Nakladané uhorky sú pochúťkou, ktorú miluje väčšina Poliakov. Sú perfektné na večere aj na sendviče. Nakladané uhorky v pohároch je najlepšie pripraviť v lete - keď je zelenina čerstvá a ľahko dostupná. Ako urobiť nakladané uhorky sami? Uhorkové prípravy nie sú najťažšie, tak sa pustime do práce!
Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa na články o zelenej zelenine zozbierané tu.
Dobrý recept na nakladané uhorky
Tajomstvo je ukryté v nádobách
Domáce uhorky chutia skutočne vynikajúco, najmä keď ich robia naše mamy alebo staré mamy. Nakladané uhorky však nie sú také ťažké urobiť si sami! Ak chcete poznať tajomstvo pevných a aromatických uhoriek v pohároch, odhalíte to testovaním nižšie uvedeného receptu.
Zoznam zložiek
- mleté uhorky
- Poľský cesnak
- kôpor so stopkou
- čerstvý chren
- kamenná soľ na konzervovanie
Nakladané uhorky v dózach sú jednou z našich národných pochúťok. Cudzincov často prekvapí náš obdiv k „siláži“ - dajú prednosť kari uhorkám alebo uhorkám s chilli, teda s korením známym takmer po celom svete. Nakladané uhorky nájdete v zahraničí v nádobách, ale aj naše lahodné uhorky s nízkym obsahom soli sa málokedy vidia. Vráťme sa však k nášmu zoznamu zložiek. Toto je skutočne dobrý recept na nakladanú uhorku! Ak hľadáte rady a inšpirácie, navštívte tiež Tu sú zhromaždené články o uhorkách.
Nakladané uhorky v pohároch - spôsob prípravy
- Uhorky umyte a usporiadajte zvisle do pohárov - musia byť čisté a suché. Cesnak a chren ošúpeme a do každej litrovej nádoby pridáme 3 strúčiky cesnaku, kúsok chrenu a kôpor so stopkou.
- Pripravte si nálev - do pohárov uvarte správne množstvo vody. Nalejte soľ do svojich konzerv v pomere 1: 1.
- Nalejte vriacu vodu do pripravených pohárov a rýchlo ich zatvorte. Nalejte na nakladané uhorky musí úplne zakryť zeleninu. Uistite sa, že veko a okraj pohárov sú suché.
- Nakladané uhorky prikryte dekami a nechajte na tmavom a chladnom mieste asi 12 hodín - to im zaručí dobré uchovanie.
Čo si pamätať pri príprave nakladaných uhoriek?
Bez ohľadu na to, či pripravujete kari uhorky, uhorky s nízkym obsahom soli, nakladané uhorky alebo iné chutné domáce uhorky, nezabudnite ich vložiť do nových nádob a s novým viečkom. Nemôžu byť hrdzavé ani ohnuté - inak napríklad nalievanie nakladaných uhoriek môže stratiť svoje vlastnosti a chuť. Aby boli uhorky vynikajúce, musia byť vyrobené z čerstvých, stredne veľkých uhoriek, ktoré nie sú ničím posypané - preto sa na tento účel tak často vyberajú mleté uhorky.
Ako urobiť nakladané uhorky tromi spôsobmi?
Metóda číslo 1 pre nakladané uhorky
Budete potrebovať:
- uhorky
- cesnak
- fenikel
- chren
- Pomery vyberte podľa svojich očakávaní, pokiaľ ide o množstvo získaných konzerv. Umyté uhorky vložíme zvisle do nádob, kde na dno dáme kôpor, strúčik cesnaku a ošúpaný chren.
- Studenú soľanku pripravte zmiešaním prevarenej vody so soľou (1: 1).
- Nalejte tekutinu do pohárov a uhorky odložte na týždeň.
Metóda číslo 2 pre nakladané uhorky
Prísady sa nemenia, ale dovnútra môžete pridať napríklad kúsok čerešne alebo ríbezle.
- Morenie pripravte s litrom vody a lyžicou soli. Tentokrát musí byť voda … horúca.
- Po naliatí vody do pohárov ich naskrutkujte späť a odložte asi na 5-6 dní.
- Po uplynutí uvedeného času pasterizujte nádoby asi 2 minúty.
Metóda číslo 3 pre nakladané uhorky
Ingrediencie zostávajú rovnaké ako v metóde číslo 1 pre chutné nakladané uhorky v pohároch. Recept sa však líši v spôsobe nakladania uhoriek - nie sú hneď uzavreté v pohároch!
- Polevu poukladáme do kameninovej misky - chren, cesnak a kôpor. Uhorky poukladajte vodorovne, pričom striedajte polevy (pokúste sa ich usporiadať do vrstiev).
- Všetko zalejte roztokom vyrobeným z litra vriacej vody s lyžicou soli.
- Misku prikryte utierkou, položte na ňu tanier a odvážte ju na utierku. Potom vložte nakladané uhorky do pohárov.
- Nalejte nádoby s vodou, ktorá zostala v kameniny, a potom celú vec pasterizujte.
