Mexické uhorky sú skvelým predjedlom. Aromatická, korenistá, chuťovo mimoriadne výrazná. To sa dá urobiť niekoľkými spôsobmi. Predstavujeme vám 5 najlepších receptov na poháre z mexickej uhorky.
Ak hľadáte ďalšie tipy a informácie, pozrite sa aj na články o uhorkách tu.
Mexické uhorky ako stvorené na večeru
Mexické uhorky - čo to je?
Mexické uhorky môžu byť známe aj pod iným názvom - kyslé uhorky alebo krokodílové uhorky. Ich názov „mexický“ pochádza zo skutočnosti, že sú vyrobené celkom pikantne, ale v skutočnosti existuje veľa receptov a prístupov k tomuto jedlu. Uhorkový dekant môže byť naozaj rôzny a uhorky sa tiež pripravujú rôzne.
Niektorí ich pozdĺžne rozkrojili na štvrtiny, iní ich po dĺžke nakrájali na hrubé plátky. Uhorky sú často olúpané, ale niekedy im ostane koža - ich zelený, papilárny povrch má vyzerať ako krokodílie spony. Môžete ich tiež nakrájať na polovice a odstrániť semienka zvnútra. Vďaka tomu vzniknú člny.
Mexické uhorky sa dajú podávať k mnohým rôznym jedlám. Ideálne na sendvič, sú skvelé aj ako predjedlo na večeru. Či už je to hovädzie alebo hydinové mäso - budú perfektne sedieť. Najlepšie sú s bravčovým duseným mäsom a krupicou, ale môžu sa podávať aj s rybami.
Mexické uhorky - základný recept
Príprava mexických uhoriek na poháre trvá nejaký čas. Stojí však za to urobiť aspoň trochu, aby ste si mohli vychutnať ich chuť. Môžu byť pripravené bez pasterizácie, ale stojí za to ich pasterizovať, aby mohli čakať v špajzi na zimu.
- 2,5 kg uhoriek,
- 4 lyžice soli
- 5 strúčikov cesnaku,
- 1 l vody,
- 400 g cukru,
- 1,5 šálky octu,
- 8 lyžíc oleja
Na tento recept je najlepšie použiť nakladané uhorky v šupkách. Vďaka tomu budú chrumkavejšie. Nakladané uhorky vyberajte dosť pevné a nie príliš dlhé. Ak použijete väčšie, duté uhorky, vyberte z nich jadro semienka. Vyberte si nádoby s objemom 0,5 litra alebo menej.
- Uhorky dôkladne umyte, nakrájajte na štvrtiny alebo plátky. Posypeme soľou a chvíľu odstavíme.
- Vyrobte si marinádu z vody, cukru, octu a oleja.
- Uhorky poukladajte do pohárov so strúčikom cesnaku v každej z nich.
- Nalejte nálev a ihneď ho vypnite.
- Dózy varte - pasterizujte ich v horúcej vode 10 minút, ktoré by mali byť 1 cm pod vekom.
Ak hľadáte viac kulinárskej inšpirácie, pozrite sa tiež tento článok s receptami na uhorky s cesnakom.
Uhorky v mexickom štýle s polevami - recepty
Uhorky v slanom náleve v mexickom štýle s chilli
Uhorky s čili? Je to volské oko. Jedná sa o skutočné mexické nakladané uhorky - sú skutočne pikantné. Sú perfektné ako párty občerstvenie s alkoholom a ich ostrosť dodáva pikantnosť mnohým ďalším jedlám.
- 2,5 kg uhoriek,
- 4 lyžice soli
- 5-6 strúčikov cesnaku,
- 3 ploché lyžice čili,
- 1 čili paprička,
- 0,4 kg cukru,
- 8 lyžíc oleja,
- 1,5 šálky octu,
- ½ čajovej lyžičky horčičných semienok v každej nádobe
A v tomto prípade by ste mali siahnuť po menších dózach. Do svojich zaváranín nemusíte pridávať chilli papričku, ale oplatí sa to urobiť, aby bolo jedlo ešte pikantnejšie. Uhorky môžete urobiť rýchlo bez pasterizácie, ale je dobré pripraviť si niekoľko pohárov hneď na neskôr.
- Uhorky umyte, nakrájajte na štvrtiny alebo veľké plátky.
