Jahodové víno patrí k tým alkoholom, ktoré sú veľmi obľúbené nielen u nás - napriek tomu, že hlavne v Poľsku sú tieto plody celkom bežné a často si ich môžete dopestovať aj vo vlastnej … záhrade. Názory na jahodové vína sú veľmi priaznivé, najmä preto, že recept na jahodové víno nie je zložitý a môžete si ho urobiť sami krok za krokom!
Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa aj na články o domácom víne zozbierané tu.
Jahodové víno
Čaro jahodového domáceho vína
Názory degustátorov lahodného jahodového vína potvrdzujú, že chutí vynikajúco, najmä ako dezertné víno - podávané s koláčmi alebo zmrzlinou. Ako pripraviť zásobu vína takmer na celý rok?
Zoznam zložiek
- 16 kg jahôd
- 6 kg cukru
- 30 g kyseliny citrónovej
- 7 litrov vody
- živný roztok a droždie (existujú aj recepty na jahodové víno bez kvasníc)
Pamätajte si, že výroba vína doma vyžaduje vhodné vybavenie - kvasnú nádobu s fermentačnou trubicou, kvasný balón, drvič ovocia (možno paličku alebo mlynček) a miešadlo. Ak hľadáte ďalšie rady, pozrite sa tiež tento článok o ovocí, ktoré sa oplatí vyrábať víno.
Ako vyrobiť jahodové víno - krok za krokom
- Jahody umyjeme a zbavíme stopiek.
- Čisté ovocie rozdrvte na drvenie, miesenie alebo krájanie. Nestojí za to používať mixér, pretože jahody nemôžu vyjsť z kaše! Navyše rozdrvíte semená a víno môže… horieť.
- Nalejte mleté ovocie do fermentačnej nádoby. Po filtrácii ovocia nalejte víno do balónika.
- Pridajte kyselinu citrónovú - víno jemne nakysne a nestmavne.
- Pripravte si cukrový sirup - 3 kg cukru rozpustite v 4 litroch horúcej vody, nechajte vychladnúť.
- Droždie pripravíme podľa návodu na obale. Do muštu (vyrobeného asi o 3-5 dní skôr) nalejte letný alebo studený cukrový sirup a kvasnicovú matku.
- Zmiešajte nastavenia, zatvorte nádobu s vekom s fermentačnou trubicou a popíšte ju (dátum nastavenia, názov, množstvo prísad).
- Po týždni pridajte cukrový sirup (v pomere 2 kg cukru k 3l vody). Pockaj mesiac
- Po uplynutí uvedeného času odstráňte častice jahôd a nalejte kvapalinu do kvasného balónika. Víno bude kvasiť bez akéhokoľvek ovocia. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o černicovom víne?
Jahody a názory na konzervy
Z jahôd sa dá urobiť viac ako len recept na jahodové víno. Môžete z nich tiež pripraviť džem, kompót alebo mrazené jedlo a sušiť listy na aromatický čaj. Samotné jahody sú ako stvorené na konzumáciu a v kombinácii so zmrzlinou, cukrom alebo smotanou určite nahradia mnohé dezerty z cukrárne!
Výborne chutí aj jahodový likér, ktorý je veľmi jednoduchý na prípravu - bez použitia špeciálneho vinárskeho vybavenia, ako je jahodové víno alebo ryžové víno. Ešte dôležitejšie je, že jahodová tinktúra môže byť vyrobená bez kvasníc! A to znamená menej času na prípravu nápoja.
Recept na jahodové víno
Jahodové víno
Jahody sú plné cenných látok - obsahujú okrem iného vitamín C, fosfor, železo a antokyány. Nie sú najlacnejším ovocím, preto sa na výrobu vína používajú len zriedka. Častejšie sa používajú ako chuťový materiál, v malých množstvách sa pridávajú do dezertných vín. To samozrejme výrazne zvyšuje ich chuť a arómu. Zaujíma vás, ako vyrobiť 16% jahodového vína v menšom pomere? Tu je recept! Tiež skontrolujte zbierajú sa tu články o domácich alkoholoch.
Zoznam zložiek
- 7 kg zrelých jahôd
- 3,5 litra vody
- 3 kg cukru
- kvasnice + živný roztok
- 5 g kyseliny citrónovej
Názory potvrdzujú, že jahodové víno je najlepšie robiť v lete - ovocie je potom aromatickejšie. Ako postupovať pri výrobe domáceho vína?
Jahodové víno - spôsob prípravy
- Zhnité a pokazené ovocie dôkladne vymeňte a zlikvidujte, potom odstráňte stopky.
- Jahody roztlačte na dužinu, pridajte polovicu cukru a zalejte vriacou vodou - musí pokrývať drvené ovocie. Celé to necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- Pridajte predtým pripravenú kvasinkovú matku a kvasnicovú výživu. Všetko prikryte utierkou a dužinu nechajte kysnúť asi 2 alebo 3 dni. Nezabudnite z času na čas všetko premiešať - kvasením sa na povrchu dužiny vytvorí pena. Je dôležité, aby v miestnosti nebola zima!
- Zvyšné ovocie scedíme a vyhodíme, potom vzniknutú šťavu nalejeme do kvasného balónika.
- Dužinu môžete precediť v cedníku, pričom ju navyše pretlačíte napríklad cez látkovú plienku.
- Do balóna pridajte zvyšok vody a cukor (vo forme sirupu). Po dokončení procesu kvasenia vylepšite chuť kyselinou citrónovou.
- Výsledné jahodové víno nalejte do fliaš a nechajte vychladnúť. Dobrú chuť! Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptami na jablkové víno?
Jahodové víno - magické vlastnosti domáceho alkoholu
Jahody majú množstvo zdravotných vlastností a výživových hodnôt a navyše sú tiež nízkokalorické. Jahody vo víne vám zlepšia chuť do jedla, ale aj uhasia smäd, liečia bolesť hrdla a zachrípnutie! Pitie jahodového vína zmierňuje poruchy močových ciest a zlepšuje trávenie - v takýchto prípadoch by sa malo piť pred jedlom alebo počas jedla. Nezabudnite však tento magický nápoj používať s mierou!