Rapunzel, s najväčšou pravdepodobnosťou väčšina ľudí spája rozprávku bratov Grimmovcov - určite si spájate dievča uväznené zlou čarodejnicou vo veži, ku ktorej sa dalo dostať iba jednou cestou, po dlhom vrkoči zavesenom v malom okne. Táto hodnotná zelenina má liečivé vlastnosti a mnoho výživových hodnôt. Používajú sa aj v kuchyni - má jemnú, orieškovú chuť a príjemnú arómu. Okrem toho môže byť použitý ako ozdoba v záhrade.
Ak plánujete založiť zeleninovú záhradu a hľadáte inšpiráciu, zostavili sme to tu pre vás.
Všeobecné vlastnosti Rapunzel
Jahňací šalát v záhrade - celkový obraz
Rapunzel (Valerianella Miller), známy tiež ako rapunzel, patrí do rodiny valeriánov. Asi šesťdesiat druhov sa vo voľnej prírode nachádza v Ázii, Európe, Severnej Amerike a severnej Afrike. Existuje u nás len asi šesť druhov, medzi ktoré patria: rapunzel červený, rapunzel korunovaný, rapunzel zmiešaný, rapunzel grapefruitový, rapunzel zeleninový, vrúbkovaný a Valerianella eriocarpa.
Obvykle ide o jednoročné alebo dvojročné rastliny. Jahňací šalát sa vyznačuje drobnými bielymi, modrými alebo ružovými kvetmi s drobným kalichom. Typické pre túto rastlinu je, že kvety sa zbierajú na vrchole výhonkov v tzv činely. Jednotlivé, mäsité listy sa navyše zbierajú v rozetách. Ak máte záujem aj o pestovanie rukoly, nájdete pár rád V tomto článku.
Jahňací šalát - viac ľudových mien
Jahňací šalát z jahňaciny (Valerianella locusta) alebo zeleninový jahňací šalát je jedlý. Niekedy sa môžete stretnúť aj so starými ľudovými názvami, ako napríklad: valeriánsky šalát, rapunzel, rapunzel, zeleninový rapun, rapunzel, zeleninový rapuncle, rapunzel, rapunzel, jahňací šalát, jahňací šalát alebo šalát. U nás sa bežne vyskytuje ako zeleninový alebo farmový šalát. Jeho formy však môžete nájsť v prírode divoké - nazývajú sa tzv archeofyty - môžeme ich stretnúť v celom Poľsku okrem severovýchodnej časti krajiny. Rastie divoko najčastejšie v cestných oblastiach, na ornej pôde, v jarkoch a na svahoch.
Ako vyzerá jahňací šalát?
Rovná a spravidla holá stonka, hore rozvetvená, môže dorásť až do výšky 5 - 20 cm. Listy tvoria ružicu. Jahňací šalát má kvety modrej farby. Zhromažďujú sa v druhu hláv na rozvetvených výhonkoch stonky. Nahá koruna v polovici cesty prerastie do trubice a v hornej časti má päť rozšírených okvetných lístkov. Hypofýzy majú naopak podlhovastý tvar, holé a tupé. Jahňací šalát prináša ovocie nepravidelného tvaru, navyše je na boku sploštené. Plody majú jemné brázdy a v priemere sú zhruba 1,5 až 2,2 mm. Vnútri je komora na semená a dve plodné komory. Obdobie kvitnutia je v júli a auguste.
Pestovanie a starostlivosť o jahňací šalát
Ako pestovať a starať sa o jahňací šalát? Plánované pestovanie jahňacieho šalátu sa začalo nie tak dávno, v 20. storočí. Predtým to bolo považované za obyčajnú burinu. Pestovanie jahňacieho šalátu je jednoduché, pretože neexistujú žiadne špecifické alebo špecifické požiadavky. Tento šalát rastie takmer všade - v každom podnebnom pásme a prakticky na každom type pôdy. Mierne zimné obdobie znamená, že pestovatelia ho môžu zberať aj v zime, čo zvyšuje jeho úrodu. Zelenina má však krátke vegetačné obdobie. Výsev prebieha od augusta do septembra. Jahňací šalát sa štandardne zbiera od novembra do konca apríla. Pestovanie jahňacieho šalátu je pomerne jednoduché, pretože rastie takmer všade. Alebo možno vás tiež bude zaujímať čakanka v záhrade?
Vlastnosti jahňacieho šalátu
Niekoľko faktov z príbehu
Jahňací šalát (Valerianella locusta), aj keď vyzerá ako obyčajný, sa vyznačuje svojimi liečivými vlastnosťami a nutričnými hodnotami. Aj keď sa v Poľsku začal masovo pestovať až v 20. storočí, jeho vlastnosti boli známe o stovky rokov skôr. Stačí citovať meno britského botanika Johna Gerarda, ktorý o tom už v roku 1597 písal. O niečo neskôr, v 17. storočí, mal záhradník francúzskeho kráľa Ľudovíta XIV. Prispieť k druhu módy pre túto zdravú zeleninu.
