Väčšina z nás má rada prírodné a domáce konzervy, ktoré je prakticky nemožné kúpiť v bežných obchodoch s potravinami. Prečo teda nezačať variť džemy, džúsy, zaváraniny, marmelády a ďalšie lahodné konzervy sami? Recepty na ne sú jednoduché a zvládnu ich aj neskúsení kuchári.
Ak hľadáte väčšiu inšpiráciu, prečítajte si články o džemoch a konzervách, ktoré sú tu zozbierané.
Charakteristika čiernych ríbezlí
Čierne ríbezle má mnoho pozitívnych vlastností. Džem z čiernych ríbezlí, marmeláda a slivkový lekvár sa často vyrábajú a používajú do palaciniek, dezertov, koláčov, koláčov a dokonca aj do sendvičov a čajov. Vďaka svojim vlastnostiam má pozitívny vplyv na zdravie tela, najmä imunitného systému.
Plody čiernych ríbezlí obsahujú množstvo cenných zložiek, ktorými sú rutín, vitamín C, železo a triesloviny. Posilňujú cievy, podporujú imunitný systém, zlepšujú vzhľad vlasov, pokožky a nechtov, pôsobia močopudne a protizápalovo.
Používajú sa pri chorobách močových ciest, čriev a žalúdka. Používali sa aj na hojenie rán, uštipnutí hmyzom a vredov. Používajú sa na liečbu hypertenzie, reumatizmu, obličkových kameňov a okrem toho majú detoxikačné, ošetrujúce, posilňujúce, laxatívne a čistiace vlastnosti. Tiež skontrolujte tento článok s receptom na džem z červeného ríbezle.
Recept na džem z čiernych ríbezlí
Džem z čiernych ríbezlí na zimu sa robí veľmi jednoducho, rovnako ako ríbezľový a agrestový džem. Potrebné zložky sú ovocie z čiernych ríbezlí a cukor. Na 1 kg ovocia je 0,5 kg cukru. Ovocie nezabudnite poriadne očistiť, pretože často majú pavučiny. Ovocie musí byť zrelé.
Umyté ovocie dajte do širokého, plochého hrnca a nalejte do neho vodu. Trvá len málo, aby sa ovocie nespálilo. Potom ich dajte na malý oheň a prikryté varte. Je dôležité, aby sa ovocie uvarilo a nepotrebná voda sa odparila. V okamihu, keď začnú púšťať šťavu, musíte odklopiť veko a stále dusiť. Objem ovocnej hmoty počas varenia by sa mal znížiť o minimálne 1/3 alebo dokonca o polovicu.
Neskôr musíme hmotu opäť odpariť, ale nezabudnite ju premiešať, aby džem neprihorel. Po zahustení sa hotový džem vloží do vopred pripravených a spálených pohárov. Keď je džem v dózach, uzávery dobre utiahnite a džem z čiernych ríbezlí dajte hore dnom, kým nevychladne. A už máme chutný džem pripravený na jedenie. Na výrobu tohto prípravku nie sú potrebné žiadne zahusťovadlá, pretože čierne ríbezle majú v sebe veľké množstvo pektínu, ktorý celú hmotu zahustí. Ak hľadáte viac inšpirácie, pozrite sa tiež tento článok o jablkových konzervách.
To isté môžeme urobiť s ríbezľovým agrestom. Na lahodný ríbezľový agrestový džem je potrebné zrelé ovocie. Je to dôležité, pretože iba také ovocie má sladkú chuť, ale predtým je kyslé. Samotný recept na džem je rovnaký. Menia sa iba pomery ovocia a cukru. V tomto prípade pripadajú 2 kg cukru na 1 kg ovocia. Ďalej stojí za to pridať Żelfix, pretože ríbezľový agrest neobsahuje také zdroje pektínu.
Ako pripraviť džem a ríbezľovú marmeládu?
Džem aj marmeláda sú veľmi dobré konzervy, ktoré sa často nachádzajú v našej špajzi spolu s džemmi, uhorkami, kyslou kapustou a pyré. Recept na lahodný džem vyžaduje tieto prísady: 1 kilogram veľkého, zrelého a pevného ovocia, 1 kilogram cukru a 2 poháre vody.
Príprava nie je náročná. Zo cukru a vody sa najskôr vyrobí sirup a potom sa doň pridá umyté a očistené ovocie. Varenie trvá 3 krát asi 50 minút (najlepšie rozložených na 2/3 dni) a počas neho musíte odstrániť penu, ktorá sa tvorí na povrchu. Je dôležité, aby ste už nevarili, pretože ovocie stráca chuť a farbu. Hotový džem dáme do oparených pohárov a po vychladnutí skladujeme v chlade. Tiež skontrolujte tento článok s receptami na aróniový džem.
Marmeláda je prípravok, na ktorý potrebujeme 1 kg ovocia, 350 g cukru a citrónovú šťavu. Po umytí a očistení ovocie posypte cukrom a prikryte uterákom. Mali by byť odložené na jeden deň. Potom sa varí na miernom ohni za stáleho miešania - kým sa cukor nerozpustí. Hmota nemôže byť privedená do varu. Prebytočná šťava sa naleje a ovocie sa musí uvariť. Potom znova znížte oheň a varte ďalšiu hodinu. Po týchto krokoch nastal čas potrieť ovocie. Do roztlačenej hmoty sa pridá citrónová šťava a 100 g cukru, potom sa varí 15 minút a nechá sa v hrnci do druhého dňa. Na druhý deň priveďte marmeládu do varu a varte 1,5 hodiny na miernom ohni. Až potom môžete marmeládu z čiernych ríbezlí preniesť do predtým spálených pohárov a položiť ju hore dnom, aby vychladla.
Konzervy z plodov čiernych ríbezlí sú veľmi chutné. Zaslúžia si pozornosť z chuťových dôvodov, ale aj zo všetkých pozitívnych účinkov, ktoré môžu v našom tele spôsobiť a urobiť ho odolným voči vírusom a iným chorobám. Džem z čiernych ríbezlí by mal byť prítomný v každej špajzi. Džem z čiernych ríbezlí je perfektnou zimnou konzerváciou. Alebo možno vás tiež bude zaujímať tento článok o receptoch na egrešový džem?