Jahody sú sezónne ovocie, ktoré si v lete vychutnávame. Surové ovocie nie je možné skladovať, a tak jahodové konzervy, bohaté na vitamíny, predstavujú spôsob, ako si spestriť zimnú stravu. Cenné a chutné ovocie sa spracováva na šťavy, džemy a zaváraniny. Domáce jahodové likéry a jahodové víno sú cenené pre svoju nádhernú vôňu a jemnú chuť. Obľúbenou prílohou sú kompóty, napríklad jahodový kompót alebo višňový kompót. Prečítajte si, ako vyrobiť jahodový kompót na zimu.
Ak hľadáte ďalšie recepty a inšpirácie, prečítajte si aj články o kompótoch zozbierané tu.
Jahodový kompót - čo ovplyvňuje kvalitu malty?
Spracované jahody musia byť zrelé, čerstvé a zdravé. Predtým, ako ich začneme spracovávať, mali by byť starostlivo vybrané tak, aby eliminovali poškodené ovocie, napríklad plesnivé alebo prezreté ovocie. Jahody, ktoré nie sú rovnomerne zrelé po celom povrchu, zahodíme zelenými vrchmi. Pre každý typ konzerv je vhodné mierne odlišné ovocie:
- jahodový džem a zaváranina vyžadujú použitie ovocia s vysokým obsahom dužiny. Vyberáme zrelé, stredne veľké, veľmi červené a veľmi chutné jahody,
- Jahodový kompót pochádza z o niečo menej zrelého ovocia, ktoré nemá vo vnútri žiadne prázdne miesta. Vďaka hustému mäsu ovocie nevypláva na povrch kompótu,
- k jahodovej šťave sa hodia zrelé, šťavnaté jahody s intenzívnou farbou šťavy.
Umyté a scedené jahody sú pripravené na konzerváciu. Zariadenie zohráva veľkú úlohu v úspešnom spracovaní jahôd. Sklenené, porcelánové, smaltované a kameninové nádoby sú najlepšie - dajú sa ľahko čistiť a sú vyrobené z materiálov, ktoré sú prospešné pre naše zdravie. Na jahodový kompót sa odporúčajú väčšie poháre, napríklad zaváracie poháre alebo spirálové poháre:
- po naliatí horúceho kompótu do pohárov nádoby opatrne stočte a otočte hore dnom, kompót nechajte vychladnúť. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptom na jablkový kompót?
- Pripravte plechovky na pasterizáciu umiestnením tesnenia a krytu na nádobu s nainštalovanou pružinou. Konzervy sa pasterizujú 20 minút.
Trvanlivosť malty závisí od účinnosti ničenia mikroorganizmov - baktérií a plesní. Náradie a náčinie dôkladne umyte a nádoby, viečka a tesnenia oparte. Hotové zaváraniny na zimu skladujte na suchom, chladnom a tmavom mieste.
Ako urobiť jahodový kompót? Prehľad najlepších receptov
Krok za krokom recept na jahodový kompót
Zloženie:
- Čerstvé jahody - 1 kg
- Cukor - 20 gramov
- Voda - ½ l
Príprava:
- Vyberte jahody, odstráňte stopky a dôkladne opláchnite.
- Nalejte vodu do hrnca a pridajte cukor - všetko by malo byť varené.
- Ovocie dajte do vriacej vody. Na varenie jahodového kompótu musíme počkať, kým ovocie nevydá šťavu a nezískame intenzívnu farbu kompótu.
- Po uvarení nalejte hotový horúci kompót do spirálových pohárov, zatvorte viečka a otočte nádobu hore dnom.
- Ak použijeme zaváraniny, konzervy pasterizujeme 25-30 minút. Tiež skontrolujte tento článok s receptom na hroznový kompót.
