Kváskové cesto, ktoré sa používa na Štedrý večer, má rôzne podoby. Veľmi známym jedlom je tradičný koláč, ktorý môže byť s kyslou kapustou a hubami, hubami, mäsom alebo dokonca so zemiakmi, rovnako ako známa kaša. Tiež stojí za to vedieť, že na výrobu tohto vianočného koláča bude užitočné nielen kvasnicové cesto, ale aj cesto z krehkého cesta, pretože toto jedlo sa dá urobiť aj týmto spôsobom. Pozrime sa, ako urobiť koláč.
Ak hľadáte ďalšie recepty a inšpirácie, pozrite sa na články o prázdninách v tejto sekcii.
Kulebiak - recept na koláč s kyslou kapustou a hubami
Tradičný recept na koláč s kyslou kapustou a hubami
Na Štedrý večer hrajú štedrovečerné jedlá veľmi dôležitú úlohu. Štedrovečerné jedlá sú veľmi pestré, začínajúc borščom s haluškami alebo hubovými polievkami, cez kapustu s hubami, knedľou, mätou a koláčom. Nezabudnite však, že na výrobu týchto štedrovečerných jedál budeme potrebovať recept na ne. Pozrime sa teda, ako pripraviť koláč s kapustou a hubami.
Suroviny na kysnuté cesto:
- 400 g pšeničnej múky,
- 30 g čerstvého droždia,
- 250 ml mlieka,
- 3 lyžice masla
- 2 žĺtky,
- korenie: lyžička cukru, lyžička soli.
Ak nemáme čerstvé droždie, môžeme použiť suché, ale vtedy stačí iba 7 gramov.
Suroviny na plnku:
- 500 g kyslej kapusty,
- 150 g cibule,
- 50 g mrkvy,
- 25 g sušených húb,
- 1,75 pohára vody
- 3 lyžice oleja,
- korenie: korenie, cukor, soľ, 1 bobkový list, 2 zrnká nového korenia.
Ďalšie prísady:
- múka na posypanie cesta,
- vajíčko natrieť na koláč.
Príprava:
- Sušené huby zalejte vodou a odložte na 12 hodín.
- Po uplynutí tejto doby nalejte vodu z namáčania húb do hrnca.
- Huby nakrájame na malé kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Na oleji speníme nakrájanú cibuľu.
- Po nakysnutí húb vložíme kyslú kapustu do vody.
- Mrkvu umyjeme, ošúpeme a postrúhame. Pridajte mrkvu do kapusty spolu s korením, hubami a cibuľou.
- Do hrnca nalejte aj pohár studenej vody. Všetko premiešajte, priveďte k varu a stíšte oheň.
- Varte tradičnú plnku, kým kapusta nezmäkne. Hotovú plnku do koláča nechajte vychladnúť.
- Droždie vymiešame s cukrom, 3 lyžicami múky a niekoľkými lyžicami teplého mlieka.
- Kváskovú kašu poriadne rozotrieme a dáme na teplé miesto. Asi po 10-15 minútach preložíme kvások do veľkej misy.
- Do kvasu pridáme zvyšok múky, mlieko, žĺtky, rozpustené maslo a soľ.
- Všetko dôkladne premiešajte, prikryte utierkou a nechajte hodinu na teplom mieste.
- Po uplynutí tejto doby vezmite cesto na misku na stôl. Cesto rozvaľkajte na podlhovastý koláč. Na cesto dáme plnku.
- Plnené cesto stočíme do rolády. Vajíčko rozotrieme na koláč.
- Necháme 20 minút odpočívať a potom pečieme 35-40 minút na 175oC.
Recept na tento koláč nie je náročný a môžeme ho jesť studený aj horúci. Pamätajte si, že cesto sa bude trochu lepiť, takže pred vytvorením cesta stojí za to posypať dosku stola múkou. Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa tiež tento článok s receptami na sušený vianočný kompót.
Koláč s kyslou kapustou a hubami - ako upraviť tradičný štedrovečerný recept
Kulebiak je lahodné jedlo, ktoré môže na Štedrý večer priniesť na náš stôl zaujímavé chute. Nezabudnite, že koláču sa niekedy hovorí väčšia knedľa. Rovnako ako knedle je koláč aj kombináciou cesta a plnky. Nezabudnite, že na toto jedlo sa najlepšie hodí kvasnicové cesto.
Kváskové cesto však nemusí byť jedinou možnosťou, najmä preto, že na to môžeme použiť krehké cesto. Okrem toho stojí za to vedieť, že samotný koláč môže byť posypaný rascou, alebo provensálskymi alebo talianskymi bylinkami, ak nemáme radi kmín.
Okrem toho by sme mali tiež spomenúť, že toto jedlo môže byť vyrobené zo sušených lesných húb alebo z čerstvých a mrazených húb. Odporúča sa používať hríbiky, hríbiky alebo hríbiky. Ak však nejeme lesné huby, môžeme si urobiť hubový koláč.
Tradičný mäsový koláč - ako pripraviť toto jedlo
Recept na chutný koláč a plnka - ako urobiť koláč
Ak chceme, aby dusená brada alebo koláč podľa nášho receptu boli chutné a správne pripravené, mali by sme si prečítať recepty na tieto jedlá. Veľmi zaujímavým riešením na Štedrý večer a tradičné jedlá je mäsový koláč. Stojí za to vedieť, že je to veľmi dobrá alternatíva pre ľudí, ktorí nejedia kyslú kapustu a huby. Pozrime sa teda, ako si môžeme pripraviť mäsový koláč.
