Je to rastlina korenia, pôvodom z južnej a strednej Ázie. Vzhľadom na pálivú chuť, intenzívne štipľavú vôňu a skrútené korene ho nazývali dracunculus, teda malý drak. V minulých storočiach sa verilo, že je liekom na uhryznutie jedovatých zvierat. Estragón Artemisia dracunculus, to znamená, mugwort draganek, patrí do čeľade Asteraceae. Byliny sa používajú ako aromatické korenie.
Ak vás zaujímajú aj ďalšie rastliny, ktoré je možné použiť ako korenie, zostavili sme ich tu pre vás.
Artemisia dracunculus (artemisia dracunculus) - vlastnosti
Popis bylinkového estragónu
Rozlišuje sa francúzsky estragón a ruský estragón. Francúzska odroda je delikátna s úzkymi lesklými listami Bylinky uvoľnite arómu anízu-korenia. Ruský estragón produkuje užšie a bledšie listy bez zápachu anízu. V miernom podnebí produkuje semená iba ruský estragón. Koreň rastliny je svetlo hnedý oddenok s náhodnými koreňmi. Artemisia draganek je trváca rastlina, ktorá vydrží niekoľko stupňov mrazu.
Estragón - kultivácia
Estragón preferuje pokojné a slnečné stanovište. Najlepšie sa pestuje na vlhkej humóznej pôde. V bylinkových záhradách vyžaduje hnojenie kompostom a organickým hnojivom.
- Násobenie:
- Od apríla je možné rastlinu reprodukovať delením oddenku. V lete môžete vysádzať odrezky z výhonkov. Je potrebná vzdialenosť 30 x 40 cm, pretože mugwort bude klíčiť až do výšky 150 cm. Francúzsky estragón je reprodukovaný iba prísavníkmi.
- Semená ruského estragónu sa vysievajú do zeme na jar.
- Starostlivosť
- Rastlina sa na jeseň preruší a orezá, aby sa omladila. V zime na ochranu estragónu pred nízkymi teplotami ho prikryjeme ihličnatým stromom, slamou alebo kompostom.
- Zber a skladovanie
- V lete zbierame zelené vrcholy výhonkov. Listy môžeme sušiť pri teplote asi 25 stupňov Celzia, sušený estragón však nie je taký aromatický ako čerstvý. Rastlinu môžete zachovať a zachovať jej arómu vylúhovaním listov v oleji alebo octe. Byliny sú vhodné aj na mrazenie. Ak vás zaujímajú aj ďalšie bylinky a liečivé rastliny, nájdete viac inšpirácie na tomto mieste.
Estragón v hrnci
Pestovanie doma
Puškvorec (artemisia dracunculus) dobre znáša izbové pestovanie. Prístup k čerstvému a aromatickému koreniu vo vašej vlastnej kuchyni je možný a ľahký. Stačí kúpiť estragón v hrnci a znova ho zasadiť do väčšieho cieľového kontajnera. Na dno hrnca nalejte vrstvu drenáže a zasypte ju záhradnou zeminou. Na takom substráte sa sadenice rýchlo zakorenia. Ak pozorujeme, že estragón začína žltnúť, rastline môžu chýbať živiny. Malé hnojenie tekutým hnojivom určeným pre rastliny v kvetináčoch stimuluje rast estragónu v kvetináči a správne ho vyživuje.
Domáca starostlivosť o bylinky estragónu
Pestovanie byliniek doma vyžaduje správnu pozíciu. Puškvorec je teplomilný a najlepšie rastie na slnečných miestach. Dobrým miestom je teda okenný parapet, cez ktorý vstupuje slnečné svetlo. Rastlina netoleruje prievan, preto sa uistite, že nestojí s pootvorenými oknami, najmä v chladných a veterných dňoch. Pravidelné zavlažovanie v lete a dbanie na to, aby v zime rastlina nepretekala, jej umožní zdravý vývoj.
Estragón v kvetináči, o ktorého sa náležite stará, polieva ho a upravuje, môže potešiť oči a podnebie členov domácnosti až na 5 rokov. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tymián?
Estragón - vlastnosti a použitie
Liečivé vlastnosti estragónu
Listy estragónu sú bohaté na jód, minerálne soli, karotén, éterické oleje, flavonoidy, fytosteroly, triesloviny a vitamíny A a C. Vďaka svojim účinným látkam sa estragón z mugwortu používa na liečbu mnohých chorôb:
- v minulosti sa rastlina používala na skorbut a epilepsiu,
- dusené listy stimulujú tráviaci systém a zlepšujú chuť do jedla. Užívanie bylinky eliminuje plynatosť a pocit prejedania sa,
- Konzumácia estragónu podporuje správnu funkciu žlčových ciest a pečene,
- prítomnosť fytosterolov v rastline znižuje zlý cholesterol v krvi, čo je dôležité pri prevencii aterosklerózy a kardiovaskulárnych chorôb,
- koreň estragónu zmierňuje bolesť zubov,
- rastlina má antibakteriálne a protizápalové vlastnosti, zmierňuje kožné ochorenia vnútorným a vonkajším použitím, napríklad vo forme obkladov.
