Domáce šišky sú veľmi tradičnou pochúťkou, ktorú je najlepšie pripraviť z osvedčených receptov. V mnohých domácnostiach sa stále traduje vyprážanie šišiek na Tučný štvrtok a recept na kysnuté cesto na šišky sa dedí z generácie na generáciu. Ako teda urobiť dokonalé šišky, ktoré potešia naše chuťové bunky? Zozbierali sme najlepšie recepty na chutné, ľahké a nadýchané šišky s náplňou alebo bez nej.
Recept na šišky
Domáce šišky sú vynikajúce dobroty, ktoré milujú deti i dospelí. Existuje mnoho receptov na šišky, ale tradičné šišky sa vyrábajú z droždia. Výroba šišiek sa môže zdať časovo náročná kvôli čakaniu na kysnuté cesto, ale kvôli tejto jedinečnej chuti sa oplatí počkať. Dobre nakysnuté cesto zaručuje tvorbu chutných, ľahkých a nadýchaných šišiek.
Prísady sú najdôležitejšie pri výrobe šiškového cesta. V prvom rade musia byť čerstvé (hlavne kvasnice). Šišky je možné pripraviť s náplňou alebo bez nej. Šišky sú najčastejšie plnené ružovou, ovocnou a jahodovou marmeládou. Môžu mať aj čokoládovú a pudingovú plnku.
Na vyprážanie šišiek pripravte veľký hrniec, do ktorého nalejte olej. Šišky môžu byť tiež vyprážané na masti alebo prečistenom masle. Tuk rozohrejeme na teplotu asi 180oC. Teplotu je najlepšie kontrolovať cukrárskym teplomerom, ale ak teplomer nemáme, môžeme do hrnca vložiť kúsok koláča. Ak cesto vyjde do minúty, znamená to, že tuk má správnu teplotu a môžeme začať smažiť šišky.
Zvedavosť: ak na panvici nie je dostatok tuku alebo je jeho teplota príliš nízka, cesto tuk vsiakne. Vyhýbajme sa tomu, ak chceme pripraviť chutné šišky.
Jednoduchý recept, ako si vyrobiť šišky
Proces plnenia šišiek nie je príliš komplikovaný. Stojí však za to vedieť, ako to urobiť rýchlo a efektívne. Šišky môžeme plniť dvoma spôsobmi. Prvá je plnka pred vyprážaním. Cesto rozvaľkajte, pohárikom vykrajujte kotúče a dajte na ne porcie plnky. Potom z cesta vykrajujeme ďalšie kruhy a prikryjeme plnkou. Je veľmi dôležité opatrne prilepiť okraje cesta k sebe, aby plnka pri vyprážaní nevytiekla. Druhou, oveľa jednoduchšou metódou je plnenie po vyprážaní. V tomto prípade budeme potrebovať ihlu s ostrým hrotom (môžete použiť aj injekčnú striekačku, ale tá musí byť veľmi veľká, aby sa cez ňu plnka pretlačila), vpichnite ju do vychladnutej šišky a zavedte plnku.
Recepty na kvasnicové šišky
Výroba kvasnicového cesta nie je náročná. Pred prípravou cesta nezabudnite vybrať všetky prísady z chladničky. Prísady by mali mať izbovú teplotu.
Zloženie:
- 1000 g pšeničnej múky,
- 500 ml mlieka,
- 200 g masla,
- 100 g čerstvého droždia,
- 2 vajíčka,
- 8 žĺtkov
- 2 polievkové lyžice vodky,
- olej na vyprážanie,
- džem ako náplň.
Namiesto vodky môžete použiť rum alebo alkohol.
