paradajkovej pasty
- 1 kg cibule
- suroviny na nálev: ½ pohára octu, 1 a ½ pohára vody, 1 a pol pohára oleja, 2 a ½ lyžice soli, 1 pohár cukru
Ako väčšinu konzerv, fazuľu umyte, najskôr roztriedte a potom nakrájajte oba konce. Tiež skontrolujte tu zozbierané články s receptami na konzervy.
Šalát zo zelených fazúľ - spôsob prípravy
- Cibuľu nakrájame na plátky, pričom mrkvu je najlepšie nastrúhať. Zeleninu spolu varte, kým nedosiahne efekt al dente.
- Celé to scedíme a poukladáme do pohárov. Zalejeme horúcou marinádou a odložíme na vrch so spodkom.
Prípravky zo zelených fazúľ a ich vlastnosti
Táto strukovinová zelenina obsahuje veľmi silné antioxidanty, a to flavonoidy. Vďaka tomu je telo chránené napríklad pred škodlivými účinkami voľných radikálov, oddialením procesu starnutia pokožky a znížením rizika vzniku rakoviny. Možno potom stojí za to zachovať zelené fazule?
Zelené fazule do pohárov
Nalejte do zelených fazuliek a receptov
Ak ste milovníkom domácich konzerv, špajza sa nesmie zaobísť bez strukovín v slanom náleve. Zelené fazuľky sú bohaté na vlákninu, podporujú tráviace procesy - takže ak máte problémy so zápchou, môžete zaradiť spracovanú zelenú fazuľu do svojho jedálnička. Stojí za to urobiť konzervovanie spolu s fazuľovou marinádou na zimu, aby ste si dlho užívali jej chuť - nielen v lete!
Zoznam zložiek
- 4 kg zelených fazúľ
- 8 lyžičiek cukru
- 8 lyžičiek soli
- voda
- 4 čajové lyžičky kyseliny citrónovej
Fazuľu tradične dôkladne roztriedte a umyte, potom odrežte konce na oboch stranách strukov.
Konzervovanie zelených fazúľ - spôsob prípravy
- V hrnci prevarte vodu so 4 lyžičkami cukru a soli.
- Fazuľu vložíme do vriacej vody a varíme asi 4 minúty, pričom dbáme na to, aby sa lusky neprevarili.
- Scedenú fazuľu dajte do pohára (najlepšie vertikálne a tesne). Do každého z nich nalejte polovicu čajovej lyžičky soli, cukru a kyseliny citrónovej (trochu). Nalejte ju úplne vodou a pevne ju otočte.
- Vložte do hrnca a varte 60 minút vo vode (až do 1/2 pohárov). Vyberte ho a nechajte vychladnúť.
- Po 24 hodinách dajte banky opäť do varu (asi 40 minút).
- Po vychladnutí odložte konzervy do špajze a… užívajte si ich nasledujúcich šesť mesiacov! Alebo vás možno tiež budú zaujímať tu zozbierané recepty na zaváraniny do pohárov?
Zelené a žlté fazule
Z obidvoch odrôd môžete vyrábať konzervy zo zelených fazúľ. Pamätajte však, že žlté fazule sú o niečo sladšie a jemnejšie ako zelené fazule. Zelená zasa obsahuje viac vitamínu A a kyseliny listovej - preto je vhodnejšia pre ľudí, ktorí bojujú s nedostatkom železa. Do vody používanej na varenie fazule vždy pridajte cukor - struky potom budú mať jemnejšiu chuť!
Recepty na fazuľový šalát
Fazuľa ako zdroj cenných vitamínov
Zelené fazule sú zdrojom vitamínov a minerálov. Zelené a žlté odrody sú bohaté na kyselinu listovú a vlákninu, a preto sa odporúča pre tehotné ženy, ľudí na diéte a ľudí s … cukrovkou! Ako urobiť jednoduchý šalát na večeru s objemom asi 3,3 litra?
Zoznam zložiek
- 2 kg žltých fazuliek
- ½ kg mrkvy
- 40 g cibule
- 2 veľké červené papriky
- 2 poháre paradajkovej pasty
- 2 šálky oleja
- 6 lyžíc cukru
- 3 lyžice soli
- 3 bobkové listy
- 2 polievkové lyžice 10% octu
- 1 plochá lyžička korenia
Fazuľu samozrejme treba roztriediť, umyť a odrezať konce. Dá sa tiež nakrájať na polovicu alebo o niečo menšie kúsky. Potom by mal byť varený vo vode (asi 15 minút) s lyžicou soli a trochou cukru a potom scedený. Teraz prichádzame k … príprave šalátu!
Fazuľové konzervy zo šalátu - spôsob prípravy
- Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na veľkom strúhadle. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pláty. Papriky umyjeme a nakrájame na malé prúžky.
- Mrkvu a cibuľu dusíme asi 15 minút na rozpálenom oleji s bobkovým listom, zvyšnou soľou, cukrom a korením. Pridajte paradajkové koncentráty a ocot. Všetko poriadne premiešame a spojíme s fazuľou vo veľkom hrnci.
- Dusíme asi 7 minút, potom pridáme papriku.
- Horúci šalát vložte do obarených pohárov, utrite závit a pevne ho priskrutkujte. Pasterizujte plechovky najmenej 20 minút.
Zapamätaj si to…
Zelený fazuľový šalát bude skvele chutiť so zemiakmi, mäsom alebo cestovinami. Ak robíte príliš málo omáčky a šalát je príliš hustý, môžete vždy pridať trochu vody, ktorá zostala z varenia fazule. Je to veľmi dobrá „záchranná“ metóda, najmä preto, že voda po prevarení bude mať nádhernú fazuľovú vôňu. Môžete samozrejme pridať aj čistú vodu - potom však stratíte arómu fazule alebo bude v banke len … o niečo menej. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na paradajkové konzervy.