Každý vie, ako urobiť nakladané uhorky. Všetko, čo potrebujete, je zelenina, soľ, voda a nejaké korenie. Ako však nakladať uhorky, aby boli skutočne chutné, tvrdé a chrumkavé? Predstavujeme vám najlepšie recepty z nakladanej uhorky, ktoré musíte túto sezónu vyskúšať!
Ak hľadáte ďalšie tipy a informácie, pozrite sa aj na články o uhorkách tu.
Recept na nakladané uhorky - najdôležitejšie informácie
Ako nakladať uhorky - vyberáme zeleninu
Tajomstvo najlepších nakladaných uhoriek spočíva nielen v korení a prísadách, ale aj v zelenine vybranej na nakladanie. Stojí za to vedieť, že niektoré odrody je možné konzervovať, iné je možné konzumovať surové a ďalšie nakladať. Takzvaná kyslá kapusta je celá skupina odrôd, ktoré sú ideálne na nakladanie, pretože zostávajú pevné a chrumkavé.
Dobré odrody nájdete aj medzi domácimi pôvodom z Poľska, ktoré dobre znášajú naše klimatické podmienky. Ide o odrody ako uhorka Śremski, Julian F1, Borus F1, Cezar F1. Všetky majú hrubé bradavky a pomerne hrubú pokožku - na morenie sú skutočne perfektné. A pretože sú celkom odolné voči chorobám, môžete si ich ľahko pestovať vo vlastnej záhrade. Koniec koncov, nie je nič lepšie ako konzervovať zeleninu z vlastnej farmy.
Ak kupujete uhorky na trhu alebo od farmára a neviete, o aké odrody ide, vždy zvoľte tmavozelené s hladkým povrchom a hrubými bradavkami. Na stlmenie budú najlepšie fungovať tie, ktoré majú maximálnu dĺžku 10 cm. Tieto sa dobre hodia do pohárov. Neberte veľké, zarastené uhorky. Tí, ktorí sú v silážach, sa často stanú dutými a sú často mäkkí.
Nakladané uhorky v pohároch alebo v hrnci
Nakladané uhorky v pohároch sú skvelé na zimu. Zatvorené plechovky sa dobre skladujú, a pretože nezaberajú veľa miesta, dajú sa jednoducho umiestniť na police v špajzi. A budú tam fungovať skvele. Nie je však bez dôvodu, že naše staré mamy a prababky pili uhorky v kameninových hrncoch.
Vďaka tomu nebudú uhorky prekvasené a môžete si hneď pripraviť väčšiu porciu. Nemusíte ich však zjesť hneď. Môžete ich vybrať až do okamihu, ktorý vám najviac vyhovuje z hľadiska tvrdosti a pevnosti, a potom uhorky poukladajte do pohárov a zalejte nálevom. Potom ich odložíme na chladné miesto, aby ďalej nekvasili. Vďaka tomu zostanú počas celej sezóny v podobe, v akej boli zachované.
Na nakladanie uhoriek nikdy nepoužívajte plastové nádoby. Fermentačný proces prebieha počas procesu silážovania, čo spôsobuje tvorbu mnohých chemických zlúčenín. Môžu reagovať s plastmi, takže sa do siláže dostávajú nebezpečné látky. Silážovanie nie je najlepší nápad, dokonca ani v nádobách určených na styk s potravinami. Tiež skontrolujte tento článok s krok za krokom tipy, ako nakladať uhorky.
Recept na nakladané uhorky - najjednoduchšie verzie
Ako nakladať uhorky - jednoduchý recept
Najjednoduchší recept na nakladanie uhoriek je ten, do ktorého nemusíte ani pridávať príliš veľa korenia. Jednoduché prísady a rýchle prevedenie - je to perfektné riešenie pre nakladané aj slané uhorky.
Zloženie:
- 2 kg uhoriek,
- 2 litre prevarenej vody,
- 2 vrchovaté lyžice soli,
- 2 vetvičky kôpru
Vďaka pridaniu kôpru budú uhorky aromatickejšie. Do morenia môžete pridať špeciálnu konzervačnú soľ aj obyčajnú kamennú soľ. Uhorka aj tak zachováva prácu, takže na tom vlastne nezáleží.
- Uhorky umyte. Vysušte ich papierovou utierkou.
- Vodu prevarte, ale nenechajte dlho vrieť. Počkajte, kým vychladne, a pridajte soľ.
- Uhorky poukladajte do pohárov alebo do hrnca. Uistite sa, že sú dosť tesné. Na každú nádobu dajte kúsok kôprovej vetvičky.
- Nakladané uhorky by mali byť mierne vychladnuté. Nalejeme na uhorky a hneď obrátime.
