Je to rastlina korenia, pôvodom z južnej a strednej Ázie. Vzhľadom na pálivú chuť, intenzívne štipľavú vôňu a skrútené korene ho nazývali dracunculus, teda malý drak. V minulých storočiach sa verilo, že je liekom na uhryznutie jedovatých zvierat. Estragón Artemisia dracunculus, to znamená, mugwort draganek, patrí do čeľade Asteraceae. Byliny sa používajú ako aromatické korenie.
>Ak vás zaujímajú aj ďalšie rastliny, ktoré je možné použiť ako korenie, zostavili sme ich tu pre vás.
Artemisia dracunculus (artemisia dracunculus) - vlastnosti
Popis bylinkového estragónu
Rozlišuje sa francúzsky estragón a ruský estragón. Francúzska odroda je delikátna s úzkymi lesklými listami Bylinky uvoľnite arómu anízu-korenia. Ruský estragón produkuje užšie a bledšie listy bez zápachu anízu. V miernom podnebí produkuje semená iba ruský estragón. Koreň rastliny je svetlo hnedý oddenok s náhodnými koreňmi. Artemisia draganek je trváca rastlina, ktorá vydrží niekoľko stupňov mrazu.
Estragón - kultivácia
Estragón preferuje pokojné a slnečné stanovište. Najlepšie sa pestuje na vlhkej humóznej pôde. V bylinkových záhradách vyžaduje hnojenie kompostom a organickým hnojivom.
- Násobenie:
- Od apríla je možné rastlinu reprodukovať delením oddenku. V lete môžete vysádzať odrezky z výhonkov. Je potrebná vzdialenosť 30 x 40 cm, pretože mugwort bude klíčiť až do výšky 150 cm. Francúzsky estragón je reprodukovaný iba prísavníkmi.
- Semená ruského estragónu sa vysievajú do zeme na jar.
- Starostlivosť
- Rastlina sa na jeseň preruší a orezá, aby sa omladila. V zime na ochranu estragónu pred nízkymi teplotami ho prikryjeme ihličnatým stromom, slamou alebo kompostom.
- Zber a skladovanie
- V lete zbierame zelené vrcholy výhonkov. Listy môžeme sušiť pri teplote asi 25 stupňov Celzia, sušený estragón však nie je taký aromatický ako čerstvý. Rastlinu môžete zachovať a zachovať jej arómu vylúhovaním listov v oleji alebo octe. Byliny sú vhodné aj na mrazenie. Ak vás zaujímajú aj ďalšie bylinky a liečivé rastliny, nájdete viac inšpirácie na tomto mieste.
Estragón v hrnci
Pestovanie doma
Puškvorec (artemisia dracunculus) dobre znáša izbové pestovanie. Prístup k čerstvému a aromatickému koreniu vo vašej vlastnej kuchyni je možný a ľahký. Stačí kúpiť estragón v hrnci a znova ho zasadiť do väčšieho cieľového kontajnera. Na dno hrnca nalejte vrstvu drenáže a zasypte ju záhradnou zeminou. Na takom substráte sa sadenice rýchlo zakorenia. Ak pozorujeme, že estragón začína žltnúť, rastline môžu chýbať živiny. Malé hnojenie tekutým hnojivom určeným pre rastliny v kvetináčoch stimuluje rast estragónu v kvetináči a správne ho vyživuje.
>Domáca starostlivosť o bylinky estragónu
Pestovanie byliniek doma vyžaduje správnu pozíciu. Puškvorec je teplomilný a najlepšie rastie na slnečných miestach. Dobrým miestom je teda okenný parapet, cez ktorý vstupuje slnečné svetlo. Rastlina netoleruje prievan, preto sa uistite, že nestojí s pootvorenými oknami, najmä v chladných a veterných dňoch. Pravidelné zavlažovanie v lete a dbanie na to, aby v zime rastlina nepretekala, jej umožní zdravý vývoj.
Estragón v kvetináči, o ktorého sa náležite stará, polieva ho a upravuje, môže potešiť oči a podnebie členov domácnosti až na 5 rokov. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tymián?
Estragón - vlastnosti a použitie
Liečivé vlastnosti estragónu
Listy estragónu sú bohaté na jód, minerálne soli, karotén, éterické oleje, flavonoidy, fytosteroly, triesloviny a vitamíny A a C. Vďaka svojim účinným látkam sa estragón z mugwortu používa na liečbu mnohých chorôb:
- v minulosti sa rastlina používala na skorbut a epilepsiu,
- dusené listy stimulujú tráviaci systém a zlepšujú chuť do jedla. Užívanie bylinky eliminuje plynatosť a pocit prejedania sa,
- Konzumácia estragónu podporuje správnu funkciu žlčových ciest a pečene,
- prítomnosť fytosterolov v rastline znižuje zlý cholesterol v krvi, čo je dôležité pri prevencii aterosklerózy a kardiovaskulárnych chorôb,
- koreň estragónu zmierňuje bolesť zubov,
- rastlina má antibakteriálne a protizápalové vlastnosti, zmierňuje kožné ochorenia vnútorným a vonkajším použitím, napríklad vo forme obkladov.
