Zelená, žltá a červená paprika sú dokonalou zeleninou pre rôzne kulinárske recepty. Veľmi dobrým riešením na zimu je pripraviť papriku na zaváranie. Nakladaná paprika je skvelým doplnkom k hlavným chodom a tiež ako desiata. Pozrime sa teda, ako recepty na nakladanú papriku v pohároch vyzerajú rôznymi spôsobmi.
Ak potrebujete ďalšie rady, prečítajte si články o paprike tu.
Recept na nakladanú papriku do pohárov - recept s olejom
Nakladaná paprika, červená paprika aj nakladaná žltá, oranžová alebo zelená paprika, sa perfektne hodí ako desiata alebo šalát k hlavným chodom. Okorením do zaváracích pohárov si môžeme byť istí, že v zime ho vyberieme zo špajze a podávame k stolu. Kým sa však začneme pripravovať na paprikovú marinádu, mali by sme zistiť, aký recept na nakladanú papriku nás najviac zaujíma.
V prvom rade vám teda predstavíme rôzne recepty s olejom, v ktorých hrá hlavnú úlohu červená paprika. Ak však tieto kulinárske recepty nie sú pre nás dobré, môžeme použiť iný spôsob prípravy, napríklad papriky marinované v octe, sladké marinované papriky a mnoho ďalších. Kulinárske recepty sú veľmi rozvinuté, takže si v nich určite nájdeme niečo pre seba.
Recept s olejom je neuveriteľne jednoduchý a paprika bude chutiť úžasne.
Zloženie:
- 3 kg červenej papriky,
- 3 l vody,
- 1/3 šálky oleja
- 0,5 šálky cukru,
- 2 poháre 10% liehu,
- Korenie: 2 lyžice farebného korenia, 2 lyžice soli, 1 polievková lyžica čiernej horčice, 1 polievková lyžica bielej horčice, lyžica nového korenia, 1 cibuľa, 20 bobkových listov.
Vďaka týmto prísadám získa červená paprika jedinečnú chuť.
Príprava:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na perie.
- Papriky umyjeme, vykrojíme semienka a nakrájame na prúžky široké 2 cm.
- Pridajte niekoľko cibuľových pierok do pohárov, korenia a nakoniec papriky, aby bolo pevne naaranžované.
- Do každej nádoby nalejte 1 polievkovú lyžicu oleja.
- Ocot, cukor a soľ uvaríme s vodou.
- Papriku zalejeme horúcou soľankou.
Po zatvorení zaváracích pohárov stačí zavrieť nádoby dnom hore. Takéto papriky do pohárov nevyžadujú pasterizáciu. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok s receptami na konzervované papriky?
Ako by sa mal nakladať na nakladanú papriku?
Nakladaná paprika je každému dobre známa, pretože červená nakladaná paprika je jednou z najčastejšie pripravovaných paprík. Poďme sa teda pozrieť na to, ako pripraviť nálev na nakladanú papriku a aké suroviny na to potrebujeme.
Nalievanie konzervovaných paprík do pohárov je veľmi jednoduché na prípravu. A pamätajte, že paprika v octe získava úžasnú chuť a je vynikajúcim zimným šalátom na večeru alebo sa dá použiť aj ako občerstvenie. Pozrime sa teda, ako je nálev pripravený na papriku, ak ho chceme dať do octu.
Zloženie:
- 3 veľké papriky,
- 2 strúčiky cesnaku,
- 2 plátky bielej cibule,
- 8 plátkov očistenej mrkvy,
- 1 čili paprička,
- 5 pohárov vody,
- 3/4 šálky cukru
- 1 pohár 10% liehového octu,
- 1/4 šálky soli
- 1,5 lyžice oleja,
- 2 čajové lyžičky horčičných semienok,
- 4 zrnká nového korenia,
- 2 bobkové listy,
- 10 čiernych korení.
Ak nemáme radi pikantnejšie kyslé uhorky a dávame prednosť sladkej nakladanej paprike, potom sa čili a čierneho korenia môžeme vzdať. Okrem toho na oplátku môžeme pridať 4 polievkové lyžice medu, čím vytvoríme vyhodenú sladkú papriku.