- Poháre dajte na tienené miesto a prikryte utierkou. Doba morenia je asi 7-10 dní. Do tej doby môžu „zasyčať“ - veko vypustí vzduch a z nádoby môže vyliať voda. Uhorky dajte na chladné miesto, ak máte pocit, že sú poriadne nakladané.
Dobrý recept na nakladané uhorky s prídavkom chrenu
Do nakladaných uhoriek môžete samozrejme pridať ešte viac prísad, vďaka ktorým budú aromatickejšie a chutnejšie. Chrenové konzervy sú určite veľmi obľúbené. A každý ich má rád, pretože nie sú nijako zvlášť pikantné. Chren len dodáva trochu expresivity. Čo môžete potrebovať
Zloženie:
- 2 kg kyslej uhorky,
- 2 lyžice soli,
- 2 litre vody,
- 2 kvetenstvo kôpru,
- 2 strúčiky cesnaku,
- kúsok koreňa chrenu,
- niekoľko korení
Je to dobrý recept, pretože uhorky sú vynikajúce, ale nie sú príliš pikantné. Namiesto feniklového súkvetia môžete pridať aj vetvičky - v oboch prípadoch bude vôňa intenzívna. Stojí však za to vedieť, že kvetenstvo dodá trochu konkrétnejšiu chuť, ktorá sa vám môže tiež páčiť.
- Uhorky umyte, osušte a dajte do pohárov.
- Nálev pripravte podľa predchádzajúcich pokynov.
- Na vrch uhoriek v nádobách pridajte kúsok kôpru, cesnak a chren. Nalejte korenie.
- Uhorky nalejte kyslou uhorkou a ihneď vypnite.
- Kiś 7-10 dní podľa vášho uváženia. Po umlčaní odložíme na chladné miesto.
Recepty z nakladanej uhorky - chutné variácie
Kyslé uhorky s listami
V niektorých častiach Poľska sa do nakladaných uhoriek pridávajú listy stromov alebo kríkov. Vďaka nim siláž získava neobvyklú arómu. Ako pripraviť také tradičné uhorky na zimu? V tomto prípade je lepšie dať zeleninu do veľkých nádob alebo kameninových hrncov a potom ich preniesť do menších nádob.
Zloženie:
- 2 kg uhoriek,
- 2 vrchovaté polievkové lyžice kamennej soli,
- 2 l vody,
- 2 strúčiky cesnaku,
- 2 pupienky feniklu,
- 4 čerešňové listy
Na nakladanie môžete použiť aj listy čiernych ríbezlí alebo duba. V druhom prípade siláž vonia ako za starých čias - starý, drevený, dubový sud, v ktorom sa siláž pripravuje po stáročia.
- Uhorky umyte, pripravte a dajte ich tesne do veľkej nádoby.
- Nálev pripravte podľa vyššie uvedených pokynov.
- Do nádoby dajte strúčik cesnaku a kôpor.
- Umyte listy. Vysušte ich kuchynskou papierovou utierkou alebo ich nechajte uschnúť.
- Listy dajte do nádoby.
- Nalejte uhorky. Nakladané uhorky by mali byť mierne vychladnuté.
- Nádobu zatvorte alebo hrniec prikryte a veko naložte niečím ťažkým. Odložte sa na ticho.
- Uhorky po nakladaní vložte do pohárov a zalejte zvyšným nálevom. Odložíme na chladné miesto.
Nakladané uhorky s prísadami
Nakladať môžete nielen uhorky! V skutočnosti je veľa zeleniny a ovocia vhodných na nakladanie a väčšinu z nich môžete použiť na zaváranie. Navrhujeme, ako pripraviť nakladané uhorky s paprikou.
- 1 kg nakladaných uhoriek,
- ½ kg červenej papriky,
- 1,5 litra vody,
- 2 polievkové lyžice kamennej soli,
- 2 pupienky feniklu,
- 1 strúčik cesnaku
Ak nahradíte jednu sladkú papriku dvoma čili papričkami, celá siláž bude extrémne ostrá. Bude to jednoducho chutné. Samotné nakladané korenie je vhodné aj na jedenie, či už v sendvičoch alebo ako doplnok do omáčok alebo k mäsu.
- Uhorky umyte.
- Pripravte papriku - umyte ju, nakrájajte, vykrojte jadro semienka a opláchnite zvyšnými semienkami.
- Zeleninu dajte do veľkej nádoby - uhorky a papriky.
- Soľnú soľanku pripravte podľa návodu.
- Do nádoby pridajte kôpor a cesnak.
- Zalejeme vychladnutou tekutinou a odstredíme. Odložte sa na ticho.