Pripraviť dobré rebrá je skutočné umenie. Mäso je veľmi chutné, ale musíte ho vedieť dobre pripraviť, aby bolo skutočne vynikajúce. Musí byť mäkký - musí sa ľahko oddeliť od kosti a roztaviť sa v ústach. Predstavujeme 3 recepty, vďaka ktorým príprava rebierok v kyslej kapuste nebude najmenším problémom.
Ak hľadáte ďalšie tipy a informácie, prečítajte si články o kyslej kapuste tu.
Rebrá pečené v kyslej kapuste - najlepší recept
Klasické rebrá v kyslej kapuste z rúry
Rebrá v kyslej kapuste z rúry patria k jedlám, ktoré pristanú každému milovníkovi mäsa a tradičných chutí. Na takéto jedlo je najlepšia klasická zmes byliniek a korenia, nič extravagantné. Prísady ako sójová omáčka, kari alebo zázvor si budú musieť počkať, pretože sa nemusia nevyhnutne hodiť k tomuto starému poľskému jedlu.
Klasické rebrá v kyslej kapuste sú veľmi chutné. Nedá sa však zabudnúť, že je to skutočne ťažko stráviteľné jedlo. Bravčové rebrá sú najtučnejšie mäso, možno okrem slaniny a bravčového kolena (mimochodom, vynikajúce je aj bravčové koleno v kyslej kapuste). A kyslá kapusta … je to zdravé, ale skutočne to môže byť zlé pre váš tráviaci systém. Preto stojí za to pridať do kapusty trochu kmínu a po jedle piť horký čierny čaj alebo infúziu mäty.
Príprava rebier nie je náročná. V skutočnosti na 1 kg mäsa potrebujete iba:
- ½ kg kyslej kapusty,
- 2 polievkové lyžice repkového oleja,
- ½ čajovej lyžičky sladkej papriky, ½ čajovej lyžičky feferónky, 1 čajovej lyžičky sušenej petržlenovej vňate, korenia a soli.
Ako urobiť rebrá pečené v kapuste?
Príprava rebier netrvá dlho, ale musíte ich trochu uvariť. Je to skvelé jedlo na večeru, ideálne vhodné pre spoločnosť varených zemiakov alebo pečených kúskov. Na večeru môžete pridať aj zväzok zeleniny, čo jedlo trochu odľahčí. Recepty na rebrá predpokladajú, že doba pečenia je približne rovnaká ako kilogramy mäsa, ktoré chcete pripraviť. Ako urobiť chutné rebrá pečené v kapuste?
- Rebrá umyte, osušte a podľa potreby rozdeľte na menšie kúsky. Potrieme ich korením.
- Misku vhodnú do rúry vymastite olejom.
- Kyslú kapustu scedíme z prebytočnej šťavy. Ak je veľmi kyslá a máte radi jemnejšiu chuť, opláchnite ju v studenej vode.
- Kapustu dochutíme soľou a korením, pridáme trochu kmínu alebo akékoľvek korenie.
- Kapustu rozdelíme na dve časti. Polovicu dáme do zapekacej misy, navrch dáme rebrá a celé zalejeme zvyškom kapusty.
- Všetko pokropte olejom a korením. Vložíme do rúry a pečieme asi 1 hodinu pri 180-200 stupňoch Celzia.
Ak hľadáte viac kulinárskej inšpirácie, pozrite sa tiež tento článok s receptami na marinádu z bravčovej krkovičky.
Recept na rebrá dusené v kyslej kapuste
Mäkké rebrá dusené v kapuste - recepty
Pozoruhodné sú aj recepty na dusené rebrá. Dusením na miernom ohni mäso zmäkne a lepšie odchádza z kostí. Navyše je zdravší a jemnejší ako pečený v rúre. Rebrá môžu byť tiež dusené v prílohách a kyslá kapusta s rebrami je perfektná kombinácia. Niektorí ľudia do takéhoto jedla pridávajú trochu paradajkového pretlaku, vďaka ktorému má kapusta veľmi zaujímavú chuť.