Príprava:
- Papriky dôkladne umyjeme, osušíme a zbavíme jadierok.
- Umytú papriku nakrájajte na kúsky a dajte do pohárov.
- Do korenia pridáme cukor, mrkvu, olivový olej, nelúpané strúčiky cesnaku a rozpolenú čili papričku.
- Vložte zvyšné korenie do pohárov a celé to zatlačte.
- Poháre pevne zatvorte a vložte do hrnca.
- Do hrnca nalejte vodu tak, aby siahala do 3/4 výšky nádob.
- Poháre varte na miernom ohni 15 minút.
Nezabudnite, že doba pasterizácie sa meria iba od okamihu, keď voda vrie.
Zelené konzervované papriky v nádobách
Príprava zelenej konzervovanej papriky v pohároch na zimu je veľmi podobná príprave červenej papriky. Tieto recepty sa nemusia skutočne líšiť, pretože rozdiel je iba vo farbe papriky. Vyzerá to však veľmi esteticky a atraktívne, keď sa červená paprika v nádobách zmieša so zelenou nakladanou paprikou. Takáto zmes nám rozhodne padne do oka.
Preto, aby boli jedlá v našej kuchyni atraktívnejšie, stále častejšie používame rôzne druhy papriky. Na to môžeme použiť nielen zelenú papriku, ale aj oranžovú alebo žltú. Potom sú naše jedlá farebnejšie a ešte dychtivejšie ich jedia tí najmenší.
Pozrime sa teda, ako sa soľanka pre zelené korenie pripravuje a čo k tomu potrebujeme.
Zloženie:
- 1 kg zeleného korenia,
- 1 l vody,
- 2 strúčiky cesnaku,
- 1 pohár 10% liehového octu,
- 1 lyžica oleja,
- 0,5 šálky cukru,
- 2 lyžice soli,
- hrsť bobkových listov,
- pol cibule,
- niekoľko zrniek nového korenia.
Ak chceme pripraviť viac papriky, znásobíme všetky ingrediencie úmerne k receptu. Ba čo viac, ak sa nám páči tento spôsob výroby zaváranej papriky do zaváracích pohárov, môžeme ju použiť na prípravu žltej, oranžovej alebo červenej papriky.
Príprava:
- Papriky dôkladne umyjeme, nakrájame na 4 časti a odstránime hniezda semien.
- Očistenú a umytú papriku nakrájame na veľké kúsky.
- Nakrájanú papriku vložte do pohárov.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na perie a vložíme do papriky.
- Do pohárov dáme aj ošúpaný cesnak, bobkový list a nové korenie.
- Do hrnca nalejte vodu, ocot a pridajte soľ a cukor.
- Varíme všetko.
- Do nádob nalejeme olej a zalejeme ich horúcim octom.
Ak chceme, aby nám malty zostali v špajzi dlhšie, je dobré nádoby pasterizovať.
Pokiaľ ide o pasterizáciu, môže sa vykonať dvoma spôsobmi. Prvým je pasterizácia v peci, zatiaľ čo bežnejšou a bezpečnejšou je pasterizácia vodou. Ako to ide? Dno hrnca prikryjeme utierkou a položíme naň svoje nádoby. Práve vtedy príde čas naliať vodu do hrnca. Pamätajte však, že pri nalievaní pohárov horúcou marinádou bude lepšie naliať do hrnca mierne teplejšiu vodu, aby nebol príliš veľký teplotný rozdiel.
Nalejte vodu tak, aby siahala asi do 3/4 výšky nádoby. Nedokáže sa dostať až k veku. V tomto okamihu už môžeme začať variť naše poháre. Čas varenia sa líši a závisí hlavne od toho, akú maltu pripravujete. U papriky je to obvykle okolo 10-15 minút. Po uplynutí tejto doby môžeme zaváracie poháre vytiahnuť z hrnca a je dobré ich nechať vychladnuté hore dnom. Vďaka tomu budeme mať istotu, že poháre sú tesne uzavreté a chránené pred znehodnotením.