Suroviny na cesto:
- 500 g pšeničnej múky,
- 43 g droždia,
- 150 ml mlieka,
- 80 ml repkového oleja,
- 1 vajce,
- korenie: 2 lyžice medvedieho cesnaku, 0,5 plochej lyžičky soli, 0,5 lyžičky cesnaku, bylinková soľ.
Ingrediencie na tradičnú plnku:
- 340 g kyslej kapusty,
- 210 g mäsa,
- 2/3 vajec
- korenie: feniklové semienka, kmín, soľ, korenie, mleté nové korenie.
Stojí za to vedieť, že je najlepšie použiť varené a mleté mäso z lopatky.
Príprava:
- Do misky nasypeme múku. Do stredu nalejte droždie, cukor a niekoľko lyžíc mlieka. Všetko necháme 10 minút.
- Po uplynutí tejto doby pridajte ostatné suroviny na cesto. Všetky prísady dôkladne premiešajte.
- Hotové cesto nechajte pod utierkou kysnúť.
- Kyslú kapustu nakrájame nadrobno.
- Nakrájanú kapustu zmiešame s mletým mäsom. Všetko opečieme na panvici a okoreníme. Nakoniec pridáme vajíčko a premiešame.
- Cesto rozvaľkajte na obdĺžnik. Na cesto dáme plnku. Všetko zabalíme do rolky.
- Rolku dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a jemne vymastený olejom.
- Koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Pripravený recept pečte asi 1 hodinu na 170-180oC.
Pri príprave tohto receptu musíme pamätať na proporcie cesta.
Tradičný koláč s mäsom a kyslou kapustou - čo by sme mali vedieť o možnosti zmeny receptúry
Ak má náš štedrovečerný stôl obsahovať slávnostné jedlo, ako je napríklad koláč, mali by sme sa naučiť tradičný recept na jeho výrobu, ale stojí za to sa zoznámiť aj s tým, ako tento recept môžeme zmeniť. Nezabúdajme však, že recept na kysnuté cesto je celkom univerzálny.
Preto pri príprave väčšieho množstva koláča stačí proporcionálne zvýšiť prísady do kysnutého cesta, alebo ak chceme urobiť malý koláč, množstvo prísad znížiť. Pozrime sa tiež, čo môžeme zmeniť na spôsobe plnenia a aké náhradné prísady môžeme použiť.
Čo sa týka plnky na štedrovečerný koláč s mäsom, mali by sme vedieť, že nemusí byť s kyslou kapustou. Mäso môžeme pripraviť aj s lesnými hubami alebo hubami. A čo viac, stojí za to mäso dochutiť rôznymi prídavnými koreninami, aby nám chutilo. Mäso na koláč nemusí byť len pliecko, ale môžeme použiť aj iné bravčové mäso alebo použiť hydinové mäso, ktoré sa hodí napríklad aj k hubám.
Recept na tradičný koláč - ako urobiť koláč s kyslou kapustou a pohánkou
Recepty na pirohy sú veľmi pestré a je možné kombinovať kvasnicové alebo dokonca krehké cesto so všetkým, čo máme po ruke. Mäsité výrobky podávané na štedrovečernom stole sú veľmi obľúbené. Jeden taký návrh na bezmäsité jedlo je koláč s pohánkou a kyslou kapustou. Tento tradičný koláč je vynikajúci, chutný a sýty pokrm, ktorý môže dodať vianočným sviatkom ďalšiu príchuť. Pozrime sa teda, ako vyzerá recept na plnku do koláčov a koláčov.
Suroviny na cesto:
- 600 g pšeničnej múky,
- 50 g čerstvého droždia,
- 300 ml teplej vody,
- 4 lyžice oleja,
- 1 vajce,
- korenie: 1 čajová lyžička cukru, 2 čajové lyžičky soli.
Suroviny na plnku:
- 150 g pohánky,
- 500 g kyslej kapusty,
- 2 cibule,
- 5 zemiakov,
- Olej,
- korenie: soľ, korenie.
Príprava:
- Pohánku uvaríme do mäkka. Zemiaky umyjeme, ošúpeme a uvaríme.
- Kyslú kapustu nakrájame na menšie kúsky a uvaríme do mäkka.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
- Cibuľu ochutíme soľou a orestujeme na panvici do priesvitnosti.
- Uvarené zemiaky podusíme a zmiešame so zvyšnými surovinami. Ochutíme soľou a korením.
- Rozšľaháme vajíčko Ostatné suroviny na cesto zmiešame a odložíme asi na 10 minút.
- Po uplynutí tejto doby cesto znova vymiesime. Z hotového cesta odtrhnite kúsok. Zvyšok cesta rozvaľkajte na obdĺžnik.
- Na rozvaľkané cesto dáme plnku. Plnené cesto stočíme do rolády.
- Hotový koláč dáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Zo zvyšku koláča vykrajujeme ozdobné tvary. Prilepte tvary na koláč.
- Celý koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Hotový koláč pečieme 20 minút na 200oC a 20 minút pri 180oC.
Formičkami na vianočné perníky môžeme vykrajovať ozdobné tvary na koláč.