Nakladaná paprika, nakladaný cesnak, nakladaná tekvica a dokonca aj nakladané huby a iná zelenina sú v našich kuchyniach veľmi bežné. Práve z tejto zeleniny veľmi ľahko pripravíme pikantnú marinádu, ktorá sa bude perfektne hodiť k mäsu, ale nielen. Pozrime sa teda, podľa akého receptu je možné pripraviť pikantnú zeleninovú marinádu.
Ak hľadáte ďalšie rady a informácie, prečítajte si aj články o nakladaných uhorkách.
Pikantná zeleninová marináda s kmínom a koriandrom - zoznámte sa s receptom
Rastlinné marinády sú veľmi obľúbené. Jednou z nich je pikantná zeleninová marináda, ktorá sa hodí k všetkým druhom mäsa. Môžeme ho použiť na hydinu, bravčové, hovädzie a zverinu. Musíme však pamätať na to, že pri príprave marinády by mali byť jej koreniny správne vybrané pre druh mäsa, aby sa úplne nepotlačila ich chuť.
Prvá zeleninová marináda, ktorá stojí za pozornosť, je nálev s kmínom a koriandrom. Tento druh pikantnej marinády sa bude perfektne hodiť napríklad k filé z kuracích pŕs, ktorá je u nás prítomná takmer v každej kuchyni. Zelenina použitá v marináde dodatočne obohatí chuť kura.
Pozrime sa teda, čo je potrebné na výrobu chutnej a pikantnej zeleninovej marinády.
- 2 červené papriky,
- 1 čili paprička,
- 2 červené cibule,
- 100 ml olivového oleja,
- korenie: 1 čajová lyžička soli, 1 čajová lyžička mletého kmínu, 2 čajové lyžičky horúcej mletej papriky, 1 čajová lyžička majoránky, 2 čajové lyžičky trstinového cukru, 2 čajové lyžičky koriandra.
Trstinový cukor navyše zvýši ostrosť, ktorá pochádza z rôznych druhov papriky.
Príprava:
- Zeleninu dôkladne umyte a nakrájajte na tenké plátky.
- Vložte všetky koreniny do mažiara a premiešajte.
- Korenie skombinujte s olejom.
- Pridajte zeleninu do nálevu.
- Všetko dôkladne premiešame.
Nechajte takú marinádu asi 2 hodiny, aby sa všetky ingrediencie dobre spojili, potom v nej mäso namarinujte a nechajte asi 12-24 hodín v chladničke.
Zalejeme mäsom - ako pripraviť pikantné zeleninové marinády
Pikantnú zeleninovú marinádu je možné pripraviť na mnoho spôsobov. Všetko závisí od toho, aké chute jedál nám najviac vyhovujú. Presne toto si vyberáme správne korenie do našej marinády. Poznáme ďalší recept na pikantnú zeleninovú marinádu.
Na prípravu marinády podľa tohto receptu použite grilovanú zeleninu.
- 0,5 šálky oleja,
- 0,25 pohára suchého červeného vína,
- 2 grilované mrkvy,
- 1 grilovaná cuketa,
- 1 grilovaná paprika,
- korenie: soľ, korenie, nové korenie, bobkový list, sladká mletá paprika, mletá chilli paprička.
Množstvo korenia si nastavujeme sami, podľa svojich preferencií.
Príprava:
- Grilovanú zeleninu nakrájajte na tenké prúžky alebo plátky.
- Olej zmiešame s červeným vínom.
- Do oleja a vína pridajte zeleninu a všetky koreniny.
- Všetko premiešame.
Marinádu necháme 2 hodiny odstáť, aby sa zelenina roztlačila s korením. Po uplynutí tejto doby môžeme pristúpiť k obaľovaniu mäsa. Mali by sme tiež pamätať na to, že zeleninu, ktorá bola použitá na prípravu marinády, je možné piecť spolu s mäsom, vďaka čomu v našom jedle získame zeleninový prvok. Ak hľadáte ďalšie rady, pozrite sa tiež tento článok o receptoch na kuracie marinády.
Pikantná marináda - rýchly a osvedčený recept
Na výrobu zeleninovej marinády môžeme použiť čerstvú aj grilovanú zeleninu. A čo viac, môžeme použiť aj predtým marinovanú zeleninu, ako je nakladaný cesnak, nakladané korenie alebo inú zeleninu. Vďaka tomu bude chuť nášho mäsa ešte viac zdôraznená, ak použijeme správne množstvo nakladanej zeleniny.
Pozrime sa teda, ako vyzerá recept na pikantný nálev s nakladanou paprikou.
Zloženie:
- 0,5 šálky olivového oleja,
- 3 čajové lyžičky balzamikového octu,
- 0,5 čajovej lyžičky čili omáčky,
- 3 lyžice pikantného kečupu,
- pikantné marinované korenie,
- nakladaný cesnak,
- 2 polievkové lyžice sarepskej horčice,
- korenie: 1 čajová lyžička feferónky, 0,5 čajovej lyžičky mletého čili, bobkový list, 6 zŕn nového korenia, 4 zrnká farebného korenia.
Ak máme radi veľmi pikantné marinády na mäso, potom môžeme pridať ešte viac chilli omáčky alebo niektorú z pikantných prísad.
Príprava:
- Marinovanú papriku a cesnak nakrájame na malé kocky.
- Olivový olej, balzamikový ocot, čili omáčku, kečup a horčicu spolu zmiešajte.
- Zrná farebného korenia rozdrvte v mažiari.
- Predtým marinovanú zeleninu zmiešajte s tekutou zmesou a všetkým korením.
- Všetko dôkladne premiešame.
V tomto prípade stojí za to nechať bobkový list a nové korenie v celku, vďaka čomu ich budeme môcť veľmi rýchlo lokalizovať a odstrániť z marinády. Pri tomto druhu marinády môžeme mäso ihneď marinovať a vložiť do chladničky asi na 12-48 hodín, podľa druhu mäsa. Nezabudnite, že mäso, ako je kura, sa bude marinovať oveľa rýchlejšie, zatiaľ čo napríklad zverina potrebuje viac času.