Dusenie musí nejaký čas trvať, a preto je príprava jedla časovo náročná. Pri príprave večere stojí za to vziať to do úvahy. S takto pripravenými rebrami dobre poslúžia zemiaky a napríklad jačmeň alebo špaldová krupica. Môžete ich tiež jesť jednoducho s kapustou. Tu je recept na porciu pre 3-4 osoby:
- 1 kg bravčových rebier,
- 0,5 kg kyslej kapusty,
- 1 cibuľa
- 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty,
- 1 bobkový list,
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja,
- 1 čajová lyžička majoránky, kmín, sušená sladká paprika, 1 bobkový list, 3 zrnká nového korenia
Dušené rebrá s kyslou kapustou - výkon
Kyslá kapusta s dusenými rebrami nie je pokrmom, s ktorým si začínajúci kuchár neporadí. Stačí trpezlivosť a trochu vkusu. Na prípravu jedla potrebujete široký, veľký hrniec alebo plochý hrniec so širokým dnom, aby sa všetky prvky misky ľahko zmestili a mohli voľne variť.
- Rebrá očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie časti z troch kociek. Potrieme korením a na panvici pár minút poriadne opečieme z oboch strán.
- Opečené rebrá odložíme, potom v hrnci orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu. Keď sú priesvitné, pridajte trochu paradajkovej pasty a chvíľu povarte.
- Kyslú kapustu opláchneme v studenej vode, scedíme a vyžmýkame, potom vložíme do cibule a zahustíme.
- Vyprážané rebrá vložte späť do hrnca. Pridajte bobkový list, nové korenie a korenie.
- Zalejeme asi 700 ml vody a dusíme prikryté asi 30 minút.
- Potom hrniec otvoríme a dusíme ďalších 40 minút, kým sa voda neodparí a nezmäkne. Podľa potreby dochutíme soľou, korením a majoránkou.
Rebrá s medom z rúry podávané na kapuste
Ďalším receptom, ktorý si zaslúži pozornosť, sú sladké rebrá podávané na kapuste. Nie sú náročné na prípravu a implementácia nie je zložitá. V skutočnosti môžete kapustu pripraviť akýmkoľvek spôsobom. Kyslá kapusta, vyprážaná alebo jednoducho zelenina z mladej kapusty, bude tiež fungovať. Ako urobiť také jedlo?
Sladké rebrá pre 3-4 osoby:
- 1 kg bravčových rebier,
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku,
- 3 lyžice medu,
- 1 čajová lyžička majoránky, bazalky, soľ a korenie podľa chuti
- 0,5 kg kyslej kapusty alebo mladej bielej kapusty,
- 1 čajová lyžička kmínu,
- 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku.
Kapusta a rebrá sa pripravujú úplne oddelene. Mäso sa položí na veľký tanier na kapustu. Ideálne sa hodí na podávanie s varenými alebo pečenými zemiakmi - štvrtiny. Miska vyzerá pekne a môže sa podávať na rodinnej večeri.
- Pripravte rebrá: umyte ich, vyčistite a osušte papierovou utierkou.
- Cesnak prelisujeme cez lis, zmiešame s korením, medom a olejom.
- Mäso potrieme z každej strany marinádou a necháme chvíľu v chladničke. Medové rebrá je potrebné marinovať niekoľko hodín.
- Po uplynutí času vyberte rebrá, vložte ich do zapekacej misy a vložte do rúry na hodinu pri 200 stupňoch Celzia.
- Kapustu pripravíme - orestujeme na panvici s paradajkovým pretlakom.
- Horúce rebrá položte na kapustu na veľký tanier.
Zaujímavým riešením je urobiť sladkú mladú kapustovú zeleninu. K tomu sa pridá malá cibuľa, mrkva a trochu medu. Podobný základ pre jedlo môže byť vyrobený z kyslej kapusty, ale potom sa musíte kmínu vzdať, pretože sa nezhoduje so sladkou chuťou.