Krížová zelenina, ku ktorej patrí aj brokolica, je zelenina, ktorá poskytuje cenné živiny. Jedlá s brokolicou sa pripravujú podobným spôsobom ako jedlá s karfiolom a špargľou. Zelenina má nízky obsah kalórií - 100 g varenej zeleniny má iba 35 kcal, preto sa ľuďom, ktorým záleží na štíhlej línii, odporúča chutný brokolicový šalát. Odborníci na výživu odporúčajú jesť brokolicu pacientom, ktorí sú nútení držať sa ľahko stráviteľnej diéty. Predstavujeme vám rýchle a jednoduché recepty na brokolicový šalát.
Ak hľadáte ďalšie tipy a informácie, prečítajte si články o šalátoch a šalátoch tu.
Jedlá s brokolicou - zdravotné výhody chutnej zeleniny
Brokolica (Brassica oleracea) niekedy sa im hovorí zelený karfiol, aj keď v závislosti od odrody môžu ružičky brokolice zafarbiť aj purpurovo, ružovo alebo dokonca bielo. Zelenina sa zbiera, keď sú ružičky dobre sformované, ale púčiky sa ešte nevyvinuli - kvitnúce puky nie sú vhodné na konzumáciu.
Brokolica obsahuje vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre ľudské zdravie. V 100 g zeleniny nájdeme množstvo cenných prísad:
- vitamíny, najmä C, A, K, B 9 (kyselina listová) a B2 (riboflavín),
- minerály - vápnik, draslík, sodík, fosfor a železo a organická síra (sulforafán),
- uhľohydráty, vlákninu, bielkoviny a tuky.
Z brokolice môžeme pripraviť veľa chutných jedál. Zelenina okrem chuti pozitívne vplýva na naše zdravie. Mali by ich dosiahnuť ľudia trpiaci hypertenziou, ktorí chcú zlepšiť účinnosť kĺbov a užiť si dobrý zrak. Odporúčajú ich jesť pacientom trpiacim cukrovkou, žalúdočným vredom a dvanástnikovým vredom. Tiež sa verí, že brokolica má protirakovinové vlastnosti. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o pestovaní brokolice v záhrade?
Čerstvý brokolicový šalát - najlepšie recepty na zdravé a chutné jedlo
Rýchly brokolicový šalát - najlepší na večeru
Kým je brokolica na tanieroch, musí byť poriadne pripravená. Najdôležitejšie je zeleninu starostlivo umyť, čo vám umožní zbaviť sa viditeľnej špiny - piesku alebo zeminy, ako aj neviditeľnej špiny - mikroorganizmov a zvyškov chemických prípravkov na ochranu rastlín. Húsenice sa môžu skrývať v ružičkách brokolice, preto stojí za to ponoriť zeleninu do slanej vody, aby ste sa ich účinne zbavili. Odstránime lignifikovanú časť rezancov a veľké listy. Malé listy nechajte medzi ružami, pretože obsahujú veľa vitamínov. Varenie brokolice v pare je najlepší spôsob, ako si zachovať čo najviac živín.
Prísady do šalátu na večeru:
- brokolica - 1 ks.
- paradajky - 2 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- majonéza - 1 polievková lyžica
- prírodný jogurt - 1 polievková lyžica
- soľ a korenie - podľa chuti
Príprava:
- Po starostlivom umytí rozdelíme brokolicu na ružičky a uvaríme v malom množstve mierne osolenej vody alebo v pare - do mäkka.
- Uvarené ružičky dáme na sitko. Zásobu, ak uvaríte brokolicu vo vode, môžete použiť na prípravu polievky alebo omáčky.
- Paradajky ponorte do horúcej vody a odstráňte šupku. Nakrájame ich na malé kocky.
- Malá cibuľa, olúpaná zo škrupín, je tiež nakrájaná na kocky.
- Zeleninu dajte na tanier.
- Dresing pripravíme do šálky - majonézu zmiešame s jogurtom, ochutíme soľou a korením.
- Zálievkou zalejeme zeleninu a celé to jemne premiešame.
K mäsitým jedlám, cestovinám a zemiakom sa hodí ľahký šalát. Má nízky obsah kalórií, takže je vhodný pre ľudí, ktorí diétujú.
Lahodný brokolicový šalát - kytica krížovej zeleniny s cesnakovou omáčkou
Lahodný šalát s brokolicou a inou krížovou zeleninou, môže to byť samostatné jedlo alebo doplnok k obedu alebo večeri.
Prísady do šalátu s cesnakovou omáčkou:
- brokolica - 25 gramov
- karfiol - 25 gramov
- Ružičkový kel - 25 gramov
- Čínska kapusta - 2 listy
- paradajky - 2 ks.
- vajcia - 2 ks.
- majonéza - 5 lyžíc
- malý prírodný jogurt - 1 ks.
- cesnakový prášok - podľa chuti
- soľ a korenie - podľa chuti
Príprava:
- Brokolicu a karfiol poriadne umyte a uvarte do mäkka, v troche osolenej vody alebo v pare.
- Ružičkový kel očistíme a vložíme do vriacej osolenej vody. Varíme do mäkka.
- Listy pekingskej kapusty poriadne opláchnite.
- Vajcia uvarte na tvrdo asi 8-10 minút. Vložte ho na chvíľu do studenej vody, potom škrupinu ošúpte a rozdeľte na štvrtiny alebo osminky.
- Paradajky opláchneme a rozdelíme na štvrtiny.
- Majonézu zmiešajte s prírodným jogurtom v šálke, pridajte cesnak, soľ a korenie - podľa chuti. Cesnakovú omáčku s menej intenzívnou chuťou môžete získať pridaním asi ½ čajovej lyžičky práškového cesnaku. Pre pikantnejšiu chuť pridajte 1 - čajovú lyžičku cesnaku, ako chcete. Môžeme tiež namiesto práškového cesnaku omáčku ochutiť čerstvým cesnakom (3 - 4 strúčiky), pretlačeným cez lis.