Recepty na liečenie z bylinky estragónu
Z čerstvých byliniek sa pripravujú lieky z paliny, ktoré je možné poskytnúť aj domácim pestovaním v kvetináči a sušenom estragóne.
>- Estragónový ocot sa odporúča pri kožných problémoch a na výplach úst. Na jeho prípravu je najlepšie použiť 1 liter jablčného alebo vínneho octu, ktorý je potrebné naliať čerstvými vetvičkami estragónu. Tesne uzavretú nádobu nechajte asi dva týždne na suchom, chladnom a tienistom mieste. Po namáhaní je zdravotná tekutina pripravená na použitie. Je vhodný na umývanie postihnutých oblastí, ako aj na oplachovanie hrdla a úst.
- Infúzia sa odporúča pri tráviacich ťažkostiach a problémoch s žlčovým systémom. Na jeho prípravu môžete použiť sušené alebo čerstvé listy. 1 polievkovú lyžicu zalejte vriacou vodou a nechajte asi 15 - 20 minút natiahnuť. Takto pripravený čaj vypite po jedle, v dávke pohára.
- Sušený estragón úspešne nahrádza soľ. Dochutenie jedál bylinkami sa odporúča pri nefrologických ochoreniach, vysokom krvnom tlaku a pri chudnutí. Alebo možno vás tiež bude zaujímať rozmarín a jeho vlastnosti?
Použitie estragónu v kuchyni
Korenistá bylinka s príjemnou vôňou je korením často používaným v kuchyni.
- Estragón je dôležitou zložkou hotovej zmesi korenín, nazývanej pokuty z byliniek. Spolu so žeruchou, petržlenovou vňaťou a pažítkou tvorí známe francúzske korenie, ktoré sa pridáva napríklad do pokrmov z vajec.
- Ostrá pachuť estragónu sa výborne hodí k prísadám omáčok - Bearnaise, Dutch a Tartar.
- Čerstvé listy draganky sa pridávajú do majonézy, šalátov, zmiešajú sa s maslom a posypú vyprážanými rybami a mäsovými pokrmmi.
- Estragón zvýrazňuje chuť pečeného kura a je tiež dôležitou prísadou do hydinovej náplne.
- Marinády s estragónom získavajú silnú, korenistú chuť a intenzívnu arómu.
- Listy je možné zmraziť a pridať do letných nápojov, čím sa obohatí ich chuť.
Recepty s použitím estragónu
Huby plnené estragónom
Na prípravu chutného predjedla budete potrebovať veľké huby, asi 50 gramov, z ktorých opatrne odstránime nohy a ponecháme celé klobúky. Nakrájajte stehienka a zmiešajte s 3 šálkami rozdrveného čerstvého chleba, 2 prelisovanými strúčikmi cesnaku, nadrobno nakrájanou cibuľou, 2 lyžicami čerstvého nasekaného estragónu, 1 celým vajíčkom, soľou a korením. Po dôkladnom premiešaní naplňte klobúky plnkou. Obalíme vo vajíčku a strúhanke. Smažte na 4 šálkach olivového oleja a prebytočný tuk sceďte na pergamene. Plnené huby výborne chutia s majonézou a bielym vínom. Časť je pre 4 osoby.
>Kuracie mäso pečené v estragóne
Použitie estragónu v mäsových pokrmoch ovplyvní ich bezproblémovú konzumáciu, bez pocitu prejedania sa a nepríjemných zažívacích pocitov. Aromatické korenie pridané do zmäkčeného masla - 2 polievkové lyžice čerstvej bylinky, soľ a korenie - urobí kuracie plnky. Vyplňte ním všetky otvory rozdelenej hydiny, z ktorej boli predtým odstránené kosti. Konce každej porcie upevníme drevenými špáradlami alebo kovovými špajdlami. Mäso pečte v rozohriatej mise vo fólii pri 210 stupňoch Celzia asi 40 minút. Takto pripravené jedlo môžete podávať napríklad počas rodinnej oslavy s prídavkom vašej obľúbenej zeleniny.
Literatúra:
- Encyklopédia záhradníctva, Varšava 1993.
- M-L. Kreuter, Záhrada v súlade s prírodou, Varšava 2003.
- L. Bremnes, Veľká kniha byliniek, Varšava 1991.