Maliny Rubus idaeus, vyskytujúce sa v prirodzených biotopoch, sú pokryté vlhkou humusovou pôdou na okraji lesov, bohatou na zlúčeniny dusíka, s neutrálnym a mierne kyslým pH. Rastú bujne, rozkonárujú sa a prinášajú ovocie iba na slnečných miestach. Dorastajú do výšky 2 m. Lesné maliny kvitnú v máji a júni a prinášajú ovocie od konca júna do augusta. Doba zberu zrelých malín je krátka, zvyčajne asi 10 dní. Z lesných malín vznikli záhradné maliny s krajším ovocím, ktoré však ustúpili divoko rastúcim arómam a chutiam, a preto sú obohatené o konzervy - malinový džem, džús, slivkový lekvár, želé alebo víno. Maliny sú tiež cenenou liečivou rastlinou.
Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa aj na články o konzervách, ktoré sú tu zozbierané.
Ako pripraviť malinový džem - ľahký recept na vynikajúci domáci džem
Malinový džem - recept na džem s nízkym obsahom cukru
Maliny na zaváraniny zbierame ručne, za suchého počasia. Ovocie je najlepšie vložiť do košov s kapacitou do 1 kg, aby sa maliny nedrobili. Zrelé ovocie, ktoré uvoľňuje šťavu, je najlepšie zbierať do smaltovaných a sklenených misiek. Trh samozrejme ponúka množstvo malín, ktoré si stačí priniesť domov a použiť na prípravu rôznych pochúťok. Nič však nemôže nahradiť rodinný výlet za malinami - do lesa alebo do záhrady.
Tradičné domáce džemy používajú asi 70 gramov cukru na 1 kg ovocia. Na džem s nízkym obsahom cukru stačí asi 20-30 gramov cukru na 1 kg ovocia. Náš malinový džem krásne zahustí bez želé.
Zloženie:
- Maliny - 2 kg
- Cukor 40-60 dag
Prevedenie:
Maliny poriadne umyjeme, scedíme, vymeníme a očistíme stopky. Polovicu ovocia rozdrvte, zalejte cukrom a odložte na niekoľko hodín. Po 2-3 hodinách hmotu varíme na miernom ohni, kým nezačne hustnúť. Pridajte celé ovocie a pokračujte vo varení, pričom všetko premiešajte. Malinový džem je pripravený, keď kvapka prenesená do studeného taniera stuhne. Horúci džem vložte do obarených pohárov a nádoby dobre uzatvorte oparenými uzávermi. Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa tiež zbierajú sa tu články o džemoch.
Malinový džem s nízkym obsahom cukru je zdravý a chutný. 1 čajová lyžička džemu (15 g) má iba 23 kalórií a neobsahuje sodík, čo ocenia ľudia, ktorí chcú schudnúť a udržať si peknú postavu. Maliny sú bohaté na fosfor, potrebný na stavbu kostí, zubov a mäkkých tkanív. Konzumácia 100 mg malín pokrýva potrebu dospelého človeka na výrobu hemoglobínu v medi. Chutné ovocie obsahuje viac železa - súčasť hemoglobínu - ako citróny, pomaranče a hrozno.
Ako uvariť malinový džem bez cukru?
Diétny džem bez cukru používa prírodné sladidlá - xylitol, tekutú stéviu alebo erytritol. Pripravujeme ho bez želé.
Zloženie:
- Maliny - 2 kg
- ½ pohára vody
- Vybrané sladidlo
Na zhutnenie - na výber:
- 12 lyžíc ľanového semena alebo
- 7-8 čajových lyžičiek agarového prášku
Prevedenie:
Maliny poriadne opláchneme, scedíme, vymeníme a zbavíme stopiek. Do hrnca naspodku nalejte vodu a dajte maliny. Varíme ich niekoľko hodín na miernom ohni za častého miešania, kým ovocie nevydá šťavu. Do chuti pripravenej hmoty pridajte sladidlo - v množstvách, ktoré nám vyhovujú. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptom na dulový džem?
Pridajte ľanový alebo práškový agar do hrnca s malinami a sladidlom. Ľanová hmota by mala ešte trochu vrieť. Keď získame hustú konzistenciu, hotový malinový džem preložíme do oparených pohárov a pasterizujeme ich asi 30 minút. Použitie agaru vyžaduje najskôr rozpustenie prášku v 1/3 šálky horúcej vody. Nalejte roztok do zmesi a varte. Keď džem vrie, vložíme ho do pasterizácie. Po vychladnutí dosiahne správnu hustotu. Pohodlným a praktickým spôsobom je džem pasterizovať v rúre vyhriatej na zhruba 130 stupňov Celzia.
Domáci malinový džem je výborným doplnkom mnohých jedál. Malinové zaváraniny oceníme v zime, keď nie je k dispozícii čerstvé ovocie. Pridávame do palaciniek, pečiva, môžeme obohatiť chuť jogurtu alebo kaše. Stojí za to venovať pozornosť možnosti úspory-domáce výrobky sú oveľa lacnejšie ako hotové džemy kúpené v obchode.
Malinové zaváraniny - džem dobrý na prechladnutie
Pridanie šťavy, lyžičky džemu alebo malinového džemu do horúceho čaju pomáha pri prechladnutí a infekciách horných dýchacích ciest, pôsobí diaforeticky a antipyreticky. Salicyláty obsiahnuté v malinách pôsobia podobne ako obľúbené protizápalové lieky. Na zimu sa oplatí pripraviť niekoľko téglikov domáceho džemu, v ktorom zachováme vône a chute leta. Domáce zaváraniny môžete pripraviť v krátkom čase. Tu je ľahký recept na chutný malinový džem, ktorý zvládnete pripraviť za jednu hodinu. Tiež skontrolujte tento článok s receptom na jahodový džem.
Zloženie:
Na 1 kg malín použijeme 50 gramov cukru
Prevedenie:
Opláchnuté, scedené a zamaskované maliny dáme do hrnca. Ovocie zasypeme cukrom. Celé varíme na miernom ohni za stáleho miešania, kým maliny nepustia šťavu. Hotový džem vložte do obarených pohárov a nádoby opatrne zatvorte oparenými viečkami. Otočte nádoby hore dnom. Džem obsahuje také množstvo cukru, ktoré zaistí bezpečné skladovanie našich konzerv.
Z malín získavame chutné konzervy. Ich príprava vyžaduje použitie prísad v nasledujúcom pomere: na 1 kg malín - 1 kg cukru. Maliny zalejte trochou cukru a odložte na 2-3 hodiny. Sirup pripravte z vody a zvyšku cukru, s prídavkom napríklad pomarančovej kôry. Pridajte maliny do sirupu a na miernom ohni za častého miešania varte asi 30 minút. Horúci džem vložte do obarených pohárov a opatrne zatvorte viečka. Otočte nádoby hore dnom. Studené poháre s malinovým džemom sú pripravené na uloženie vo vašej domácej špajzi. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptom na egrešový džem?