- Chilli papričku nakrájame na malé kúsky.
- Uhorky zasypte soľou a dajte bokom, aby pustila vodu.
- Vodu zlejeme, pridáme korenie.
- Do pohárov nalejte trochu čili a horčice.
- Uvarte ocot s cesnakom a olejom.
- Uhorky poukladajte do pohárov, zalejte nálevom. Roztočte a pasterizujte.
Mexické karí uhorky
Ďalšou verziou obľúbených uhoriek sú tie s kari. Pikantná, trochu aromatická, s trochou ázijskej, exotickej chuti - je to skutočne chutná pochúťka. Dokonale sa hodia k jedlám na večeru, dokonca aj k obvyklým variáciám na mäso so zemiakmi.
- 1 kg uhoriek,
- 1,5 litra vody,
- 1 pohár cukru,
- 1 šálka octu,
- 1 lyžica soli
- 4 lyžice kari,
- horčica a korenie do pohárov
Kari uhorky sa dajú urobiť veľmi rýchlo. Korenie robí celú vec veľmi aromatickou a ocot dodáva trochu pikantnosti. Dokonalá kombinácia.
- Uhorky umyte a nakrájajte na prúžky. Môžete ich aj vŕtať a lúpať.
- Vodu zmiešame s cukrom, octom, soľou a kari práškom a privedieme k varu.
- Do nádob dajte pár zrniek korenia a horčice. Poukladajte do nich uhorky.
- Uhorky nalejte kyslou uhorkou, pevne otočte a pasterizujte vo vriacej vode 15 minút.
Mexické uhorky - zaujímavé recepty
Mexický uhorkový šalát na zimu
Je tiež dobré pripraviť uhorkový šalát na poháre. Môže byť bez problémov pasterizovaný - potom stačí otvoriť nádobu a je pripravená na večeru. Uhorkami môžete marinovať rôzne druhy zeleniny, ale paprika je v tomto prípade najlepšia.
- 2 kg uhoriek,
- 1 hlava cesnaku,
- 3 veľké červené papriky,
- 4 lyžice soli
- 2 čajové lyžičky čili
- 1 čili paprička,
- 8 lyžíc oleja,
- 0,4 kg cukru,
- 1,5 šálky octu
Tento šalát vyzerá krásne, je zelený a červený. Vyzerá to skvele. Stojí za to pripraviť si menšie porcie, ktoré môžete jesť hneď po otvorení. Uhorkový šalát na zimu sa určite stane vašim obľúbeným jedlom.
- Uhorky umyte a nakrájajte na hrubšie plátky.
- Cesnak ošúpeme a roztlačíme na lise.
- Z papriky odstráňte hniezdo semien. Nakrájajte ho na hrubšie kúsky.
- Uhorky zmiešame s paprikou, pridáme papriku, čili papričku, čili prášok.
- Pripravte si nálev: olej s cukrom a octom.
- Šalát vložíme do pohárov a zalejeme nálevom.
- Pasterizujte 15 minút.
Sladké krokodílové uhorky
Mexické krokodílové uhorky sa dajú pripraviť aj na sladko. Pridáva sa do nich med a čili, vďaka čomu bude predjedlo perfektne vyvážené. Nakladanie uhoriek je veľmi jednoduché a ako všetky chilli kyslé uhorky je aj toto jedlo ideálne na predjedlo.
- 2 kg uhoriek,
- 2 lyžice soli,
- 2 čajové lyžičky čili
- 4 strúčiky cesnaku,
- 1 šálka octu,
- 2 šálky cukru,
- 4 lyžice medu
- 5 lyžíc oleja,
- nové korenie, bobkový list
Sladké uhorky sa vyrábajú rovnako ako predchádzajúce recepty. Mexické kyslé uhorky vyžadujú ocot, vďaka ktorému sú kyslé a dobre sa skladujú na zimu.
- Uhorky umyte, nakrájajte na hrubšie plátky.
- Cesnak ošúpeme a roztlačíme na lise.
- Uhorky obložíme soľou a čili.
- Cukor, ocot, med a olej zmiešame, privedieme k varu.
- Uhorky dajte do nádob, do každej pridajte niekoľko zrniek nového korenia a bobkový list.
- Uhorky nalejte pripraveným nálevom, zatvorte a 15 minút pasterizujte.