Príprava:
- Teplé mlieko zmiešajte s 2 lyžičkami cukru, približne 10 lyžicami múky a rozdrveným droždím,
- Celé prikryte utierkou a nechajte 15 minút na teplom mieste,
- Rozpustite maslo,
- Vajcia, žĺtky a cukor dusíme v pare asi 10 minút,
- Nalejte zvyšnú múku do veľkej misy a pridajte kysnutý kvások a vaječnú hmotu,
- Vymiesime cesto, do ktorého postupne pridávame rozpustené maslo,
- Nakoniec pridajte vodku a pokračujte v miesení,
- Cesto prikryjeme utierkou a necháme hodinu kysnúť,
- Po zdvojnásobení objemu ho rozvaľkajte na asi 1 cm hrúbku na posypanej pracovnej doske,
- Z cesta nakrájame kruhy s priemerom 7 cm,
- Nakrájané šišky nechajte 30 minút pod utierkou, aby opäť zvýšili svoj objem,
- Smažte na rozpálenom oleji asi 2 minúty z každej strany,
- Po vychladnutí plníme džem, pikantným posypom,
- Šišky posypeme práškovým cukrom alebo polejeme polevou.
Do polevy môžete pridať nastrúhanú pomarančovú kôru alebo strúhanú čokoládu, čo rozhodne zvýrazní chuť donutov. Čo sa týka náplne, použime džem alebo džem v našej obľúbenej príchuti.
Jednoduchý recept na chutné syrové šišky
Šišky môžu mať rôzne formy - syrové šišky môžu byť pochúťkou pre gurmánov. Ako ich urobiť? Ponúkame jednoduchý recept.
Zloženie:
- 1 kg bieleho syra,
- 4 poháre pšeničnej múky,
- 8 vajec,
- 6 lyžíc cukru,
- 2 polievkové lyžice vodky,
- 2 lyžice prášku do pečiva,
- 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny,
- 6 lyžíc hustého jogurtu,
- olej na vyprážanie.
Ak uprednostňujeme viac sladkých šišiek, môžeme použiť 8 lyžičiek cukru.
Príprava:
- Vajcia vymiešame s cukrom, syrom, vodkou, jogurtom,
- Zmiešajte prášok do pečiva, múku a sódu bikarbónu a potom ho vhoďte do tvarohovej hmoty,
- Všetko zmiešame,
- Rukami vytvarujeme z cesta guličky,
- Vyprážame niekoľko guľôčok, každú chvíľu ich obraciame,
- Hotové šišky dajte na papierové utierky,
- Posypeme práškovým cukrom alebo polejeme polevou.
Pri formovaní guľôčok stojí za to namočiť ruky do vody, aby sa cesto nelepilo na ruky.
Tu je ešte jeden osvedčený recept je recept na syrové pneumatiky.
Zloženie:
- 500 g pšeničnej múky,
- 500 g tvarohu,
- 200 g 12% hustého krému,
- 3 čajové lyžičky sódy bikarbóny,
- 1 pohár cukru,
- 2 čajové lyžičky vanilkového cukru,
- 4 žĺtky,
- 3 kg bravčovej masti na vyprážanie.
Namiesto masti môžete použiť olej.
Príprava:
- Múku preosejte so sódou bikarbónou,
- Do múky pridáme mletý syr, smotanu, žĺtky, vanilku a cukor,
- Miesime všetko,
- Cesto dáme na cesto posypané múkou,
- Cesto musíme rozvaľkať na hrúbku asi 1 cm,
- Do cesta nakrájame kruhy s priemerom asi 7 cm a do nich ešte jeden s priemerom asi 1-2 cm,
- Pneumatiky smažte asi 2 minúty z každej strany a vytiahnite ich na papierové utierky.
Na vystrihnutie kruhov môžete použiť pohár a oriešok.
Existuje mnoho jednoduchých receptov na domáce šišky, ale oplatí sa vybrať osvedčené recepty. Na príprave šišiek sa môže podieľať celá rodina, čo je hlavne pre tých najmenších veľká zábava. Domáce šišky z osvedčených surovín sú najlepšie, pretože neobsahujú žiadne umelé cukrovinky.
Dobrú chuť!
Pozrite sa tiež na recept na kvasnicové šišky s homogenizovaným syrom.