Repný kvások je známy už dlho a hrá veľmi dôležitú úlohu v oblasti gastronómie. Ako však správne vyrobiť kvas z červenej repy na pitie alebo na boršč? V rôznych knihách a na internete nájdeme recept na nakladanie repy na pitie a týchto receptov je naozaj veľa. Mali by ste si však nájsť toho pravého, ktorý vám bude vyhovovať. Tu sú 3 osvedčené recepty na kysnuté cesto z červenej repy krok za krokom.
Ak potrebujete ďalšie rady a informácie, prečítajte si tiež články o červenej repe.
Kysnuté cesto z červenej repy - aké vlastnosti má tento špecifický?
Repa je veľmi zdravá zelenina, ktorú pozná prakticky každý. Bez ohľadu na to, či vyrábame pečenú repu, cviklu v dózach, nakladanú repu, alebo je najlepšou prípravou tejto zeleniny cviklový šalát, vo všetkých týchto jedlách nájdeme množstvo vlastností, ktoré pozitívne ovplyvnia naše zdravie. Pozrime sa teda sami, prečo sa oplatí konzumovať červenú repu.
Červená repa obsahuje veľmi veľké množstvo minerálov, vrátane horčíka, fosforu, železa a vápnika. Navyše sú pre nás obrovským zdrojom vlákniny a rôznych vitamínov. Preto nakladaná cvikla alebo iné jedlá z červenej repy, ktoré jeme, urobia naše zdravie v lepšej kondícii.
Stojí za to vedieť, že červená repa obsahuje prírodné farbivo, ktoré má skvelé antioxidačné vlastnosti, ktoré regulujú krvný tlak, vďaka čomu sa zlepšuje práca nášho obehového systému. Preto bude pitie kvasu z červenej repy ideálnym riešením pre ľudí, ktorí majú problémy s hypertenziou. Navyše, ak pravidelne jeme kvas z červenej repy alebo v iných formách, môžeme veľmi účinne brániť rozvoju voľných radikálov v našom tele, ktoré sú okrem iného zodpovedné za rakovinu.
Stojí za to vedieť, že morenie boršče a červenej repy je veľmi stará metóda, vďaka ktorej sú naše potraviny konzervované. Nakladanie boršca poznali už naše staré mamy a prababičky, ktoré si doma vlastnoručne vyrobili kapustnicu alebo cviklu. Repa počas kvasenia získava ďalšie vlastnosti, vďaka ktorým je regulovaný náš metabolizmus, znižuje sa hladina zlého cholesterolu, zlepšuje sa naša črevná mikroflóra, taktiež získavame viac energie a tým môžeme podporovať liečbu anémie.
Preto, ak chceme, aby naše telo bolo zdravé, mali by sme sa naučiť, ako si správne urobiť taký kvások vo vlastnom dome. Tento kvások je navyše ideálnym základom pre prípravu chutného a domáceho červeného boršča, ktorý sa podáva pri príležitosti rôznych sviatkov, akými sú napríklad Vianoce. Ak vás táto téma zaujíma, v tomto článku nájdete aj recepty na nakladanú cviklu.
Repný kvások - ako môžeme pripraviť kvas z repy
Repný kvások - veľmi jednoduchý recept, ktorý zvládne každý
Repný kvások nie je náročný na prípravu, samozrejme všetko závisí od receptu, ktorý použijete. Ak naopak nevyžadujeme veľmi komplikovanú chuť a zle poznáme kuchyňu, potom bude tento recept na kvas z červenej repy na boršč perfektný.
Zloženie:
- 1 kg červenej repy,
- 2 l vody,
- 50 g celozrnného chleba,
Celozrnný chlieb by mal byť s kôrkou, pretože urýchľuje proces kvasenia.
Príprava:
- Repu poriadne umyjeme, olúpeme, nakrájame na plátky a pevne vložíme do nádoby.
- Do nádoby nalejte teplú varenú vodu.
- Celé malé kúsky celozrnného chleba prilejeme s kôrkou.
- Obsah nádoby prikryte tanierom a položte naň niečo ťažšie.
- Dóza je uzavretá, ale veľmi jemne a nie úplne.
- Nechajte nádobu na teplom mieste niekoľko dní.
Pamätajte si, že počas kvasenia sa na povrchu repy môže objaviť kvet, ktorý by sa mal zbierať spolu s kúskami červenej repy, na ktorých bol. Po zozbieraní semienka pridajte prevarenú vodu, aby bola celá repa prikrytá. Hotové kysnuté cesto skladujeme v chladničke.
