Rebarbora je zvyčajne spojená s lahodným koláčom alebo kompótom. Jeho stonky sú jedlé a ich konzumácia v surovom alebo tekutom stave výrazne zvyšuje množstvo látok a vitamínov prospešných pre naše zdravie. Rebarbora má mimoriadne cenné vlastnosti, preto stojí za to poznať recepty na jej správnu prípravu. Ako urobiť kompót na zimu alebo šťavu z rebarbory? Alebo možno rebarborový koláč? To sa dozviete v článku nižšie!
Ďalšie informácie a rady nájdete v článkoch o rebarbore tu.
Rebarborová šťava a iné rebarborové prípravky
Rebarborový sirup
Rebarbora má veľmi cenné vlastnosti pre ľudské zdravie, najmä ak je lisovaná alebo konzumovaná surová. Samozrejme, niekedy je tiež … škodlivý - ale iba vtedy, ak zjete jeho listy. Bohužiaľ sa vyznačujú vysokým obsahom kyseliny šťaveľovej, a to môže byť pre organizmus do značnej miery nebezpečné. Oveľa výhodnejšie bude pripraviť sirup alebo šťavu v pohároch zo stoniek. Bude to oveľa lepšie ako obchod - a oveľa zdravšie! Sirup je možné vždy neskôr zriediť vodou, aby bol perfektný letný nápoj hasiaci smäd. Tento sirup môžete tiež naliať na koláče alebo palacinky, ale tiež pridať na zimu do čaju alebo bylinkového nálevu. Pripraviť:
- asi 8 stoniek rebarbory
- 1/4 šálky vody
- 4 malé citróny
- asi 600 g cukru
Na vytvorenie sirupu použite obyčajnú, červenú rebarboru - dodá jej jemne ružovo -malinovú farbu.
- Rebarborové stonky umyte a odrežte konce, potom ich ošúpte. Nakrájame na malé kúsky
- Rebarboru dáme do hrnca a zalejeme vodou. Privedieme k varu a celé to necháme variť asi 10 minút. Rebarbora sa rozpustí.
- Scedíme cez sitko a šťavu nalejeme do nádoby.
- Citrón nakrájajte na polovice a vytlačte šťavu (cca 250 ml). Do kastróla nalejeme vytlačenú citrónovú šťavu, zmiešame s rebarborovou šťavou a pridáme cukor. Miešajte a dajte na horák - všetko miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
- Sirup nesmie bublať, ale musí sa odparovať. Zahrievajte asi 1,5 hodiny. Zbierajte penu.
- Všetko nalejte do pohárov a po vychladnutí dajte do chladu. Ak chcete mať sirup na zimu, nezabudnite ho pasterizovať! Tiež skontrolujte tento článok s receptami na konzervy z rebarbory.
Rebarborová tinktúra
Rebarbora nebude škodlivá, ak ju vyrobíte … tinktúra! Budete potrebovať:
- 1/2 l vodky alebo destilátu (60%)
- 1/2 kg červenej rebarbory
- 1/2 citrónu (šťava)
- 1/4 šálky cukru
- Rebarboru umyjeme a nakrájame na 3 cm kúsky (bez šupky).
- Nalejte do pohárov, zalejte cukrom a nechajte v pohároch 1 deň (slnečné miesto). Každú chvíľu potraste.
- Nalejte alkohol do nádoby a odložte asi 2 mesiace na tmavé miesto. Pretrepávajte každých pár dní.
- Po uplynutí tejto doby môžete rebarboru scediť v sitku a tinktúru naliať do fliaš. Keď je rebarborová tinktúra príliš … silná, oplatí sa pridať citrón alebo trochu vody. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o receptoch na tinktúru z rebarbory?
Ďalšie recepty na zaváranie rebarbory
Kompót na zimu
Je to perfektný nápoj na zimné večery a … nedeľné večere! Pripraviť:
- 1/2 kg rebarbory
- 20 g cukru
- pár klinčekov
- Umyte stonky, nakrájajte konce a nakrájajte na 3 cm kúsky.
- Zalejeme ich asi 2 litrami vody, pridáme klinčeky a cukor.
- Varte asi pol hodiny, potom nalejte do oparených pohárov. Kompót môžete aj pasterizovať, aby vám slúžil … celú zimu!
Koláč s rebarborou
Ak po príprave sirupu alebo tinktúry zostanú fragmenty rebarbory, dá sa z nich urobiť rebarborový koláč. Pripraviť:
- pár vajíčok
- 1 vanilkový cukor
- 1 šálka práškového cukru
- 1/2 šálky rozpusteného masla
- 240 g pšeničnej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 500 g rebarbory
- 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- 0,5 lyžičky škorice
- Vajcia zohrejte na izbovú teplotu a rebarboru umyte a osušte, nakrájajte listy a stonky nakrájajte na 2 cm plátky.
- Tortovú formu vymastíme maslom a vyložíme papierom na pečenie. Vajcia dajte do misky, pridajte práškový cukor (tiež vanilkový!) A šľahajte, kým nebude nadýchaný (asi 10 minút mixérom). Tiež skontrolujte tu zozbierané články s receptami na konzervy.
- Za stáleho miešania pridajte olej alebo rozpustené maslo (ešte asi 5 minút).
- Do misky nasypeme múku a zmiešame so sódou bikarbónou a kypriacim práškom. Asi 1/3 ho preosejeme do šľahanej hmoty, pričom jemne premiešame. Pridajte druhú časť rovnako ako prvú. Potom pridajte poslednú časť, ako dve predchádzajúce.
- Cesto dáme do formy, vyložíme rebarborou, posypeme škoricou a dáme do rúry vyhriatej na 18 stupňov.
- Rebarborový koláč pečieme asi 45 minút dozlatista. Vyberte a posypte práškovým cukrom.
Máte radšej rebarborovú šťavu? Tinktura? Alebo možno rebarborový koláč? Skúste to a rozhodnite sa, ktorý z predložených receptov bude najlepší! Alebo vás možno tiež budú zaujímať kompótové recepty zozbierané tu?