V ére, keď nám stále viac a viac záleží na zdravej strave plnej zeleniny, sa domáce konzervy vracajú. Populárne sú papriky do zaváracích pohárov alebo zaváranín zo zelených fazuliek. Papriky na zimu nie je ťažké vyrobiť. Objavte jednoduché a obľúbené recepty na konzervovanie papriky, vďaka ktorým si v zime vychutnáte lahodnú pochúťku, marinádu, šalát a dokonca aj paprikový džem.
Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa na články o paprike tu.
Paprika konzervuje - inšpirácia
Paprika je ideálna na domáce konzervovanie, a to ako na zimu, tak na konzumáciu. Paprika si zachováva tvar a chuť. Paprika vo forme marinády, v slanom náleve, a dokonca aj ako džem, funguje skvele. Najpopulárnejším receptom na konzerváciu papriky je samozrejme aleo, ktoré môžeme v zime použiť ako rýchlu večeru. Stačí otvoriť nádobu, zohriať aleo s nakrájanou klobásou a jedlo je pripravené.
Paprika chutí skvele v marináde. Marinády na korenie môžu byť pripravené na sladko, korenené alebo sladkokyslo. Vyrábame ich z papriky samotnej alebo s prídavkom inej zeleniny, napríklad nakladaných uhoriek s paprikou.
Paprika plná vitamínov je perfektná ako šalát v kombinácii s cuketou a cibuľou. Cuketové prípravky, ako napríklad cuketový šalát na zimu, často vyžadujú pridanie papriky na obohatenie chuti šalátu.
Na konzervy z papriky je najlepšie myslieť v auguste a septembri, keď je paprika najlacnejšia. Potom je paprika tiež najbacuľatejšia. Všetky druhy papriky sú vhodné na domáce konzervovanie, sladkej i pálivej papriky. Je však potrebné pripomenúť, že paprika môže trvať dlho. Zeleninu by ste preto mali vyberať kyprú a zdravú, nepoškodenú a nevädnúcu. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o pestovaní papriky v zemi?
Kyslé uhorky z papriky - recepty
Paprika na zaváranie na octovom základe je veľmi jednoduchá. Konzervované papriky vyžadujú prípravu octového nálevu z vody, octu a korenia. Toto je najobľúbenejší spôsob výroby papriky v konzervách krok za krokom.
- Papriky umyjeme, zbavíme jadierok, nakrájame na štvrtiny,
- pripravte umyté a oparené zaváracie poháre,
- nakrájané papriky dajte do pohárov,
- pripravte si marinádu z 1 šálky 10% octu, 4 šálok vody a 1 lyžice soli. Pridajte korenie podľa chuti, napríklad: 2-3 zrnká nového korenia, 2-3 bobkové listy, 4-5 korení, 3-6 polievkových lyžíc cukru. Nálev by mal byť varený.
- Poháre zalejte horúcou soľankou a zatvorte ich,
- Poháre pasterizujeme 25 minút a skladujeme na tmavom a chladnom mieste.
Marinády na korenie je možné pripraviť aj s prídavkom inej zeleniny, ako je napríklad zeler, karfiol alebo petržlenová vňať. Konzervovaná paprika s cesnakom, paradajkami, cuketou alebo uhorkami chutí výborne. Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa tiež tento článok s receptami na uhorky s paprikou.
Zaujímavým variantom paprikovej marinády sú uhorky s paprikou, ktoré sú vyrobené podobným spôsobom. Na výrobu nakladaných uhoriek s paprikou na zimu budete potrebovať:
- 2 kg uhoriek
- 3 papriky
- 3 cibule
- korenie: nové korenie, čierne korenie, horčica, kôpor
- 1 šálka octu, 4 čajové lyžičky soli a ¾ šálky cukru na nálev
Ako vyrobiť uhorky s paprikou na zimu krok za krokom:
- pripravte čisté a oparené litrové nádoby na zaváraniny,
- Do každej nádoby dajte umbel feniklu, 1/3 čajovej lyžičky horčičných semienok, 4 guľky nového korenia, 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia,
- Uhorky umyte a nakrájajte na osminky bez olúpania šupky, papriku nakrájajte na prúžky, cibuľu nakrájajte na plátky,
- do každej nádoby vložte uhorky tesne, s malým množstvom papriky a cibule,
- priveďte k varu nálev, vyrobený rovnakým spôsobom ako pre marinádu na korenie
- nalejte horúcu soľanku do pohárov tak, aby zakrývala zeleninu,
- Poháre uzatvorte a pasterizujte 10 minút.
Papriky na zimu - recepty
Milovníkov sladkých jedál určite zaujme recept na paprikový džem, ktorý bude skvelým doplnkom mäsitých jedál. Naučte sa recept na výrobu paprikového džemu v pohároch krok za krokom:
- mletie pol kilogramu sladkej papriky,
- pridajte pol kila cukru,
- všetko restujeme na miernom ohni, kým džem nezhustne,
- pridáme šťavu z 2 citrónov, štipku nastrúhaného zázvoru, 2 klinčeky
- vložte horúce do pohárov a pasterizujte 20 minút
Najpopulárnejším korením do pohárov je tradičné pivo. Ak chcete urobiť lahodnú pochúťku na zimu, budete potrebovať papriku, cuketu, paradajky, cesnak a cibuľu. Pomery závisia od vašich preferencií. Základom jedla je paprika a paradajky, zatiaľ čo cuketa, cesnak a cibuľa sú prílohami. Tu je recept krok za krokom:
- na olivovom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a cesnak,
- pridáme nakrájanú cuketu, sladkú papriku a paradajky a všetko dusíme na miernom ohni,
- aby bola paprika na zimu pikantnejšia, môžete pridať jednu nakrájanú chilli papričku,
- Horúce maslo dajte do pohárov, zaskrutkujte a pasterizujte 20 minút.
Jarovú papriku možno použiť aj ako prílohu k sendvičom. Za týmto účelom stojí za to poznať recept na ajwar, tj paprikovú pastu. Budete potrebovať:
- 2 kg papriky
- 1 kg baklažánu
- 1 kg paradajok
- pol kg cibule
- 4 strúčiky cesnaku
Na výrobu pasty z papriky do pohárov zeleninu upečte a ošúpte. Potom na olivovom oleji orestujeme cibuľu a cesnak. Pridáme upečenú zeleninu a dusíme, kým omáčka nezhustne. Podľa chuti pridajte soľ, cukor, vínny ocot a korenie. Po uvarení premiešajte a preložte do pohárov. Pasterizujte 20 minút.
Pálivú papriku vždy vkladajte do čistých, oparených pohárov, ktoré potom môžete obrátiť hore dnom. Ak sú viečka po vychladnutí konkávne, pasterizácia nebude potrebná. Tiež skontrolujte tu zozbierané články o konzervách do pohárov.