Existuje mnoho náznakov, že horčica bude ďalším hitom medzi listovou zeleninou. Táto úžasná rastlina si získava srdcia ostatných záhradníkov a ľudí, ktorí veria v liečivú silu zeleniny. Zistite, čo to vlastne horčica je a ako sa pestuje.
Ak hľadáte ďalšie tipy a informácie, pozrite sa na články zo zeleniny tu.
Horčičný strom (Brassica juncea) - neobvyklá rastlina z čeľade kapustovitých
Horčica, alebo skôr kapusta alebo čierna horčica, je rastlina známa v Ázii už celé stáročia. Jeho semená, malé horčicové guličky, sa používali na výrobu stolovej horčice. Pred nejakým časom však vedci vyvinuli nové odrody, ktoré sa vyznačujú jedlými listami. Ide o dve skupiny poddruhov: integlifolia a alboglabra.
Tieto odrodové skupiny sa môžu pochváliť jedlými listami s výnimočnými vlastnosťami podporujúcimi zdravie a neobvyklou chuťou. V západnej Európe si horčica pomaly získava na obľube, ako je to v prípade endive. V západných krajinách sa často jedia aj rastlinné klíčky. V Poľsku však stále nie je veľmi populárny, zatiaľ sa mu venujú najmä nadšenci a milovníci zdravej výživy. Horčičné semienka sú však komerčne dostupné a môžete si ich vysiať vo vlastnej záhrade.
Listy majú výraznú, korenistú chuť, podobnú horčicovému semenu. Niekedy si niektorí ľudia myslia, že je trvanlivý - je tiež pikantný a má červenú farbu. Horčičné listy sú vhodné na priamu konzumáciu, môžete ich podávať aj teplé v dusenej alebo pečenej forme. Pesto s prídavkom listov je v orientálnej kuchyni skutočným hitom. Sušené a drvené často slúžia ako dochucovadlo mnohých rôznych jedál. Horčičný strom je bohatý na mnoho rôznych mikroživín - obsahuje veľké množstvo kyseliny listovej a sulforafánu, ktorý podporuje zdravie.
Horčičný strom - odrody
Rush kapusta má mnoho rôznych odrôd. Líšia sa farbou listov a ostrosťou chuti. Horčica „Červený obr“ je relatívne najmiernejšia. Je to odroda s veľkými listami, často dosahuje aj 60 cm. Žiabre sú sfarbené do hneda alebo purpurova, pekne vyzerajú v šaláte. Horčica červená je tiež „Miike Giant“. Jedná sa o odrodu s takmer purpurovými listami. On aj rastlina „Červeného obra“ majú zelené stonky a zafarbené sú iba čepele listov.
Medzi zelenými odrodami horčice si pozornosť zaslúžia dve z nich. „Golden Frill“ je horčičná odroda s intenzívne zelenými, veľmi rozstrapkanými listami a jemnou chuťou. „Spicy Green“ naopak neosloví ľudí, ktorí nemajú radi pikantné chute. Z existujúcich odrôd, ktorých semená sú k dispozícii v Poľsku, je táto rozhodne najexpresívnejšia a najpikantnejšia. Môžete ho použiť ako korenie na dusené mäso. Ak hľadáte ďalšie rady, pozrite sa tiež tento článok o odrodách a pestovaní endivií v záhrade.
Horčičný strom (Brassica juncea) v záhrade - pestovanie
Horčičný šalát je ľahko pestovateľná zelenina. Má prekvapivo krátke vegetačné obdobie - iba 3 týždne, takže sa dá vysievať počas celej sezóny alebo postupne v malých porciách. Môžete dokonca pestovať celoročné pestovanie vo fóliových tuneloch alebo ho použiť ako prázdninovú medziplodinu po inej zelenine. Horčica je ideálna na siatie medzi okrasné rastliny alebo do bylinkovej záhrady. Spoločnosť mu môžu robiť takmer všetky rastliny - majorán, bazalka aj nechtík.
Je však potrebné pripomenúť, že rastlina pochádza z chladného podnebia. V skutočnosti sú jeho listy chutnejšie, keď je teplota nižšia. Preto je dobré vysiať horčicu na jar alebo na konci leta, aby ste stihli jesenné ochladenie. Druh sa nelíši od ostatných druhov kapusty. Kultivácia je jednoduchá, pretože rastline sa dobre darí v akomkoľvek type pôdy, za predpokladu, že je správne vystavená slnečnému žiareniu a pravidelne polievaná. Najlepšie je však zabezpečiť jej dostatočne priepustný a úrodný substrát. Nerastie na vodných medzerách. Ideálna vzdialenosť je 5 x 10 cm.
Horčica čierna horčica - starostlivosť
Starostlivosť o horčičný strom je dosť špecifická, pretože jeho vegetačné obdobie je také krátke. V skutočnosti je to skôr ako pestovanie šalátu pre mladé listy ako kapusta. Od okamihu sejby do zberu prechádzajú iba 3 týždne. Počas tejto doby strom horčice nevyžaduje žiadne špeciálne ošetrenia. Nevyžaduje hnojenie, prerušenie ani prerezávanie.
V skutočnosti je jedinou liečbou, ktorú listy horčice vyžadujú, zalievanie. Malo by sa pamätať na to, že substrát by mal byť stále mierne vlhký. Rastlinu je možné pestovať aj v debničkách a črepníkoch, v tomto prípade by ste však mali obzvlášť pamätať na to, aby ste ju pravidelne zalievali. Asi po dvanástich dňoch kultivácie sa dajú zozbierať prvé listy, takzvaný detský list. Ak ich všetky nezoženiete, rastline sa bude naďalej dariť a väčšie listy budú mať stále štipľavejšiu chuť.