- Na tanier dajte listy čerstvej čínskej kapusty. Dáme na ne - oddelene - brokolicu, karfiol a ružičkový kel. Zalejeme cesnakovou omáčkou a ozdobíme vajíčkom a paradajkami.
Šalát je najlepší vychladiť 30 minút pred podávaním.
Jednoduchý brokolicový šalát - s vajíčkom a paradajkami
Rýchly a ľahko pripraviteľný šalát, môže byť farebným doplnkom raňajok alebo obeda, ako aj samostatným jedlom, po ktorom siahneme počas prestávky na jedlo, do práce alebo na večeru-kvôli štíhla postava. Farebné jedlo krásne vyzerá aj na banketovom stole, napríklad ako chutné občerstvenie, počas spoločenských a rodinných stretnutí.
Prísady do šalátu z vajec, paradajok a brokolice:
- brokolica - 1 ks.
- vajcia - 3 ks.
- červená cibuľa - 1 ks.
- cherry paradajky - 12 ks.
- soľ a korenie - podľa chuti
- petržlen - 1 zväzok
- veľký prírodný jogurt
- citrón - 1 polievková lyžica šťavy
- olivový olej - 2 polievkové lyžice
Príprava:
- Brokolicu rozdelíme na ružičky, poriadne umyjeme a uvaríme v polomäkkej vode. Uvarené ružičky vložte do studenej vody, ktorá umožní zelenine zachovať si šťavnatú zelenú farbu.
- Vajíčka uvaríme na tvrdo 8-10 minút. Vložíme ich do studenej vody, olúpeme z ulity a rozdelíme na štvrtiny.
- Cherry paradajky rozdelíme na polovice.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na drobno.
- Na tanier dajte brokolicu, na ne dajte vajíčka a paradajky a na cibuľu. Dochutíme soľou a posypeme korením - podľa chuti.
- V mixéri rozmixujte majonézu s jogurtom, pridajte citrónovú šťavu, olivový olej a nadrobno posekanú petržlenovú vňať. Hotovú omáčku dochutíme.
- Brokolicový šalát s vajíčkom, paradajkami a cibuľkou zalejeme omáčkou.
Rýchly šalát chutí najlepšie v chlade.
Veľkonočný šalát s brokolicou - ľahké jedlo na slávnostný stôl
Pri veľkonočnom stole sa stretáva celá rodina. Najdôležitejší sviatok pre kresťanov je príležitosť spoločne jesť jedinečné jedlá, medzi ktorými vyniká zeleninový jarný šalát. Vajcia - symbol oživenia života, zelená brokolica a slnečná kukurica - sú prísadami chutného vianočného šalátu, ktorý zvýrazní chuť tradičných jedál.
Ingrediencie na vianočný šalát:
- brokolica - 1 ks.
- kukurica - 1 plechovka
- vajcia - 4 ks.
- majonéza - 3 lyžice
- slnečnicové semienka - 3 lyžice
- tekvicové semienka - 3 lyžice
- soľ a korenie - podľa chuti
Príprava:
- Ružičky brokolice dôkladne umyjeme a uvaríme v mierne osolenej vode - do polomäkka. Vložíme ich do studenej vody, aby si zachovali peknú zelenú farbu.
- Vajíčka uvaríme na tvrdo 8-10 minút. Vložíme ich do studenej vody, ošúpeme škrupiny a rozdelíme na štvrtiny.
- Na tanier dajte brokolicu a vajíčka. Pridáme kukuricu. Ochutíme soľou a korením, potom jemne premiešame a pridáme majonézu.
- Na záver šalát posypeme tekvicovými a slnečnicovými semienkami.
Veľkonočný šalát sa hodí k chlebu ako doplnok k slávnostným mäsám aj ako samostatné jedlo. Oplatí sa ho vystaviť, aby mohol byť aj originálnou farebnou ozdobou vianočného stolu.
Mrazená brokolica - rýchly šalát každý deň a na dovolenku
Zmrazovanie zeleniny je najlepší spôsob, ako ju konzervovať. Mrazená brokolica si zachováva svoje nutričné vlastnosti a neodlišuje sa chuťou, vôňou a farbou od čerstvej zeleniny. Mrazené potraviny vám umožňujú rýchlo pripraviť jedlá, čo je obzvlášť dôležité vtedy, keď nás navštívia nečakaní hostia alebo zabudnete na nákupy cestou z práce.
Prísady do mrazeného brokolicového šalátu:
- mrazené ružičky brokolice - 5-6 ružičiek
- paradajky - 2 ks.
- nakladané uhorky - 2 ks.
- vajcia - 2 ks.
- trochu jogurtu (alebo ½ šálky smotany)
- pažítka - 1 lyžica nasekanej pažítky
- soľ a korenie - podľa chuti
Príprava:
- Mrazené ružičky brokolice nalejte do vriacej osolenej vody a varte do mäkka.
- Paradajky po oparení ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Nakladané uhorky nakrájame na tenké plátky.
- Vajíčka uvaríme na tvrdo 8-10 minút, vložíme ich do studenej vody a ošúpeme. Nakrájame ich na kocky.
- Všetky ingrediencie dáme do misy, ochutíme soľou a korením a navzájom spojíme s jogurtom (alebo smotanou).
- Hotový šalát posypeme pažítkou.
Jednoduchý šalát z mrazenej brokolice je chutným predjedlom na obed a večeru. Je nízkokalorický, čo ocenia ľudia, ktorým záleží na štíhlej línii.