Cícer Cicer arietinum, nazývaný aj cícer, pochádza z Ázie. Je to jedna z najdôležitejších strukovín z čeľade strukovín. U nás nie je veľmi využívaný, aj keď v stredoveku bol obľúbenou strukovinovou zeleninou. V súčasnej dobe si získava na obľube vďaka svojim zdravotným a chuťovým vlastnostiam. V Poľsku je možné cícer pestovať v záhrade. Prečítajte si o tom, ako zasiať semená a pestovať cícer.
Ak hľadáte ďalšie informácie a rady, prečítajte si článok o strukovinách tu.
Cícer, cícer, tetrov - výsev a starostlivosť o cícer
Teplomilný cícer je už po stáročia cenenou strukovinou, najmä v stredomorských a ázijských krajinách. V Poľsku, rovnako ako v celej stredovekej Európe, slúžil na prípravu plniacich jedál. Hovorovú nomenklatúru cíceru - cíceru a tetrova - možno spájať s vtákmi, ktoré boli v tej dobe bežné - tetrovom, ktoré boli lovené a pripravované na potravu, tiež s prídavkom cíceru. Zaujímavým faktom je etymologické spojenie slov: cícer - rastlina a cícer - samica tetrova hlucháňa.
Pestovanie cíceru nie je náročné, a tak môžeme úspešne vysiať semená do domácich záhrad. Požiadavky na pestovanie sú vzdušná, úrodná pôda s pH 5,7 - 7,2. Vyhnite sa vlhkým miestam. V máji zasejeme semená do zeme a umiestnime ich do otvorov asi 5 cm hlbokých s 2 až 3 semenami na jamku. Potom, čo rastliny klíčia, riedte husto rastúce sadenice, nechajte tie najsilnejšie. Správna kultivácia cíceru vám umožní získať rozvetvené rastliny s tuhými stonkami, dorastajúce do výšky asi 50 cm - 100 cm. Počas kvitnutia sa objavujú jednotlivé kvety - biele alebo ružové. Štvrtý mesiac po zasiatí, v auguste, rastlina vytvára visiace lusky, v ktorých sú nádherné semená. Cícer môže mať červenkastú, hnedú alebo žltkastú farbu. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o pestovaní fazule?
Na konzumáciu je vhodné nezrelé zrno, lúpané zo zelených luskov. Zber strukov na suché semená sa najlepšie vykoná, keď v septembri zhnednú. Suchý cícer skladujte na vetranom mieste. Starostlivosť o cícerové kríky spočíva v zalievaní rastlín v suchom počasí, najmä počas kvitnutia a plodov. Stojí za to pamätať na ochranu rúk počas starostlivosti a čistenia, pretože chĺpky pokrývajúce cícer, vylučujúce kyselinu šťaveľovú, dráždia pokožku.
Pestovanie cíceru - zdravotné a kulinárske vlastnosti
Cícer je zdravá a chutná rastlina. Ocenia ho ľudia, ktorí uprednostňujú bezmäsitú diétu, pretože rastlina bohatá na bielkoviny a ďalšie cenné živiny dokonale nahrádza mäso. Má nízky obsah kalórií - jeho konzumácia je priaznivá pre ľudí, ktorí chudnú. 100 g varených semien je iba 160 kcal. Cícer okrem iného obsahuje:
- vitamíny B - B6 a kyselina listová, C, A, K a E,
- fosfor, horčík, železo, draslík, zinok a vápnik,
- bielkoviny, tuky, sacharidy a vlákninu.
Pestovanie cíceru vám umožní využiť výhody jeho zdravotných vlastností. Jesť cícer pomôže bojovať s abnormálnym cholesterolom a tým zlepší prácu srdca. Cícer upraví krvný tlak a zlepší tráviaci systém. Ľudová medicína odporučila použiť infúziu listov cíceru na prípravu výplachov, zlepšenie stavu vlasov a pokožky. Semená zmiernili nepohodlie horných dýchacích ciest. Tiež skontrolujte tento článok o pestovaní fazule v záhrade.
Na prípravu chutných jedál sa oplatí siahnuť po cíceri. Na konzumáciu sú vhodné nezrelé semená, ktoré je možné konzumovať surové. Zrelé zrná vyžadujú varenie. Oba sú pred konzumáciou namočené:
- nezrelý cícer asi deň,
- Zrelé zrná sa nechajú 12 hodín vo vode s prídavkom 1 čajovej lyžičky sódy bikarbóny.
Chutným doplnkom jedál sú dusené alebo vyprážané cícerové listy a výhonky. Zo semien môžeme pripraviť pastu a natrieť ju na chlieb alebo pestovať zdravé cícerové klíčky:
- Po namočení varte semená na vegetariánsku pastu asi 50 minút. Vychladnuté zrná pomelieme, pridáme dobrý olivový olej, citrónovú šťavu a cesnak - podľa vlastného uváženia. Hotovú pastu natrieme na krajce chleba.
- Cícerové klíčky sú originálnym a zdravým doplnkom šalátov. Semená položte na stojan vystlaný vlhkým lignínom. Stojan umiestnite na svetlé a teplé miesto a semená pokvapkajte vodou niekoľkokrát denne.
Cícer môže spôsobiť plynatosť, takže aby ste sa vyhli nepríjemným ochoreniam, stojí za to pridať do pripravovaných jedál majorán, kmín, oregano alebo tymian. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o pestovaní hrachu?