Sušené slané sa často objavuje v receptoch rôzneho druhu. Je to aromatické, mierne korenené korenie, ktoré v mnohých prípadoch funguje dobre. Okrem toho má aj liečebný účinok. Zistite, čo použiť slané a prečo sa to oplatí.
Ak chcete získať ďalšie rady a informácie, pozrite sa aj na články o korení tu.
Pikantná záhrada - použitie a vlastnosti korenia
Slané (Satureja hortensis) - korenie na mnoho použití
Savory je jednoročná záhradná rastlina. Dosahuje výšku 20 až 60 cm a vyzerá pekne, najmä v období kvitnutia. Potom sa osprchuje pekne fialovými kvetmi. Počas kvitnutia a pred kvitnutím rastlina veľmi intenzívne vonia, jej listy sú mimoriadne aromatické. V tomto mieste sa zberá slaná bylina a robí sa z nej sušené korenie pre mnohé jedlá. Pikantné môžete zasadiť do záhrady alebo pestovať v kvetináčoch.
Savory je rod, ktorý zahŕňa 38 až 50 rôznych druhov v závislosti od klasifikácie. Nie všetky druhy však fungujú ako bylinky. V kuchyni sa v skutočnosti používajú iba dva druhy - pikantné na záhrade (Satureja hortensis) a horské slané (Satureja montana). Najčastejšie sa však používa prvá rastlina, pretože slaná je chuťovo oveľa pikantnejšia.
Záhradné slané listy majú intenzívnu vôňu a príjemnú chuť. Je dokonca dosť pikantný, ale hodí sa k mnohým rôznym jedlám. Zberajú sa najčastejšie tesne pred kvitnutím a sušia sa a sušené bylinky sa používajú do riadu. Môžete si vyrobiť aj zaujímavý slaný olej a niekedy sa bylinky uchovávajú v octe, aby sa zachovala ich aróma. Sušené listy sú súčasťou zmesi nazývanej provensálske bylinky. Slaná pochúťka sa používa už tisícročia a počas saskej éry bola mimoriadne obľúbená. Malo to byť afrodiziakum. V súčasnosti sa používa bylinkový aj slaný olej.
Na čo použiť záhradné slané mäso?
Využitie slaného jedla v kuchyni je veľmi široké. Je mimoriadne prekvapujúce, že expresívna, korenistá chuť slaných jedál sa hodí k jemným jedlám. Veľmi často sa vyskytuje v pokrmoch z vajec, vrátane miešaných vajec a omelety, pretože im to dodáva osobitosť. A pretože slané má tráviace vlastnosti, často sa pridáva do ťažkých jedál.
Prísady ako fazuľa, hrášok alebo šošovica sú mimoriadne aromatické s prídavkom slaného, navyše táto zložka ovplyvňuje tráviaci systém a zlepšuje tráviaci systém. V nemčine sa volá „Bohenkraut“, čo sa voľne prekladá ako „fazuľová bylina“.
Bylinka sa pridáva aj do polievok a prívarkov, skvele dopĺňa ich chuť. Dá sa použiť aj na doplnenie pečenia a rôznych mäsových jedál. Pomáha vyrovnať sa s tučnými jedlami. Často ho nájdete v receptoch na nevšednú strúhanku na rezne - bylinka sa pridáva do strúhanky alebo ňou posypeme mäso bezprostredne pred pečením. Tiež skontrolujte tento článok s tipmi, ako a kedy zasadiť bylinky do črepníka.
Liečivé vlastnosti slaných
Pikantné ocenia nielen labužníci, ale aj ľudia, ktorí používajú rôzne druhy byliniek a majú radi prírodnú medicínu. Liečivé vlastnosti slaných sú skutočne pozoruhodné a vyplývajú z jeho mimoriadne vysokého množstva živín, minerálov a vitamínov. Je bohatý na vitamíny C a A a tiež obsahuje veľa vitamínov B, najmä vitamín B6. Je mimoriadne bohatým zdrojom draslíka, zinku, vápnika, železa a medi. Vďaka tomu môže pikantné pomôcť pri liečbe mnohých rôznych problémov.