Recepty na liečenie z bylinky estragónu
Z čerstvých byliniek sa pripravujú lieky z paliny, ktoré je možné poskytnúť aj domácim pestovaním v kvetináči a sušenom estragóne.
- Estragónový ocot sa odporúča pri kožných problémoch a na výplach úst. Na jeho prípravu je najlepšie použiť 1 liter jablčného alebo vínneho octu, ktorý je potrebné naliať čerstvými vetvičkami estragónu. Tesne uzavretú nádobu nechajte asi dva týždne na suchom, chladnom a tienistom mieste. Po namáhaní je zdravotná tekutina pripravená na použitie. Je vhodný na umývanie postihnutých oblastí, ako aj na oplachovanie hrdla a úst.
- Infúzia sa odporúča pri tráviacich ťažkostiach a problémoch s žlčovým systémom. Na jeho prípravu môžete použiť sušené alebo čerstvé listy. 1 polievkovú lyžicu zalejte vriacou vodou a nechajte asi 15 - 20 minút natiahnuť. Takto pripravený čaj vypite po jedle, v dávke pohára.
- Sušený estragón úspešne nahrádza soľ. Dochutenie jedál bylinkami sa odporúča pri nefrologických ochoreniach, vysokom krvnom tlaku a pri chudnutí. Alebo možno vás tiež bude zaujímať rozmarín a jeho vlastnosti?
Použitie estragónu v kuchyni
Korenistá bylinka s príjemnou vôňou je korením často používaným v kuchyni.
- Estragón je dôležitou zložkou hotovej zmesi korenín, nazývanej pokuty z byliniek. Spolu so žeruchou, petržlenovou vňaťou a pažítkou tvorí známe francúzske korenie, ktoré sa pridáva napríklad do pokrmov z vajec.
- Ostrá pachuť estragónu sa výborne hodí k prísadám omáčok - Bearnaise, Dutch a Tartar.
- Čerstvé listy draganky sa pridávajú do majonézy, šalátov, zmiešajú sa s maslom a posypú vyprážanými rybami a mäsovými pokrmmi.
- Estragón zvýrazňuje chuť pečeného kura a je tiež dôležitou prísadou do hydinovej náplne.
- Marinády s estragónom získavajú silnú, korenistú chuť a intenzívnu arómu.
- Listy je možné zmraziť a pridať do letných nápojov, čím sa obohatí ich chuť.
Recepty s použitím estragónu
Huby plnené estragónom
Na prípravu chutného predjedla budete potrebovať veľké huby, asi 50 gramov, z ktorých opatrne odstránime nohy a ponecháme celé klobúky. Nakrájajte stehienka a zmiešajte s 3 šálkami rozdrveného čerstvého chleba, 2 prelisovanými strúčikmi cesnaku, nadrobno nakrájanou cibuľou, 2 lyžicami čerstvého nasekaného estragónu, 1 celým vajíčkom, soľou a korením. Po dôkladnom premiešaní naplňte klobúky plnkou. Obalíme vo vajíčku a strúhanke. Smažte na 4 šálkach olivového oleja a prebytočný tuk sceďte na pergamene. Plnené huby výborne chutia s majonézou a bielym vínom. Časť je pre 4 osoby.
Kuracie mäso pečené v estragóne
Použitie estragónu v mäsových pokrmoch ovplyvní ich bezproblémovú konzumáciu, bez pocitu prejedania sa a nepríjemných zažívacích pocitov. Aromatické korenie pridané do zmäkčeného masla - 2 polievkové lyžice čerstvej bylinky, soľ a korenie - urobí kuracie plnky. Vyplňte ním všetky otvory rozdelenej hydiny, z ktorej boli predtým odstránené kosti. Konce každej porcie upevníme drevenými špáradlami alebo kovovými špajdlami. Mäso pečte v rozohriatej mise vo fólii pri 210 stupňoch Celzia asi 40 minút. Takto pripravené jedlo môžete podávať napríklad počas rodinnej oslavy s prídavkom vašej obľúbenej zeleniny.
Literatúra:
- Encyklopédia záhradníctva, Varšava 1993.
- M-L. Kreuter, Záhrada v súlade s prírodou, Varšava 2003.
- L. Bremnes, Veľká kniha byliniek, Varšava 1991.