Zapamätaj si to…
Bez ohľadu na to, ktorú z vyššie uvedených troch metód použijete, nakladané uhorky budú mať prirodzené vlastnosti … probiotické! Naliatím do nakladaných uhoriek sa do nich zavedie kyselina mliečna, ktorá obsahuje množstvo prospešných látok. Preto domáce uhorky posilňujú imunitný systém a regulujú črevnú flóru. Okrem toho zvyšujú vstrebávanie železa - ktoré chráni pred anémiou. Uhorkové konzervy sú tiež cenným zdrojom … vlákniny! Tiež skontrolujte zbierajú sa tu články o domácich konzervách.
Nakladané uhorky s čerešňami a ríbezľami
Lahodné nakladané uhorky v pohároch
Na zvýšenie chuti nakladaných uhoriek stojí za to pridať k nim listy čerešne a ríbezle. Spôsob prípravy je jednoduchý a chutný ako ostatné.
Zoznam zložiek
- mleté uhorky
- voda
- 1 plná lyžica soli (na 1 liter vody)
- 4 strúčiky cesnaku
- 3 prístrešky feniklu so stonkami
- 1 bobkový list
- 4 cm koreňa chrenu
- pol čajovej lyžičky horčičných semienok
- 3 listy čerešne a ríbezle
Uhorky najskôr namočte do studenej vody a potom ich poriadne vydrhnite kefkou.
Ako vyrobiť nakladané uhorky s čerešňami a ríbezľami - spôsob prípravy
- Varte slanú vodu a miešajte, kým sa soľ nerozpustí.
- Na dno obarených pohárov položte strúčiky cesnaku, kôpru, olúpaný koreň chrenu, bobkový list, horčicu a listy čerešní a čiernych ríbezlí.
- Vložte pripravené uhorky do nádoby - pokúste sa ich usporiadať tesne a zvisle.
- Uhorky nalejte vriacou vodou. Nezabudnite, že uhorky by nemali vyčnievať a úplne ich zasypať nakladanými uhorkami.
- Nádoby zatvorte a odložte na chladné miesto. Po maximálne 3 týždňoch by mali byť nakladané uhorky pripravené! Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o konzervách z cherry paradajok?
Lahodné domáce nakladané uhorky na základe uhorkovej polievky!
Nakladané uhorky budú perfektné ako doplnok k mäsitým jedlám, sendvičom, omáčkam alebo šalátom. Sú tiež základnou zložkou našej tradičnej, veľmi aromatickej uhorkovej polievky! Najlepšie však chutia, keď sa odoberú priamo … z téglika!
Nakladané uhorky s paprikou
Zdroj energie a zdravia
Keď je sezóna uhoriek v plnom prúde, bude stáť za to vyskúšať dobrý recept na nakladané uhorky. Jedným z nich je recept na nakladané uhorky s paprikou, ktorý výrazne zlepšuje ich chuť a je skvelým doplnkom mnohých jedál. Paprika je navyše cenným zdrojom energie, vitamínov a … zdravia. Prečo to teda nevyužiť z tohto domáceho receptu?
Zoznam zložiek
- 2 kg malých, tvrdých uhoriek
- 10 strúčikov cesnaku
- 4 zelené papriky
- zväzok kôprového baldachýnu so stonkami
- 1 polievková lyžica horčičných semienok
- 6 ríbezľových alebo čerešňových listov (na dochutenie)
- 3 lyžice soli
- 6 pohárov prevarenej vody
Nakladané uhorky môžete vyrábať v bežných nádobách alebo v tzv pančuchy s gumičkami. Dózy sú dobre naparené a vysušené a gumičky je možné navyše prevariť. Na malé uhorky je najlepšie pripraviť menšie poháre.
Nakladané uhorky v pohároch s paprikou - spôsob prípravy
- Najprv si pripravte všetku zeleninu umytím a nakrájaním. Z papriky nezabudnite odstrániť semienka. Tiež ošúpte chren a nakrájajte na niekoľko centimetrov dlhé kúsky. Potom pripravte cesnak a jeho veľké strúčiky nakrájajte na polovicu.
- Zeleninu pevne vložte do predtým oparených pohárov. Do nádoby dajte 2 listy čerešne, 2 listy čiernych ríbezlí, veľký kvet kôpru (alebo dva malé), niekoľkocentimetrový kúsok koreňa chrenu a polovicu veľkého strúčika cesnaku (alebo jeden malý).
- Vodu prevarte a do jedného litra vody pridajte lyžicu kamennej soli.
- Uhorky zalejte tak horúcou vodou, ako je to možné, pričom dávajte pozor, aby ste ju opatrne naliali na uhorky, aby sa nádoba náhodou nerozbila - teplota sa môže rýchlo „postarať“ o tenké, menej kvalitné sklo.
- Nádobu ihneď zatvorte a odložte na tmavé a chladné miesto.
- Ak radi jete uhorky s nízkym obsahom soli, môžete ich otvoriť po troch dňoch. Uhorky budú zhruba po týždni poriadne hrýzť. Je zaujímavé, že si zachovajú svoju pevnosť a jedinečnú chuť dokonca aj … rok!
Nakladané uhorky - čo si pamätať?
Relatívne vysoký obsah sodíka v nakladaných uhorkách ich robí neodporúčanými pre ľudí s vysokým krvným tlakom alebo pre všetkých, ktorí majú problémy s obehovým systémom. V takejto situácii je lepšie rozhodnúť sa pre iné domáce konzervy.