Recept na mrazený jahodový kompót
Z mrazených jahôd môžete uvariť kompót, ktorý uspokojí našu chuť na drink, plný vitamínov a arómy - rovnako chutný ako kompót získaný z čerstvého ovocia:
Zloženie:
- Mrazené jahody - ½ kg
- Cukor - 80 g
- Voda - 3 poháre
Príprava:
- Do hrnca nalejte vodu a cukor, potom priveďte do varu.
- Mrazené jahody (ovocie nerozmrazujte) vhoďte do vriaceho sirupu.
- Ako dlho variť kompót? Mrazené jahody krátko povarte - kým opäť nezovrie
- Hotový kompót nechajte v hrnci vychladnúť.
Nalejte studený nápoj do kompotovacích automatov a podávajte letný voňavý dezert, napríklad na konci rodinnej večere. Lahodný kompót z mrazených jahôd bude fungovať aj ako osviežujúci nápoj počas celého roka. Kompótové ovocie je možné pridať do zmrzliny a dezertov. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na jahodové konzervy.
Recept na jahodový kompót vo vlastnej šťave
Zloženie:
- Čerstvé jahody - 1 kg
- Cukor - 45 gramov
Príprava:
- Jahody vyberieme, zbavíme stopiek, poriadne umyjeme a potom scedíme.
- Ovocie vložíme do hrnca a posypeme cukrom. Celé to premiešame. Nechajte niekoľko hodín odpočívať, kým sa šťava neuvoľní.
- Jahodovú šťavu a ovocie dajte do zaváranín alebo zatočte do pohárov - po uvarení v pare.
- Poháre opatrne uzavrieme kompótom a konzervy pasterizujeme pri 90 stupňoch Celzia. Ako dlho variť? 1/2 litrové poháre - 20 minút, zatiaľ čo väčšie poháre - 25 minút.
- Po vychladnutí kompóty uložte na chladné miesto.
Recept na jahodové kompóty si môžeme diverzifikovať vo vlastnej šťave. K jahodám stojí za to pridať egreše, ríbezle alebo čerešne. Akonáhle pustia šťavu, naplňte nádoby nádobou a pasterizujte.
Recept na nesladený jahodový kompót
Zloženie:
- Čerstvé jahody - 1 kg
- Voda
Príprava:
- Vyberte ovocie, jahody nechajte nepoškodené, kypré a zrelé. Stonky odstránime a dôkladne umyjeme.
- Scedené ovocie dajte do pohárov.
- Vodu priveďte k varu a nalejte ňou ovocie až do objemu nádoby.
- Poháre opatrne zatvorte a kompóty pasterizujte 20 minút.
Vychladnuté konzervy skladujte na chladnom mieste. Tiež skontrolujte tento článok s receptom na jahodovú tinktúru.
Ako uchovávať konzervy - rady
Samostatne pripravené jahodové kompóty sú chutným a zdravým doplnkom mnohých jedál. Ich výhodou je prirodzené spracovanie ovocia, iba s prídavkom vody a cukru - bez konzervantov, zvýrazňovačov chuti a farbív. Podmienky, v ktorých ich skladujeme, majú obrovský vplyv na trvanlivosť konzerv.
Dôležitá je izbová teplota:
- pri príliš vysokých teplotách sa mikroorganizmy dobre množia, ovocie stráca vitamíny, obsah téglikov stmavne a chuť a vôňa zaváranín sa zhoršuje,
- pri teplotách pod 0 stupňov Celzia voda v konzervách zamrzne,
- Dózy s kompótmi je najlepšie skladovať v miestnostiach s teplotou okolia +1 stupeň Celzia až +15 stupňov Celzia.
Konzervy zle znášajú slnečné svetlo, preto by mali byť skladované na tmavých miestach. Prístup k slnečnému žiareniu spôsobuje rýchly rozklad vitamínov a stratu intenzívnej farby. Tesne uzavreté nádoby s kompótmi nie sú citlivé na vlhkosť vzduchu. Každý mesiac kontrolujme, či ovocie nie je plesnivé - takéto zaváraniny treba ihneď vyhodiť!