Repný kvások - ako ho najlepšie vyrobiť s korením
Repný kvások na boršč je veľmi obľúbený, ale nakladanie cvikly na pitie je tiež zdravé. Cesto z červenej repy môžeme pripraviť na niekoľko spôsobov. Prvým a najjednoduchším bol vyššie spomínaný recept, na ktorý sme potrebovali iba červenú repu, vodu a tiež celozrnný chlieb. My sa však v tomto prípade zameriame na úplne inú chuť nášho kysnutého cesta.
Zloženie:
- 2 kg červenej repy,
- 4 l vody,
- 2 krajce celozrnného chleba,
- Korenie: 8 strúčikov cesnaku, 4 lyžice soli, 6 bobkových listov, 10 zrniek nového korenia, 2 čajové lyžičky feniklových semienok, 10 zrniek korenia.
Ak nedostaneme celozrnný chlieb, môžeme namiesto toho použiť 1 šálku nakladanej uhorkovej šťavy.
Príprava:
- Repu poriadne umyjeme, olúpeme a nakrájame na tenké plátky.
- Cesnak ošúpeme a každý strúčik prekrojíme na polovicu.
- Plátky červenej repy dajte do nádoby striedavo s korením.
- Vodu prevarte so soľou a nechajte vychladnúť.
- Po vychladnutí nalejeme našu repu korením, aby bola úplne prikrytá.
- Navrch položíme plátok celozrnného chleba.
- Nádobu prikryte gázou a dajte na teplé miesto asi na týždeň.
- Už vybratú repu je možné prepasírovať cez sito a naliať do predtým oparených pohárov.
Nezabudnite, že takto pripravený kvas z červenej repy a boršč uchovávajte v chladničke. V opačnom prípade môže byť všetko naše úsilie pri príprave tohto prípravku zbytočné a repa sa môže pokaziť. Potom ho nebudeme môcť použiť na prípravu červeného borša, napríklad na Štedrý večer s haluškami s kapustou a hubami alebo s mäsom. Je tiež potrebné pripomenúť, že takto vyrobený kvas z repy by nemal zostať v chladničke príliš dlho.
Pitie kvasu z červenej repy - veľmi dobrý a obľúbený recept, ktorý osloví každého
Pitie kvasu z červenej repy - osvedčený a jednoduchý recept na pitie morenej repy
Repný kvások sa dá pripraviť veľmi jednoducho, či už na pitie alebo na boršč. Aký recept si však zvolíme, závisí len od nás, pretože nezabúdajte, že každý preferuje trochu inú chuť. Preto je dobré otestovať niekoľko rôznych receptov a navzájom ich porovnať. Takto vyzerá ďalší recept na kysnuté cesto z červenej repy.
Zloženie:
- 1,5 kg červenej repy,
- 3 l vody,
- krajec kysnutého celozrnného chleba
- Korenie: nové korenie, bobkový list, 3 lyžice soli, cesnak.
Voda použitá na prípravu kvasu by mala byť prevarená a ochladená. Cesnak používame čerstvý.
Príprava:
- Repu poriadne umyte a nakrájajte na plátky.
- Cesnak ošúpeme a každý strúčik nakrájame na 2 časti.
- Vložte repu do nádoby, z času na čas ju preložte cesnakom.
- Do repy a cesnaku pridáme nové korenie a bobkové listy.
- Vodu zmiešame so soľou a touto zmesou zalejeme našu repu s korením tak, aby boli úplne ponorené do vody.
- Nakoniec dajte navrch nakrájaný plátok celozrnného chleba.
- Celé to prikryte gázou a zaviažte gumičkou.
- Nádobu nechajte 7-8 dní v teplej miestnosti, kde bude teplota okolo 20oC.
Nezabudnite každý deň skontrolovať náš kvas z červenej repy a zozbierať penu, ktorá sa tvorí na povrchu. Po uplynutí 7-8 dní môžeme kvas z červenej repy naliať do fliaš alebo pohárov.
Repný kvások - aké zmeny môžeme zaviesť v receptoch?
Aby náš kvas z červenej repy najlepšie zodpovedal našim požiadavkám, musíme pridať korenie, ktoré chutí nám aj tým, ktorí s nami žijú. V opačnom prípade nebude pridanie cvikly do boršca alebo jeho pitie pre nás žiadnym potešením, ale iba trestom.
Preto je dôležité každý recept mierne upraviť pre seba. Pamätajte však na to, že proporcie vody a repy sú dosť dôležité, preto môžeme v našich koreninách vykonávať iba zmeny alebo ich nemôžeme pridávať vôbec. Všetko závisí od nás.
Repný kvások je veľmi praktický a dá sa pridať do rôznych jedál, nielen do červeného boršca. Mali by sme tiež pamätať na to, že pravidelná konzumácia bojuje proti voľným radikálom v našom tele, a preto často počujete o rakovinotvorných ľuďoch, ktorí pijú tento špecifický liek.