Tinktúry obsahujú zložky cenné pre naše zdravie. Po stáročia boli základnou výbavou domácich lekárničiek, pretože sa verilo, že sú skutočným všeliekom na rôzne neduhy. Najpopulárnejšie sú ovocné tinktúry. V tomto článku predstavíme recepty na dule, to znamená likér z destilátu a dulové víno, vyrobené z japonského kdoulového ovocia a duly.
Alebo vás v tomto článku bude zaujímať aj dulová tinktúra a jej recept?
Predtým, ako uvediete recept na tinktúru do praxe
Na výrobu tinktúry z dulového ovocia alebo dulového ovocia budete potrebovať príslušné vybavenie:
- tlmič so širokým krkom,
- ostrý nôž na mletie ovocia,
- lieviky a filtračné papiere,
- tmavé fľaše, v ktorých tinktúra dozrie.
Najdôležitejšou zložkou tinktúry je, samozrejme, ovocie.
- Kdoule obyčajnú sa často nachádzajú v poľských záhradách, Cydonia oblonga, charakterizované veľkými plodmi v tvare jablka so žltou farbou. Surové kdoule majú koláčovú chuť, ale sú perfektnými surovinami pre domáce výrobky.
- Ovocie je vhodné na výrobu duly Chaenomeles japonica - japonská dule, ktorá produkuje veľké ovocie podobné jablku. Ovocie, omylom za dule, príjemne vonia. Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa tiež tu zhromaždené články o tinktúrach.
Dôležité je vybrať si ovocie. Mali by byť úplne zrelé, bez akýchkoľvek známok poškodenia. Čerstvé ovocie zalejeme 70% liehom. Hotová tinktúra na liehu má okrem chuti aj liečivé vlastnosti. Pitie pohára každý deň má dobrý vplyv na fungovanie tráviaceho systému, znižuje krvný tlak, posilňuje srdce a zvyšuje odolnosť voči infekcii a umožňuje vám účinne bojovať proti voľným radikálom.
Recept na tinktúru - krok za krokom
Krok 1 - dulová tinktúra - príprava prísad:
Na výrobu tinktúry z kdoulového ovocia alebo japonského kdoulového ovocia budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 2 kg zrelého ovocia,
- 1 pomaranč,
- 35 gramov cukru,
- 1 liter kvalitnej vody, napr. Pramenitej alebo stolovej vody. Voda by mala byť prevarená a odložená, aby sa vytvorila zrazenina. Najlepšie je filtrovať ho cez hodvábny papier. Voda z vodovodu môže nepriaznivo ovplyvniť chuť tinktúry,
- 10 ml tmavého rumu,
- 1 liter liehu so silou 70%.
Krok 2 - metóda prípravy
Ovocie umyjeme, ošúpeme a nakrájame, zbavíme jadrovníkov. Vložíme ich do misky, zalejeme vodou a prikryté varíme asi 45 minút. Šťavu z vychladnutého ovocia vytlačte v odšťavovači. Alebo možno vás tiež bude zaujímať článok s receptami na brusnicovú tinktúru?
Pridajte cukor a šťavu zohrejte, aby sa rozpustila. Nalejte rum a alkohol. Všetko nalejte do pohára a dajte na chladné miesto asi na 3 týždne. Z času na čas plavidlom zatrasieme.
Krok 3. - zrenie tinktúry
Pridajte pomarančovú kôru k šťave a zalejte šťavou vytlačenou z pomaranča. Nechajte dulový likér opäť na chladnom mieste, aby dozrel mesiac. Po mesiaci hotový nápoj prefiltrujeme a nalejeme do tmavých fliaš. Tinktura z duly alebo dulového ovocia je pripravená na konzumáciu, ale stojí za to siahnuť po nej po niekoľkých mesiacoch zrenia, keď získa najlepšiu chuť.
Hotové tinktúry kdoule a kdoule majú zlatistú farbu, veľmi príjemnú vôňu a jemnú chuť. Najlepšie chutí vychladený na asi 12 stupňov Celzia. Tiež skontrolujte tento článok s receptom na zázvorovú tinktúru.
Kdoulové víno - domáce recepty
Z plodov duly obyčajnej alebo japonskej duly môžeme získať nádherné aromatické víno so svetlou farbou a príjemnou jemnou chuťou so silou asi 13%. Na získanie 5 litrov vína budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 3 kg zrelého ovocia,
- 2 kg cukru,
- vínne kvasnice a 2 g živného média na vínne kvasnice.
Vyberte dulové ovocie, poškodené vyhoďte. Nakrájame na kúsky, odstránime kamene. Ovocie vložíme do misky, zalejeme vriacou vodou a chvíľu povaríme. Keď pustia šťavu, po vychladnutí nalejte získaný mušt do fľaše a výlisky opäť zalejte vriacou vodou. Po vychladnutí nalejte scedenú šťavu do muštovej fľaše, pridajte polovicu cukru a pridajte vlažnú vodu, ak máte obsah nižší ako 5 litrov. Pridáme droždie a živný roztok. Všetko premiešajte a odložte na teplé miesto na kvasenie. Po 10 dňoch pridajte zvyšok cukru a pridajte vodu. Proces bude trvať 1-3 týždne, v závislosti od teploty okolia a druhu použitého droždia. Otvorenú fľašu je potrebné pravidelne pretrepávať. Kloktanie a pena na povrchu sú znakmi správne prebiehajúceho procesu. Predtým, ako sa špina dostane dovnútra, zaistíme valec gázou a zaistíme ju gumičkou alebo šnúrkou. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o hruškovej tinktúre?
Ďalšou fázou kvasenia je tiché kvasenie, v dôsledku ktorého sa asi po mesiaci neuvoľnia žiadne plyny, pena zmizne a ovocie spadne na dno fľaše. Fľašou netraste, aby sediment zostal na jej dne. Čisté, čisté víno sa odoberá zo sedimentu gumovou rúrkou zakončenou sklenenou trubicou - na hrebeňovú škridlu uvedenú nižšie. Víno by nemalo prísť do styku so vzduchom. Hrebeňovú dlažbu zalepte korkom a nechajte v chladnej, tmavej miestnosti. Po troch mesiacoch môžeme víno naliať druhýkrát. Všetko nalejeme do obarených fliaš, ktoré zaistíme zátkami. Po roku starnutia bude víno z duly lahodné a príjemne vonia.