Predtým sa používal proti parazitom tráviaceho systému. V súčasnej dobe je oceňovaný jeho inhibičný účinok na rast E. coli a ďalších baktérií, ktoré ohrozujú zdravie. Môže tiež znížiť riziko vzniku plesňových infekcií. A aj keď to v skutočnosti nemusí fungovať na parazity, môže sa ukázať, že korenie skutočne má priaznivý vplyv na tráviaci systém. Upokojuje gastrointestinálne ťažkosti, čím zabraňuje plynatosti a hnačke. Pomáha tráveniu, preto sa ho oplatí používať na mastné a ťažko stráviteľné jedlá a je v tomto skutočne účinný.
Keďže pikantné jedlá obsahujú veľa draslíka, môžu vám výrazne znížiť krvný tlak. Pikantný olej a samotná bylinka obsahujú veľa železa. Je to zložka, ktorá sa podieľa na tvorbe hemoglobínu, a preto sa pikantné podávajú ľuďom, ktorí bojujú s anémiou. Mierne podporuje imunitný systém, preto sa používa v prírodných liečebných prostriedkoch na imunitu.
Slané - pestovanie v záhrade a kvetináčoch
Slané - semená alebo odrezky?
Vzhľadom na liečebný účinok slaných sa oplatí pestovať v záhrade, môžete ju tiež skúsiť pestovať v kvetináči, hoci rastlina môže byť poriadne veľká. Na to sa sadenice nepoužívajú, na pestovanie slaných semien sú povinné semená. Vysievajú sa do zeme v apríli, keď sa trochu oteplí. Optimálna vzdialenosť je 20 cm a hĺbka sejby je približne 5 mm. 1 g semien je určený na siatie 1 m2. Semená klíčia až po dvoch týždňoch.
Pamätajte si, že slané klíčky naozaj pomaly. Preto sa môže ukázať, že ho nemožno dlho odlíšiť od buriny, preto stojí za to použiť determinant, napríklad šalát, ktorý bude kysnúť skôr ako slaný. To uľahčí medziradové odstraňovanie buriny. Rastlinu je možné vysiať aj do debničiek, najlepšie každých 20 cm. Mala by byť použitá univerzálna pôda, ktorá môže byť posilnená kompostom. Na začiatku by sa sadenice nemali zalievať príliš intenzívne, pretože môžu byť citlivé na hnilobu stoniek.
Slané nemá žiadne špeciálne požiadavky. Na pestovanie jej stačí slnečné miesto a úrodná, humózna pôda. Rastlina by mala byť ľahká a bohatá na vápnik. Pikantná netoleruje iba ílovitú, ťažkú a podmáčanú pôdu a nebude tolerovať ani konkrétne okyslenie pôdy. Na tienistom mieste bude tiež rásť, môže sa však ťahať príliš ďaleko na slnko a chudne.
Pestovanie slaných krok za krokom
Slaná je jednou z najmenej náročných plodín. Skutočne nevyžaduje žiadnu špeciálnu starostlivosť, najmä ak má dobrú polohu, je hlboko obrobený a obohatený kompostom alebo hnojom. V skutočnosti stačí rastlinu pravidelne zalievať. V prípade slaných v nádobách je zalievanie obzvlášť dôležité, pretože substrát nesmie byť príliš suchý. Pikantné síce dobre znáša sucho, ale výhonky a listy budú kvôli nedostatku vody menej aromatické a trpké.
Pravidelná burina je tiež dôležitá, najmä na začiatku. Slaná rastlina rastie pomaly, preto ju jarná burina môže rýchlo udusiť a zničiť všetky pokusy o jej kultiváciu. Preto je dôležité pravidelne odstraňovať všetky buriny. Rastlina prináša ovocie na jeseň. Semená je možné zozbierať a použiť na siatie slaného jedla v nasledujúcom roku.