Liečivé vlastnosti a zdravé kalórie
Takže dnes je pestovanie jahňacieho šalátu dobre známe a žiaduce. Prečo? Je cenená ako zelenina, pretože obsahuje mnoho cenných zložiek, vrátane minerálov železa, ktoré naše telo potrebuje najmä v zimnom období. Táto zelenina sa navyše môže pochváliť obsahom vitamínov A a C. Odborníci tvrdia, že obsahuje až štyrikrát viac beta-karoténu a vitamínu C ako seno obyčajné v našom zeleninovom záhradnom šaláte. Tieto nutričné hodnoty (vrátane zdravých kalórií) a liečivé vlastnosti nestačia. Rastlinný rapunzel z rodiny valeriánov má vo svojom zložení éterické oleje. Navyše, ako zelená zelenina, slúži štíhlej línii, peknej pleti a je menšia pravdepodobnosť, že ochorie.
Jahňací šalát - zdroj vitamínov a minerálov
Vitamíny v šaláte? Je ťažké tomu uveriť, ale je to fakt. Rastlinná jahňacia kompozícia ich obsahuje veľké množstvo, vrátane: A, B6 a C, tiamínu, riboflavínu, niacínu a kyseliny listovej. A tiež minerály? To je tiež pravda. Jahňací šalát sa môže pochváliť takými zlúčeninami, ako sú: vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, sodík a zinok.
Beta-karotén je provitamínom vitamínu A. Je to veľmi dôležitá látka, z ktorej si ľudské telo vytvára vitamín A. Prečo je pre nás prítomnosť betakaroténu taká dôležitá? Je zodpovedný nielen za urýchlenie opálenia, ale má aj omladzujúce vlastnosti alebo chráni pred procesom starnutia. Je tiež zodpovedný za lepšie fungovanie zraku, predchádza srdcovým chorobám a môže dokonca zabrániť ďalšiemu rozvoju rakoviny.
Jahňací šalát sa používa na odkyslenie tela a čistenie krvi od nežiaducich toxínov. Pozrite sa aj na náš článok: Žerucha krok za krokom.
Jahňací šalát ako liek na jarný slnovrat a trávenie?
Recepty na zlepšenie pohody počas jarného slnovratu nám hovoria veľa rôznych vecí. Ale jahňací šalát? Áno, bylinná medicína ju pozná a používa už veľmi dlho! Ak teda pociťujete časté bolesti hlavy, svalov, cítite sa podráždene a pociťujete neustálu ospalosť - siahnite po jahňacom šaláte, ktorého vlastnosti vám určite pomôžu ľahšie prejsť pre naše telo týmto náročným obdobím roka.
Prírodná medicína využíva aj vlastnosti jahňacieho šalátu. Používa sa v prípade katarov a vredov žalúdka a dvanástnika. Jeho vlastnosti pomáhajú aj pri iných ochoreniach, odporúča sa používať pri zápche. A to je spôsobené liečivými vlastnosťami tejto rastliny, ktorá podporuje tráviaci systém vo svojej práci.
Ďalšie vlastnosti
Kto by to bol povedal, že šalát a zelenina v kombinácii pôsobia upokojujúco. Napriek tomu je to fakt. Musíte začať s tým, že jahňací šalát patrí do rodiny valeriánov. To znamená, že má vlastnosti podobné známemu koreňu valeriány. Ľudia, ktorí majú problémy so spánkom a tí, ktorí bojujú s vysokým napätím alebo s pocitom neustáleho napätia, by mali vziať v úvahu nenápadný jahňací šalát, ktorého blahodárne vlastnosti už využívali naše staré mamy.
Jahňací šalát má toľko liečivých vlastností a nutričných hodnôt, že je až neuveriteľné, že sa táto nenápadná zelenina používa na dnu. Dôvod je jednoduchý. Jeho jedením vzniká malé množstvo kyseliny močovej. V tejto vlastnosti je jahňací šalát podobný baklažánu, uhorkám alebo mrkve. Ak vás zaujíma aj žerucha, V tomto článku nájdete rady ohľadom pestovania.
Použitie jahňacieho šalátu v kuchyni
Rapunzel si vďaka svojim početným vlastnostiam našiel svoje miesto v kulinárskom umení. Má neutrálnu, jemne orieškovú chuť. Čím sú jeho listy menšie, tým sú aromatickejšie! Dychtivo sa z nich pripravujú šaláty - napríklad jahňací a jahodový šalát alebo šalát z jahňaciny, lieskové oriešky s ružičkovou kapustou. Stojí za to pamätať, že listy si zachovajú svoju arómu, sviežosť a krehkosť dlhšie, keď ich zabalíme do vlhkej utierky a vložíme do chladničky. Používa sa v bylinných zmesiach ako chuťová upokojujúca zložka. Okrem toho sa používa na suflé a zeleninové plnky.