Nakladaná paprika krok za krokom - vybrali sme najlepšie 4 recepty

Nakladanie je najlepší spôsob, akým môže človek skladovať zeleninu na zimu. Umožňuje nielen zachovať zdravotné vlastnosti, ale dokonca zvyšuje ich vplyv. To všetko vďaka baktériám, ktoré sa objavujú v procese kvasenia. V Poľsku sa nakladanie obvykle spája s kapustou a uhorkami, ale nakladať môžete takmer čokoľvek, napríklad papriku. Kyslá kapusta je skutočne chutná a veľmi zdravá. Zistite, ako ho pripraviť.

Ak hľadáte ďalšie tipy a informácie, prečítajte si tiež články o paprike.

Nakladaná paprika - základné recepty

Nakladané korenie - vlastnosti a použitie

Nakladaná paprika do zaváracích pohárov je alternatívou k nákupu drahých a v zime často nie chutných a suchých paprík. Navyše oveľa zdravšia alternatíva - morenie vám umožní zachovať chuť a pevnosť papriky pestovanej na plnom slnku a navyše ju obohatí o mimoriadne zdravotné vlastnosti. V prvom rade má taká paprika vplyv na tráviaci systém - zlepšuje jej prácu a podporuje proces obnovy bakteriálnej flóry. Prispieva teda k zlepšeniu imunitného systému. Obsahuje veľa vitamínov C a B.

Papriky na zimu sú preto skvelý nápad. Dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Chutí dobre, keď je nakladaný samotný, a dobre sa hodí k ďalšej zelenine, ako sú nakladané paradajky alebo nakladaná mrkva. Má jemne sladkú chuť a môže byť doplnený o korenie, ktoré mu dodáva pikantnosť, vôňu alebo výraznosť. Na nakladanie je vhodná aj pálivá a farebná paprika. Biele korenie funguje perfektne, ale dobré je aj žlté a oranžové. Zelená nemusí byť dostatočne šťavnatá a chutná.

Nakladanú papriku možno najčastejšie použiť ako prílohu k sendvičom a šalátom. Perfektné ako predjedlo na zimnú večeru - cenný a chutný zdroj vitamínov. Dá sa však pridať aj do rôznych jedál, napríklad do orientálnych polievok alebo ako príloha k tortilám a cestovinám. Existuje aj príprava szczi v ruskom štýle s kyslou kapustou, paradajkami a často len s prídavkom nakladanej papriky. Je ideálny pre chladné dni, trochu podobný našej paradajkovej kapustnici.

Nakladané korenie (bulharské alebo maďarské korenie) - základný recept

V skutočnosti je príprava nakladanej papriky na zimu veľmi podobná príprave nakladaných uhoriek. Rovnakým spôsobom sú vyrobené z nakladaných paradajok, ako aj z nakladaných jabĺk alebo repy. Recept je možné použiť aj na zeleninové zmesi.

1 kg sladkej papriky,
5 strúčikov cesnaku,
2 pupienky feniklu,
1 plochá lyžička semien čierneho korenia,
1 čajová lyžička semienok nového korenia,
3 bobkové listy,
2 l vody,
60 g soli

Zelenina sa nechá 4 až 7 dní kvasiť v slanom náleve. Počas tejto doby paprika trochu stratí pevnosť, ale čím kratšie ju budete nakladať, tým bude chrumkavejšia a šťavnatejšia. Nakladaná voda je tiež pitná.

Papriku umyte, nakrájajte, odstráňte stopky a semená.
Papriky nakrájame na štvrtiny.
Papriky dajte do pohárov. Pridajte korenie, navrch dajte kôprové dáždniky.
Pripravte si nálev: prevarenú vodu spojte so soľou.
Nalejte do pohárov. Hneď to roztočte.
Odložte sa na ticho. Ak si chcete papriku nechať na zimu, po správnom stupni silážovania ju presuňte do chladnejšej miestnosti.

Ak hľadáte ďalšie nápady, pozrite sa tiež tento článok o receptoch nakladanej papriky.

Nakladaná paprika - zaujímavé recepty

Nakladané uhorky s paprikou

Tiež je dobré pripraviť nakladanú papriku s uhorkami. Táto kombinácia zaručuje, že siláž bude mať zaujímavú chuť. Všetku zeleninu môžete nakladať dohromady do veľkej nádoby a potom ju dať na zimu do menších nádob. Ako pripraviť nakladané uhorky s paprikou?

1 kg uhoriek,
1 kg červenej papriky,
60 g soli,
2 litre vody,
4 strúčiky cesnaku,
1 kus koreňa chrenu,
lyžička čierneho korenia a nového korenia

A v tomto prípade je príprava siláže veľmi jednoduchá. Proces morenia tiež trvá 4 až 7 dní a v závislosti od času morenia môžete získať inú chrumkavosť a chuť zeleniny. Nakladané uhorky s paprikou sú skvelé na prípravu šalátu na večeru.

Uhorky umyte. Papriku umyjeme, nakrájame a zbavíme jadierka.
Papriky rozdelíme na kúsky.
Vložte zeleninu do nádoby. Pridajte korenie.
Pripravte soľanku.
Nalejte nádobu soľankou. Pevne ho ohnite.
Odložte sa na ticho na tienisté miesto.

Nakladané korenie s listami

Listy rôznych ovocných stromov alebo kríkov sa často pridávajú do siláží, aby sa zlepšila ich chuť a aróma. Nakladanú papriku do pohárov je možné pripraviť aj s pridaním listov. Ako to spraviť? Potrebuješ:

2 kg papriky (červené alebo biele Igolomské korenie),
2 litre vody,
60 gramov soli,
4 strúčiky cesnaku,
1 dáždnik feniklu,
2 čerešňové listy,
2 dubové listy,
2 listy kríka čiernych ríbezlí

Listy ovocných rastlín sa často pridávajú do uhoriek kvôli sladkej a intenzívnej aróme. Výborne fungujú aj s paprikou a vďaka dubu bude vôňa ešte intenzívnejšia a ešte zaujímavejšia. Paprika sa tak stane chutnejšou.

Papriku umyjeme, nakrájame, zbavíme jadrovníka a rozdelíme na štvrtiny.
Listy umyte a osušte.
Pripravte soľanku.
Papriky dajte do pohárov. Pridajte korenie. Na vrch dajte listy.
Nalejte nádoby na soľankový nálev. Roztočte to a odložte na ticho.

Nakladaná chilli paprička - recepty

Pálivú papriku je možné aj nakladať. V tomto prípade dobre poslúži chilli aj pepperoni alebo peperoncino. Môže sa pestovať v záhrade alebo na terase a morenie je najlepší spôsob, ako ho dlhšie skladovať. Nakladaná feferónka nie je dobré jesť len tak. Najčastejšie sa používa iba trochu korenia. Môžete ho pridať do polievok a omáčok alebo pridať do marinády na mäso. Nakladaná voda je tiež veľmi pikantná, ktorá sa pridáva aj do omáčok, prívarkov a polievok. Pepperoni papriky do zaváracích pohárov urobia skutočne dobrú prácu.

1 kg feferónky,
3 strúčiky cesnaku,
2 cm koreňa chrenu,
fenikel umbel,
1 l vody,
60 gramov kuchynskej soli

Paprika je kvasená v celku, preto by ste si mali vybrať také, ktoré sa zmestia do dĺžky nádoby. Môžete pridať viac cesnaku, ak chcete, aby bola siláž pikantnejšia a aromatickejšia. Je dobré použiť nejodizovanú soľ.