Domáca pečená slanina by mala byť trvalou súčasťou vášho jedálneho lístka. Je vyrobený veľmi rýchlo, je mimoriadne chutný a určite je zdravší a hodnotnejší ako mäso, ktoré kúpite v obchode. Naučte sa, ako pripraviť slaninovú marinádu a čo do nej pridať, aby bolo mäso jemné, šťavnaté a aromatické.
Ak hľadáte ďalšie rady a informácie, prečítajte si aj články o nakladaných uhorkách.
Pečená slanina na korení
Surová slanina je skvelá ako mäso na prípravu domácich údenín. Ak kupujete chudšie, bude to perfektné aj pre ľudí, ktorí sa vyhýbajú jedlu viac tuku. Je len na vás, čo do marinády pridáte - korenie je v podstate čokoľvek, čo máte radi a môžete experimentovať. Ak máte radi výraznejšie chute, odporúčame slaninu nakladať do papriky. Recept na 70 dekagramov surovej slaniny:
- niekoľko polievkových lyžíc oleja,
- lyžička korenia gyros,
- pol čajovej lyžičky feferónky,
- lyžička sladkej papriky, majoránky a tymianu,
- čierne korenie, soľ,
- 3 strúčiky cesnaku
Tieto prísady je možné použiť aj na iné mäso, výborne poslúžia aj ako marináda na šunku. Ak máte radšej pikantnejšie chute, zvýšte množstvo pálivých papričiek na úkor sladkých.
- V lisu rozdrvte cesnak.
- Olej zmiešajte so všetkým korením a cesnakom.
- Mäso potrieme marinádou.
- Odložíme do chladničky, najlepšie na noc.
- Slanina sa pečie 1 hodinu a 20 minút pri 180 stupňoch.
Marináda na slaninu s bylinkami
Úprava šunky a slaniny v bylinkách je najobľúbenejší recept. Tieto mäso je najvhodnejšie na korenie, ako je majorán a tymian. Môžete tiež pridať trochu kmínu, ktorý pomôže vášmu tráviacemu systému zvládnuť tučnú pochúťku. Tu je recept na bylinkovo pečenú slaninu:
- 2 bobkové listy,
- 4 zrnká nového korenia,
- 1 lyžička majoránky,
- 1 čajová lyžička kmínu,
- 1 cibuľa
- korenie a soľ podľa chuti,
- pár polievkových lyžíc oleja.
Olej môžete vynechať, pretože samotná slanina je mastná a pri pečení rozpustí tuk, vďaka ktorému bude kôrka chrumkavá. Takto pripravenú slaninu môžete tiež dusiť v hrnci s pohárom vody. Stojí za to použiť tieto recepty na marinované kura.
- Majoránku a kmín zmiešame so soľou a korením, prípadne s olejom.
- Cibuľu nakrájame na perie.
- Slaninu potrieme korením, obložíme cibuľou a novým korením. Poukladajte rozdrvené bobkové listy.
- Odložíme do chladničky aspoň na hodinu, najlepšie do tesne uzavretej nádoby, aby mäso zapáchalo.
Ak hľadáte ďalšie recepty a tipy, pozrite sa tiež tento článok o vytvrdzovaní slaniny krok za krokom.
Horčično-medová slaninová marináda
Medovo-horčicová marináda funguje skvele s akýmkoľvek druhom mäsa. Je sladká a korenistá, dokonale zvýrazní chute a urobí z mäsa príjemnú polevu. Je to skvelá marináda na šunku a rebrá, bude perfektná ako marináda na bravčovú krkovičku. Korenie nemusí byť príliš výrazné, ak zvolíte pikantnú alebo francúzsku horčicu. Recept na surovú slaninu (1 kg):
- 1 lyžica oleja,
- 1 lyžica medu
- 1 polievková lyžica horčice (pikantná ruská, francúzska hrubá alebo obyčajná lahôdka),
- ½ čajovej lyžičky provensálskych byliniek,
- ½ čajovej lyžičky kmínu,
- korenie a soľ,
- trochu vody na zriedenie marinády.
Marináda je pripravená rýchlo. Mäso môžete vložiť do rúry ihneď alebo počkať hodinu alebo dve, kým bude chutiť ako horčica. A korenie. Ako marinovať slaninu v horčici?
- Olej zmiešajte s medom a horčicou. Ak med vykryštalizuje, najskôr ho namažte v oleji a troche vody, potom pridajte horčicu.
- Pridajte bylinky a soľ a korenie.
- Mäso potrieme zo všetkých strán.
- Pečieme pri 180 stupňoch viac ako hodinu.
Aromatická slaninová marináda s borievkou a sójovou omáčkou
Ak máte radi chutné mäso a pečienky, môžete slaninu nakladať do borievky a iného voňavého korenia. Je to tiež skvelý spôsob, ako liečiť šunku, ale jemnejšie mäso, ako napríklad panenka alebo morka, v tejto verzii pravdepodobne nebude fungovať. Surová slanina zmizne s pachmi korenia, ak ju necháte v chladničke niekoľko hodín, najlepšie cez noc.
- 1 veľká cibuľa,
- 3 strúčiky cesnaku,
- ½ pohára oleja,
- 1 polievková lyžica sójovej omáčky, môže mať nízky obsah sodíka,
- 2 bobkové listy,
- 3 zrnká nového korenia,
- 3 zrnká borievky,
- soľ a korenie,
- po štipke pálivej papriky, sladkej papriky, sušenej majoránky, nastrúhanej bazalky, oregana a tymianu.
Marináda je pripravená rýchlo. Toto množstvo vám umožní nakladať 1 kg slaniny. Môžete si vybrať ten chudší, z ktorého sa nebude zrážať tuk, bude oveľa zdravší a chutnejší a zároveň bude mať oveľa menej kalórií.
- V lisu rozdrvte cesnak.
- Cibuľu nakrájame na perie.
- Korenie zmiešame s olejom. Pridajte borievku, nové korenie a cesnak.
- Mäso potrieme koreninovým olejom.
- Vložte slaninu do nádoby. Nalejte zvyšok oleja na trenie a pokryte cibuľou a bobkovými listami.
- Nádobu zatvorte alebo zabaľte do fólie, aby zápach v chladničke neprenikol.
- Nechajte mäso osem hodín.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme asi 1,5 hodiny, kým mäso nie je chrumkavé.
Slaninu pripravenú podľa týchto receptov môžete liečiť jednoducho ako klobásu na chlebíčky alebo ako pečienku na Vianoce alebo iné oslavy.