Lovecký kotol je v lete veľmi obľúbeným spôsobom prípravy jedál varených na ohni. Liatinový lovecký hrniec a varenie chutných jedál na ohni v rodinnej atmosfére sú ideálnym spôsobom, ako stráviť pekný víkend a možno aj celé prázdniny. Poznáme teda zaujímavé a nekomplikované recepty na jedlá z kotla.
Ak hľadáte ďalšie rady a informácie, prečítajte si tiež články o varení.
Lovecký kotol - čo to je a ako ho používať?
Lovecký kotol je hlboký, veľký liatinový hrniec so skrutkovacím vekom. Jedlo sa varí vo vlastnom vývare s mierne zvýšeným tlakom vo vnútri nádoby. Poľovnícky kotol funguje z hľadiska princípu činnosti podobne ako tlakový hrniec.
Lovecké kotly sú zvyčajne vyrobené z liatiny, pretože táto zliatina poskytuje vynikajúcu retenciu tepla. Lovecký kotol môže byť vo vnútri surový alebo môže byť vo vnútri potiahnutý sklovinou. Smaltovaný kotol sa samozrejme pohodlnejšie používa a ľahšie sa udržiava v čistote.
Môžeme sa stretnúť aj s loveckými kotlami vyrobenými z ocele, ale najobľúbenejšie sú tie z liatiny. Lovecké kotly sa líšia veľkosťou. Spravidla však majú kapacitu 7 až 14 litrov. Takže jedlo v nich uvarené bude stačiť na jedlo pre niekoľko alebo dokonca tucet ľudí.
Čo môžeme variť v kotli?
Do kotla môžeme dať prakticky čokoľvek - akúkoľvek prísadu, ktorá nám chutí. Dôležité je však vnútro kotlíka potrieť tukom - rastlinným olejom alebo masťou a pred varením ho vyložiť listami bielej kapusty. Tak ochránime varené jedlo pred prepečením.
Stojí za to pamätať, že kotol by nemal byť umiestnený priamo na ohni, ale namontovaný nad zdrojom tepla. V opačnom prípade sa riad spáli. Vzhľadom na dizajn kotla môžeme pripraviť vynikajúce jedlo v jednom hrnci. Áno, môžeme v nej variť rôzne jedlá, vrátane napríklad polievky, ale výhody hrnca a varenia v ňom, ktorým je pomalé varenie, dusenie a praženie do neho vhadzovaných surovín, naplno nevyužijeme.
Príklady prísad, z ktorých sa dajú pripraviť jedlá z kotla
Riad v kotli sa varí vo vlastnom vývare, ale musíme mať na pamäti, že do neho musíme stále nalievať tekutinu. Na tento účel môžeme použiť zeleninový vývar, mäsový vývar, biele alebo červené víno. Dokonca aj obyčajná voda. Okrem tekutiny v kotli môžeme pridať lahodné mäso, aké nám najviac chutí, napríklad surovú alebo údenú slaninu, bravčovú krkovičku, hovädzie mäso, bravčové koleno, kuracie stehná, zverinu, klobásu.
Samozrejme, okrem mäsa stojí za to pamätať aj na lahodnú a predovšetkým zdravú zeleninu a korenie. Tu môžeme spomenúť predovšetkým: kyslá kapusta alebo surová kapusta, paprika, cibuľa, mrkva, petržlen, zemiaky atď. Často sa používa korenie: bobkový list, nové korenie, cesnak, majorán, oregano, provensálske bylinky a ďalšie.
Kotlíkové jedlá - ukážkový recept na guláš
Ingrediencie na chutný guláš:
- Pol kila bravčového mäsa
- Dve papriky - červená a zelená
- Asi tucet húb
- 3 mrkvy
- 2-3 cibule
- pár strúčikov cesnaku
- plechovka nakladaných paradajok, celá
- pol pohára vývaru
- niekoľko plátkov slaniny
- niekoľko listov kapusty
- 2 čajové lyžičky feferónky
- 4 lyžice rastlinného oleja
- Soľ a korenie podľa chuti
Príprava pokrmu: Do kotla nalejte rastlinný olej a dno vyložte kúskami slaniny. Do vnútra vložíme na kocky nakrájané mäso. Potom pridajte zeleninu: papriku nakrájanú na kocky, mrkvu a šampiňóny nakrájané na polovicu, cibuľu nakrájanú na hrubé perie a celé strúčiky cesnaku. Celé by to malo chvíľu opražiť. Potom zalejeme vývarom a pridáme obsah plechovky paradajok a korenia. Listy kapusty by mali byť umiestnené na vrchu. Kotol by mal byť zakrytý vekom a umiestnený vo vhodnej výške nad žeravými uhlíkami. Jedlo by malo byť varené asi hodinu (alebo aj dlhšie), kým sa z varenia neuvoľní para. Potom môžeme skontrolovať, či sú suroviny na dusenie už mäkké. Ak sú už dostatočne mäkké, môžeme jedlo podávať. Ak nie - misku môžeme nechať chvíľu dovariť. Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa tiež tento článok o receptoch z bravčovej šunky.
Ďalší dobrý, klasický kotol na oheň, t.j. pečienky
Suroviny, ktoré potrebujeme na pečienky:
- dva kilogramy zemiakov
- 2-3 cibule
- dve mrkvy
- 20 gramov slaniny
- 50 gramov klobásy
- Kus bravčovej masti
- veľká kapusta
- Soľ korenie
- Pol kocky masla
Zemiaky a mrkvu by mali byť olúpané, nakrájané na plátky. Cibuľu nakrájame na hrubšie kocky. Rovnako tak slanina a klobása. Na dno poľovníckeho hrnca dajte slaninu alebo bravčový tuk. Listy kapusty jemne odtrhneme, aby sme ich nepoškodili. Poukladáme ich na dno hrnca. Striedavo ich miesime a zároveň poukladáme zemiaky, cibuľu, slaninu, klobásu, soľ a korenie súčasne a každú vrstvu misky. Zľahka premiešajte všetky prísady a snažte sa ich udržať čo najtesnejšie, pretože počas varenia sa všetko aj tak posunie nadol. Nakoniec do misky pridáme maslo a navrch dáme kapustné listy. Zakryte veko loveckého hrnca a utiahnite ho skrutkou.
Keď sa chystáme variť na ohni, musíme rozložiť uhlíky, vložiť kotol a zľahka ho prikryť uhlíkmi. Varíme asi hodinu. Či je jedlo dobré, spoznáme podľa krásnej a lahodnej vône vychádzajúcej z kotla. Leto je nepochybne najlepší čas na jedlá pripravené na ohni. Veľa ľudí sa často rozhodne jesť jedlá z kotla a gril má tiež veľa priaznivcov.
Na internete nájdeme mnoho zaujímavých webových stránok, kde môžeme nájsť recepty a informácie o varení ohňa a jeho princípoch. Okrem toho sa z čítania mnohých internetových portálov môžeme dozvedieť, ako šúpať melón a kde kúpiť destilérske droždie.