Nakladané uhorky sú jedným z pilierov poľskej kuchyne. Sú občerstvením, ktoré spestrí jedlá. Nakladané uhorky nie sú také zdravé ako uhorky s nízkym obsahom soli, ale majú charakteristickú korenistú chuť, ktorú majú radi mnohí ľudia. Jednou z variantov nakladaných uhoriek sú uhorky s medom, ktoré majú zaujímavú sladkokyslú chuť. Vyrábame ich pomocou octovej marinády ako pre nakladané uhorky. Objavte najzaujímavejšie recepty na uhorky v mede na zimu a vychutnajte si jedinečnú sladkokyslú chuť týchto špeciálnych nakladaných uhoriek po celý rok.
Ak potrebujete ďalšie rady, pozrite sa na články o uhorkách tu.
Prípravky z uhoriek v mede
Uhorky s medom nie sú také populárne ako konzervované uhorky alebo uhorky s nízkym obsahom soli, napriek tomu stojí za to poznať recept na toto jedlo. Uhorky s medom sú súčasťou celého kruhu receptov na zaváraniny, ktoré je možné vyrobiť z uhoriek.
Sezóna čerstvých uhoriek trvá od júla do augusta a to je jediný čas, kedy môžete svoju špajzu obohatiť o skvelé uhorkové konzervy. Morením vyrábame uhorky s nízkym obsahom soli ako na priamu konzumáciu, tak aj na použitie v pohároch na zimu. Nemenej obľúbeným spôsobom konzervovania uhoriek na zimu sú nakladané uhorky. Majú silnejšiu chuť ako uhorky s nízkym obsahom soli, a preto majú svojich silných priaznivcov. Zlou správou je, že nakladané uhorky, ako sú uhorky s medom, uhorky s čili a uhorky v horčici, nie sú také zdravé ako uhorky s malou soľou. Ocot obsiahnutý v náleve má negatívny vplyv na tráviaci a obehový systém. Marinované jedlá sa však kvôli intenzívnej chuti nikdy nekonzumujú vo veľkých množstvách. Sú dosť zaujímavým spestrením nášho menu.
Uhorky v mede môžu byť vyrobené celé uhorky alebo nakrájané pozdĺžne na prúžky. Môžeme ich olúpať alebo nie. Ide o záľubu. Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa tiež tento článok s receptami na konzervy z mletej uhorky.
Uhorky v mede na zimu najčastejšie vyrábame v pohároch. Na to potrebujeme umyté a oparené poháre, najlepšie jeden liter. Na konci procesu by mali byť banky pasterizované, aby sa zabránilo ich uzavretiu. Nie je to však nevyhnutné, pretože samotný ocot sa dobre uchováva.
Nalejte do nakladaných uhoriek - recepty
Nakladané uhorky vyrábame pomocou octovej marinády. Vďaka rôznym prídavkom do nálevu môžeme vytvárať rôzne varianty tohto obľúbeného jedla. Môžu to byť uhorky s chilli, uhorky v horčici alebo uhorky s kari alebo kurkumou. Jednou z konzerv, ktoré môžeme pripraviť pomocou nakladanej marinády, sú uhorky s medom.
Tradičný nálev pre nakladané uhorky obsahuje vodu, soľ, cukor a 10% ocot. Pomery sú dôležité a na 1 kg uhoriek by ste mali pripraviť nasledujúce množstvo prísad:
- 1 šálka octu
- 5 pohárov vody
- 1 lyžica soli
- 5 lyžíc cukru
- 1 polievková lyžica oleja (voliteľné)
Nalievanie na nakladané uhorky, vyrobené podľa týchto pomerov, sa použije na výrobu takých jedál, ako sú nakladané uhorky, uhorky v horčici, uhorky s medom, uhorky s kari alebo uhorky s kurkumou. Nakladaná plnka sa spravidla používa na nakladanie rôznych jedál. Môžeme z nej vyrobiť nakladané huby, nakladanú papriku alebo tekvicu a mnoho ďalších.
Výnimkou z tohto pravidla je recept na nakladanú uhorku s chilli. Chilli uhorky vyžadujú nálev, ktorý neobsahuje vodu. Marinádu uvaríme s octom, cukrom a soľou. Namiesto toho pridajte olej v množstve asi 8 polievkových lyžíc. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptami na uhorky s nízkym obsahom soli?
Recepty na uhorky s medom na zimu
Ako bolo uvedené vyššie, prípravky z uhoriek v mede sa vyrábajú podobným spôsobom ako nakladané uhorky. Na rozdiel od vzhľadu, uhorky s medom nie sú sladké jedlo. Prídavok medu dodáva tomuto druhu nakladaných uhoriek sladkokyslú chuť. Uhorkové prípravky v mede možno použiť ako desiatu, ako prílohu k mäsitým jedlám alebo sendvičom a ako prísadu do šalátov.
Recept na uhorky v mede vyžaduje nasledujúce zložky:
- 2 kg čerstvých uhoriek
- kôpor
- 1 lyžica soli
- korenie: horčica, bobkový list, čierne korenie
Na nálev budete potrebovať:
- 2,5 pohára vody
- Pol pohára 10% octu
- ½ šálky medu
Vykonanie krok za krokom:
- Uhorky umyte a dajte do pohárov, pevne ich pritlačte, aby sa využila kapacita nádoby a aby uhorky neplávali voľne,
- pripravte marinádu zmiešaním ingrediencií a priveďte k varu, na konci pridajte med,
- Nalejte uhorky do pohárov s horúcou soľankou,
- zavrite nádoby a pasterizujte 5 minút,
- Poháre skladujte na tmavom a chladnom mieste.
Uhorkové prípravky v mede majú tiež svoje varianty, napríklad uhorky v mede s horčicou alebo uhorky v mede s čili a kari. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na kyslé uhorky v octe.
Uhorky v mede a horčici pripravte rovnako ako uhorky v mede, ale k prísadám pridajte pol šálky horčice. Môže to byť akýkoľvek druh horčice, napríklad francúzska alebo sarepská. Na záver nalejte do nálevu med a horčicu.
Uhorky na toto jedlo môžeme nechať celé alebo nakrájať pozdĺžne na štvrtiny. Uhorky môžeme tiež nakrájať pozdĺžne na dlhé a tenké pásiky a stočiť do valcov. Aby sme získali šalát, môžeme uhorky nakrájať na tenké plátky.
Ďalším variantom tohto prípravku je čili s medom, ktoré bude pikantné s nádychom sladkosti. V tomto prípade potrebujeme 3 polievkové lyžice medu a 3 čajové lyžičky čili prášku na 2 kg uhoriek.
Dúfame, že sme vás povzbudili k experimentovaniu v kuchyni a vyskúšaniu menej obľúbených, ale nemenej zaujímavých receptov a chutí. Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa tiež tento článok s receptami na uhorkové konzervy.